Главная 100 последних комментариев

100 последних комментариев во всех материалах сайта

2026-03-21, 13:26
1. buc, написал в материале "Пшеничная фиерия":

Маловато будет пшеничного солода для вайса, дрожжи эти такое себе, мне, по крайней мере, не понравились. Сейчас пшеничку делаю на других-мангрувах или лаликах
2026-03-21, 08:36
2. Олег-Омск, написал в материале "Рисовое поле!":

Вы прямо художник) Не думал об этом, но уверен, что плотность пива не куда не денется(КП будет 4 по АС-3)
2026-03-21, 08:00
3. Stan_Lee, написал в материале "Рисовое поле!":

Используя рис, мы осветляет пиво,уменьшаем количество белков. Пиво становится свежим, питким, а если переборщить с рисом, то и водянистым(пустым). Словно на белом листе, видно все помарки художника.Если использовать тёмную карамель, она будет доминировать не лучшим образом.Тоже касается и хмеля, не правильная вода,не удачное сочетание или количество хмеля, будет усилино рисовой пустотой. Главное найти баланс...
2026-03-21, 00:17
4. Санкционный_хмель, написал в материале "Пшеничная фиерия":

С этим штаммом дрожжей и не удивительно.
2026-03-20, 19:19

Здравствуйте. Так сколько воды нужно для отварки? Во всех ваших рецептах есть отварки, колличество солода, а колличества воды не указано. Спасибо.
2026-03-20, 18:45
6. Олег-Омск, написал в материале "Рисовое поле!":

Почему?
2026-03-20, 17:11
7. Stan_Lee, написал в материале "Рисовое поле!":

Я бы карамель выше 50 с рисом не использовал wink
2026-03-20, 14:40

Подскажите у всех так?
Разлил на карбонизацию, праймер сусло. Стоит в холодильнике на 12 °С. Бутылки не надулись. Как ро рецепту, перед карбонизацией, охлаждение до 4 °С не делал.
В бутылках появилась взвесь, "ватный" белок плавает хлопьями. Где по середине бутылки, где на дне бутылки...
Фракции такие, попадаются не маленькие, с ноготь мизинца. Остальные мелкие, как порох.
Грешу на праймер. Несколько бутылок закорбонизировал декстрозой. Так они чистые. Беда какая то. Что делать то?
Слить обратно все из бутылок в чан бродильный... как белок этот отфильтровать. Холодом бахнуть, дрожжи уснут наверное
2026-03-20, 14:30
9. rexfoxxx, написал в материале "Paulaner Natural Wheat":

68 уходят во фруктовость с выдержкой. Это же пшеничное пиво, которое принято пить свежим)
2026-03-20, 14:27
10. Al-x, написал в материале "Paulaner Natural Wheat":

Нашел в холодильнике одну завалявшуюся бутылку 0,5 пластик декабрьского розлива, то есть пролежала 3-4 месяца при 5 градусах. Вкус сильно поменялся, очень выражен фруктовый оттенок. Не скажу что стало хуже, просто совершенно другое пиво, даже интересно. Это окисление кислородом произошло через пластик, или так выдержка временем сработала? Что-то вроде такое писали в комментария других рецептов.
2026-03-20, 14:21
11. dimachfilin, написал в материале "IPAллит Георгиевич":

Это правильный подход - сначала понять базу, потом добавлять сухое охмеление  smile 

По поводу "заразы", при нормальной гигиене риск сильно переоценивают. Хмель сам по себе обладает антимикробными свойствами + в пиве уже есть алкоголь и низкий pH.

Основные риски не в хмеле, а в процессе: контакт с воздухом, грязный инструмент, лишние переливы.

Так что бояться не стоит, просто соблюдайте базовую чистоту и минимизируйте контакт с кислородом.
2026-03-20, 13:40
12. renar, написал в материале "IPAллит Георгиевич":

Спасибо! Чуть набиваю руку перед сухим охмелением, изучу как не занести заразу в ЦКТ
2026-03-20, 13:38
13. dimachfilin, написал в материале "IPAллит Георгиевич":

В целом рецепт хорошо попадает в стиль, чистая база, классические американские хмели. Но всё охмеление сосредоточено на кипе (70/30/5 мин), без вирпула и СО. В итоге горечь будет на месте, а вот яркой хмелевой ароматики может не хватить. Это скорее олд-скул ИПЭ, чем современный вариант. Тем не менее - вполне допустимо.
2026-03-20, 13:25
14. renar, написал в материале "Пшеничная фиерия":

Я сварил по этому рецепту, сбродило до 0,8 - получилось кислое пиво
2026-03-19, 19:31
15. maxgrey63, написал в материале "DY 4011 Лагерные дрожжи":

Нет они сменили название подробности здесь https://vk.com/wall-211762689_96
2026-03-19, 18:44
16. Savatav, написал в материале "DY 4011 Лагерные дрожжи":

DY 4001 Lager Yeast - так всё же правильно будет?
2026-03-19, 13:28
17. amatory09, написал в материале "Белый лед декабря":

20 в сравнении с остальными дают хороший баланс вюпшеницы и гвоздики, мне понравились больше чем 68
2026-03-19, 12:05
18. lexazub, написал в материале "Завтрак Декабриста":

Ну это в теории и по учебнику так, согласен. Но в данном случае, очевидно, что брожение не запустилось вообще (за неделю гидрозатвор не издал ни звука) и причина тому-слишком низкая температура, дрожжи ушли в анабиоз (если выходили из него, хотя может ещё не герметтчная емкость). Поэтому я посоветовал практичный способ решения проблемы, конечно пусть человек заменить КП (если можно так сказать), но по сути это будет НП, потому что брожения не было. Тут сразу второй вопрос, а НП заменяли? Чтоб было с чем сравнивать? Поэтому считаю, что тут два путя- перенос в комфортную температуру, если не завелись, новый засев.
2026-03-18, 23:10
19. leshijpo, написал в материале "Бармалейское":

В данном случае усложнять и эксперементировать с этим вопросом точно не буду, и так много чего впервые делать буду.
2026-03-18, 23:05
20. leshijpo, написал в материале "Бармалейское":

Почему бы и нет? Всякому своё..
Главное чтоб всё в балансе было..
Сегодня Крым празднует присоединение к России, решил по такому случаю барлика от профи употребить. У меня как раз под боком пивоварня "Якорь" имеется. Блогеры о их барлике выдержанном в бочке из под бренди весьма лестно отзывались. Я нашёл выдержанный в бочке из под вина, ну что ж..
НП 28, алко 12. КП по идее около 10 должно остаться. Карбон отсутствует пишут на этикетке. Я весь такой в предкушении. А он, собака, каких-то дикарей или ещё чего подхватил и всухую практически сбродил в бутылке. Очень кисло, пахнет вином и силосом. Крепко хотя алкоголь не ощущается..Грамм сто осилил. По мозгам хорошо дало. Невкусно.. остался бы там сахар, совсем иной коленкор получился бы скорее всего..
Я к чему.. всё имеет право на существование. Тесть мой делает оч неплохие креплёные вина, не всем заходят крепкие и насыщенные, но это ведь не значит, что не нужны они. Так и с подобным пивом. Пусть себе будет.
Тем более эксперимент интересен сам по себе..
2026-03-18, 20:54
21. dimachfilin, написал в материале "Бармалейское":

Да, в плотном сусле изомеризация падает. Но варить хмель отдельно в воде - плохая идея, горечь получается грубее и хуже прогнозируется.

Обычно просто увеличивают закладку, используют высокоальфовые хмели и при необходимости часть сахара добавляют позже, чтобы снизить плотность на кипе.

В Вашем случае лучше не усложнять, скорректировать ИБУ вверх и ориентироваться на баланс, потому что при таком НП 60 ИБУ может ощущаться слабо.

Здесь есть об этом, https://realbeer.com/hops/research.html
2026-03-18, 20:16
22. dima-cheremuhin, написал в материале "Янтарный каскад":

И как пивко?
2026-03-18, 20:02
23. StepanByzov, написал в материале "Красный конь Джо":

Спасибо за советы. У меня было всё на этот рецепт, я только Каскад до купил, а так я бы то же другой карамельный взял бы и еще чего-нибудь wacko
2026-03-18, 15:59
24. Stan_Lee, написал в материале "Бармалейское":

Это дед Пихур балуется подобными напитками. Если правильно помню, у него Нп 40°Р , а алкоголь под 20°. Делает он это на французских винных дрожжах, которые бродят около двух месяцев smile
2026-03-18, 14:51
25. lyalyakinandrey1978, написал в материале "Солнечное настроение":

В субботу 14.03.26 сварил по рецепту. НП 11.5 Первые сутки брожение очень бурное. Сейчас ГЗ не булькает, но в напряге. Температура дома 26 гр. Обматываю ферментер холодными сырыми полотенцами 2 раза на дню. Очень интересно , что получится. Пшеничное первый раз варю. Позже отпишусь, что получилось.
2026-03-18, 14:43
26. leshijpo, написал в материале "Бармалейское":

Вот ещё вопрос возник. В высокоплотном сусле изомеризация альфакислот очень ухудшается, приходится в разы увеличивать закладку хмеля.
Прикинул на калькуляторе, в 2-3 раза больше хмеля может потребоваться для достижения одного уровня горечи в пиве с разной плотностью..
А что если паралельно высокоплотному суслу варить хмель отдельно в небольшом количестве воды или неплотного сусла? После отцедить и на вирпул добавить.
Может есть опыт у кого или статьи на эту тему?
2026-03-18, 14:23
27. leshijpo, написал в материале "Бармалейское":

Про ступенчатое внесение очень полезно, не знал!
60 горечи пока не окончательно, возможно к 80-90 подтяну, тем более 2 и 3 хмели скорее всего смещу минут на десять назад, аромат всё равно особо не сохранится после выдержки.
Стаут с 70 IBU попробую при розливе и приму решение.
Так же и со спецсолодами пока не окончательно, возможно уменьшу их на 10-20%.
18 не, прям, принципиальная цель, но интересно было бы максимально крепко сделать раз уж завязался с таким рецептом.
Спасибо за советы!
2026-03-18, 13:36
28. wiktor123, написал в материале "ГрэйПиЭй":

йодную да. промывка шла довольно быстро
отварился уже, да
2026-03-18, 13:30
29. Provincial, написал в материале "ГрэйПиЭй":

Йодную прошли? 65% очень низкая эффективность, недомыли сахара.
Уже отварились?
2026-03-18, 13:22
30. wiktor123, написал в материале "ГрэйПиЭй":

Хотел выйти на определенный градус. Вообще семь планировал, но вот так.Затор уже был готов. Делать его гуще не вариант...
Решил декстрозу

Не понимаю, как делать крепкое или хотя бы относительно крепкое пиво.
Помол перепроверил, варил даже чуть больше 90мин.

Дайте советов
2026-03-18, 13:07
31. Provincial, написал в материале "ГрэйПиЭй":

Конечно. Только зачем декстроза?)
2026-03-18, 12:57
32. wiktor123, написал в материале "ГрэйПиЭй":

Скорректировал чуток, декстрозу добавил, эффективность варки у меня получилась 65%
2026-03-18, 12:19
33. Санкционный_хмель, написал в материале "Завтрак Декабриста":

Гидрозатвор только для отвода избыточного давления газа под крышкой, но никак не индикатор брожения. Надо слить сусло в мерную пробирку: измерить ареометром плотность и понаблюдать на просвет есть ли броуновское движение в сусле. За 4 дня уже даже дикие дрожжи должны завестись, если не сухие, засыпанные вами.
2026-03-18, 11:13
34. Anjey, написал в материале "Kraftwerk":

При гидромодуле 1:4 и времени затирания, указанном в рецепте, эффективность варки у меня получается 80%.
2026-03-18, 11:11
35. Anjey, написал в материале "Kraftwerk":

Скорректировал профиль воды и водные добавки по калькулятору водоподготовки.
2026-03-18, 11:10
36. petryuk-i, написал в материале "Любимый пив":

спасибо
2026-03-18, 09:15
37. maestro_t, написал в материале "Kraftwerk":

Да на 1/4 можно также эффективно сварить, немного добавив время затирания.
2026-03-18, 09:11
38. lexazub, написал в материале "Завтрак Декабриста":

Да! Перенесите сусло, чтоб его температура стала 20+ и подождите пару дней, можно попробовать взболтать его после того как нагреется, если брожение не запустится на следующие сутки, добавляйте новую пачку сухих дрожжей. И помните, в нашем деле очень сильно работает пословица-поспешишь, людей насмешишь. Обжигался не раз, поэтому для себя пришёл к выводу две недели брожение, две недели (мин 10 дн) карбонизация и в идеале 2 недели (мин 3-5 сут) созревание в холодильнике. Тогда будет полный и насыщенный вкус и аромат. Удачных варок!
2026-03-18, 09:02
39. Лысый, написал в материале "Завтрак Декабриста":

Спасибо! т.е. идею с суботним переливом и новой варкой лучше оставить :). Дрожжи при необходимости добавлять в том же объеме и сухими?
2026-03-18, 08:57
40. lexazub, написал в материале "Завтрак Декабриста":

Так холодно элевым дрожжам при +15. Их температура брожения 21-23 (обычная комнатная). Я бы перенёс ёмкость в этот диапазон, даже можно потеплее (чтоб сусло согрелось) и добавил новых дрожжей (через сутки-двое,если брожение не запустится само). И по брожению рекомендую мин две недели держать для того, чтоб сусло хорошо осветлилось и дрожжи плотничком осели на дно, вкус пива будет совершенно другой. Если сбраживаете в цкт то после завешения активной фазы (5-7 дн) можно раз в сутки-двое сбрасывать дрожжевой осадок (чем меньше дрожжей тем вкуснее вкус 😁:D )
2026-03-18, 08:33
41. fvvn1973, написал в материале "ПилсуткиС":

Уже понял ошибку, спасибо за разьяснения, следующие варки будут по фэншую.
2026-03-18, 08:32
42. Лысый, написал в материале "Завтрак Декабриста":

Доброго времени суток всём. По результатам первой варки возникли в некоторые вопросы, буду очень благодарен совету. Варил по калькулятору на 27 литров всё по букварю как положено. Дрожжи засыпал сухими и первый день брожения стояло в помещении с 15 градусами, на второй перенесли в 18. Гидрозатвор молчит. Варил в прошлую субботу, в эту субботу хотел перелить на карбонизации и сделать ещё одну варку но что-то подсказывает что первая партия не забродила. Чем можно спасти ситуацию?
2026-03-18, 08:26
43. kazak414, написал в материале "Цитрусовое безумие":

Первая варка была КП 2,5 %, после добавления 0,5 кг. на декстриновую КП 3,5 %.
Интересно на староминском солоде почему-то сбраживает до 2 % КП. Поэтому попробовал так сделать, и всё устроило.
2026-03-18, 08:13
44. Provincial, написал в материале "ПилсуткиС":

Вы уточнить , о как эффекте на вкус это влияет. Аскорбинка работает на затирании - меньше окси, выше эффективность, и на выдержке в качестве также антиокси
2026-03-18, 08:12
45. Provincial, написал в материале "Цитрусовое безумие":

Он может и не осахариться полностью, тем более у вас затирание в принципе высокое. Декстринов итак намоется, а вот подчеркнуть можно любым спецсолодом.
Оставив всё как есть есть риск не добрать до КП расчётной...
Хотя я так понимаю оно уже сварено?)
2026-03-18, 08:06
46. Provincial, написал в материале "Kraftwerk":

До 4 вполне ГМ уместен, часто вне зависимости от оборудования. Вот выше, 5 и далее - согласно литературе, малоэффективны
2026-03-18, 04:58
47. amatory09, написал в материале "Столетняя мозаика":

Вайцен сварен, вит тоже, вот американец в планах, т.е вы бы посоветовали сильнее охмелить?
2026-03-17, 23:54
48. dimachfilin, написал в материале "Kraftwerk":

Я этот использовал, Кёльн (для кёльша) (Германия) , мне результат понравился.
2026-03-17, 23:29
49. dimachfilin, написал в материале "Бармалейское":

Ну раз приветствуются, то вот они  biggrin 

Идея интересная, но в таком виде рецепт выглядит довольно рискованным. Начальная плотность 35°P - это уже уровень экстремальных элей, и при таком старте дрожжам будет очень тяжело. HA-18 действительно способны выдерживать высокий алкоголь и имеют очень высокую видимую аттенюацию, но обычно такие проекты делают со ступенчатым внесением сахара, чтобы не перегружать дрожжи высоким осмотическим давлением в самом начале брожения.

В текущей схеме есть вероятность, что брожение остановится значительно выше расчётной плотности и пиво получится очень сладким. Кроме того, при такой высокой плотности 60 ИБУ могут оказаться недостаточными для баланса.

Если цель действительно выйти на 18% алкоголя, то более надёжный вариант - стартовать с меньшей плотности и добавлять сироп по мере активного брожения. Так дрожжи отработают стабильнее и вероятность недоброда значительно меньше.
2026-03-17, 21:33
50. Anjey, написал в материале "Kraftwerk":

Гидромодуль 1:4 выбран из-за конструктивных особенностей пивоварки, иначе оголю ТЭН.
Состав солей буду корректировать когда определюсь с профилем воды.
2026-03-17, 21:30
51. Anjey, написал в материале "Kraftwerk":

Время мэш-аута уменьшил до 5 мин.
Какой профиль воды лучше подойдет?
2026-03-17, 21:11
52. maestro_t, написал в материале "Kraftwerk":

Гидромодуль высоковат, эффективнее было бы 3,3-3,5. Для полноты вкуса не мешало бы добавить в котел 3 гр хлористого кальция.
2026-03-17, 20:57
53. dimachfilin, написал в материале "Kraftwerk":

Но я бы ещё уточнил итоговый профиль воды и сократил время мэш-аута.
2026-03-17, 20:37
54. maestro_t, написал в материале "Красный конь Джо":

Я бы сахар убрал, пшеничку заменил на Мюних, а 300 на 150  , цвет можно отрегулировать добавляя до 1% жженого в конце затирания. Перле на горечь - та еще гадость, дает травянистую горечь, лучше стандартный Magnum, а в идеале Warrior.
2026-03-17, 20:31
55. antip161rus87, написал в материале "Красногвардейское пшеничное":

Вы немного переработали рецепт? варил по вашему рецепту где было 25 грамм традиционного хмеля, на мой вкус это топ №1 среди того что я варил.
2026-03-17, 20:17
56. Санкционный_хмель, написал в материале "Любимый пив":

Совершенно верно. Только начали сливать сусло с фильтр-системы, закидываете в него хмель. Температура сусла при этом в районе 73-75 градусов, потом пойдет постепенный подъем до 100 при постановке варочника на кипение. Сперва идет вымывание эфирных масел, изомеризация кислот чуть позже.
2026-03-17, 19:50
57. leshijpo, написал в материале "Цитрусовое безумие":

Хм.. интересно..
Я бы паузами это делал, но вашим способом даже надёжнее получится.
2026-03-17, 19:45
58. Stan_Lee, написал в материале "Столетняя мозаика":

Чтобы услышать пшеничку, нужно варить Вайцен. Американские стили не про солод они про хмель biggrin
2026-03-17, 19:42
59. dimachfilin, написал в материале "Столетняя мозаика":

Не отношу себя к таковым, но прокомментирую.
На мой взгляд такая схема охмеления вкус пшеницы не перебьёт. При НП 11,4 и общей горечи 21 ИБУ аромат хмеля будет лёгким и скорее подчеркнёт профиль пива. Центенниал и Мозаик дадут мягкие цитрусовые и фруктовые ноты, но без сухого охмеления они не будут доминировать.
В итоге во вкусе останется лёгкая пшеничная солодовость, а в аромате ненавязчивый хмелевой фон, что вполне соответствует стилю. 

Но я бы убрал овсяные хлопья из засыпи, лишние они здесь.
2026-03-17, 18:42
60. kazak414, написал в материале "Цитрусовое безумие":

Доброго времени суток! 0,5 на декстриновую для повышения (сладости) плотности тела.
2026-03-17, 18:34
61. amatory09, написал в материале "Цитрусовое безумие":

Видимо с целью затереть именно декстринов для плотности
2026-03-17, 18:25
62. dimachfilin, написал в материале "Кёльн (для кёльша)":

Это да, но меня этот профиль в моём кёльше не подвёл, причём дегустировал его параллельно с "родным" кёльшем.
2026-03-17, 17:10
63. leshijpo, написал в материале "Цитрусовое безумие":

Приветствую!
А с какой целью 0.5 кг венского на декстриновую?
Чего желаете этим добиться?
Или там должен быть какой-то спецсолод?
2026-03-17, 14:54
64. Provincial, написал в материале "Light fire":

И гидромодуль уменьшить и засыпь увеличить.так же с такой паузой КП врядли доберете, высоко затираете
2026-03-17, 14:50
65. ПостороннимВ, написал в материале "Красный конь Джо":

Нет, температуры выше 19-20 я не делаю (есть возможность). На пшеничке иногда 23 ставлю, но не выше. Это именно сахар мне такое дает, проверено. На чистом сусле нет таких последствий.
2026-03-17, 14:39
66. StepanByzov, написал в материале "Light fire":

То есть, Вы тоже советуете, что лучше промывочной воды увеличить лучше?
2026-03-17, 14:37
67. StepanByzov, написал в материале "Красный конь Джо":

Может проблема в температуре брожения? Если высокая - пиво много интересного наберет, но голова треснет с утра cry
2026-03-17, 14:20
68. ПостороннимВ, написал в материале "Красный конь Джо":

Насчет сахара: возможно, лично у меня есть особенности организма, но если добавлено больше 8-10% сахара, то от такого пива у меня с гарантией болит голова на след день. И я такой не один. Но возможно, Вам больше повезет )))
2026-03-17, 11:42
69. sibep, написал в материале "От Д...БАр":

А вот не верится, что рецепт молчком не поменялся.
Имею на то память и исходящие из неё основания.
2026-03-17, 10:50
70. petryuk-i, написал в материале "Любимый пив":

первое сусло-это вовемя промывки кидать?
2026-03-17, 10:17
71. MakS, написал в материале "От Д...БАр":

А его там и небыло!
2026-03-17, 10:17
72. MakS, написал в материале "От Д...БАр":

Бывает!
2026-03-17, 09:55
73. Санкционный_хмель, написал в материале "Любимый пив":

С первой закладкой хмеля ошибка: в описании оно идёт в первое сусло, а в рецепте - в начале кипа. В калькуляторе есть способ внесения "в первое сусло". Советую отредактировать, так как это важный нюанс охмеления. Охмеление первого сусла - это образно обратный Вирпул с последующим кипом.
2026-03-17, 04:05
74. Provincial, написал в материале "Light fire":

Здесь вопрос не про вкус скорей, а про технологию, время и эффективность.С таким ГМ вполне возможно, что понадобиться не менее 90 минут на полное осахаривание а то и больше, слишком жидкий затор
2026-03-17, 03:57
75. Provincial, написал в материале "ASP Антиокислитель":

Для охмелёнок в принципе выдержка, тем более долгая - противопоказана) Да, аромат сохранится чуть дольше. Но не на года)
2026-03-16, 20:57
76. Alex80, написал в материале "Чешская кухня":

Спасибо за информацию
2026-03-16, 20:32
77. AlekseySR, написал в материале "Чешская кухня":

Я все пиво карбоню в бутылках, в том числе и лагеры. Добавляю декстрозу в бутылки в виде раствора шприцем(мне так удобно) разливаю пиво в бутылки- пенка под край горлышка, тара и пробки продезинфицированы. Бутылки отправляем на карбон дней на 10-15 в холодильник с контролем температуры, 10°С   нормально, можно и пониже.   Затем опускаем температуру до 0- +1. и держим еще месяц, лучше 2.
На днях сварил по этому рецепту, стоит на брожении, дрожжи правда взял BF-27
2026-03-16, 18:05
78. StepanByzov, написал в материале "Красный конь Джо":

Спасибо за советы, учту. В таком небольшом кол-ве не должно сильно выбиваться бражные ноты. Я читал в книге, что можно до 20% от засыпки использовать сахар, без видимых последствий(книга "Правильное пиво" Клаус Клинг). Про овсянку крутое замечание, нагота на ус
2026-03-16, 16:36
79. Turtle, написал в материале "Мировой рекорд":

Ну что, пиво получилось вкусное, как и планировал тело небольшое есть но тем не менее пиво довольно легкое, питкое. Есть горчинка, от жженого солода, соответственно стиля. Хмель не чувствуется, да он и не нужен здесь. Еще один рецепт в книгу рецептов. Рож однозначно положительно повлияла на вкус, а точнее на округлость и тельность во вкусе, но я бы добавил еще бета-глюкановую паузу 45*, фильтрация шла очень медленно.
2026-03-16, 13:55
80. sibep, написал в материале "Ахтунг":

Санкционный_хмель
с извинениями, что ..
Это издержки "поднятия" рецепта  при его модерировании.
Рецепт 21-го года.
Автора нет с середины 25-го.

Часть рецептов "всплывает" в списке в результате модерирования "Очень Старого и  неинтересно бесполезного".

Могу ошибаться. Но явно не автор поднял рецепт.
 Это не случай почты за 7 лет )
2026-03-16, 09:35
81. rexfoxxx, написал в материале "Пшеничная загадка":

Да нет, все нормально с мутностью пива.
2026-03-16, 09:25
82. maestro_t, написал в материале "Пшеничная загадка":

Сейчас понятно. А кальция немного для того чтобы пиво мутным было? Я, обычно довожу на кипе хлористым кальцием до нормы 80мг/л, т.к. на затирании часть теряется, это видно на калькулчторе.
2026-03-16, 08:53
83. rexfoxxx, написал в материале "Пшеничная загадка":

Исправил профиль, не те значения в рецепте указал, ошибочка была. Спасибо за внимательность!
2026-03-15, 22:34
84. maestro_t, написал в материале "Бодрый Индус":

Так финиш это самое главное, так называемое послевкусие, о нем и речь. Когда много карамели и хмеля, со временем происходит конфликт - кто кого smile Сегодня, очередной раз по мере созревания, дегустировал похожий свой рецепт. Сделал такой вывод - в сильно охмеленных стилях солодовая подложка должна быть плотной, но не привносить во вкус карамель, ириску или орехи, которые конфликтуют с цитрусовыми и тропическими нотами хмеля. Поэтому 90–95% светлого солода (Pale Ale или Pilsner).
2026-03-15, 22:16
85. demish15, написал в материале "Бодрый Индус":

не соглашусь,варил "Зелёный Человечек" спустя год на первом плане хмель во вкусе и аромате,а финиш солодовый ... больше хлебный
2026-03-15, 22:15
86. maestro_t, написал в материале "Пшеничная загадка":

Я просто не увидел какими ингредиентами Вы подняли гидрокарбонаты на осмосе  или просто забыли указать? Из классической инфы - для светлых стилей бикарбонаты не должны превышать 50мг/л (а лучше 0), чтобы горечь не была резкой, грязной и неприятной. Другое дело Стауты, Портеры - там это вполне приемлемо.
2026-03-15, 21:51
87. maestro_t, написал в материале "Бодрый Индус":

Первый месяц или через месяц созревания вкус будет вполне гармоничный, это пока хмелевые эфиры еще активны, а вот через месяца 3 вкус резко поменяется, ароматы карамельных солодов будут сильно доминировать. Маловато хмеля на СО 2,5г/1л, золотая середина - 4.
2026-03-15, 21:11
88. demish15, написал в материале "ASP Антиокислитель":

Было пиво у меня "Загадка"
Стояло в шкафу при комнатной температуре 5 лет,было охмелённое,а через 5 лет превратилось в барливайн,крепкое,сухое...
Внимание вопрос: если б использовал антиоксидант оно бы изменилось??
У меня в рецепте (Загадка) на последнем фото есть тайминг...
2026-03-15, 20:15
89. StepanByzov, написал в материале "Лёгкая Ипа (session IPA)":

Здравствуйте. И́па (Иппа[1]; бел. Іпа) — река в Гомельской области Республики Беларусь, левый приток Припяти.

Такие дела)
2026-03-15, 20:13
90. Stan_Lee, написал в материале "Красный конь Джо":

Привет, потому что делал давно нечто подобное. Жжёный сахар это вообще зашквар: Он хорошо выбраживает, делая пиво сухим и на этом фоне любая жжёнка делает пиво терпким, выпирают спиртовые ноты, плюс на это накладываются фенолы хмеля.Клроче не питкая бяка. Мой вам совет: Переведите пиво в экспериментальное, уберите сахар, а добавьте пачку "Геркулеса" 400гр. Получится мягкое пиво т.к. белки прикроют Кара 300.
2026-03-15, 20:04
91. StepanByzov, написал в материале "Light fire":

Спасибо за совет, Попробую, что получится, если получится не очень вкусно, вернусь к Вашему совету)
2026-03-15, 19:58
92. StepanByzov, написал в материале "Красный конь Джо":

Почему вы так решили?
2026-03-15, 19:37
93. demish15, написал в материале "Бодрый Индус":

Очень надеюсь что не будет сухой...
2026-03-15, 12:37
94. dimachfilin, написал в материале "Бодрый Индус":

Мнение о засыпи.

75% светлого солода немного маловато, тем более Пэйл был логичнее Пилса, а 16% Вены многовато

Формально рецепт в стиле, просто это будет ИПЭ с более выраженной солодовой основой. Это ИПЭ скорее старой школы 2010-х, а не современный сухой Вест Кост.
2026-03-15, 10:40
95. maxgrey63, написал в материале "Активатор брожения ASP Fusion":

А почему нет? "ASP Антиокислитель"  вносится или в затор во время затирания или в кег после брожения, при кипячении он нейтрализуется и со стадией брожения не пересекается.
2026-03-15, 08:17
96. demish15, написал в материале "Активатор брожения ASP Fusion":

Его можно использовать совместно с "ASP Антиокислитель" ?
2026-03-14, 19:18
97. Санкционный_хмель, написал в материале "Ахтунг":

У вас партия после брожения будет немного меньше, примерно на 3 литра (2 литра белково-хмелевого Бруха и 1 литр дрожжевой жижи).
2026-03-14, 18:51
98. Stan_Lee, написал в материале "Красный конь Джо":

Это будет не вкусное пиво wink
2026-03-14, 17:44
99. leshijpo, написал в материале "Light fire":

А зачем? Ферменты ведь неэффективно отработают.. слишком жидко..
Не лучше ли промывочную увеличить?
Для себя сейчас вывел самый эффективный гидромодуль 3.5. Поровну заторной и промывочной получается. Это для обычного пива.
2026-03-14, 16:39
100. rexfoxxx, написал в материале "Пшеничная загадка":

Основа - осмос, гидрокарбонаты по стилю.