Ингредиенты
Зерновые:

4.4 кг (39.3%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

4.4 кг (39.3%) | Soufflet - Венский / Vienne (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (7.1%) | Soufflet - Карамельный Экстра Темный / Dark Caramel Extra (Россия) цвет = 150 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (7.1%) | Soufflet - Шоколадный / Chocolat (Россия) цвет = 375 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10.4 кг (92.8%)

Сахаросодержащие:

0.8 кг (7.1%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 0.8 кг (7.1%)

Хмель:

40 гр (19.6 IBU) | Перле / Perle (США) - в гранулах, a-к.=9.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

40 гр (5.7 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6.4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 80 гр (25.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 462 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 26.8 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 63.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 52.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.020 (5.2 °P); КП = 1.018 (4.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.15 (4.3 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей