Главная 100 последних комментариев

100 последних комментариев во всех материалах сайта

2026-08-13, 15:04
1. 23536 [В материале: Завтрак Декабриста]
С варил по рецепту хорошое пиво получилось!!! Подогнав под свой размер ..Взял на заметку..
2026-08-13, 11:27
2. serge_odin [В материале: La Resolution]
Умм, с полбой особенно вкусные сайзоны получаются на мой взгляд.
2026-08-12, 20:37
3. paweljack3000 [В материале: Summer Chameleon]
Короче все добавил перед принудительной карбонизацией
2026-08-12, 20:35
4. paweljack3000 [В материале: Summer Chameleon]
Это все добавлял в кег с заранее сваренным и очищенным при помощи агара кислым пивом. И сок и консерванты и отвар (просто скинул все специи в кастрюльку, поварил их мин 15 с водой). Для томатки слил все в кег а для клубничного отжал специи и залил только этот бульон
2026-08-12, 13:40
5. ipetruh [В материале: Summer Chameleon]
добрый день. Сорбат и Метабисульфит когда вносим? сок на вторичное брожение? отвар на кипячение?
2026-08-12, 00:21
Некоторые безымянные не говоря о курске и суффе за 15 минут осахариваются.
2026-08-11, 22:10
Всем привет!
Не совсем понял про брожение и карбон!в шапке рецепта написано"Пиво бродило 7 дней. После чего по бутылкам и на 5 дней карбонизации, после чего в холодильник на 8", а в рецепте внесения хмеля " 6 дней и 4 дня"
Объясните пожалуйста как надо сделать!))
Хочу сварить но не пойму((
И правильно я понимаю, что в рецепте брожение под давлением и карбон тоже?
Буду в бочке бродить!!
Всем спасибо!!
2026-08-11, 22:10
Всем привет!
Не совсем понял про брожение и карбон!в шапке рецепта написано"Пиво бродило 7 дней. После чего по бутылкам и на 5 дней карбонизации, после чего в холодильник на 8", а в рецепте внесения хмеля " 6 дней и 4 дня"
Объясните пожалуйста как надо сделать!))
Хочу сварить но не пойму((
И правильно я понимаю, что в рецепте брожение под давлением и карбон тоже?
Буду в бочке бродить!!
Всем спасибо!!
2026-08-11, 20:15
9. TAHKEP [В материале: Бланш де Гранж]
Про Safale BW-20 пишут:
Создание идеального бельгийского белого
Добавление специй: В Witbier часто добавляют специи, такие как кориандр, оранжевая цедра и гвоздика.
Цитата отсюда:
https://бир.рф/shop....er-10-g
2026-08-10, 17:46
10. dimachfilin [В материале: La Resolution]
К засыпи тоже есть вопросы. 8% пшеничного здесь выглядят скорее как формальное присутствие характерного для стиля зернового компонента. Одновременно использованы 8% мюнхена 2 и 4% мелано, поэтому реальный профиль засыпи будет скорее насыщенно хлебным и меланоидиновым, чем лёгким, сухим и зерновым. Мелано я бы убрал, мюнхен сократил, а если хочется подчеркнуть характер Сайзона, то лучше действительно дать заметную роль пшенице, ржи или спельте.
2026-08-10, 12:59
11. dimbok [В материале: Император]
Да, до такой н.п. сложно дотянуть, но у автора выкипает много. Я делал на 34 литра. В бродильню слил 29 литров, н.п. 14.5. Псмотрю, что получилось. Солода сложно купить, особенно КараРэд..
2026-08-08, 17:33
12. Diesel [В материале: Шоколадный Чернорус]
Вносится в конце затирания, горечин нет
2026-08-07, 03:08
Здравствуйте! Крышка под кламп 2 дюйма есть в продаже для этой пивоварни?
2026-08-06, 23:29
14. maestro_t [В материале: Блэк милк]
Прошла "массовая дегустация" этого пива. Все кто пили, сказали, что это лучшее темное пиво из всего что пробовали. Так что, придется варить повторно, не меняя рецепт.
2026-08-06, 14:23
15. dimachfilin [В материале: Нулевая гравитация]
Спасибо, ролик посмотрел, с большим уважением отношусь к Виталию Моторину. 
Но F-2 и US-05 в этой совсем же не равнозначны.
F-2 специально предназначены для реферментации в бутылках. Они усваивают простые сахара праймера и лишь небольшое количество мальтотриозы, поэтому карбонизация получается более предсказуемой. US-05 полноценный штамм для основного брожения, способный дополнительно переработать остаточные сбраживаемые сахара самого пива.

Для рецепта с DA-16 это особенно важно, глюкоамилаза продолжает расщеплять декстрины, плюс после сухого охмеления возможен хоп-крип. Если внести US-05 и одновременно дать праймер на 3,02 объёма, итоговое давление может оказаться выше расчётного.

В видео используют бутылки из-под шампанского, рассчитанные на высокое давление. Вы тип бутылок не указали, но что-то мне подсказывает, что они НЕ из-под шампанского, поэтому замена F-2 на US-05 без отдельного предупреждения и точной дозировки выглядит рискованно. В обычных пивных бутылках это уже может закончиться не просто гашингом, а превратить их в осколочные гранаты.

Поэтому я бы использовал F-2 по рекомендации из ролика, либо подробно прописывал дозировку US-05, полностью стабильную плотность перед розливом и обязательное использование тары, рассчитанной на такую карбонизацию.
2026-08-06, 12:57
16. oXidabt [В материале: Нулевая гравитация]
Кончено там не указано про US-5 там указано что не рекомендуется использовать для брожения в бутылке и бочках. Какие использовать на усмотрение пивовара главное что бы профиль не сильно подпортили

Амбасадоры ферментис рекомендуют F2 ролик ниже

https://cdn.bfldr.com/G7S7MSW....a_Sheet
https://xn--90aoy.xn--p1ai/load....1-0-284
https://www.youtube.com/watch?v=HvZiCaOFmEo
2026-08-06, 09:23
если поставите объем при разбавлении обессоленной водой.
2026-08-06, 09:16
18. Stan_Lee [В материале: Craft Köln Kölsch]
https://бир.рф/forum/73-509-1?ysclid=msh4d3gpvr801931240 ссылка на термобокс.
2026-08-06, 09:09
19. Beer_mOOD_71 [В материале: Craft Köln Kölsch]
Спасибо за корректировки. Карамель 150 добавил лишь потому что у меня были её остатки и пока не было рецепта куда её применить. 
По хмелю хотел уйти больше в аромат, а не в горечь, но по результатам первичной дегустации понял что промахнулся. Буду корректировать в следующей верке данного рецепта. 
Бродил просто при комнатной температуре в ведре, пока что у меня нет решения как снижать в нём температуру брожения, с учетом что температура поднимается при активном брожении.
2026-08-06, 08:16
Уже не помню, дано не варил по этому рецепту. Есть повод еще раз сварить smile
2026-08-06, 08:15
Да, фильтровать было тяжко, немного переработал рецепт добавил рисовой шелухи. немного убрал хлопьев, убрал ваниль потому что толку от нее практически нет, а стоит не мало.
2026-08-06, 07:33
22. Stan_Lee [В материале: Craft Köln Kölsch]
Kölsch ist nicht über den Stil, es ist über den Potenz), так говорят местные. В.Кунце пишет, что в засыпи в основном используют светлый солод (часто пилснер). При этом он упоминает, что иногда в рецептах встречается и пшеничный солод - но важно не увлекаться: Кунце отмечает, что в аутентичных версиях его доля обычно невелика (речь о 5% или чуть больше, а не о 15-20%, которые иногда фигурируют в других источниках).
В части хмеля Кунце советует опираться на традиционные немецкие «благородные» сорта. Для горечи подойдут, например, Perle или Magnum, а для аромата в конце варки Hallertauer или Tettnanger. Он акцентирует: хмель должен быть сдержанным, чтобы не перебить деликатный баланс солода ...
2026-08-06, 04:47
Как я понял калькулятор это учитывает разве нет?
2026-08-06, 00:05
24. dimachfilin [В материале: Нулевая гравитация]
Насчёт рекомендации производителя, можно ссылку? В актуальной инструкции Fermentis для DA-16 я не вижу требования обязательно добавлять US-05 перед розливом. DA-16 - уже готовая смесь дрожжей и глюкоамилазы.
2026-08-05, 23:34
25. dimachfilin [В материале: Craft Köln Kölsch]
Основа засыпи правильная, почти 95% солода пилс и небольшая доля мюнхена. Но Карамель 150-ю я бы убирал совсем.

Перле подходит, но схема охмеления спорная. Большая часть горечи набирается 30 г за 10 минут, после чего ещё идут 20 минут вирпула и 20 минут охлаждения. Реальная горечь может оказаться выше расчётной, а хмелевой вкус и аромат слишком заметными. Основную горечь лучше перенести в начало кипячения, а позднюю закладку сократить.

K-97 для Кёльша подходят, но 23°C слишком высокая температура. Я бы начинал примерно при 18°C, затем немного поднимал температуру к окончанию брожения и обязательно проводил холодное созревание. 3-4 дня после основного брожения для этого штамма и стиля явно недостаточно.

По воде не хватает исходного и итогового профиля, а также pH затора. Просто список внесённых солей проверить невозможно.
2026-08-05, 19:25
вы же много не добавляете воды. Профиль воды для стилей имеет дельту, если вы собираетесь разбавить, то делайте затворную воду по максимальным значениям. С учётом разбавления будете в нужных пределах.
2026-08-05, 19:08
Подскажите, как быть, если я после затирания и промывки смотрю на итоговую плотность и если она меня не страивает, я разбавляю до нужной + добавляю воду на выкипание. Как в таком случае закладывать соли, если я не знаю плотность после затирания и количества воды для разбавления, спасибо
2026-08-05, 18:53
Да,так как добавка солей влияет на рН
2026-08-05, 18:50
Вы имеете в виду, что абсолютно все соли необходимо закладывать до затирания? Просто читал, что сульфаты и хлориды никак не проявляют свою активность при затирании, но то, что они задерживаются в дробине - это факт. Что касается кальция, так он вообще почти 2/3 остается в дробине, а он сам по себе важен при кипячении сусла и жизнедеятельности дрожжей
2026-08-05, 09:05
30. oXidabt [В материале: Нулевая гравитация]
Дрожжи в тару для газации это рекомендации производителя по избежания неконтролируемого брожения. Дозировка тоже по их рекомендации. Думал и без них было бы все норм, но решил придерживаться рекомендациям. Запирание по времени излишне в моем случае маленькие гидромодуль и в мешке. Можно стандартные минут 40.
2026-08-05, 08:20
Не учитывает и это не нужно. Важен профиль воды до затирания. Что-то останется, что-то вымывается из солода, это никак не посчитать, да и не зачем.
2026-08-05, 07:35
не могу скачать ((    увас нет доступа или такой страницы нет
2026-08-05, 01:26
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, учитывает ли калькулятор, сколько примерно солей останется в дробине после промывки? Я планирую вносить кальций хлорид в заторную воду, а кальций сульфат уже в сусло перед кипячением. Я подумал, что часть кальция хлорида останется в самой дробине. Сам кальций точно останется в дробине процентов так на 70, но за хлорид трудно сказать. Интересно, учитывает ли это калькулятор
2026-08-04, 13:23
34. dimachfilin [В материале: Épine Abbey]
По хмелю направление допустимое, континентальные сорта в Бельгийском ИПЭ использовать можно. Но они дадут скорее травяной, цветочный и пряный профиль. Закладку Халлертау Миттельфрю на 30 минут лучше перенести ближе к концу варки, а для выраженного хмелевого аромата поздних внесений здесь может оказаться маловато.

При этом описание выглядит так, будто его случайно перенесли из другого рецепта. "Плотная смолистая горечь" плохо сочетается с Магнумом, Халлертау Миттельфрю, Жатецким и Целеей. От них логичнее ждать чистую горечь, травы, цветов и пряностей, а не смолы. "Персик и абрикос" ещё могут появиться за счёт дрожжей, но не благодаря выбранному хмелю. "Старая кожа" для свежего Бельгийского ИПЭ вообще выглядит скорее дефектом или признаком старения, чем желательной частью профиля. А "сладковатое бархатистое тело" плохо вяжется с КП 2,3 и сухим финишем. В итоге описание не просто слегка приукрашивает рецепт, а местами рассказывает совсем о другом пиве.

BE-256 использовать можно, но 24°C с самого начала слишком высоко. Я бы стартовал при 18-20° и затем постепенно поднимал температуру. При этом штамм в основном фруктовый и выраженного белого перца от него ждать не стоит.
2026-08-04, 12:34
35. dimachfilin [В материале: Нулевая гравитация]
Засыпь удачная, солод пилс + рисовые и кукурузные хлопья должны дать светлое пиво с лёгким телом и минимальной солодовой насыщенностью. Карамели нет, что здесь правильно.

Нельсон Совиньон и Цитра тоже выбраны хорошо. Около 8,3 г/л общего хмеля для Брют ИПЭ нормально, а сочетание белого винограда, крыжовника, цитрусов и тропических фруктов подходит стилю. Стоит только уточнить температуру 4-минутного вирпула.

DA-16 - очень подходящий выбор. Я бы только начинал брожение немного ниже 22°C.

Внесение US-05 в тару требует пояснения, нужно указать точное количество и причину. После DA-16 дополнительный штамм может вообще не понадобиться.

Схема затирания перегружена. При DA-16 нет особой необходимости держать 90 минут на 63°, а затем создавать декстрины паузой при 72° - ферменты всё равно их переработают. Можно сделать проще.
2026-08-03, 17:52
36. fvvn1973 [В материале: Торопыжка]
Пиво попробовал, по вкусу как кёльш, очень питкое и пенное! Не зря торопился)
2026-08-03, 09:00
37. Stan_Lee [В материале: Импортозамещение]
Помню ещё в середине 2000-х Сергей Магер (Mager Brewery) подметил, что в охмелении одновременно Цитрой и Амарилло, они не дают друг другу полностью раскрыть свой потенциал
2026-08-01, 21:05
38. rexfoxxx [В материале: Довольный Янки]
Ок)
2026-08-01, 21:03
39. dimachfilin [В материале: Довольный Янки]
Я повторю Ваш коммент чтобы не было кривотолков, не дословно конечно, если что поправьте.

Вы, имея ввиду цветность: 
Это мелочь, можно было бы упустить, это калькулятор, а не реальные данные.

Мой ответ:
Верно, но это же рецепт, а не реальное пиво. Если упустить мелочь Вам, то тогда надо упускать мелочи и всем другим пивоварам, если упустить одну, то почему не упустить другую . . . 

Только это уже не модерация тогда, а выборочная проверка по принципу "ну тут вроде ничего страшного". Калькулятор считает ровно то, что в него внесли, а модератор оценивает именно опубликованный рецепт. Если в нём указано одно количество дрожжей, одна температура или один режим внесения, нельзя додумывать, что на реальной варке автор наверняка сделает иначе.

Тем более замечание не означает, что рецепт плохой или его нельзя сварить. Это просто указание на конкретное место, которое стоит проверить или поправить. Иначе со временем таких "мелочей" наберётся столько, что рецептам в базе уже нельзя будет нормально доверять.
2026-08-01, 20:59
40. rexfoxxx [В материале: Довольный Янки]
Да ладно, все нормально. Претензий не имею.
2026-08-01, 20:57
41. dimachfilin [В материале: Довольный Янки]
Ну да бывает, такая модераторская планида, чем больше действий на портале, тем выше вероятность ошибки. С рецептом мы с Вами вроде разобрались, но червячок , вижу, всё же у Вас остался  sad
2026-08-01, 20:53
42. rexfoxxx [В материале: Довольный Янки]
А я и не говорю, что намеренно, но то рецепт случайно исправите, то комменты удалите.
2026-08-01, 20:52
43. dimachfilin [В материале: Довольный Янки]
Вот опять, меня вот этот формат ответа сбил с толку.
2026-08-01, 20:49
44. rexfoxxx [В материале: Довольный Янки]
Ой, не в первой Вы это делаете)
Ответ: Зря Вы так, намеренно никогда этого не делал, если комментарий не нарушал Правила. Повторите свой, он небольшой был, я отвечу.
2026-08-01, 20:48
45. dimachfilin [В материале: Довольный Янки]
Простите, пытался ответить на Ваш последний комментарий и нечаянно удалил и тот, и другой.
2026-08-01, 20:36
46. dimachfilin [В материале: Довольный Янки]
Нет, не категорически, просто ниже стилевого диапазона.
2026-08-01, 20:20
47. rexfoxxx [В материале: Довольный Янки]
Цветность 4.9, у апы от 5 и уже категорически не соответствует стилю...
2026-08-01, 15:54
48. rexfoxxx [В материале: Довольный Янки]
Получается и вправду, не агрессивная АПА.
2026-08-01, 15:53
49. rexfoxxx [В материале: Довольный Янки]
Про Вирпул верно, не выставил время. По калькулятору получается 40 ibu, но на самом деле по вкусу там нет 40. Белковую делаю всегда для российского солода.
2026-08-01, 15:27
50. dimachfilin [В материале: Довольный Янки]
Дрожжи LAX хорошо подходят для блонд-эля - это чистый нейтральный американский штамм, а 18°C для него выбраны правильно.

Но засыпь и особенно охмеление вызывают вопросы. 10,7% Кара 20 для НП 11,6 дадут заметную сладость и карамельную округлость. Я бы снижал его хотя бы примерно до 4-6%.

Главная проблема - Каскад. На 63 л использовано 250 г, из которых 160 г идут на выключение и в вирпул, время которого, кстати, стоит 0, поэтому при выставлении реального времени горечь будет выше указанной. При таком количестве цитрусово-грейпфрутовый аромат будет не слабым фоном, а одной из главных характеристик пива. Плюс сами дрожжи LAX хорошо подчёркивают хмель. В результате рецепт уйдёт от блонд-эля в сторону лёгкого АПЭ с невысокой горечью.

Белковая пауза здесь не нужна.
2026-08-01, 15:07
в смысле пена выходит?? Перекарбонизированное, газу много? Это называется гашинг. И часто причиной его является недоброд
2026-08-01, 14:17
Пиво получилось замечательное, только осадка много на дне. Бродило дней 5, потом разлил, наверное не все дрожжи осели. Когда открываешь бутылку присутствует запах дрожжей и пена из бутылки минуты 2 выходит. Буду варить. В свой "плей лист" однозначно добавлю!
2026-08-01, 08:14
53. Stan_Lee [В материале: Рисовый залив]
Отварить дроблёный рис, снизить температуру до 80-90°,( добавив воды ) и внести фермент (разведённый в воде 50-65°). Кастрюлю укрыть курткой, но периодически помешивать.После этого греем воду и начинаем затирание, после белковой паузы вносим отварку, чтобы выйти на 63-65°.
2026-08-01, 07:36
54. Shpuntik1 [В материале: Рисовый залив]
Терминал сц в рис добавляется при отварке?
2026-07-31, 20:56
55. dimachfilin [В материале: Рисовый залив]
Главный вопрос - 50 г Каскада на выключение. Для 51 л это не огромная доза, но Американскому Лагеру выраженный аромат не нужен, а тем более цитрусово-ягодный. Я бы уменьшил внесение хотя бы до 15-25 г или убрал совсем.

Засыпь. Правильная по направлению, пилс и 15% риса дадут лёгкое тело и нейтральный вкус.

Дрожжи. К BF16 серьёзных претензий нет, для стиля они подходят. Но начинать брожение при 15°C я бы не стал, лучше стартовать примерно при 11-13°C, а температуру поднять уже ближе к окончанию брожения. Так профиль будет чище.

Не понял идеи внесение рисовой лузги на декстриновой паузе.
2026-07-31, 20:54
56. maestro_t [В материале: Карамельный кокос]
Прошло чуть больше 2 мес, первая проба. Пиво плотное, много жареного во вкусе. Для будущих варок рекомендую кара 200 и двойной обжарки уменьшить вдвое, вместо хмеля CTZ на горечь взять Варриор BU:GU понизить до 0.6 и хмель закинуть не на главное брожение, а на СО.
2026-07-31, 18:56
57. TAHKEP [В материале: Виски 50/50]
Друзья! 
Как вам моя анимированная гифка про метод Габриэля? 
Есть ли вопросы или критика?
2026-07-31, 18:53
58. TAHKEP [В материале: Ленивый полугар]
Друзья, пишите комментарии!
 Наверняка я "изобрёл велосипед". Но интересует ваше мнение на тему парогенератора и применения ферментов.
И как вам метод Габриэля на новый лад?
2026-07-31, 15:56
Ваниль то есть? biggrin
2026-07-31, 15:22
Давно хотел сварить данное пивко, но накосячил везде))))) из-за новых плюшек для кастрюльки. Не могу сказать как оно со свежим хмелем у меня с 20 года в морозилке лежал запакованный 100г. Вскрыл и не обнаружил ни сырного запаха, ни других признаков порчи. Рука не поднялась выкинуть. Вообщем перестраховался и дал грамм на 15 больше чем нужно для моей партии. Температура брожения была 18-19 градусов. На 5 день залил в кегу на вторичку еще дня на 4.(Боялся очень что лопнет кега)  Далее остудил до 3,5-4 градусов добавил газа до нормы. Сейчас стоит так.  Скажу что даже с всеми траблами продукт получился очень даже вкусным,питким, но вот на мой взгляд горчинки многова-то. Может это из-за лишнего хмеля,а может так было и задумано! Однозначно автору огромное спасибо за труды и естественно попробую сварить уже без косяков и на свежем хмеле.
2026-07-31, 13:06
Варю теперь только это пиво. Пробовал без отварок, получается не то.
2026-07-30, 17:35
Сварил пиво по этому(почти этому) рецепту. Заппу и Топаз купить не удалось, использовал Вик сикрект, Мозаику и Нельсон совиньон. Вариор был. Брожение прошло штатно. Карбонизировал декстрозой. Через две недели попробовал, карбонизации нет. Думал пропустил бутылку и не насыпал декстрозы. Потом еще две бутылки открыл - карбонизации нет. И тут я познал ещё одну сторону жизни - фиаско.  Причину не могу понять. За этот период сделал три варки, каждую субботу последовательно.  Сначала Hops & Dreams Double IPA, затем NEIPA и печать калифорнии. Условия одинаковые, температура при брожении всех рецептов около 23 градусов. Первые две варки успешные, всё хорошо и выше моих ожиданий. Увидел на Malt.ru дрожжи для дображивания Safale F-2. Хочу попробовать добродить с ними. Если кто-то из пивоваров с опытом подскажет можно ли решить эту проблему, буду очень благодарен.
2026-07-30, 16:39
63. panchenko_v [В материале: Снукер по четвергам]
Буду делать пятую варку этого рецепта. Хороший рецепт, спасибо за него. У меня даже жена пьёт его с большим удовольствием, хотя горечь низкой назвать нельзя. Возможно маскируется из-за декстриновой паузы. После двух- трёх месяцев выдержки вкус "округляется" и становится единым. Горечь, солодовое тело и ароматика складываются. Хочу попробовать вместо мандарина бавария что-то из лупулин цитра, лупулин мозаика или Вит Сикрет.  Эти хмели  остались от предыдущей варки.
2026-07-29, 16:55
64. Rol [В материале: Марс-Эль]
Это в честь кота Марсика.
2026-07-29, 16:54
65. Rol [В материале: Марс-Эль]
Дмитрий,добрый день.
Засыпь подправил, увеличил базовый солод и уменьшил карамель и Венский. Кара Руби добавлял в том числе и для цвета, поэтому оказалось чуть  больше, чем планировал. В  принципе для цвета достаточно будет грамм 200 Cara Gold, он и легкую карамель даст. 
Как Вы правильно заметили - пауза на 74 здесь особо не нужна, все равно при переходе на меш-аут минут 5-8 будет, постараюсь ускориться "отварками".
Хмелевую группу, тоже пересмотрел в сторону цитруса.
По воде подправил в примечаниях.
2026-07-29, 16:32
66. IgorGo [В материале: Чёрный полковник]
а, вон что... я так не пробовал, но может когда и сделаю. При двойном затирании конечно остаются сахара, но не столько и поэтому я или утилизирую остатки или пускаю на на сахарный самогон.
2026-07-29, 16:23
67. Stan_Lee [В материале: Марс-Эль]
А название прикольное biggrin
2026-07-29, 16:12
Я не про двойное затирание, а про то что, когда делаешь сусло с высокой НП, там с дробины можно вымыть ещё много чего интересного в пределах 10. И из этого потом сварить бесплатное пиво
2026-07-29, 15:19
69. fvvn1973 [В материале: Брюсельский Паб]
Манговери у нас можно найти...
2026-07-29, 15:01
70. dimachfilin [В материале: Брюсельский Паб]
Честно сказать, я не знаю, что Вам доступно, но лучше всего из сухарей будут соответствовать стилю М47, LalBrew Abbaye и ВЕ-256.
2026-07-29, 14:57
71. IgorGo [В материале: Чёрный полковник]
thumbup Идею я подсмотрел в рецепте: "Breath heater (double mash или двойное затирание)"
2026-07-29, 14:22
72. fvvn1973 [В материале: Брюсельский Паб]
Какие дрожжи из доступных стоит посмотреть?
2026-07-29, 13:56
73. dimachfilin [В материале: Брюсельский Паб]
Про алкоголь понятно.

Засыпь по направлению понятная, но 7,5% кара аром + 7,5% бисквита для НП 1,050 выглядят тяжеловато. Есть риск получить слишком насыщенный карамельно-поджаренный профиль. Я бы сократил сочетание максимум до 10% или ещё больше, но чтобы попасть в цвет.

Дрожжи. CS31 предназначены для пшеничных стилей, в частности Сэзона, обладают высокой ароматикой, сильным сбраживанием и диастатической активностью. Они уведут пиво в более сухой и ярко пряный сэзонный профиль, а не в сдержанный Бельгийский Пэйл Эль.
2026-07-29, 13:00
Ок. Указал
2026-07-29, 12:11
Ну так и укажите "объем партии после брожения" - 22 литра. Ваш рецепт видите не только вы, но и новички. А у них потом будут вопросы.
2026-07-29, 11:05
Поздно отвечаю, но все же, да любые с нейтральным профилем. Напишите потом как прошла варка и как вам результат.
2026-07-28, 22:28
77. maestro_t [В материале: Торопыжка]
Да, часть уйдет, но около 100мг/л останется, а это для солодового пива многовато. Учитывая горечь 12 IBU, лучше вписаться в диапазон 20-50. А вот хлоридов можно смело в 2 раза увеличить.
2026-07-28, 21:04
После отделения от бруха и брожения предполагаю, что получится где-то 22 л пива. Беру 5 г декстрозы на литр, то есть 110 г на всю партию. Мастер рецептов рассчитывает что СО2 будет 1,95 единиц, что лежит в требуемом диапазоне для стиля. Насколько я понимаю в рецепте скрипт сайта напишет итоговые параметры по содержанию СО2 одинаково, как при указании кол-ва сбражживаемого вещества на литр, так и при указании сумманой массы сбражживаемого вещества на всю партию
2026-07-28, 20:14
Укажите, пожалуйста, конечные расчётные параметры карбонизации.
2026-07-28, 19:21
Это для простоты понимания, сколько сбражживаемого вещества надо добавить в литровую бутылку, чтобы создать нужную степень карбонизации. Так-то партия конечно больше будет.
2026-07-28, 19:12
Наверное у вас ошибка cry Объем партии после брожения 1литр? wacko
2026-07-28, 18:34
82. dimachfilin [В материале: Марс-Эль]
Засыпь выглядит слишком солодовой: почти 17% вены и больше 8% кара руби. Для этого стиля нужен лёгкий, относительно нейтральный фон, а карамель должна быть максимум лёгким штрихом. Сахар уместен, но его эффект на сухость частично теряется на фоне такой засыпи и паузы 74°C на 20 минут.

По той же причине не очень понятен намеренный уклон воды в хлориды, по крайней мере на словах, потому что итоговый профиль непонятен. Бельгийский ИПЭ должен быть сухим, хмелевым и горьким, а здесь сразу несколько решений усиливают полноту и солодовость.

Хмелевая схема тоже перегружена, Теттнангер, Голдингс, Фаггл, Амарилло и Цитра могут дать не сложность, а спор между европейской пряностью, американским цитрусом и яркими бельгийскими дрожжами. Я бы выбрал более понятное направление и сократил число сортов. СО должно быть лёгкой нотой, а у Вас довольно мощный удар почти третью объёма хмеля.

M31 подходят, но при такой плотности я бы начинал брожение ниже 23°C (идеально с 18°) и давал температуре расти постепенно.
2026-07-28, 14:49
83. fvvn1973 [В материале: Торопыжка]
Гипс в затор... часть в любом случае с солодом ушла в отходы
2026-07-28, 14:20
84. maestro_t [В материале: Торопыжка]
Гипса многовато, ведь пиво солодо-ориентированное.
2026-07-28, 10:51
85. fvvn1973 [В материале: Торопыжка]
2 часа sniper sniper
2026-07-28, 10:45
86. ylisen59 [В материале: Торопыжка]
Надеюсь палка хоть не быстра прошла, что бы кое кого не разачаровать biggrin
2026-07-28, 06:01
А я думал что это я такой умный придумал, уже тоже такую схему рассматривал.
2026-07-27, 13:41
Логично. 400 грамм как 4% разницы между 8 и 12. Вам для этого был нужен калькулятор?
2026-07-26, 19:37
Спасибо. Помогло рассчитать что нужно 400 гр. декстрозы на 10 литров пивного сусла с 8% начальной плотности, чтоб сделать 12% плотности. В калькуляторах пивоварения что-то не нашёл.
2026-07-26, 00:36
Снизил жженый до 1,1 %. При 1 % цвет на нижней границе
2026-07-25, 23:46
Пэйл с частью пилса, немного кара 200, Ноттингем при 18°C и сухой финиш здесь выглядят логично.

1,5% жжёного. Для Айриш Ред нужен лишь лёгкий сухой жжёный штрих в послевкусии, а такая доля даже при позднем внесении может дать уже заметную жжёность или зольность. Я бы снизил примерно до 0,7-1%.

Но в целом очень даже неплохо.
2026-07-25, 19:54
92. maestro_t [В материале: Шоколадный Чернорус]
11% шоколадного, да еще при низкой нп 12, это перебор. Вкус горелого солода затмит все остальное.
2026-07-25, 19:01
93. auroros [В материале: Oatmeal MidNight]
Сварил. Немного изменил рецепт, засыпал спецсолода на 72 паузе. Плотность перед брожением 15.5, на розлив 3.5. В бокале не просвечивает, цвет почти черный. Пена мелкодисперсная, плотная, кремового цвета. Держится почти 2 минуты. Думаю, закарбонится сильнее с выдержкой, бутылки надулись только на 5 день. Карбонил декстрозой 8 г на литр. Душа не выдержала, после розлива через неделю попробовал. Ну что скажу... Очень. Очень вкусное пиво. Даже жене понравилось, хотя она у меня пиво совсем не пьёт. Плотное, полнотелое, бархатистое. Сначала сладкое, сливочное, на послевкусии легкая шоколадная горечь. Есть привкус каких то зерновых, чернослива (вероятно, жженый солод его даёт). Такое пиво хорошо смаковать потихоньку, точно не под рыбку или чипсы. Обязательно буду варить ещё. Спасибо за рецепт!
2026-07-24, 18:24
94. barbosina-147 [В материале: Эташперла!]
Как указал выше, данный рецепт буду варить первый раз, по итогу фактические показатели НП и КП откорректирую, если будет тяжеловато для Блонда обязательно внесу корректировки и буду рад дальнейшей оценке!
2026-07-24, 18:02
95. dimachfilin [В материале: Эташперла!]
Засыпь выглядит тяжеловато для Блонда. Помимо пилса здесь по 4,5% 2-го мюнхена и 50-й карамели. При КП 1,012 это может дать более плотный, хлебно-карамельный профиль, чем ждёшь от простого и питкого Блонд-эля.
2026-07-24, 11:34
96. barbosina-147 [В материале: Эташперла!]
Я первый раз решил сварить что-то подобное, варка запланирована на 26.07.2026, к этой дате добавлю еще профиль воды, и по факту варки буду вносить корректировки в случае чего.
2026-07-24, 00:04
97. ingolfr [В материале: Plzeňský Prazdroj]
В Чешский пилсах не используется сухое охмеление
2026-07-23, 21:39
98. maestro_t [В материале: Эташперла!]
Делал что то похожее. Вкус раскрывается после 3 мес. Приятный, сладкий карамельный финиш. Хороший вариант для разнообразия, когда АПА приедается.
2026-07-23, 18:50
99. chst1000 [В материале: Вердант ИПА]
Звери а не дрожжи , третий раз уже их использую , все время через верх прут , приходится отводную трубку с бутылкой ставить вместо гидрика.. В этот раз уже загнал их в температуру ниже нижней границы (16 градусов) , от греха , а им пофигу , лезут через верх, в ферментере 37-литровом 32 литра сусла , места для пены у всех остальных дрожжей всегда хватает. Но вкусные.
2026-07-23, 18:45
Звери а не дрожжи , третий раз уже их использую , все время через верх прут , приходится отводную трубку с бутылкой ставить вместо гидрика.. В этот раз уже загнал их в температуру ниже нижней границы (16 градусов) , от греха , а им пофигу , лезут через верх, в ферментере 37-литровом 32 литра сусла , места для пены у всех остальных дрожжей всегда хватает. Но вкусные.