Главная 100 последних комментариев

100 последних комментариев во всех материалах сайта

2026-10-14, 16:16
1. dimachfilin [В материале: Янтарный Браггат]
Рецепт интересный, но у меня есть сомнения именно в его соответствии браггату. По BJCP в нём должен отчётливо ощущаться характер медовухи, а не просто крепкого пива с добавлением мёда.
Здесь на 55 литров приходится всего 3 кг мёда, зато почти 28% мюнхенского и 41 ИБУ горечи. Есть риск, что солод и хмель заметно потеснят медовую составляющую. Кстати, какой именно мёд используется? И не лучше ли добавлять его с меньшей термической обработкой, чтобы сохранить аромат?
2026-10-14, 13:53
2. sibep [В материале: Березовый Борщ ver.2]
Тайминг на комментариях впечатляет.
Автору за то что всё это время поддерживает рецепт  up
2026-10-14, 09:44
3. MakS [В материале: КОРОНА 2020]
А не сильно большое Ибу для такого лагерочка?
2026-10-13, 21:58
ненене)
2026-10-13, 19:03
Спасибо автору за рецепт. Сварил свое первое пиво Н3ЛВР. Получилось, на мой взгляд, чисто, без дефектов. Пивко я бы охарактеризовал как "питкое столовое пиво" под картофельное пюре с котлеткой. Благодарю бир.рф за возможность почерпнуть полезную информацию. Желаю добра, да пребудет с вами Пиво!
2026-10-13, 10:35
будут?
2026-10-13, 03:18
7. Homer [В материале: Пшеничный жених]
Дополнение: вышло в розлив 15л, в качестве праймера - 150г мёда+сусло
2026-10-12, 21:01
8. dimachfilin [В материале: Блондин 47]
Хорошая основа для Американского Пшеничного, 36% пшеничного как раз характерная для стиля доля, M44 при 20°C подходят, горечь и карбонизация тоже в порядке. Небольшое количество мюнхена и мелано допустимо, хотя последний я бы здесь, пожалуй, убрал.

Вода. Практически чистый осмос без минерализации, но с добавлением 5 г молочной кислоты. Я бы сначала определился с целевым pH и немного поднял кальций.
2026-10-12, 14:36
9. dimachfilin [В материале: Морской бриз]
Засыпь правильная, горечь невысокая, Philly Sour здесь вполне уместны, а полученный pH 3,2 соответствует характерным показателям этих дрожжей.

С солью я бы не торопился, 12 г на 28 л уже дают ощутимую добавку, а при увеличении до 16 г важно не перейти от лёгкой солоноватости к откровенно солёному вкусу. BJCP требует именно сдержанного солевого характера.
2026-10-12, 09:24
10. fvvn1973 [В материале: Выборы!]
Пиво наивкуснейшеее...   в отличии от моего "Иное" более сладкое, пьёшь и не можешь остановиться... 3 литра запросто
2026-10-12, 04:29
Да согласен Дмитрий с вами ,внесу на 72 паузе. Пиво пойдет на 1.5 месячное созревание все сгладится.
2026-10-12, 00:33
12. dimachfilin [В материале: Солнцестояние]
Всё верно Stan_Lee написал, ещё можно добавить Challenger, либо цитрусовые американские сорта.
2026-10-11, 17:28
Задумка интересная, особенно с предварительно обжаренными овсяными хлопьями. 18% овса для этого стиля вполне допустимы, а обжарка может добавить приятные ореховые нотки.

Но есть вопрос. Шоколадный и чёрный солода, а это суммарно 11,5% засыпи, вносятся только на мэш-аут. Хотелось бы понять, какой результат ожидается от такого позднего внесения. Ведь для Овсяного Стаута важен не только мягкий овсяный характер, но и достаточно выраженные шоколадно-кофейные оттенки. Может шоколадный внести чуть раньше?
2026-10-11, 15:58
14. flestina80 [В материале: Двойное золотое]
Хороший вкус пива, варить стоит. Также Донецкое и Жигулевское из этой серии
2026-10-11, 14:16
15. mspelmen5 [В материале: Солнцестояние]
спасибо, приму к сведению
2026-10-11, 11:54
16. Stan_Lee [В материале: Солнцестояние]
Если английский то наверное: Фаггл, ИКГ, а если в сторону американского то: Цитру, Амарилло...
2026-10-11, 08:33
17. kirovec9906 [В материале: Курский Шницель]
Здравствуйте, Спасибо за совет, но к сожалению пока не обзавёлся холодильником для пива ))) В помощь только погода за окном...
2026-10-11, 05:49
А можно подробнее с желатином? Вы его добавляете в ферментер после первичного созревания в ферментер, размешиваете, отстаиваете, а потом разливаете на карбон?
2026-10-11, 02:21
19. mspelmen5 [В материале: Солнцестояние]
Например, какой?
2026-10-10, 21:53
20. kirovec9906 [В материале: Курский Шницель]
Сегодня переливал в КЕГу, делал замеры (пока К.П. пока ~5 P) и снимал пробу... Хорошо вышло, спасибо еще раз за советы!!! Хлеба (особенно) с бисквитом не уловил, но ощущение во рту жирненькое (полное) ))) прям под Шницель )))
2026-10-10, 21:25
21. kirovec9906 [В материале: Иллюзия Банана]
К.П. перед отправкой в КЕГу, кода прошла активная фаза,  пока в районе 5 Plato
2026-10-10, 18:51
22. dimachfilin [В материале: Янтарный кокос]
Про дипхоп лучше там же в Примечании написать.
2026-10-10, 18:36
23. maestro_t [В материале: Янтарный кокос]
Перекарбон из за праймера. Когда при 16 брожение останавливается поднимаю до 18 на пару дней. Получается диацетиловая пауза и проверка на сбраживание. Если быть точнее, в последние дни брожения, когда гидрозатвор начинает замедлятся раза в 2, поднимаю до 17, когда замолкает 18-19.
2026-10-10, 18:29
Я вот ровно год назад варил на 05х так же при 16 градусах, бродило долго и вроде уже все встало. Зато потом когда добавил праймер и тепло, оно добродило нормально и получился перекарбон очень сильный.
2026-10-10, 16:12
25. maestro_t [В материале: Янтарный кокос]
Брожение предыдущего пива на 05-х при 16°C заняло около недели, затем колдкраш. Надеюсь прорфиль будет чище. Брожение не было слишком быстрым в первые 3 дня, а более-менее равномерным в течении недели. Наверно, повлияло предварительное разбраживанее, которое я тут тоже использую. Пол пакетика дрожжей засыпаю в стерильную банку и заливаю 60 мл кипяченой осмосной воды, через 10-20 минут заливаю 10мл остуженного сусла и включаю мешатку, а кегу с суслом ставлю в холодильник для стабилизации температуры. Через 16-24 часов вливаю разброженные дрожжи.
 Дипхоп делаю так. Когда температура сусла во время охлаждения опустится до 75°C, сливаю 2л в стерильную 3 литровую банку,  засыпаю в нее хмель, закрываю крышкой с дыркой, ставлю в прохладное место, чтобы остывала естественным способом до 40°C, затем смешиваю с охлажденным суслом в бродильной емкости (у меня 30л пластиковая кега). Дрожжи, как уже писал, заливаю на следующий день/утро.
2026-10-10, 14:49
26. dimachfilin [В материале: Янтарный кокос]
Рецепт в целом хорошо продуман. 

Засыпь подходит для американского Амбера, сочетание Вэрриор, Каскад и Цитра уместно, водный профиль сбалансирован. Очень понравилось, что Вы заранее определили желаемый результат и подбираете под него технологию.

Есть два момента, которые я бы поправил. Первый - брожение 05-х при 16°C, снижение температуры не гарантирует более высокую КП, зато может затянуть брожение. Лучше оставить 18-19°, а необходимую полноту формировать засыпью и затиранием.

Второй - дипхоп. В примечании он заявлен, но в самом рецепте указано только внесение хмеля на главное брожение. Стоит описать температуру и продолжительность горячего настаивания, чтобы технология была понятна тем, кто захочет повторить рецепт.
2026-10-10, 12:43
27. dimachfilin [В материале: Солнцестояние]
По засыпи рецепт хорошо соответствует Британскому Золотому Элю. 100% солода пилс дают нужную светлую, нейтральную основу без лишней карамельности.

Hallertau Tradition использовать можно, BJCP допускает любые сорта хмеля. Но для более характерного британского профиля я бы предпочёл английский сорт или цитрусовый американский.
2026-10-09, 19:26
28. maestro_t [В материале: Пять дней солнца]
Сульфаты: 275 - для АПЭ слишком много. 150 было бы за глаза. Гидрокарбонаты и магний лучше ближе к 0.
2026-10-09, 14:13
29. dimachfilin [В материале: Пять дней солнца]
Рецепт в целом очень удачно собран под АПЭ, простая засыпь, умеренный бисквит, хорошая комбинация Каскад/Цитра и нормальное сухое охмеление. По составу вопросов практически нет.

Я бы только поправил один момент, US-05 не держал бы на 24°C, лучше начать около 18-20°.
2026-10-09, 12:40
30. Stan_Lee [В материале: Ангел WA-18]
Главная их преимущество эта характеристика: Диастатичность- Отрицательно
biggrin
2026-10-08, 20:26
31. serge_odin [В материале: The Raven’s Crown]
Удачной варки
2026-10-08, 17:27
32. chernyaevsn [В материале: Leffe Blond клон]
Карбон с баллона сильно улучшает вкус...Или шпунт
2026-10-08, 14:33
33. Provincial [В материале: The Raven’s Crown]
М36 кислят, как по мне. И не любят выдержку, имхо.
Нормально 05 в целом для сухого стаута
2026-10-08, 14:30
34. Shpuntik1 [В материале: Аз и Ферт]
Сварил 8,10,26. Плотность получилась 9°P Брожение +10°
2026-10-08, 13:43
35. SergeyKorolev77rus [В материале: The Raven’s Crown]
Полностью согласен про чистый профиль, поэтому именно про М36 написал, они из линейки mangrove вроде самый чистый профиль дают. Хотя s04 тоже вроде при 18-19 градусах не должны дать фруктов, меда и т.д. Я пользовался s05 дрожжами, для варки эля, они дают прям чистый профиль, у них примерно такой же диапазон брожения, но очень сухо сбраживают они, примерно до 1.5-2 Plato, мне кажется для стаута это не очень... Ну что сказать, будем пробовать на S-04, они в холодильнике ждут лежат когда бугельные бутылки освободятся, а так все готово - и зерно, и хмель, и дрожжи ))
2026-10-08, 08:11
36. Stan_Lee [В материале: Трижды кипяченый]
Интересно, что самые дотошные пивоманы
подметили: Присутствие диацетила у чехов в пиве это не особенность стиля, а недостаток времени на его созревание... Пиво, туризм, гостеприимство поставлено на конвейер, поэтому на любителя wink
2026-10-08, 07:32
37. maestro_t [В материале: Трижды кипяченый]
Я как раз и был в Брно. Пилснер, как не странно, самое дорогое пиво. В магазине стоит 29 крон в стекле, при этом другое чешское около 16, Крушовице вообще 13, у меня даже фото чека сохранилось. Для сравнения в ресторане Пилснер 69 крон.
2026-10-08, 03:33
38. Provincial [В материале: Трижды кипяченый]
Астанавись!)
2026-10-08, 02:03
39. serge_odin [В материале: Трижды кипяченый]
А в Праге мастхэв посетить Výtopna, там заказ приезжает по железной дороге. И ресторан у семи Швабов.лучшая атмосфера и бехеровка для больных людей))
2026-10-08, 01:59
40. serge_odin [В материале: Трижды кипяченый]
Будете в Брно, обязательно посетите Плезенскую пивницу. Лучший пилзнер на кране, лучший местный Лагер. Лучшие официанты и лучшая рулька по моему субъективному мнению.и если будете с детьми заказывайте пол литра пива для них, это будет дешевле чем 0.33 лимонада biggrin
2026-10-07, 22:24
41. maestro_t [В материале: Курский Шницель]
Мой совет из практики. Если используете европейские хмели, занижайте температуру брожения US-05 до 15,5-16*С. Тогда ароматы хмеля и солода будут более чистыми, а не в Бельгийском стиле - аля Heineken.
2026-10-07, 22:14
42. maestro_t [В материале: Трижды кипяченый]
М84 - это другая тема. Они оставляют немножечко диацетила в стиле Чешских лагеров, как бы дополнительно смягчают горечь хмеля и более требовательны к температурам брожения и созревания. Т.е. им для созревания необходима особо низкая температура ( 0-4*С). 34/70 более универсальные - прощают ошибки, как бы немецкий стиль. Но мне кажется , что нефильтрованные Богемские лагеры можно делать на 34/70, неискушенный  обыватель не заметит разницы. Даже в Чехии, разливной Пилснер в баре отличается от бутылочного. Кстати, в барах он идет под названием Plzeň.
2026-10-07, 19:31
43. Stan_Lee [В материале: Трижды кипяченый]
А мне М84, даже больше понравились, чем 34/70.
2026-10-07, 16:15
44. serge_odin [В материале: The Raven’s Crown]
Хлопья берите любые, вносятся прям в затор. если захотите поменять на не соложенный ячмент, его следует перед внесением проварить. По дрожжам прямых аналогов сухих дрожжей нет. но вы можете взять любые с чистым профмлем брожения  Как сказал мой коллега US-04 но данные дрожжи могут дать небольшой эфирный профиль. можно попробовать Nottingam Lallemand. M15 наверное не подайдут, так каксоздают ноты фруктов. данное же пиво больше про чистый эфирный профиль.
2026-10-07, 14:27
45. maestro_t [В материале: Трижды кипяченый]
Брожение у меня в холодильнике, под точным контролем, а вот на созревание нет пока холодного места. 34/70 - интересная тема, как-нибудь попробую, но у меня на данный момент были в наличии US-05 и суть эксперимента заключалась в проверке дает ли трехотварочное затирание тот же эффект, что смесь солодов пилс-венский -мелано в определенных пропорциях. Т.е. стоит ли заморачиваться с долгим процессом варки или просто добавить спецсолода. Недавно делал рецепт на смеси, получилось весьма неплохо, как созреет буду сравнивать. Это пиво на отварках уже отбродило, сегодня, после колдкраша, снимал пробу с негазированного, пока все по плану - низкая температура брожения 16*С оправдана, нет ощутимого вкуса диацетила, горечь мягкая. Как похолодает, буду варить настоящий Пилснер, на дрожжах м84, с Жатецким хмелем, уже все есть в наличии.
2026-10-07, 12:56
Зачем US-05? Берите 34/70, Моторин утверждает, что они не меняют лагерный профиль/стиль пива вплоть до +20°С при брожении.
2026-10-07, 12:44
47. Provincial [В материале: The Raven’s Crown]
04 подойдут. Ну и м15
2026-10-07, 12:43
48. SergeyKorolev77rus [В материале: The Raven’s Crown]
Подскажи еще пожалуйста - хлопья ячменные, обычные, 5-ти минутки которые магазинные или есть особенность? И все-таки по дрожжам, трелистник сейчас не найти, ирландские тоже, хочется совет профессионала чем лучше сбродить. Есть safale s-04 у меня, многие сейчас им стауты/портеры сбраживают, еще вариант купить mangove jacks M36...
2026-10-07, 12:36
49. d-koltsov [В материале: Camaro'68]
Я другие лагеры бродил на балконе с разбросом температур 9-13 градусов. Брожение прошло нормально, посторонних вкусов не было
2026-10-07, 12:29
50. SergeyKorolev77rus [В материале: Camaro'68]
Оказывается лагер дома, при комнатной t - это не фантастика  Думал ближе к зиме на балконе попробовать, но там t будет плясать от 13-15 до 8-10 градусов, балкон утепленный, но температура на улице днем и ночью бывает сильно разная... Думаю, эта "пляска температур" не в лучшую сторону повлияет на вкус пива, или нет, главное чтобы диапазон брожения держался?
2026-10-07, 12:23
51. SergeyKorolev77rus [В материале: Camaro'68]
Спасибо за тест варки лагера при холоде/давлении. Очень помогает тем, кто хочет решиться сварить лагер дома, в городе, в квартире, при комнатной t. Теперь только осталось сделать выбор между пилснером и классическим жигулем с отварками smile
2026-10-07, 10:38
Здравствуйте. А что по фото не видно что ее там нет? Обычно принято указываеть все, что входит в комплект, а не чего нет. И производитель говорит, что пластик сам хорошо уплотняется по резьбе и не пропускает, если хорошо затянуть
2026-10-07, 09:27
Крышка хорошая, но почему не указано что она не имеет прокладку , без которой не функциональна?
2026-10-06, 16:12
54. kirovec9906 [В материале: Курский Шницель]
Хорошо, Спасибо! Значит не все так плохо))). Правки сохраню.
2026-10-06, 12:22
55. Stan_Lee [В материале: Кубаноид]
Вам нужно определиться какая для вас горечь наиболее приятна, ту и делать. А вообще эта тема очень большая, тут всё не напишешь wacko
2026-10-06, 12:17
56. Provincial [В материале: Кубаноид]
А, про хорспайдер/мешок речь...
Экстракция всех веществ меньше до 5-20% в зависимости от размеров засыпи и оборудования(хопспайдер/мешок), в сравнении с задаче просто в котёл
2026-10-06, 12:07
57. SergeyKorolev77rus [В материале: Кубаноид]
По пункту 2) не понял, хмель наоборот при кипячении и добавляется же. Я имею ввиду есть ли разница если по горечи/аромату между задачей хмеля на кипячение (не важно 1 задача, 2, 3 или 5) просто насыпая его в бак с кипящим суслом или насыпать его в бункер и в бункере добавлять хмель. P.S. конечно чем больше задач хмеля, тем больше бункеров надо, у меня например их 3 - 1 огромный, 2ой грамм на 50 и 3 маленький грамм на 20, мне конечно в идеале 1-2 задачи хмеля на кипения для удобства.
2026-10-06, 11:30
58. Provincial [В материале: Кубаноид]
1) о вкусах не спорят)
2) влияет на вкусоароматику, при при определенных штаммах, а горечь большого влияния нет, если хмель полностью извлекаем перед кипячением
3) формула IBU вшита в калькулятор
2026-10-06, 11:20
59. SergeyKorolev77rus [В материале: Кубаноид]
Я как пример привел свою прошлую варку. Вопрос: 1) не мало ли хмеля? 2) влияет ли добавление хемеля в бункер, а не насыпью в бак на горечь и аромат? 3) есть ли какие-то формулы или тп для расчета горечи и аромата.
2026-10-05, 22:56
60. dimachfilin [В материале: Курский Шницель]
Формально да, в стиле, если исходить из его характерных ингредиентов, но если отталкиватся от общего впечатления, которое должно оставлять пиво этого стиля, то с такой засыпью оно не будет достаточно простым и легко пьющимся.

Не грешите на деменцию, это я изменил стиль.
2026-10-05, 21:59
61. kirovec9906 [В материале: Курский Шницель]
Большое Спасибо!!! Внес правки в рецепт. Исходную засыпь оставил в примечании. Вопрос: Я правильно понял что исходная засыпь в стиле? P.S.: то ли деменция прогрессирует))), то ли что то еще, вроде последний раз сохранял в Экспериментальное пиво (Вне стиля)...))) хотя может и забыл пере сохранить после редактирования...
Еще раз большое спасибо за наставления!!!
Сниму пробу постараюсь отписаться в комментариях...
2026-10-05, 18:19
62. chernyaevsn [В материале: Не слипнется]
Сварил данное пиво, начальная плотность у меня получилась 18 Bx. Пришлось добавлять промывочную воду. около 4 л. Итог 16.5 Bx ограничен ферментером. Что получится будем посмотреть. Всем бобра)
2026-10-05, 17:24
63. Stan_Lee [В материале: Кубаноид]
Вы про какой рецепт спрашивали? Здесь все вопросы должны быть про это пиво, но в нём нет не Подвязного, не Раннего Московского wink Единственное, что должно насторожить пивоваров в этом рецепте, так это КП 3,6 и алкоголь 4,7° surprised который должен получиться при КП 2,7 а так всё норм...
2026-10-05, 17:03
64. dimachfilin [В материале: Курский Шницель]
По общей конструкции рецепт вполне соответствует Блонд Элю. 
US-05, умеренная горечь и немецкие хмели здесь хорошо работают.

Единственный момент - засыпь слишком солодовая, 40% вены + 10% кара клэр дадут уже заметную хлебно-бисквитную полноту. Для более классического лёгкого Блонда я бы немного увеличил долю пилснера до 70% за счёт вены и кара.
2026-10-05, 16:54
65. SergeyKorolev77rus [В материале: Кубаноид]
Господа пивовары! Надо попробовать сварить, но есть вопросик по хмелям. Кто подскажет, варил по рецепту с бир.рф Жигуль пятерочка (топ-50 за все время), там на 30л готового сусла (35л до кипа) добавляется 15г Ранний московский +15г Подвязный за сразу (за 90 мин) и 30г Раннего московского за 10 мин до окончания варки. В итоге хмель почти не чувствуется, а горечь так совсем, хотя по пропорции хмель/вода вроде +/- норм. Не хочется на эти грабли второй раз наступить. Хмель, если что гранулированный, свежий, возможно влияет (хотя сильно сомневаюсь), что я его в бункере закидываю (здоровый цилиндр сетчатый), но пивоварка 2020г и не рекомендует закидывать хмель прямо в бак, а через бункер рекомендует... Благодарю за советы и подсказки, хочется на будущее яркого хмелевого аромата и легкой, но чувствительно горчинки.
2026-10-05, 14:37
66. FigLee7197 [В материале: Американка]
Уже третий раз варю. (из 115 моих варок)  beer
2026-10-04, 21:30
67. kirovec9906 [В материале: Курский Шницель]
Прошу проверить на соответствие. Категория: Светлый Эль. Стиль: Блонд Эль.
2026-10-04, 18:57
68. fifti3612 [В материале: эль на венском]
а где видео
2026-10-04, 14:40
69. scandic [В материале: RIS Catherine]
адекватная критика! принимается!
2026-10-03, 13:25
70. dimachfilin [В материале: RIS Catherine]
По общей идее это убедительный Имперский Стаут, особенно в сторону английской трактовки. Но . . . 

Засыпь, на мой взгляд, перегружена специальными солодами, позднего EKG очень много, а профиль воды в рецепте противоречит примечанию.

И главное - дубовые кубики из-под бурбона на полгода. Бурбон/дуб будут заметны, рецепт нужно относить уже к специальному выдержанному в дереве пиву с базой Имперского Стаута, т.е. 33-я категория.
2026-10-03, 09:26
71. Stan_Lee [В материале: Американ ЭльБос]
Слышал от многих домашних пивоваров, что 60 мин. при однопаузном затирании не хватает, тем более без мэшаута wink
2026-10-02, 15:37
72. sibep [В материале: Виски 50/50]
TAHKEP?
Так и НАЛИВАЙ! 
Спасибо. Опыт крепкого и выдержанного редко проскальзывает между многого про пиво.
2026-10-02, 07:24
73. fvvn1973 [В материале: Иное]
Пиво плучилось яркое, питкое, очень зашло и слабому полу...   люди просят повторить! Результатом я очень доволен, ставлю рецепт в топ своего списка..
2026-10-01, 15:46
74. TAHKEP [В материале: Виски 50/50]
поправлю Мастер рецептов.
Оценочная стоимость рецепта: 130 руб. за бутылку 0,7л сорокоградусного зернового виски 50/50.
Односолодовый вышел подороже — 250 руб за ту же бутылку.
Посчитал  только стоимость всего сырья.
2026-10-01, 12:43
Я тоже ждал результат того что у вас получится(
2026-10-01, 12:32
76. donskih32 [В материале: Персиковый Бум]
увы но нет, не срослось.....
2026-10-01, 11:05
77. Stan_Lee [В материале: Аз и Ферт]
Редкий вид (краснокнижный). Существовал как "напиток для работников фабрик или полей..." К сожалению сегодня всё активнее вытесняется с рынка безалкогольным пивом wink
2026-10-01, 07:17
78. fvvn1973 [В материале: ЯрМарочное]
очепятка
2026-09-30, 21:16
79. dimachfilin [В материале: Франц И Сканер]
По Францисканеру я как раз проверил, на официальном сайте указано только, что пшеничного солода больше двух третей, остальное - ячменный солод. Какие именно ячменные солода используются, производитель не раскрывает, поэтому действительно якобы . . .
2026-09-30, 20:10
80. fvvn1973 [В материале: Франц И Сканер]
Исправил, но карамель якобы сыпят во Францисканер..
2026-09-30, 20:08
81. dimachfilin [В материале: Аз и Ферт]
Рецепт собран очень чисто и логично под Ляйхтбир.
2026-09-30, 19:50
82. dimachfilin [В материале: Франц И Сканер]
По общей конструкции рецепт не плохой, больше 50% пшеничного солода, Теттнангер, M20, феруловая пауза и высокая карбонизация - всё работает в нужную сторону.

Только карамель 100 для классического светлого Вайцена не нужна и уводит солодовый профиль в карамельную сторону. 

Белковую паузу на 55°C тоже можно убрать.
2026-09-30, 18:45
83. amatory09 [В материале: Тёмное накрывало]
Последняя варка, пиво прям кислое, не знаю заразилось или ещё чего, в запахе квас, ждал полгода в надежде что кислинка уйдёт, но нет, вылил.
2026-09-30, 17:14
84. amatory09 [В материале: Ванильное облако]
Не получится ли слишком плотно?
2026-09-30, 17:09
85. amatory09 [В материале: Ванильное облако]
В такой-же пропорции?
2026-09-30, 17:05
86. amatory09 [В материале: ЯрМарочное]
Винофлок кипятить? Зачем? Может имеется ввиду вирофлок?
2026-09-30, 06:16
w68 и температуру брожения 22-23 и не будет гвоздики же. Можно BW-20, я делал 40% пилса остальное соложенная пшеница и крупа. Прикольно получилось
2026-09-30, 03:33
88. Provincial [В материале: Mare Incognitum]
Вкусно описал)
2026-09-29, 16:44
89. serge_odin [В материале: Mare Incognitum]
Сбраживание было при температуре около 25 градусов. Отлично отработали. Потом опустил до 10 и задал СО. Перелил в кегу что-то около недели назад, точно не помню. Переливал в закрытой системе под СО2, так как заборное отверстие находится чуть выше дрожжевого осадка.
После наполнения двух кег ещё осталось немного пива, которое я с удовольствием зачерпнул чашкой. Пиво, как мне показалось, было с лёгким смолистым вкусом, выбивающимся из общего букета. Грешил на Азакку, которую внёс на СО. Немного не долюбливаю данный хмель, но исходил из того, что нужно его выработать.
Данный привкус присутствовал и на третий день карбонизации. Вчера решил снять пробу, и, о боги старые и новые, вкус раскрылся и слился в потрясающий тандем. Просто цитрусы и немного тропиков. Непривычного послевкусия, которое мне не понравилось, как и след простыл.
Вкуснейшее пиво, что-то среднее между американским пэйл-элем и слабой американской IPA. Готовил его на скорую руку к предстоящему так называемому локальному Октоберфесту. Ещё раз повторюсь: большинство ингредиентов воссоздавались путём обратного инжиниринга, так сказать. Так что могут быть несоответствия.
2026-09-28, 08:06
https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....23152Но мне почему то кажется у него другой рецепт должен быть с ним, там точнее засыпь.
2026-09-28, 07:58
Я у кого то видел, клон рецепта, там вроде на мюнхене было. Сейчас поищу.
2026-09-28, 07:22
92. Stan_Lee [В материале: Ванильное облако]
аПонял, эксперимент - дело святое, особенно для домашника! Если есть возможность, замените крупу на декстриновую солод, типа Кара Клэр и в конце кипа немного лактозы. И подберите опытным путём (смешивая экстракт и магазинное пиво) нужное количество ванили на ваш объем, ( на вкус как было в разливайке). И не забудьте пожалуйста отписаться какой результат получился
2026-09-28, 07:12
93. amatory09 [В материале: Ванильное облако]
Ну довелось как-то в местной разливайке взять сливочный эль, именно во вкусе и запахе ванилька, показался не плохим, вот решил поэкспериментировать и сделать что-то подобное, попробуем, не понравится, забудем про него. biggrin
2026-09-27, 20:21
94. MOZG4548 [В материале: IV Императорский Стаут]
Хорошее пиво
Вкус насыщенный цвет темный аромат шоколада , легкая горечь, приятный вкус .не водянистый . автору спасибо
2026-09-27, 09:32
95. Stan_Lee [В материале: Ванильное облако]
Для вашей задумки подойдут М15 или даже лучше S-33. Я делал подобное пиво, только в место ванили использовал ванильно - какосовый экстракт. Девушкам понравилось, а мне нет. Сделать из пива Неипу-ликёр сомнительная затея wink
2026-09-27, 08:18
Добрый день!После запекания тыква потеряла в массе почти половину. Было 3 кг, осталось 1,4 кг.
В рецепте масса тыква указана до или после запекания?
2026-09-26, 16:13
97. amatory09 [В материале: Ванильное облако]
А какие посоветуете? Есть для пшеничного 21 и 68, но 68 дадут гвоздику, не думаю, что будет считаться с ванилью, есть м15 и м 36 ещё
2026-09-26, 13:38
98. sibep [В материале: Mare Incognitum]
Познакомьтесь - это Квейки
2026-09-26, 10:08
99. oneyeoneye [В материале: Ванильное облако]
На S-04 мутности не будет точно,лягут ,как пластилин.
2026-09-25, 19:02
100. maxgrey63 [В материале: Mare Incognitum]
Так это рекомендованная температура для этих дрожжей - это же квейки.