Главная 100 последних комментариев

100 последних комментариев во всех материалах сайта

1. , написал в материале "ИПушечка v.2":

А что, так можно было?
Ваш коллега так не посчитал, просто заблокировал рецепт и все.

Я понимаю что еще рано делать выводы и пиво осветлится. Но с другими дрожжами у меня не было такова.
3. , написал в материале "Ржаная легкая IPA":

Если аббревиатуру IPA расшифровать, то название рецепта будет "Ржаная легкая индийская пэйл-элЯ". ))))))  Не урезайте элю его мужское "я".
4. , написал в материале "Мистер Браун":

Не рановато ли начали варить, если вас горечь 1,1 не насторожила? Или как всегда: "разберемся по ходу пьесы"?

Здравствуйте! У вас розлив через кран или пегас? У меня на системе на пегасы давление 1.8-1.9 универсально без пены все наливается, а на кран для прямого розлива в банку стоит отдельно балон с давлением 2.4 и подбирали давление под сорт, не каждый сорт на прямой налив годится. Все пиво стоит в камере +4. Можно попробовать шланги EVA 5mm на пивную линию длиною больше 5м.
И шланги 5м по камере у вас или при комнатной температуре? Может по этому тоже подпенивает, потому чтов шлангах нагревается.

Извините, что поздно отвечаю. Выше я писал чем бы заменял из сухарей (комментарий № 3). Про закисление, если Вы имеете ввиду регулировку рН, то соли в соответствии с профилем воды и молочная кислота.
7. , написал в материале "Мистер Браун":

горечь стояла 1.1 ! могу скрин показать
8. , написал в материале "Мистер Браун":

разбил внесение в интервалы 30 мин. кокраз во время кипячения уложился. правда вносил СААЗ жатецкий что был тут раньше написан .
9. , написал в материале "Мистер Браун":

мат часть была изменена. я покупал ингридиенты на старую мат часть а сейчас зашол когда уже хмель кидать чтоб проверить и офигел. тут уже и хмель другой и горечь . ну я непротив новый рецепт так сделай это новым пивом . зачем менять. пришлось лезть в облако искать скрины старого рецепта. прям очень воввремя когда надо первую порцию хмеля кидать а я в облаке лазаю.
10. , написал в материале "ИПушечка v.2":

А указать в примечании единственный параметр, который вылетает из стиля..? Да ну, бред какой-то. Лучше "Экспериментальное".
11. , написал в материале "Инишерин":

А вам нужен специалист, чтоб разделить 150 на 20,7? Так калькулятор есть в любом смартфоне. 150 / 20,7 = 7,2 г. Или вам все еще нужен специалист?
12. , написал в материале "Майское Праздничное":

6,05,23 сварил.
10.05.23 перелив на вторичку добавил праймер агар. Зашпунтовал.
3.06.23 охлаждение до 0.

Когда товар появится в продаже,я так понимаю сейчас его нет в наличии?
14. , написал в материале "E-stop":

Из ирландского тут только мох :(
15. , написал в материале "Инишерин":

Хотелось бы просто услышать слова специалистам, может, кто-то делал по такому рецепту и скажет, что надо меньше или надо больше как по рецепту.
А люди сразу начинают вопрос на вопрос отвечать. Зачем тогда писать, если не хочешь отвечать на вопросы?!
16. , написал в материале "ИПушечка v.2":

Бред как раз в том, что Вы относите к стилю то, что таковым не является.
17. , написал в материале "Мистер Браун":

Чего? 1,1? Горечь минимум 11-12ИБУ должна быть, чтоб пиво на бражку не походило. У автора хмеля больше 3г/л, тут как не крути, оно будет с ощутимой горчинкой. Не хотите горького, уменьшите вдвое количество хмеля. Или матчасть уж так в лень читать?

А вам как вкус дрожжей на языке, так и "пшеничка". )))) Подождите, пусть осветлится пиво и вся "пшеничка" осядет на дно.

Эти дрожжи использую первый раз.Засыпь была Пэйл эль +Кара клэр и Рис отварка.(до этого этот рецепт на лагерных делал 34/70) получился прозрачный питкий.Все также сварил дрожжи сработали хорошо.8 день сегодня брожения.я пробую и на вкус пшеничка.мутная пшеничное пиво и по запаху и по вкусу.кто что может сказать?

Здравствуйте. Бутылка выдерживает давление до 6 бар. Если приедет не целое, то вернём деньги.
21. , написал в материале "Glebovskoe Пшеничное 1":

Рецепт блокировать не буду, но выбор дрожжей абсолютно неудачный, этот штамм больше подходит для бельгийских элей или крепких английских, но никак не для американского блонда. По итогу рецепт не соответствует стилю.
22. , написал в материале "Пляжное":

Вкус получился необычный - 5 зерновых, я бы назвал - бархатный, нежный. Хмель на минималках, но горечь чувствуется. Я бы варил ещё по такому рецепту, но, скорей всего не получится, т.к. варил из того что было.
23. , написал в материале "Мистер Браун":

Потому что он неучь
24. , написал в материале "Мистер Браун":

Уважаемый нет не кважаемый что с рецептом? Я смотрел там горечь стояла 1.1 а сейчас 31 . Вы что не учились в школе? Я искал с минимум гореци. Нашол. Заказал на озон. Собрался варить и ВОТ раз. Горечь выросла в 30 раз. Круто спасибо тебе. Много других слов просится но матерится нельзя. Сегодня праздник. Пожелаю чтоб тебе тоже так речевых птсали

Какое давление выдерживает бутылка, и как выглядит доставка( гарантия ,что товар приедет целым)?
26. , написал в материале "Инишерин":

Рефрактометром делать замеры только свежего сусла. В присутствии алкоголя (по ходу брожения) искажение замера растет с ростом доли алкоголя, так как угол преломления у этилового спирта иной, чем у воды, а именно на этом строится принцип работы прибора. Для замера плотности сбраживаемого сусла используйте ареометр.
27. , написал в материале "Инишерин":

У автора в рецепте: партия после брожения - 20,7 литра, а декстрозы он потратит 150 г. Вопрос: сколько декстрозы тратится на 1 литр сброженного сусла?

Почему люди не хотят думать? Разучились? Или проще заставить думать других?

Привязка не к декстриновой, а просто ко времени, проведенном жаренными солодами в заторе до промывки. 15 минут - достаточно для получения цветности по калькулятору, дальше экстрагируются уже горькие вещества, и чем дольше настой, тем больше.
29. , написал в материале "Летнее и питкое... но стаут, но летний":

Бэз условно. И только так и делаю, причем со всеми темными, в данном случае с кофе, шоколадом и жженым. По запарке, в процессе ваяния рецепта пропустил момент нажатия на необходимые кнопочки. Кстати, вопрос всем, кто читает, декстриновая у меня - продолговатая, аж 40 минут. На сколько по времени оптимально закидывать темные солода, жженый ячмень? Мэш аут без обоснования не предлагать - нет веры в 5 минут.
30. , написал в материале "Шилов":

Не осахарить и не отфильтроваться при таком количестве базового солода ((( эффективность взята с потолка)))
31. , написал в материале "Калифорнийский лагер M 54":

А с чего вы взяли,что дрожжи дали муть? :) 100 дело либо в солоде! Либо вы так затирали солод. Наверное Курский солод?
32. , написал в материале "Инишерин":

Сколько градусов у вас Стаут получилось?
33. , написал в материале "Инишерин":

Сегодня буду ставить на карбонизацию, подскажите на литр, сколько добавить декстрозы?
34. , написал в материале "Инишерин":

Рефрактометром.
35. , написал в материале "Инишерин":

Чем замер делаете?
36. , написал в материале "Инишерин":

У меня получилось после 11 дней брожения , по замерам плотность 1.033 (8°P) Это плохо,или хорошо?
37. , написал в материале "Заморыш v. 2.0":

А синее оно почему стало?
38. , написал в материале "Баварский эль от Галереи вкуса V1":

Скорее здесь не стыкуется именно название, потому что стиль американский и английские дрожжи в нём вполне в стиле. Но автор видит так, так тому и быть :D
39. , написал в материале "Светлая крепость":

пиво получилось супер ушло очень быстро добавлял брютан и при кипении ирландский мох
40. , написал в материале "Темная Материя":

Обычный перекарбон из баллона. У меня то же самое часто случается, но я специально перекарбон делаю, чтобы пена дольше держалась.

Для таких вещей есть раздел с личным блогом. Чет уже все смешали в кучу.
42. , написал в материале "Make Your Best Witbier... probably":

При 58о работает протеиназа.

Надо быть умным. Всему свое время и место.
44. , написал в материале "Пиво питкое часто варимое":

Да, эти дрожжи плохо осаждаются, но мне это "наруку", легче тару отмывать. После S04 дрожжи со стенок бутылки ёршиком очень долго очищать ))
45. , написал в материале "English Punk Pale Ale без сухого охмеления":

Удачных варок!
46. , написал в материале "English Punk Pale Ale без сухого охмеления":

И калькулятором не пользовался кстати, простой рецепт с Ютуба. Там варка была в ibrew.
47. , написал в материале "English Punk Pale Ale без сухого охмеления":

По оборудованию, у меня все на коленке. Бак на30, ферментнр. Сейчас понял, что много теряю на промывке, литра 3 вероятно оседает в солоде. В этот раз, плотность после варки была 16, догнал до 12, разбавил. Спасибо, навело на мысли. good
48. , написал в материале "Пиво питкое часто варимое":

Сварил пиво по рецепту, но вместо пилсенер использовал пейл эль курский. дрожжи S04. Пиво получилось с ореховым ароматом, немного сладости присутствует. Отличное послевкусие.

Жженый солод лучше не в начале затирания добавлять, а на декстриновую паузу например

вообшем началось брожение через часов 12 вялое приоткрыл крышку а пены нету но сусло не сильно активно но даже слегка бурлит от углекислого газа но нет пены для этих дрожей это нормально?
51. , написал в материале "Make Your Best Witbier... probably":

Протеиназная пауза - это какая из?

Ну это для любителей "молодого пива" - со вкусом дрожжей (не осевших).

Приведите название в соответствие с правилами публикации! Что за поток информации да еще с запрещенным правилами штампом "от Бороды" - у вас "от Светланы". Не напрашивайтесь на бан рецепта.
54. , написал в материале "Make Your Best Witbier... probably":

Ну ваша пауза при 45о - скорее время для набухания солода. Любые цитолитические паузы эффективны в очень густом заторе (гидромодуль 1:2) и при более низких рН, чем для осахаривания - 4,5-4,8. Тратите время не понятно на что. Могли бы стартовать с густым затором, 10 минут настоя, затем долив кипятка и выход на белковую. Ну и пептидаза уже начинает работать при 45о, т.е. белковая пауза у вас растягивается суммарно на пол часа. Оставьте хоть немного белков для пены. Спасает разве несоложенка. А вы ее в сыром виде закладываете или уже в разваренном?
Ну и попутный вопрос: если вы варите вит, который по умолчанию мутный, то зачем делаете протеиназную паузу? Боритесь с мутью белковой? Кристалл-вит?
55. , написал в материале "Дымный Хмель":

Уже варили? Вайценовые дрожжи, копченый солод и американские цитрусовые хмели... дикая смесь.
56. , написал в материале "Make Your Best Witbier... probably":

Всегда ее прохожу. Качество солодов, их свежесть... В общем, лучше перебдеть.
57. , написал в материале "Жигуль пятерочка СССР.":

Зараза, варил 38литров и не смог гм 5,5 сделать :D , пришлось сделать 5, и то на пределе, знал что в маленький гидро модуль не могу например 1/3 , но 1/5,5 :D
58. , написал в материале "Пшеничное №1 из ТОПа от Светланы":

Здравствуйте, сколько дней бродило сусло?
59. , написал в материале "English Punk Pale Ale без сухого охмеления":

У меня с 6 кг получается 27 л сусла перед брожением с плотностью 1.048
Всё зависит от эфективности варки, качества солода, желаемой плотности и оборудования.
Мои рекомендации корректировать калькулятор под себя, своими показаниями. good
60. , написал в материале "Золотая пшеничная осень":

Первое пшеничное пиво варил по этому рецепту. Очень понравилось. Спасибо автору.
61. , написал в материале "English Punk Pale Ale без сухого охмеления":

Всем привет! Объясните студенту, как так с 2.5 кг получается 10л.? Я крайний раз варил 6 кг солод, 24л затор, 12 промывка. И выхлоп в районе 20. Как так у вас 10 получается?
62. , написал в материале "Балтымский сухой стаут":

Так осветлять (лагерировать) надо до розлива на карбон. Или фильтровать, или на холоде держать и потом аккуратно сливать с осадка. Темные лагеры тоже желательно на холоде хотя бы недельку подержать, имхо, другой вкус получаеся, т.к. дрожжи подъедают на вторичке все же пусть и на очень низких температурах.
63. , написал в материале "Балтымский сухой стаут":

Если принудительно карбонизировать методом тряски кеги, то потом нужно время чтобы пиво стало прозрачным. В стауте это не требуется т.к он чёрный и непрозрачный.
64. , написал в материале "Балтымский сухой стаут":

А как связаны прозрачность и карбонизация?
65. , написал в материале "Балтымский сухой стаут":

Можно, только стауты обычно слабогазированные. Нету смыла ждать пару дней, принудительно закарбонил и через пару часов можно пить, это же не лагер где мы хотим "прозрачность".
66. , написал в материале "Янтарный Камень":

Получилось отлично! Спасибо за рецепт!!!
67. , написал в материале "Кёльш от Самозванцев":

Не пробовал
68. , написал в материале "Кёльш от Самозванцев":

Конечно
69. , написал в материале "НаКрыло ДушевныеКрепы":

Как все плотные сорта темного пива, период созревания у него очень долгий. Первую пробу сделали через месяц, был очень четкий вкус банана, на счет барбариски не уверен - не отложилось в памяти. На третий месяц появился более выраженный ореховый вкус, появилось тело более объемное, выраженное. Пиво крепкое, буквально стакан 0,3 и чувствует опьянение. Ну и согласен с Bashmon, его нужно употреблять в прикуску с пломбиром - получается очень интересное послевкусие, причем пломбир (вологодский) не перебивает вкус пива.
70. , написал в материале "Кёльш от Самозванцев":

Кстати, я раньше пробовал брютан добавлять, когда он только появился. Мне очень не понравился. Володя где-то говорил, или в инструкции было, что с бб нельзя использовать другие осветлители, типо мха и тд. Так с брютаном у меня после остывания сусла оно так и не осветлилось, обычно практически прозрачное идёт, а с бб очень мутное. Решил больше его не использовать.
71. , написал в материале "Кёльш от Самозванцев":

А от "стратегии" - брютан добавили?  laugh

Ссылка рабочая, скорее всего у тебя докис формат не поддерживается
73. , написал в материале "OatNeIPA":

Добрый день! Подскажите какой ph  затора и сусла?
74. , написал в материале "Кёльш от Самозванцев":

Понял. Спасибо! Надо будет спросить у тех, кто уже варился по этому рецепту
75. , написал в материале "Кёльш от Самозванцев":

Я собирался делать как у них, только с поправкой на свой объем.
76. , написал в материале "Кёльш от Самозванцев":

Добрый день! Хотел бы уточнить какой рецепт хотели выложить вы? Терзают смутные сомнения, во WLOGE 18 они варят кельш и подробно разбирают рецепт. Однако , хмель второй раз они задают за 5 мин до окончания варки, а если пересчитать с их объема, на выложенный, то получается надо добавлять 74-75 гр.хмеля.В этом же всего 25 гр. и аж за 30 мин. Где правда? Или это рецепт тоже доработанный?
77. , написал в материале "Правильное":

У блонд эля ниже начальная плотность и соответственно содержание алкоголя.
78. , написал в материале "Make Your Best Witbier... probably":

Бета-глюкановая зачем здесь пауза?
79. , написал в материале "За рулём не больше двух!":

- Да, все втроём сидим сзади.
80. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Рецепт очень напоминает каскад цветочно ванильный, опубликованый ранее, только там дрожжи 05е и сухое охмеление. Тот рецепт варю постоянно. Для меня он топ. Попробую сварить этот. Аж заинтриговал шумиха вокруг этого рецепта)))
81. , написал в материале "De Koninck (Clone)":

Почитал комментарии, впечатляет. Занес в избранное. Попробую сварить.
А принудительно из баллона кто-нибудь карбонил? Как пена и вкус с искусственным карбоном?
82. , написал в материале "Эль каскад":

Рад что понравилось . 5гр на литр это очень мало, обычно 8-10гр на литр , я последнее время всегда 10гр на литр добавлял.
83. , написал в материале "ГаврилОвич":

Здорово! Будем, значица, варить!)
84. , написал в материале "Сливочное вдохновение.":

Спасибо. Я тоже частенько его варю. Хороших варок.
85. , написал в материале "Нулевая паралель":

здравствуйте ,тут как таковой вторички нет.Сутки брожение,затем хмель вносим на С.О. и в холод , примерно 0 гр. чтоб прекратить процесс брожения. Я на сутки ставил. Далее розлив в кег карбон, и на неделю в холодильник +3 +5.
86. , написал в материале "Рис дробленый":

Я не молол. Просто отваривал 20 минут с добавлением процентов 10 светлого солода. Тогда не превращаетсч рис в липкую кашу.
Но совет добавить в затор рисовую или гречневую шелуху для лучшей промывки дробины.
87. , написал в материале "Тутэйшае пшанічнае":

При таком большом гидромодуле паузы эффективны максимум 30 минут. Так что на осахаривание вполне хватит 30 минут при 63о и 20 минут при 72о. Белковую так долго не держите, белки в пшеничном нужны. Хватит и 10 минут. Таким образом, на затирание максимум 1,5 часа, а не 2,5 как у вас. Время тратите просто попусту.
88. , написал в материале "ГаврилОвич":

Коллега, вот определился, больше во вкусе бананов ... правда что то гвоздичное или парфюмерного ничего не чувствуется. Сладенько, ровненько, вкусненько  yes
89. , написал в материале "Рис дробленый":

Рис молоть надо перед варкой?
90. , написал в материале "За рулём не больше двух!":

За рулём ни одного!
91. , написал в материале "Тутэйшае пшанічнае":

Гидромодуль такой большой из-за отварок? Какой аппарат для варки используете? Если у вас 6 пауз, то 6 отварок?
92. , написал в материале "Пивные дрожжи Philly Sour (Lallemand), 11 г":

Судя по комментам, я так понимаю, что стоит новый пакетик взять, а не разбраживать из бутылки, потому что МКБ из пакетика работают как надо, а тут будут задавлены дрожжами?
93. , написал в материале "Имбирный IPA":

я нарезал маленькими кусочками
94. , написал в материале "Пшеничное №1":

Сварил на белорусском солоде.В плотности попал нормально. В первую неделю после искусственной карбонизации - натуральная пшеничка. На вторую неделю стал выпирать спирт и терпкость. На третью вкус выровнялся, отчетливо проступил солод, но лишний алкоголь чувствую, гостям же хорошо зашло.
Бродило при ровных 20 с повышением на два дня в конце до 22. Во вкусе ни бананы, ни гвоздика, ни кислинка особо не слышны.
95. , написал в материале "OatNeIPA":

Сварил по васиному рецепту, аромат обалденный. Манго,апельсины, тропические фрукты. Сравнивали с John Bull от Vaer. Аромат гораздо сильнее. Не ожидал от цитры такого эффекта. Дорого, но вкусно)

Одно из самых вкусных пивасиков, на мой взгляд. И которое варил сам
97. , написал в материале "Крушовице Чёрное":

>>>Мне больше вкатило пиво, сброженное на мангруве. Все таки в темном пиве должно преобладать сладкое послевкусие

Вот про это я и говорил, когда рекомендовал найти европейские дрожжи. Китайцы бродят очень сухо.
98. , написал в материале "Волк в овечьей шкуре / Wolf in sheep's clothing":

Дмитрий, как вы думаете wlp 570 сможет заменить комбинация Т-58 и М 47 ? И ешё такой вопрос, чем закислялись? (в рецепте не указанно)
99. , написал в материале "Гродно, водозабор "Гожка"":

данная вода очень схожа с "Мюнхен историческая", потому добавил еще темный лагер, немецкий лагер и темный эль. дать более подробную оценку по стилям я не могу - слишком обширная для меня информация на данный момент. если материал прошел модерацию, то утвердите, пожалуйста
100. , написал в материале "Крушовице Чёрное":

Вот и настал тот момент, когда настоялось крушовице на мангруве 84 и на  китайце 16. Оригинал я не пробовал. Только магазинное. На магазинное ни 84 ни 16 не похожи, сравнивать нет смысла. Знаток пивной с меня так себе, но по моим вкусовым ощущениям на Мангруве вкус более мягкий, сладости что ли больше... Нет той резкости, которая присутствует на китайце.
Ну  и подытожу: 
Мне больше вкатило пиво, сброженное на мангруве. Все таки в темном пиве должно преобладать сладкое послевкусие. Но и пиво, сброженное на 16 выжрали с превеликим удовольствием!!!