Главная 100 последних комментариев

100 последних комментариев во всех материалах сайта

2026-05-24, 19:22
1. TwoCentenaryMan, написал в материале "Maiami Hit":

Еще до обсуждения рецепта пиво было сварено и сварено с белковой паузой
2026-05-24, 18:48
2. gremlyuka, написал в материале "Maiami Hit":

Почему убирается белковая, если используется несоложенка? Или если рис предварительно отваривать, она не нужна?
2026-05-24, 16:47
3. sibep, написал в материале "Чай с бегемотом":

А где Бегемот?
Куча гипса, брютанов и подкормки, непонятного состава.
Бергамот!? он где?
Или у Вас есть Кот Бегемот и с ним пить этот "чай"!?  кота покажите, который это будет пить!  )   cat
2026-05-24, 16:29
4. sibep, написал в материале "Black Hole":

На то момент, когда Вы сыплите гранулы, это уже не сусло. 
А когда после снимаете (с чего бы там ни было) - и это тем более  сусло, а вполне уже пиво.

И  Вы там с названиями своих рецептов поосторожней. Внимательней. Смените стилистику.
2026-05-24, 13:53
5. dimachfilin, написал в материале "ЗавПивКом":

Так я именно об этом и говорил

В 3-м комменте я Чинук не ругал и не запрещал. Наоборот, написал, что 10-15 г на сухое - норм, если хочется чуть смолы/хвои к Цитре. Единственное уточнение было про баланс: не разгонять его так, чтобы он забил более свежую цитрусовость.

Поэтому когда появилась "защита Чинука", я немного удивился, защищать его вроде было не от кого  smile
2026-05-24, 13:30
6. maestro_t, написал в материале "ЗавПивКом":

Дело в том, что горечь в АПЭ без мошной солодовой базы будет резкой и неприятной.
2026-05-24, 12:58
7. buc, написал в материале "ЗавПивКом":

Ну я и не предлагал сыпать чинука 300 грамм на литр, а всего лишь указал, что чинук можно использовать. В определённых случаях он чрезвычайно хорош и полезен.
2026-05-24, 12:00
8. dimachfilin, написал в материале "ЗавПивКом":

Да, хорошая статья, она как раз скорее подтверждает то, о чём я и писал.

Там Чинук защищают не как "сыпьте без ограничений", а как нормальный рабочий ароматический хмель, который можно использовать и в современных ИПЭ, в том числе вместе с Цитра/Мозаик.

Ключевой момент - баланс. В статье у La Cumbre Чинук составляет около 20% сухого охмеления вместе с Цитра и Мозаик. То есть он там не один тащит весь профиль, а добавляет свой слой: сосну, смолу, грейпфрут, олдскульную американщину.

И это ровно то, что я предложил выше: 10-15 г Чинука на сухое к Цитре - норм идея. Не потому что Чинук плохой, а потому что его лучше использовать как акцент, чтобы он добавил хвойно-смолистую грань, но не забрал весь профиль на себя.

Так что ссылка хорошая, но она скорее поддерживает аккуратную дозировку, а не отменяет её   yes
2026-05-23, 23:46
9. MontazhNIK, написал в материале "ЗавПивКом":

В следующий варке учту, НП поднимать если и буду, то не больше 12-12,5, выше - не моё, а с карамелью и хмелем - да,возможно так и поступлю
2026-05-23, 22:52
10. maestro_t, написал в материале "ЗавПивКом":

Уберите карамель совсем, весь хмель что в вирпуле перекиньте на СО, поднимите НП до 13,5 и получится зачетный АРА.
2026-05-23, 22:40
11. MontazhNIK, написал в материале "ЗавПивКом":

отредактировал "по желанию трудящихся" с учётом "возможностей исполнителя" , рецепт "отправлен в эксплуатацию"
2026-05-23, 20:19
12. buc, написал в материале "ЗавПивКом":

В защиту чинука https://profibeer.ru/homebre....nyx-ipa
2026-05-23, 15:58
13. vstruchinskiy, написал в материале "Old Pussy":

Учтём
2026-05-22, 11:53
14. dimachfilin, написал в материале "Первомайский кукурузник":

Нет, не против, иначе это было бы отражено в Примечании.
2026-05-22, 11:46
15. dimachfilin, написал в материале "ЗавПивКом":

Если оставить 5 кг пэйла + 0,5 карамельного + 0,6 мюнхена, получится примерно:
карамельного около 8%, мюнхена около 10%. Это уже гораздо адекватнее, но я бы, правда, карамель всё равно чуть прижал где-то до 0,3 кг, а мюнхен 0,5-0,6 кг оставить. Так база будет хлебнее/солодовее, но без лишней сладкой карамели.

По хмелю. 10-15 г Чинук на сухое - норм, особенно если хочется чуть смолы/хвои к Цитра. Только много не надо, он может быстро стать грубоватым и забить более свежую цитрусовость.

И ещё я бы часть 30-минутных внесений перенёс ближе к концу кипа или в вирпул. Сейчас хмель больше работает на горечь, чем на аромат. Для АПЭ лучше, чтобы аромат был читаемее.

И по затиранию. 72° на 20 минут я бы сократил хотя бы до 5-10 минут. С мюнхеном и карамелью тела и так хватит.
2026-05-22, 10:59
16. donskih32, написал в материале "Первомайский кукурузник":

Добрый день. Чем эксперимент закончился? Можно фоток?
2026-05-22, 10:31
17. Vyrviglaz, написал в материале "Пришла жара в начале мая":

Спасибо за совет, рецепт поправил
2026-05-22, 10:18
18. MontazhNIK, написал в материале "ЗавПивКом":

По засыпи немного скорректируются после ревизии остатков, думаю 0,5 карамельного и 0,6 мюнхенского, в таких пропорциях если оставить? На сухое охмеления , возможно, добавится немного чинук грамм 10-15, тоже по результату ревизии. Варку делаю на днях, что посоветуете в этих диапазонах и пропорциях, пока можно подредактировать ?
2026-05-22, 07:50
19. maestro_t, написал в материале "Чай с бегемотом":

Теперь все понятно. Я бы кальций, на всякий случай, понизил до 100. Хмель на, 15 мин перенесли - это идеальное время для вкуса, а 5 мин бесполезное внесение - "ни рыба, ни мясо"/ ни вкус, ни аромат. При кипячении хмеля даже непродолжительное время ароматы уходят, именно по этому был придуман вирпул при 80*С. Вообще, по моему опыту, идеальная схема по эффективности - 60 -> 10 или 15 -> СО. Спустя 5 месяцев созревания дегустировали предпоследнюю бутылку из этого рецепта, по аромату просто улет, несмотря на ошибку в переборе солода мелано. Хотя он дал такую сладость, которая сделала горечь приятой, даже для тех , кто не любит сильно охмеленное.
2026-05-21, 23:52
20. dimachfilin, написал в материале "ЗавПивКом":

Хмель и дрожжи в целом нормальные. Но 18% Карамель 50 - это прям много для АПА. Вместе с 72-й паузой на 20 минут есть риск получить довольно плотное, сладковатое и карамельное пиво.

Хмель при этом скорее работает на горечь, чем на аромат: много ушло в 30 минут, а сухого всего 20 г на 29 л.
2026-05-21, 23:47
21. artemgunchenko, написал в материале "Чай с бегемотом":

Спасибо за комментарии! Поменял в рецепте профиль воды: указал итоговый после добавления гипса. Добавление первого каскада сдвинул с 30 минут до к.к. на 15 минут до к.к.
2026-05-21, 23:23
22. dimachfilin, написал в материале "Чай с бегемотом":

Рецепт выглядит вполне стилистично для Американского ИПЭ: простая солодовая база, чистые американские дрожжи, нормальная горечь и понятная хмелевая связка Чинук/Каскад/Цитра/Мозаик.

Соглашусь с maestro_t, по воде я бы уточнил. В карточке указан один профиль, но 12 г гипса должны сильно его изменить, поэтому лучше пересчитать и указать уже итоговый профиль.

По хмелю я бы ещё подумал над переносом Каскад с 30 минут ближе к поздним внесениям, чтобы получить больше аромата и меньше "просто горечи".
2026-05-21, 22:03
23. maestro_t, написал в материале "Саксонское золото":

Radeberger Pilsner - это не обычный Немецкий Пилснер, он отличается от широко распространенного немецкого Пилса более мягкой горечью. Варится он не на Пльзеньской воде, а из собственного источника, находящегося неподалеку от завода в  Карсвальде. Эта вода сопоставима по мягкости и минералам с Пльзеньской.
2026-05-21, 21:29
24. maestro_t, написал в материале "Чай с бегемотом":

Круто заложили хмель, очень сочный получится IPA. Профиль воды надо было показать результирующий, с учетом закинутого гипса. Советую,  после 3 дней выдержки хмеля на СО при 12*С опустить температуру до +2.
2026-05-21, 18:57
25. dimachfilin, написал в материале "Пришла жара в начале мая":

Простая светлая засыпь, умеренная горечь, Каскад без перегруза, дрожжи допустимые. Должно получиться простое, лёгкое, питкое пиво, как и заявлено.

Из правок я бы отметил только процесс: белковая пауза тут лишняя, а 72-я на 20 минут может дать больше тела, чем нужно. И 04-е лучше брожить чуть прохладнее, чтобы профиль остался чище.
2026-05-21, 17:38
26. TwoCentenaryMan, написал в материале "Maiami Hit":

Ставлю ее как то по привычке, в принципе да, можно убрать, заодно время варки сократится
2026-05-21, 17:34
27. dimachfilin, написал в материале "Maiami Hit":

Очень аккуратный и стилистически выверенный Американский лагер. Несмотря на использование Халлертау Каскад, хмелевой профиль за счёт немецкого происхождения сорта должен остаться мягким и сдержанным, без яркой американской цитрусовой агрессии.
Белковая пауза выглядит необязательной.
2026-05-21, 16:02

Здравствуйте! А в пивоварении его можно использовать в случае принудительной карбонизации? Цель - снизить скорость окисления пива, не влияя на вкусовые качества
2026-05-21, 15:22
29. Stan_Lee, написал в материале "Пивная снасть":

Отписываюсь: Очень не плохо получилось. Просто какие-то "Жигули" - под всё. Жаль не знаю как добавить фото(((
2026-05-21, 15:08
30. odisva, написал в материале "Саксонское золото":

Не только вода определяет стиль. Из описания - Стиль основан на чешском пильзнере, адаптированном к условиям пивоварения Германии, в частности, к воде с большим содержанием минералов и местным сортам хмелей.
Он должен быть на немецком хмеле и более выброженным чем чешский светлый премиум лагер. Вот основные тонкости.
2026-05-21, 14:08
31. Anjey, написал в материале "Саксонское золото":

В описании написано - Данное пиво варится исключительно на чешской (Пильзенской) воде. Так что это Немецкий Пилз. Хотите его назвать Чешским Пильснером? Назовите, от этого его параметры и вкус не поменяются smile Конечно, если сварите по рецепту.
2026-05-21, 14:00
32. Anjey, написал в материале "Саксонское золото":

Да, как в рецепте - 5 мин. кипячения.
2026-05-21, 13:58
33. maestro_t, написал в материале "Саксонское золото":

Если профиль был Пльзень , то и пиво получается Чешский Пильснер. Значит я тоже сварю с таким профилем. А хмель последний закидывали за 5 мин?
2026-05-21, 12:51
34. Anjey, написал в материале "Саксонское золото":

Я делал клон этого рецепта (Rammstein). Профиль воды у меня был Пльзень (Чехия) на основе обратного осмоса. 
Пиво очень понравилось, у него приличная горчинка - как я и люблю. Чем-то мне напомнило чешский Urquell.
Спасибо автору за рецепт!
2026-05-21, 09:56
35. maestro_t, написал в материале "Саксонское золото":

Это понятно, что Плзеньская вода близка к осмотической, дело в том, что пиво Чешский Пилснер делается с использованием Жатецкого хмеля, который не любит сульфаты и острую горечь. Данный рецепт - Это немецкий Пилс и по всем источникам информации вода отличается от Чешской, конкретно Радебергер 11,6*Р, IBU33, кальций 50-60, хлориды 50-65, сульфаты 60-90. Поэтому интересно узнать какую воду использовали, есть же в мастере рецептов графа с профилем воды, почему Вы ее не заполнили? Если я буду повторять этот рецепт, то надо знать все параметры.
2026-05-21, 08:29
36. Turtle, написал в материале "Саксонское золото":

В описании рецепта указан профиль воды на котором вариться оригинал
2026-05-21, 08:15
37. odisva, написал в материале "Саксонское золото":

Горечь по верхней планке стиля. Если сделать профиль воды в сторону хлоридов, то никакого перца не будет. Немецкий пилз это категория светлый горький европейский лагер cool
2026-05-21, 05:41

Я добавляю соли всякие и тд, регулирую уровень Ph. Но не чувствую чего они дают, самый прикол что первое пиво которое я варил, я вообще взял с магазина воду и все. И было отличное пиво.

По Ph вообще много где встречал что дрожжи сами себе создают благоприятную среду, то есть они выравнивают уровень на тот который надо.
2026-05-20, 22:13
39. maestro_t, написал в материале "Саксонское золото":

Странно. Я понимаю IPA горький, но там НП выше 14 и горечь на фоне высокой плотности усиливает сладость, Но тут при НП 10,9 такая горечь будет жечь как красный перец. Рецепт, конечно, самый простой, попробую из интереса сделать половинную загрузку пивоварни. Дело в том, что в моем окружении не очень любят горькое светлое пиво, наверно большую часть придется выпить самому.
Какой результирующий профиль воды, что по солям - кальций, хлориды, сульфаты?
2026-05-20, 21:51
40. Turtle, написал в материале "Саксонское золото":

Спасибо за душевный отзыв. У меня меня этот рецепт один из ходовых, но он довольно сильно охмелен. На первом месте у меня пиво "Звезда Артура" (есть у меня в рецептах). Рецепт подходящий к любой ситуации)
2026-05-20, 21:45
41. maestro_t, написал в материале "Дымок над венским лесом":

Чтобы достичь цвета по нижней границе стиля, используя 2% кара 200, нужно Мюнхенский с Венским смешать 50/50. А темнее можно только жженкой. Цветность по стилю 15 SRM, без нарушения вкусоароматики, вообще не представляю как сделать.
2026-05-20, 21:23
42. maestro_t, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

С водопроводной пробовали - хуже, с колодезной 022ррm хорошо, со скважины даже отстоянная плохо. Если в водопроводной есть железо, то будет совсем плохо. Ну ежели не хотите заморачиваться с расчетами и калькуляторами, то на 25л осмотической воды по чайной ложке CaCl2 и CaSo4, будет гораздо лучше водопроводной.
2026-05-20, 19:03
43. Provincial, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Сильно влияет вода. Иначе не было бы типичного пилса, Вайса, биттера и прочего.
2026-05-20, 18:39

Вроде у инквизиторов было, что да водоподготовка, то да се, но по факту разницу вы не заметите, отличия будут не существенные. У меня даже желание как нить попробовать сварить одно и тоже, с водоподготовкой и без нее. Типа как оно вообще реально повлияет на вкус.
2026-05-20, 18:05
45. ankonoplyov, написал в материале "Саксонское золото":

Рецепт огонь! Пиво получается классное и вкусное. Варю в самогонном кубе, насос циркуляции сусла MP-15, бункер для затирания, карбонизация декстрозой 5мг на литр.
Друзья и родные оценили. Варил три раза.Походу это будет мой основной зимний и осенне-весенний рецепт (из-за температуры брожения). 

Спасибо большое!
2026-05-20, 16:20
46. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Я только сейчас понял про сыр, я хз откуда жома этот пакет взялся....)))))
2026-05-20, 15:51
47. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Пивоварка iBrew 70  модель 24 года.
2026-05-20, 14:45
48. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

опередили мой вопрос, спасибо за подсказку)
2026-05-20, 14:43
49. maestro_t, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Расти только на практике - это тупик. Теорию надо учить по всем направлениям(вода, солод, дрожжи, технология варки и т.п.) параллельно с практикой, как в универе - лекции и практические занятия(как минимум). Если посмотреть в Ютуб плейлисты .технологов по пивоварению, то там всегда будет уделено внимание воде, причем подробнейшее. Если хотите быстрое и доходчивое объяснение этой темы зайдите на канал "All Grain Brewery".
2026-05-20, 13:38
50. vadimgabdullin, написал в материале "Охота пуще неволи":

Вот из-за таких как вы, мы ОДН по воде и переплачиваем biggrin
2026-05-20, 13:13
51. sibep, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Считаю фото сверху вниз, включая постер на заголовке:
 Тогда фото одуванчиков в пэ мешке №3.
А вот фото №4 - это, теперь понял, внесение одуванчиков в мешке. А оборудование - это чтот с циркуляцией и Примечание подсказало.

В водоподготовке сам Ноль. Расчет её не интересует. Упрощаю.

Спасибо за рецепт.
2026-05-20, 13:05
52. Provincial, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

В этом нет ничего предосудительного. Я так же, совсем недавно начал осваивать эту тему.
А количество рецептов не показатель, а картина роста скорей всего)
2026-05-20, 12:26
53. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Если честно то на воду особо внимания не обращал...
2026-05-20, 12:24
54. maestro_t, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Говорите новичок? У вас 34 только активных рецепта и еще наверное приватные были, за это время неужели не освоили такую важную тему как водоподготовка? Там, на самом деле, ничего сложного.
2026-05-20, 12:17
55. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Этот мешок был куплен в "кобле" по поему что бы цедру для пшенички засыпать))) Конечно можно, я правда в водоподготовки большой новичок)))
2026-05-20, 12:13
56. sibep, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

На фото 3 мешок с логотипом сыроварни.

Нет не комент ради комента.

А по фото 4.. можно вопрос задать? не ради комента.
2026-05-20, 08:56
57. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

А при чем тут сыр? или комент ради комента?
2026-05-20, 08:07
58. Stan_Lee, написал в материале "Добрый эль":

У меня 68% с лактозой отбродили. А так термощуп отрегулировал, дрожжи регидрировал и стартером разбродил заранее. Хотя может и ареометр подвирает cry
2026-05-20, 03:27
59. Provincial, написал в материале "Добрый эль":

73% для 115 это прям низко затереть  надо) у меня обычно не выше 65)
2026-05-19, 18:00
60. Korolъ, написал в материале "Шампань де Пивань":

Благодарю за похвалу!Дрожжи SafBrew DA-16 это прямо отдельная удивительная история - сбродили в ноль менее, чем за трое суток. С пивом такого эффекта никогда не видел, обычно КП выше расчётной на 1 единицу и более.
По засыпи больше стремился соответствовать описанию стиля, т.е. OG: 1.046 - 1.057. Из описания стиля (на бир.рф) понял следующее: пиво очень светлое и со сдержанной горечью, а тела как-бы и быть не должно вовсе.
При розливе в бутылки на карбонизацию, разумеется, попробовал. Результат удивил! Вкус резкий и кислый, выпирает спирт. Напоминает просекко или сухой сидр без газа. Пил и морщился.
Рассчитываю, что процесс созревания и карбона сотворят чудо. На заразу не думаю (не было ни разу), но реально близко к тому по вкусу.
Пара недель и решу куда отправить эту Брют Ипу!
2026-05-19, 17:31
61. 1231986komp, написал в материале "Magnum 45 калибр":

Оч понравился рецепт, делил все на 2 по ингредиентам, солод мелковато замолол, чуть пригар словил на дне, но на вкус не повлияло, НП вышла 14 КП в районе 2-1,5
2026-05-19, 17:20
62. sibep, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

И по первому постеру, где красивая этикетка:
Указано как Сайзон ИПА. 
Не Сессион - это понятно.
Не Сайзон стиль. И это понятно.
НУ мб Одуванчики как  сезонная напасть - это мне ОЧЕНЬ понятно ).
Но,блин, по этикетке встречаем же 
Вы уж там ИИ мозги поправьте, а то это создание (ИИ) по циклу пустит Сайзон ИПА

А под таким слоем Цитры чего можно рассмотреть? 

Прям напасть - вино из одуванчиков и хлеб из ягеля.

А на этом же оборудовании и Сыр Автор варит?
2026-05-19, 15:57
63. sibep, написал в материале "Шампань де Пивань":

Брют ИПА -  редкий гость. Автору Спасибо.
Дрожжи для него тоже недавние и разместившему их в базе - Спасибо.

Но ИПА это и горечь выше, значительно и цвет не на троечку и тела бы надо.
Уж извините за "прочтение" стиля.
Наверное зря стремились к Ноль КП за счёт слабой  засыпи.
2026-05-19, 13:59
64. Stan_Lee, написал в материале "Добрый эль":

Да Дмитрий, вы пожалуй правы.Если бы были другие дрожжи, с более сильной аттенюацией, то возможно мой трюк с плотностью и удался biggrin Сейчас подправлю затирание
2026-05-19, 13:44
65. dimachfilin, написал в материале "Дымок над венским лесом":

База на венском солоде выбрана правильно, хмель и дрожжи тоже выглядят уместно. Но Кара 200 в 7% вместе с заявленными десертно-сухофруктовыми ожиданиями уже уводит профиль от Венского лагера в сторону более карамельно-насыщенного янтарного лагера.

Венский лагер всё-таки про хлебность, тостовость и мягкую солодовость, а не про ириску, сухофрукты и "густой закат в бокале". Хотя за описание в Примечании +, написано атмосферно, тут не поспоришь  biggrin
2026-05-19, 13:42
66. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Ну прям один в один, не видел. Похожие с добавлением одуванчика встречаются...
2026-05-19, 13:26
67. dimachfilin, написал в материале "Добрый эль":

Простая светлая база, умеренная горечь, мягкий хмель и подходящие дрожжи. По задумке "простое пиво, пьётся легко и много" всё логично.

Нюанс - длительная декстриновая пауза. 30 минут при 72°C могут сделать пиво чуть плотнее и менее освежающим, чем обычно ожидается от Блонд-эля.
2026-05-19, 12:15
68. dimachfilin, написал в материале "Завтра будет лучше, чем вчера!":

Хмель выбран корректно, а схема затирания в целом не перегружена.

Хочу только уточнить назначение паузы 40°C, как кислотная она мало полезна, а если это попытка феруловой паузы, лучше сместить её в диапазон 43-45 °C и написать об этом в Примечании к паузе.
2026-05-19, 08:49
69. Deek, написал в материале "Pils & Corn":

Спасибо👍
2026-05-19, 08:48
70. detector, написал в материале "Pils & Corn":

Недавно варил с такой же засыпью,проблем не было)
2026-05-19, 08:42
71. Deek, написал в материале "Pils & Corn":

Никогда не варил с кукурузными хлопьями, может стоит добавить рисовую лузгу, или с таким процентом засыпи, проблем с фильтрацией не будет?
2026-05-19, 08:36
72. Deek, написал в материале "Pils & Corn":

Поправил, убрал немного кара, добавил чуть-чуть кукурузы, спасибо за совет!
2026-05-19, 03:29
73. Provincial, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Хммм, кажется я видел уже подобный рецепт..
2026-05-18, 23:57
74. dimachfilin, написал в материале "Pils & Corn":

Рецепт выглядит собранным и логичным.

Единственное, что выбивается - карамельный 20 в количестве 7.2%. Для Крим-эля обычно ждёшь более нейтральную и светлую базу. Не критично, но я бы снизил до 3-5% или убрал совсем.
2026-05-18, 22:26
75. maestro_t, написал в материале "Карамельный кокос":

Спасибо за своевременный комментарий, завтра собираюсь варить, рад, что не ошибся. Сабро добавил для акцента на экзотику и перелива ароматов в послевкусии. Знаю, что у него аромат доминирующий, поэтому задал небольшое количество. Дипхоп буду делать в первый раз, интересно, какой будет результат.
2026-05-18, 21:59
76. dimachfilin, написал в материале "Карамельный кокос":

Очень хороший и современный Американский амбер  smile  Рецепт выглядит продуманным и стилистически цельным. Сабро слегка уводит от классики, но дозировка маленькая.
2026-05-18, 19:31
77. Stan_Lee, написал в материале "Универсальные BVG01":

Через восемь дней всё окончательно отбродило и дрожжи легли на дно блином. Если бы не СО, то пиво было бы пустовато. А так получилось лёгкое , питкое пиво smile
2026-05-18, 16:50
78. maestro_t, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

По кальцию и хлоридам перебор, сульфаты можно поднять. В заторной воде кальция должно быть 80, в итоговом после кипа максимум до 100, не более. Хлориды, для этого пива 50-70, сульфаты 150.
2026-05-18, 15:19
79. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

заменил фото.
2026-05-18, 14:37

Бабушка в детстве делала варенье из одуванчиков, мне почему то по воспоминаниям оно прям какое то цветочно-медовое было. За 30 лет конечно может память уже дырявая, но я как то так его запомнил.
2026-05-18, 14:28
81. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Учту, спасибо.
2026-05-18, 14:26
82. maestro_t, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

На фото не видно низа таблицы с результатом. Не указали карамель и Пэйл Эль, это влияет на рН. Брютан Б нельзя использовать вместе с Ирландским мхом.
2026-05-18, 14:14
83. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Спасибо за дельные советы. Фото профиля воды добавил. Что касаемо хмеля, хотелось вместиться в 1 пачку, что бы не болтались по холодильнику открытые и не окислялись. По поводу одуванчиков, просто эксперимент и пошел на поводу у ИИ )))) Кстати они дали весьма медовый аромат... Ну а по вкусу через месяц все станет ясно и понятно. на сколько удачный мой эксперимент)
2026-05-18, 14:12
84. maestro_t, написал в материале "Эль лесоруба":

Короче, первый вариант на дрожжах м44 четвертой генерации после брожения получился со  вкусом самогонной браги и был успешно перегнан на виски. Поэтому переделал рецепт на дрожжи US-05, добавил Венского солода для устойчивого солодового аромата и вместо 0 мин сделал вирпул при 75-80*С 20 мин.
2026-05-18, 14:10
85. donskih32, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Х.З. время покажет.....  Надеюсь эксперимент окажется удачным и сей нектар богов не увидит канализацию или перегонный куб)))
2026-05-18, 13:53
86. serge_odin, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Поспешу согласиться. по опыту из детства варили как то соседи одуванчиковое варенье, и я какимто образом,  в и так столь тяжелые времена уговорил маму изыскать для этого  дела енное количество сахара. Насобирал огрумную кучу цветков одуванчиков и получил на выходе горькое варенье с липкой горечью которая не сразу проходит. Варенье так и не смог есть, за что до сих пор стыдно. И только потом знающие и практикующие люди сказали что нужно от соцветий отделить зеленую часть. Но судя по фоту отделить уже ничего не получится. Так что ждем результат и ощущения по итогам дегустации.
2026-05-18, 13:27
87. maestro_t, написал в материале "Одуванчиковое настроение":

Т.к. уделяете особое внимание воде, неплохо бы было указать результирующий профиль. Ингредиенты указываются, в основном, для себя, чтобы во время варки знать сколько закидывать. Гораздо эффективнее было бы дорогой хмель Цитра из 60 минут  перекинуть на СО, а на 60 закинуть дешевое-горькое, типа CTZ, Магнум. 50 карамель лучше заменить на 200 и уменьшить до 3%. Это все сильнее приблизит к IPA. Одуванчики - отдельная тема, но боюсь дадут своеобразную горечь.
2026-05-17, 22:38
88. maestro_t, написал в материале "Градус Безумия":

Осмос заказывал на Озон, цена вопроса 25$.
2026-05-17, 19:48
89. kirovec9906, написал в материале "Градус Безумия":

Осмос тема отличная! Пока жаба душит)))
2026-05-17, 08:44
90. Stan_Lee, написал в материале "Cолод ячменный светлый":

Показатель аминного азота 410 мг/100 г для базового солода является слишком высоким. Оптимальным считается содержание α-аминного азота в пределах 120–160 мг/100 г сухого вещества (СВ).

Аминный азот (в частности, α-аминный азот) — это азот, входящий в состав аминокислот и низкомолекулярных пептидов, которые участвуют в метаболизме дрожжей.

Превышение нормы может указывать на избыточное расщепление белков в процессе солодоращения или затирания. Это может быть связано с:

слишком активными протеолитическими ферментами;
нарушениями технологии (например, слишком длительными или интенсивными этапами проращивания или сушки);
особенностями исходного ячменя (высокое содержание белка в зерне).
Последствия высокого содержания аминного азота:

риск избыточного образования низкомолекулярных азотистых соединений, которые могут негативно влиять на стабильность пива и его органолептические свойства;
возможное ухудшение фильтруемости сусла из-за избытка растворимых белков;
риск избыточного роста дрожжей, что может привести к нежелательным изменениям в процессе брожения.
2026-05-16, 21:47
91. фигаро, написал в материале "Мягкий бархат":

к сожалению в этот раз, за столом, пришлось много выслушать и рассказать..поэтому фото сделать не удалось..но я обязательно исправлюсь..пиво получилось очень вкусное и сбалансированное..ничего нигде не выпирает..только приятные ощущения..и считаю долгом об этом написать..)) Доброго здоровья Вам и с Уважением Игорь Ф .
2026-05-16, 18:33
92. fvvn1973, написал в материале "Монолит":

В армии был секретчиком, кодировщик. А монолит.. это офигенная композиция моей любимой группы Yello
2026-05-16, 18:27

Я так и не понял, как скачать этот файл ...
2026-05-16, 18:13
94. Stan_Lee, написал в материале "Монолит":

"Монолит"- это про связь? В армии на ключе сидели?)))
2026-05-16, 17:38
95. fvvn1973, написал в материале "Монолит":

Да, я так и делал, исправил недосмотр... на кип я брютан обычно, потому рецепт нарисовал раньше чем сыпал..
Спасибо за замечание!
2026-05-16, 17:31
96. Stan_Lee, написал в материале "Монолит":

Может не внимательно прочитали? При t+65° метобисульфит начинает разрушаться выделяя SO2, а аскорбинка уже при +60°. Поэтому их кладут либо в затор, либо в готовое пиво cry
2026-05-16, 17:25
97. fvvn1973, написал в материале "Монолит":

Ну по совету надписи на упаковке)!
2026-05-16, 16:23
98. Stan_Lee, написал в материале "Монолит":

Привет, вы зачем антиоксиданты на кип кладёте? wink biggrin biggrin wink
2026-05-16, 11:07
99. fvvn1973, написал в материале "Frieden, Arbeit, Mai":

Дополнительное выдерживание в тепле помогли...  в целом нормально, выливать не придёться;)
Видимо дрожжи капризные к температурам ниже 20 градусов, а именно так получилось в помещении... 18-19

#s3gt_translate_tooltip_mini { display: none !important; }
#s3gt_translate_tooltip_mini { display: none !important; }
2026-05-16, 08:28
100. fortunaru, написал в материале "Оренбург в ночи":

Честно говоря рецепт накидал по ролику с ютуба; https://youtu.be/BJatlH1ha8k , потом от себя добавил кофе и шоколад.  smile 
Чтобы не было жжёной горечи, жаренные солода закину на 72С паузе.
Уменьшил число и количество засыпи! Сахар планирую инвертировать и добавить мелассы, им буду поднимать плотность.
Планирую отбродившее пиво разлить в стекло и убрать в погреб на 6+ мес.
С мальтодекстрином не работал, но пишут добавляет тело в пиве.