Главная 100 последних комментариев

100 последних комментариев во всех материалах сайта

2025-12-19, 19:09
1. Админ, написал в материале "Кубанойд":

У голдена почему-то меньше диапазон по цвету, чем у блонда.
2025-12-19, 11:50
2. виннибух, написал в материале "34/70 лагерэль":

Да
2025-12-19, 11:44
3. kupiproday2012, написал в материале "34/70 лагерэль":

Чистый профиль дали?
2025-12-19, 08:28
4. -doctor-, написал в материале "Новогоднее утро":

Доброго здоровья. 
Мне хотелось сварить пиво к Новому году с ароматом хвои и цитрусовых (новогодняя елка и ящик с апельсинами), но в рамках блонд эля. На горечь были испробованы Каскад, Мозаика, Симкое, Центенниал в разных вариациях. Ближе к хвое дает все-таки Наггет. Да, согласен, горечь резковата, но пьется легко. Карбонизация на мой вкус лучше ближе к нижней границе. Но, на вкус и цвет ...
2025-12-18, 21:30
5. IgorGo, написал в материале "Белое поле":

Перемешивать. Но во время фильтрации перемешивать не желательно
2025-12-18, 18:33
6. Aleks_78, написал в материале "Белое поле":

Подскажите пожалуйста. Солод и соложенку засыпать слоями или перемешать?
2025-12-18, 16:39
7. Provincial, написал в материале "Last Bottle Сap":

В НП попал. Думаю, даже выше могла быть, так как одбирал часть на дипхоп.
Спасибо за науку, жареные так и добавляю
2025-12-18, 16:34
8. Санкционный_хмель, написал в материале "Last Bottle Сap":

На декстриновую добавляют жареные солода, чтоб минимизировать горечь от них, а только заиметь окраску для сусла. Базовый на декстриновой просто может не успеть осахарить свой крахмал. Тем самым просто потеря экстракта и лишняя муть. Благо Мюнхена у вас только 3% от засыпи, даже если его осахарилась половина, то недобор экстракта вы даже не заметите. Но и польза от такого внесения сомнительна
2025-12-18, 11:15
9. leshijpo, написал в материале "Староминский эль":

Приветствую. Как результат?
Что можете о солоде сказать? В сравнении с курским например?
2025-12-17, 17:13
10. Provincial, написал в материале "Last Bottle Сap":

Я плотно не работал с ним как с базовым, только как со спецсолодом. Отсюда и такие дела.
Когда не знаешь как не правильно - целое поле эээээкспериментов)
2025-12-17, 17:11
11. Stan_Lee, написал в материале "Last Bottle Сap":

Видел рецепт с длинной мальтозной паузой и сразу мэш-аут и промывка, но чтоб базовый солод на декстриновую паузу вносили, такого ещё не видел wacko
2025-12-17, 17:07
12. Provincial, написал в материале "Last Bottle Сap":

Преследовал две цели:
А шо получится?)
Надо утилизировать остатки.
Есть какая-то информация по такому методу?)
2025-12-17, 17:05
13. Stan_Lee, написал в материале "Last Bottle Сap":

Привет, решение внести Мюнхенский солод на декстриновую паузу было экспериментом или где-то вдохновились? biggrin
2025-12-17, 16:21
14. Provincial, написал в материале "Last Bottle Сap":

Спасибо!
С питкостью обычно проблем нет)
Последнее время тянет на более округлое, полное тело, поэтому выжать максимум на декстриновой. Тем более, что калькулятор не позволяет учитывать отбор части сусла ни кипе для дипхопа, и, следовательно - конечную плотность. Но в НП попал cool
2025-12-17, 16:13
15. dimachfilin, написал в материале "Last Bottle Сap":

Очень аккуратный рецепт!  specool

Маленькая идея на будущее (если захочется поиграть), для ещё большей питкости - чуть снизить декстриновую паузу, скажем до 15 минут.
2025-12-17, 12:39

Это много ))) по сложному пути пошел , что мешало убрать на пару дней в холод , опустить до 4 и карбонит, получил бы в среднем 2,3-2,5 обьема , что соответствует 0,7-0,8 бар и нет проблем , а здесь ГАШЕНГ
2025-12-17, 10:31

Спасибо! Немного стало понятнее, только втягиваясь в это казалось бы простое дело,но оказывается очень много нюансов.
2025-12-17, 10:06
18. denrdinar, написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Возможно крышка не плотно закрыта или с гидрозатвора пропускает. У меня на 2-3 сутки забулькал.
2025-12-17, 06:29
19. kifug, написал в материале "Mr.&Ms. Plushkin Пшеничное 2":

Сколько рисовой лузги потребуется?
2025-12-17, 01:02

Эффективность варки 98,2%? А чего уже не 100,1%? ))
2025-12-16, 23:09
21. Nevzor3711, написал в материале "Баварский край":

Сварил практически по рецепту. Использовал другие дрожжи. Хочется пить и пить biggrin
Большое спасибо
2025-12-16, 21:42
22. UFA_Эль_002, написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Протеиназа режет длинные цепочки белков до средних размеров. Пептидаза отщепляет концовые аминокислоты от молекул белков. Деятельность Пептидазы плохо влияет на пеностойкость. Протеиназа, расщепляя длинные цепочки белков стабилизирует пиво и "страхует" от коллоидного и холодного помутнения, также она улучшает пенастойкость, т.к. именно цепочки белков именно средней длины благоприятно влияют на пенестойкость.
Влияние этого нивилирует всю пользу Протеиназы: в высокомодифицированном солоде это все нафиг не надо, более того - вредно, ибо все необходимые процессы прошли на солодовне, а в заторе ферменты продолжая резать цепочки белков убивают пенестойкость..
2025-12-16, 21:29
23. denis6926, написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

плотность 4 показала сегодня
2025-12-16, 19:09
24. Provincial, написал в материале "Кубанойд":

Британский? А терруар хмеля?)
2025-12-16, 19:07
25. Санкционный_хмель, написал в материале "Кубанойд":

Как вариант "голден эль".
2025-12-16, 19:06
26. ПостороннимВ, написал в материале "Кофе с молоком":

"По результатам вкус добавок почти не ощущается" - может, стоит попробовать их сначала настоять на спирте примерно неделю, и уже его добавить в конце брожения? Ароматные масла лучше в спирте растворяются, чем в холодном сусле. И безопаснее для пива будет.
2025-12-16, 15:25
27. dimachfilin, написал в материале "Новогоднее утро":

Ок, на вкус и цвет, как говорится  smile
2025-12-16, 14:06
28. -doctor-, написал в материале "Новогоднее утро":

Доброго здравия. Нам как раз Наггет и зашел. Причем когда бОльшая его часть засыпается на 30 минут.
2025-12-16, 12:43
29. Stan_Lee, написал в материале "Кубанойд":

Да, было бы здорово глянуть документацию. Может появиться альтернатива монополистам smile
2025-12-16, 12:40
30. Админ, написал в материале "Кубанойд":

Нет. Мы им торгуем и на маркетплейсах тоже, закупаем на прямую у производителя. Могу запросить у них спецификацию. От себя добавлю, что варили уже на нем - осахаривается за 20 мин вполне.
2025-12-16, 12:37
31. Админ, написал в материале "Кубанойд":

Спасибо, Дмитрий за пояснения. Максимально близкий стиль, что подходит под этот шедевр, КМК. В стиль по цвету вписывается в середину диапазона, поэтому интерпретация вполне годная
2025-12-16, 12:20
32. Админ, написал в материале "Кубанойд":


Да. Сами фасуем в необходимых пропорциях и продаем в нашем магазине. Декстроза это для любителей. У меня будет бродить под давлением)
2025-12-16, 12:14
33. dimachfilin, написал в материале "Новогоднее утро":

Мысли вслух.
Горечь Наггета несколько резковата для блонда, я бы внесение его на 30 минут убрал вовсе, оставив неизменным общий ИБУ.
2025-12-16, 12:11

Для розлива из кега в бутылку - нужен пегас или iTap - или используйте кран для налива прямо из кеги в бокал. Кто-то бросится бить меня, но после карбонизации на мой взгляд лучше разлить. И потом уже оценивать по бутылкам, как оно меняется. Но коллеги правы - пиво пить можно. Я предпочитаю дать ему месяц в холодильнике.
2025-12-16, 12:04

osipov48rus1994
"Потом можно пробовать?"
ПРОБОВАТЬ МОЖНО ВСЕГДА!!! 

"И нужно ли"
МОЖНО, НЕ НУЖНО, МОЖЕТ, НУЖНО... - все варианты допустимы.

Пиво МОЖНО  пить, пробовать, разливать из бродилки, из кега, из мелкой тары. Его МОЖНО пробовать и пить ещё бродящим, уже отбродившим, но ещё не карбонизированным, карбонизированным только что и не ожидая "выдержки\созревания\кондиции\эйджинга...."
Его можно пить и пробовать даже ощущая явные дефекты.

Это не грибы.
Это Ваше пиво. В разных стадиях это пиво, только разное пиво.

И не стоит называть тару "баклажками", иначе пиво будет соответствовать этому названию )
2025-12-15, 20:17

Или нужно чтобы отстоялась в кеге потом карбонизировать?
2025-12-15, 20:14

Получается разливаю в кег, карбонизирую и должно отстояться?Потом можно пробовать?И нужно ли разливать по баклажкам или может в кеге стоять?
2025-12-15, 19:07
38. Stan_Lee, написал в материале "Печёный хлеб":

Лучше в место ржаного солода Кристалл, Бисквит и Меланоидиновый, тогда точно будет печёный хлеб biggrin
2025-12-15, 19:02

Смотря как тару различную обработали. Если без санобработки, то пара дней в холодильнике, дальше начнется молочно-кислое брожение от бактерий на стенках необработанных бутылок. ))
2025-12-15, 17:24

Да. Можно употреблять сразу, постепенно ощущая когда пиво доходит до кондиции и её теряет (но не становится не годным).
Кег большой. Он даст понимание когда это пиво (этот рецепт), конечно же  при устоявшейся технологии, выходит на пик вкуса.
Когда оно становится Вам вкусным.
Когда поймёте это про Своё пиво, тогда и будет конкретика, а не три-четыре недели. Тогда и спрашивать про это у не знающих Ваш рецепт (стиль, задумку, засыпь, дрожжи, хмель..)  не придётся.
2025-12-15, 15:02

Смотря что за пиво, как хранилось, как обрабатывалось. Бывает и месяца много, а есть и по два года - всё ок.
2025-12-15, 14:59

Подскажите после разлива пива из кеги пэт в бутылки , у кого сколько времени хранится пиво?
2025-12-15, 14:43

Нет. Даешь ему дойти до кондиции недели три-четыре. Желательно в околонулевой температуре.
2025-12-15, 12:53

Всем здравствуйте! Подскажите пожалуйста порядок действий при искусственной карбонизации.Я сварил простое светлое пиво, сейчас стоит на брожении(7-10дней),потом разливаю в кег,корбонизирую и можно сразу употреблять или как?
2025-12-15, 10:06
45. виннибух, написал в материале "Дело в Шляпе":

Спасибо за советы ) прислушался )) будем посмотреть  grog
2025-12-15, 08:53
46. denis6926, написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

сегодня вот вечером проверю плотность да хлебну ..дело может в том что я по верх рассыпал хмель а потом рассыпал дрожжи поверх хмеля ?...ну я потом на след день перепешал их
2025-12-15, 08:51
47. denis6926, написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

открывал один раз пару дней назад похоже как буд то бродит ну бульканья нет совсем дрожжи не пукают
2025-12-15, 07:09
48. jurganov, написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

а должно??
Вообще то ситуацию по плотности определяют, а не по бульканию
2025-12-15, 02:27
49. Pifpaf, написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Здравствуйте. Крышку открывали смотрели что там ?
2025-12-14, 23:30
50. dimachfilin, написал в материале "DIPA four hops":

С такой схемой охмеления будет мощно, но скорее всего грубовато и неароматно.
2025-12-14, 22:11
51. denis6926, написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Здравствуйте всем у меня что та не бурлит совсем уже 4 день (( на брожении ...как исправить ситуацию ? подскажите
2025-12-14, 21:15
52. Санкционный_хмель, написал в материале "Крепкая зима":

По алкоголю эти два стиля как раз в равной весовой категории.
2025-12-14, 20:27
53. dimachfilin, написал в материале "Крепкая зима":

Да нет, Алексей, хотя они безусловно похожи и bjcp определяет их как сравнимые стили, но повышение сахара до 10-15% не выведет этот рецепт из трипеля и не превратит его автоматически в БЗКЭ.
Разница между трипелем и БЗКЭ ведь не в процентах сахара, а в общем балансе, трипель мягче по алкоголю, солодовая глубина побольше, более округлый, пряный, в отличие от фруктово-хмелевого БЗКЭ.

Но это в теории конечно, на практике не уверен, что в слепой дегустации уверенно отличу одно от другого  biggrin
2025-12-14, 20:08
54. Opland, написал в материале "Безглютенэль":

А где взять бета-амилазу? Ни на одном маркетплейсе не могу найти.
2025-12-14, 19:17
55. dimachfilin, написал в материале "Дело в Шляпе":

Интересный рецепт.

Мысли вслух.
Уменьшил бы изюмно-карамельный Спешл Би до 1%, Бисквит с Кара довёл бы до 4%, Арома до 5%.
По хмелю, убрал бы вирпул, подняв 60-минутный ИБУ на 10, 30 ИБУ маловато для такой НП.
2025-12-14, 18:32
56. mishgun86, написал в материале "Пшеничная шипучка":

Сварил данное пиво точно по рецепту. Дрожжи включились сразу часов через 10. Очень активно два дня бродили. На 13-й разлил на карбонизацию, КП - 2.5%. Бутылки надулись через два дня. Сутки в холодильнике и снял пробу. Хорошая пшеничка, но по мне газов многовато. Получилось, как шампанское. В следующий раз буду 7 г. на литр делать.
2025-12-14, 17:24
57. dimachfilin, написал в материале "Эль на пирсе":

Если честно, то лучший комплимент блонду - "выпил и не заметил, как". У Вас именно так и вышло.
2025-12-14, 16:17
58. Санкционный_хмель, написал в материале "Крепкая зима":

Дим, то уже получим "Бельгийский золотистый крепкий эль"
2025-12-14, 13:03
59. dimachfilin, написал в материале "Американская елка":

Вот, прямо в Вашем рецепте попробовал, https://ibb.co/JRdzrtLs
2025-12-13, 21:14
60. Provincial, написал в материале "Американская елка":

При том что янки в начале вполне не против были карамели)
2025-12-13, 21:11
61. Stan_Lee, написал в материале "Американская елка":

Ноги его суеверия растут из американских обзоров,где они сначала были против любой карамели, а потом (спустя несколько лет) решили темнее 57L (Кристалл)не класть./это если коротко про эту эпопею biggrin /
2025-12-13, 20:25
62. maestro_t, написал в материале "Американская елка":

Да он открещивался от карамели, говорил , что от нее пиво окисляется, т.к. карамель участвует в реакции каталитического окисления и именно в этих обзорах настоятельно рекомендовал заменять карамель на мелано. Вот только не помню в каких пропорциях. Надо пересмотреть его ролики.
2025-12-13, 18:59
63. Provincial, написал в материале "Американская елка":

Много)
2025-12-13, 18:56
64. Stan_Lee, написал в материале "Американская елка":

Мелано 70-80 ebc ,а Руби 19 ebc, это сколько нужно бухнуть его, чтобы пиво стало красным? biggrin
2025-12-13, 18:53
65. Stan_Lee, написал в материале "Американская елка":

57L = 150 ebc. Странно, вы ссылаетесь на Стратегию 21, но насколько я помню В.Фёдоров всегда открещивался от любой карамели в охмелёнках?
2025-12-13, 18:49
66. Provincial, написал в материале "Американская елка":

Мелано не про цвет, а про вкус отварки без отварки. Если нужен красный - кара руби надо
2025-12-13, 18:42
67. maestro_t, написал в материале "Американская елка":

6-8% 200 карамельного действительно затемняет под границу. Правда цвет будет не красный , как у мелаидинового , а коричневый. В следующей варке обязательно попробую. 
 А что это за солод с такой точностью 57L, или это американская система измерений?
2025-12-13, 17:55
68. Stan_Lee, написал в материале "Американская елка":

Вот тоже странность стиля! На какой такой ляд мне карамель или темнота в АПе, если это пиво про хмель? Сами американцы пришли к выводу, что не нужно туда класть спецсолод выше 57L. wink
2025-12-13, 17:39
69. Provincial, написал в материале "Американская елка":

6-8% 200 карамельного дает цвет под верхнюю границу и хорошо укладывается, вкусом в хмелевой вкус
2025-12-13, 17:35
70. Provincial, написал в материале "Заповедник гоблинов":

Мне М15 понравились больше, 36 на эджинге начинают чуть кислить.
2025-12-13, 17:20
71. Stan_Lee, написал в материале "Зайнекен Кёльш":

Дмитрий, сейчас будут просто мысли в слух biggrin Вообще это странный стиль! А точнее его описание. Если упрощённо, то это псевдолагер на нейтральных элевых дрожжах, тут пока понятно, а дальше : возможны вкусовые отклонения, как то Цветы, Фрукты (откуда бы им взяться при +16°С). А дальше оно должно быть фильтрованное ,чистое, прозрачное(а зачем его фильтровать, если оно подразумевает лагерную выдержку?), так нет, оно должно быть "Свежим"! Получается, что это пиво быстро бродит при низких температурах,на пылевидных дрожжах, которые могут набродить цветов и фруктов, которые нужно обязательно отфильтровать и быстро пить пиво, в противном случае оно быстро перестанет быть Свежим и превратиться в "газированную воду". Это что там за дрожжи - баянус постарианус + Квейки с бельгийским уклоном? Я скорее поверю, что это пиво бродит на лагерных дрожжах ( типа 189 от Ферментис), при повышенной температуре далее фильтрация, которая подрезает вкус и косяки от быстрого брожения...И вуаля , наше свежее пиво готово! Такое ощущение, что в описании стиля приложили руку маркетологи: дескать вам никогда не сварить настоящий Кёльш, его варят только в Кёльне, приезжайте туда и пейте!)))
2025-12-13, 17:04
72. maestro_t, написал в материале "Американская елка":

Понятно. А как же вписаться по стилю в референтное значение SRM вплоть до 10? Иными словами как сделать АПУ не светлой, ведь карамельный солод до 50L  при 5% засыпи очень слабо затемняет, не более 5 SRM .
2025-12-13, 14:27
73. dimachfilin, написал в материале "Американская елка":

Мелано - плохой инструмент именно для подцвечивания в АПЭ. Он всегда тянет за собой вкус: хлеб, корку, "отварочность".

Если нужна цветность без утяжеления профиля, то в АПЭ логичнее использовать карамель 10-30 L в малых дозах (2-5%). Карамельные солода тоже дают вкус, но их влияние более предсказуемо и контролируемо, в малых дозах светлые карамели добавляют цвет и лёгкую округлость без выраженного утяжеления солодового профиля.

Большое количество хмеля хлебные ноты не "гасит", а чаще даёт конфликт - солодовая плотность vs хмелевая яркость. В итоге теряется питкость, а это ключевая черта АПЭ.
2025-12-13, 13:31
74. maestro_t, написал в материале "Американская елка":

Меланоидиновый добавлял по совету главного блогера из "Стратегии 21", он для подцвечивания только его и рекомендует. Много, да, но цвет получается красивый. Чем еще можно придать такой цвет? Разве большое количество хмеля не загасит хлебные ароматы?
2025-12-13, 12:52
75. amatory09, написал в материале "Заповедник гоблинов":

Блин дрожжи уже взял м36, ну сделаю на этих, патом на других и сравню biggrin
2025-12-13, 12:49
76. amatory09, написал в материале "Заповедник гоблинов":

Цвет это одно, а вкус не сильно изменится?
2025-12-13, 12:28
77. dimachfilin, написал в материале "Американская елка":

Меланоидин в АПЭ если вообще нужен, то крайне ограниченно, максимум 5%. 16-17% меланоидина - это перебор для АПЭ. Такое количество 
резко усиливает хлебно-корочную, "отварочную" солодовость. Зачем она в АПЭ?
2025-12-13, 12:05
78. dimachfilin, написал в материале "Зайнекен Кёльш":

Ты прав, Станислав, лёгкие фруктовые/цветочные ноты в кёльше допустимы, это прямо есть в BJCP: "A subtle fruit aroma (apple, pear, or sometimes cherry) is optional, but welcome", но ключевое слово там subtle - "Нежный (тонкий) фруктовый аромат (яблока, груши или иногда вишни) необязателен, но приветствуется."

Мой тезис не про "запрет эфиров", а про контроль.

И важно помнить, что кёльш - стиль гибридный: формально эль, но по философии и чистоте профиля он ближе к лагеру.
Поэтому здесь особенно критичны холодный старт брожения, контроль эфиров и выдержка, иначе пиво быстро уезжает в просто "фруктовый светлый эль", формально допустимый, но стилистически слабый.

И не зря в описании стиля присутствует и такой тезис: "Современные промышленные пивоварни обычно сбраживают кёльш примерно при 15°C, проводят холодное созревание при околонулевой температуре вплоть до месяца и подают свежим".
2025-12-13, 11:45
79. dimachfilin, написал в материале "Noble lager":

Согласен с Вашими доводами, Станислав, и сам подхожу к этим вопросам с позиций применяемых в доказательной медицине, если нет убедительных доказательств эффективности (препарата или метода), то он неэффективен.
2025-12-13, 11:09
80. gavrilikpavel1, написал в материале "Noble lager":

Вы убедили меня не использовать ББ в этом пиве. Может быть потов в Кисляк какой-нибудь вкину.
2025-12-13, 10:38
81. Stan_Lee, написал в материале "Noble lager":

Использовать его или нет дело каждого технолога. Об этом говорит Т.В Меледина в одной из своих работ. Приводит доводы немецких коллег, которые утверждают, что употребление галлатанина далеко не безобидно для человека! С другой стороны зашёл технолог МПК М.Ершов, который озвучил выводы заводской лаборатории, что "использование ББ не имеет смысла, так как не приносит значительного эффекта". Посуте профессионал заявил, что ББ не является пригодным инструментом для большого пивоварения wink
2025-12-13, 10:20
82. gavrilikpavel1, написал в материале "Noble lager":

Я когда-то выиграл конкурс, и варил свое пиво на самой большой крафтовой пивоварне в стране.  У них получалось 3 варки в день и попросту не было времени на подсаливание или вирфлок. Но Брютан Би всегда использовали, в любом пиве, в начале затирания и в конце кипячения. Говорил мне, пивовар, что даже визуально сусло с брютаном чище.
Но я сам для себя не решил, нужен мне брютан или нет, на вкус домашнего пива это не влияет. А тестов с цветностью, я не делал.
2025-12-13, 07:54
83. Stan_Lee, написал в материале "Зайнекен Кёльш":

Дмитрий, в описании к стилю написано, что цветы и фрукты могут быть и это не является ошибкой, скорее они не желательны.Частенько брожу на К97 и назвал бы их "нейтральными"(нужно только время). А вот дрожжи Кёльш от Лаллемант меня разочаровали, они конкретно дают эфирный тон, и упаси вас Боже, наложить на это хмель "Сапфир"- можно получить "карнавал вкуса"((( Я бы лучше доверился "Ноттингемам"
2025-12-13, 07:38
84. Stan_Lee, написал в материале "Noble lager":

Рецепт действительно хорош(как исполнение не знаю))) А вот модератор говорит дело. И хотя я к В. Фёдорову отношусь с уважением, но запущенный им "челлендж" с этим ББ, пивоварам будет ещё долго икаться.
2025-12-12, 21:45
85. gavrilikpavel1, написал в материале "Noble lager":

Спасибо. Мне кажется брютан будет не лишним на Российском солоде. Я если честно, так его особо не понял, просто лежат остатки надо использовать, он вроде помогает связывать белки, будет не много прозрачнее.
2025-12-12, 21:36
86. dimachfilin, написал в материале "Noble lager":

Если не считать Брютан Б   , то рецепт идеален!  yes
2025-12-12, 20:59
87. Provincial, написал в материале "Американская экзотика":

Кто я такой, чтобы убеждать вас в обратном)
2025-12-12, 20:22
88. maestro_t, написал в материале "Американская экзотика":

Да, карбон баллоном, закарбоненную кегу оставляю на месяц в подвале при t 12*C, затем розлив в стекло и потом потихоньку выпивается в течении пару месяцев, таким образом наблюдаю изменения во вкусе и аромате. Еще пару бутылок в архивный ящик, через полгода открываю. В штатах, да и в наших Крафтбарах свежее пиво - по привозу, а сколько оно в емкостях для созревания стояло нам не ведомо. То что я брал на дегустацию в наших барах, по ощущениям, не более месяца. В частных пивоварнях экономически не выгодно долго держать на созревании.
 При правильном подборе сочетания хмелей аромат держится дольше.
2025-12-12, 19:37
89. Provincial, написал в материале "Американская экзотика":

За месяц уйдет аромат. У вас карбон баллоном, достаточно будет недели.
Недаром в штатах за свежей ипа и АПА очереди выстравиваются с ночи)
2025-12-12, 19:26
90. maestro_t, написал в материале "Американская экзотика":

Я свежее дегустирую, пару глотков, на степень горечи и яркость аромата хмеля. А пить только через 2 месяца. Любой светлый эль, плотностью до 14, созревает к 2 месяцам. Очень сильно охмеленные АПЫ можно и через месяц пить, но если есть опыт, то влияние диацетила почувствуешь.
2025-12-12, 19:03
91. Provincial, написал в материале "Американская экзотика":

Чем свежее употреблять, тем менее выраженно
2025-12-12, 19:02
92. Stan_Lee, написал в материале "Кубанойд":

Илья, спрошу у вас про этот солод. Им торгует производитель на маркетплейсах? Почему спрашиваю: Хотел купить данный солод на Озоне, попросил у продавца сертификат качества. Там было написано, что осахаривание у него 30 минут и ещё какие-то показатели его, меня насторожили. У вас есть данные по этому солоду из первоисточника? wink
2025-12-12, 19:02
93. maestro_t, написал в материале "Американская экзотика":

При дегустации, обращу на это внимание..  Первый раз на них делаю.
2025-12-12, 18:55
94. Stan_Lee, написал в материале "Кубанойд":

Платона в студию! biggrin
2025-12-12, 18:10
95. dimachfilin, написал в материале "Кубанойд":

Илья, извини, как говорится "Платон мне друг, но истина дороже".

Формально рецепт в стиле, но . . .

Как описывается солодовый профиль блонд-эля по BJCP 2021?
Аромат: Солодовый аромат от слабого до умеренного, как правило, нейтральный или зерновой, возможно, с легкой хлебной или карамельной нотой.
Вкус: Сначала мягкая солодовость, но опционально может присутствовать легкий характéрный солодовый вкус (например, хлебный, тостовый, бисквитный, пшеничный). Карамельные вкусы обычно отсутствуют; если присутствуют, то это, как правило, неяркие карамельные или медовые ноты.

Венский солод сам по себе прекрасен, но при доле около 40% он начинает формировать выраженный солодово-карамельно-ирисковый профиль, характерный скорее для Венского лагера.
Для Блонд-эля по BJCP солод должен быть мягким и поддерживающим, без заметной карамели, поэтому Vienna обычно используют либо в малых количествах (5-15%), либо не используют вовсе. А тут ещё + 10% Мюнхена.

Не уверен, что из этого получится "Легко пьющееся, простое, солодово-ориентированное американское крафтовое пиво".
2025-12-12, 18:03
96. dimachfilin, написал в материале "Зайнекен Кёльш":

Да, Лаллемаенд Кёльш были лучшими. В Ноттингемах не уверен настолько, чтобы советовать. Из "сухарей", пожалуй, всё  sad
2025-12-12, 17:56
97. Provincial, написал в материале "Зайнекен Кёльш":

Отлично - лаллеманд кёльш. Но их снял, и, емнип, на замену те же лаллики рекомендуют ноттингемы..
2025-12-12, 17:45
98. Korolъ, написал в материале "Зайнекен Кёльш":

Очень нужен совет! Какие дрожжи подойдут лучше из тех, что можно найти в продаже?
2025-12-12, 17:39
99. dimachfilin, написал в материале "Зайнекен Кёльш":

Совет.

Поскольку К-97 не самый лучший штамм для кёльша, стартуйте брожение с 14-15° (хотя бы первые 48 часов) - это минимизирует ненужные эфиры, далее 16-17° до 80-85% сбраживания, затем при 18° на 48 часов (диацетиловая) или до конца брожения.
Если стартовать на 18+°, то дрожжи начинают активно продуцировать эфиры (фруктовые, иногда цветочные) и от кёльша не останется и следа.
2025-12-12, 17:36
100. Provincial, написал в материале "Американская экзотика":

36 "кислят"  слегка..