Главная 100 последних комментариев

100 последних комментариев во всех материалах сайта

2026-02-02, 22:31
1. Mikhail2, написал в материале "Пшеничное очарование":

Огонь
2026-02-02, 21:34
2. dimachfilin, написал в материале "Бриллиантовый пилзнер":

Сейчас ещё раз посмотрел водные профили в нашем калькуляторе, возможно Вы правы, сульфаты в пределах нормы для светлого хмелевого пива, но кальций и хлориды всё-таки высоковаты.

И поскольку с водным профилем худо-бедно разобрались, как говорится, отвечаю за свои слова. Знак заслуженный.
2026-02-02, 21:31

Мой блог о домашнем пивоварении в Телеграме.
https://t.me/+9EKYn1BDy0cxNWUy

Сборник рецептов пива в Телеграме.
https://t.me/+c7S8z6fRVd05NTdi
2026-02-02, 20:40
4. TLThomeBeer, написал в материале "Бриллиантовый пилзнер":

Из BJCP: Вкус: Первоначальный солодовый вкус быстро затмевается хмелевым вкусом и горечью, ведущими к сухому освежающему финишу. Солодовый и хмелевой вкусы аналогичны ароматам (с теми же характеристиками и интенсивностью). Горечь от средней до сильной, сохраняется в послевкусии вместе с нотками хмеля и солода. Чистый профиль брожения. Минерализованная вода может подчеркнуть и удлинить сухой финиш. Со временем хмель и солод могут потускнеть, но баланс в пиве всегда должен быть в сторону горечи.

Вроде усё соблюдено. Остальное дело вкуса конечно..
2026-02-02, 18:25
5. leshijpo, написал в материале "Гиперион":

Больше, пожалуй, урезать не буду. По сильным солодам ориентируюсь на свой же рецепт молочного стаута. И даже если вдруг сначала будет некоторый дисбаланс, то с выдержкой всё выровняется. Особенно учитывая немалую алкогольность.
Сотый тоже оставлю так. Карамельности некоторой как раз таки хочу, для этого, в том числе, и кип такой долгий будет.
2026-02-02, 17:42
6. Provincial, написал в материале "Редкая рыба в наших краях":

Вот не помню характерной хлебной корки от мелано в Чавыче...
А вот ирисовость в балансе была👌
2026-02-02, 17:10
7. maestro_t, написал в материале "Бриллиантовый пилзнер":

Я бы сделал так: Кальций - 80ppm, Сульфаты - 50 ppm, Хлориды - 100 ppm.
2026-02-02, 17:05
8. maestro_t, написал в материале "Гиперион":

По балансу спец/базовые и цвету сейчас Ок. Только, думаю, 200-й и двойной обжарки в одну корзину класть не стоит, лучше увеличить двойной за счет 200-го. 100-й даст мягкую карамельность, нужна ли она в Стауте?,
2026-02-02, 17:04
9. dimachfilin, написал в материале "Бриллиантовый пилзнер":

Отредактированный итоговый водный профиль слишком "ипэшный": Кальций - 111 ppm, Сульфаты - 146 ppm, Хлориды - 85 ppm. Это сильно минерализованная, сульфатная вода. Такой профиль усилит резкость горечи и сделает пиво более американским по восприятию, даже при немецком хмеле.
2026-02-02, 16:27
10. sibep, написал в материале "B.B.B":

Для меня - не стоит отвлекаться на посылки.

Если там по Москве  будет встречный интерес и договоритесь, то ок.
Но такие вещи, по мне так, обязывают. А современная жизнь и так полна обязательствами.

И баттлА не делал.
Наверное,  мы снова прочитывали  базу и катали вкус по языку.
2026-02-02, 15:18
11. TAHKEP, написал в материале "B.B.B":


А ведь и у меня тоже такая мысль  мелькнула — для завершения этого баттла вручить вам с Дмитрием по паре своих бутылок из двух разных варок: 1. поплотнее и 2. посуше.
Уверен, вы бы разницу сразу ощутили.
А за эталон принять покупной Хугарден Вит. Руководство BJCP напрямую ставит его в пример как основоположника стиля.

Прям хоть бандероль отправляй...
===
dimachfilin, Дмиртий, а с вами мы могли бы и пересечься, земляки все-таки!
hello
Осталось потерпеть пару недель
2026-02-02, 15:08
12. leshijpo, написал в материале "Гиперион":

Благодарю за советы!
Состав засыпи оставлю, чтоб провалов не было, хочу более широкую палитру вкусов получить. Особенно интересуют обещанные в описании к "двойной обжарки" орехи и сухофрукты.
Срезал спецсолода и хлопья на ~30%. Думаю в таком виде и пойдёт он на варку.
2026-02-02, 11:53
13. Andrey_44_RUS, написал в материале "Тёмная жемчужина":

ну у меня холодильник с термоконтроллером, выставляю 19 градусов, а карбон можно и декстрозой, 8-10 грамм на литр, в зависимости от предпочтений по газации
2026-02-02, 10:28
14. maestro_t, написал в материале "Гиперион":

Как то делал Овсяный стаут (еще пару бутылок осталось 7 мес.- очень вкусное), овсяных хлопьев в засыпи 10%, мне показалось это предел. Если больше, пиво становится через чур мягким. Пиво только после 4 месяцев начало доходить до кондиции, засыпь была такая - Пилс - 70.6%, кара 200 -7.4%, Шоколадн 4.4%, Жженый 900 - 2,9%, хлопья 10.3%. Рецепт не делал публичным, т.к. вышел за пределы по спирту - 6,9%.
2026-02-02, 00:17
15. dimachfilin, написал в материале "Гиперион":

Мысли вслух.

Большая базовая часть (пэйл + пилс + мюних) - ок для тела и глубины.

Очень тяжёлая засыпь по жареным + карамели. Карамель 100 + карамель 200 + двойной обжарки + шоколад + блэк - это уже пять тёмных компонентов. В сумме это даст риск грубой жжёной горечи, пепельную финишную ноту, которая в имперце обычно не цель.

Для имперского стаута чаще делают так, либо меньше видов тёмного солода, либо меньше суммарный процент. Сейчас у Вас тёмная часть 16% - это выше верхней границы, причём распределённая по слишком многим позициям. Я бы убрал один из карамельных (скорее 200) или двойной обжарки.
2026-02-01, 22:39
16. maestro_t, написал в материале "Бриллиантовый пилзнер":


Цитата
Вы действительно думаете, что чтобы понять итоговый профиль кто-то будет моделировать его в калькуляторе водоподготовки?
С языка сняли. Надо бы в мастере рецептов какую то заметку сделать, если соли добавляете , то будьте добры откорректировать профиль воды или это уже будет "свой профиль".
2026-02-01, 21:37
17. Alex80, написал в материале "Чешская кухня":

У меня холодильник с контроллером, буду пробовать. Думал кто то опытный увидит, тот кто делал карбон лагера в бутылках
2026-02-01, 20:32
18. TLThomeBeer, написал в материале "Бриллиантовый пилзнер":

Отредактировал, исходя из моей последней варки с фото.
2026-02-01, 20:03
19. TLThomeBeer, написал в материале "Чешская кухня":

Наверное можно как и любое другое пиво. Сняли с осадка, Налили молодое пиво в бутылку, добавили декстрозу исходя из желаемого обьема СО2 и оставили при ……комнатной температуре? Для лагера это вроде не приемлемо. А при лагерных температурах сколько декстроза будет выбраживать в бутылках ? Лично я незнаю. Думаю долго.. но это мои сугубо личные рассуждения.
Я когда-то эль так дома делал . При температурах 22-24 градуса. Лагер при комнатных температурах не доводилось к счастью
2026-02-01, 18:17
20. dimachfilin, написал в материале "Бриллиантовый пилзнер":


Цитата
Профиль воды указан обратный осмос. А далее добавляем соли которые указаны в рецепте. Профиль будет согласно калькулятора на сайте. Или я чего то не понял..
Вы действительно думаете, что чтобы понять итоговый профиль кто-то будет моделировать его в калькуляторе водоподготовки?
2026-02-01, 14:16
21. maxgrey63, написал в материале "Бриллиантовый пилзнер":

Время кипячения 90 минут - испарение 23%? Алкоголь вместо 5 по калькулятору у вас по факту4,2-4,5%. Вы бы подправили рецепт по факту, ясно что и эффективность и количество воды не соответствует в рецепте.
2026-02-01, 12:35
22. dimachfilin, написал в материале "Бриллиантовый пилзнер":

Мысли вслух.

Это один из наиболее аккуратно собранных немецких пилзов из всего, что приходилось смотреть в последнее время. И он бы заслуживал значка "Хороший образец стиля", но . . .

Непонятен итоговый профиль воды и, соответственно, жёсткость горечи и профиль сухости.

Название состоит из слов на разных языках.
2026-02-01, 12:00
23. sibep, написал в материале "B.B.B":

Мне не придётся пробовать это пиво. А вот рецепт оформлен Очень Вкусно. 
TAHKEP
если будем спасибо-на-спасибо-и за спасибо, то мы после этой "пьянки" (рецепта) и не разойдёмся . )
2026-02-01, 11:49
24. sibep, написал в материале "B.B.B":

Сухое послевкусие, в моём прочтении, не есть сухость при употреблении. При первом глотке и в последующих глотках.
Послевкусие - это после, это когда пить уже нечего.
Это пост-ощущение. Пряность, в той мере, которая присуща виту не обязана перебивать вкус или делать его. Она может оставлять послевкусие.
dimachfilin
с моей стороны - мы с Вами об одном, но мои ожидания и практика и вкусовые предпочтения настолько же индивидуальны как и у со Авторов этого рецепта.

Рецепт в стиле. Иначе бы мы его не увидели.  up
2026-02-01, 09:31
25. Alex80, написал в материале "Чешская кухня":

Здравствуйте, у меня есть дрожжи 34/70, хочу сварить 40 литров готового сусла. Может кто нибудь подсказать как по этому рецепту сделать карбонизацию в бутылках
2026-02-01, 00:28
26. denissebelevkrd, написал в материале "Тёмная жемчужина":

хочу попробовать сварить, но есть два вопроса:
- какую температуру брожения поддерживали?
- для карбонизации из баллона нет оборудования, можно ли это сделать просто декстрозой и в какой пропорции?
2026-01-31, 19:30
27. KLBHPCTRZ, написал в материале "Golden Saigon":

Спасибо за рецепт! Варю несколько раз в год. И буду продолжать варить. У дегустаторов продукта палец вверх. Спасибо, еще раз!
2026-01-31, 18:36
28. dimachfilin, написал в материале "B.B.B":

Дмитрий, Вы ошибаетесь.

Из описания: "A delicate, lightly spiced, moderate-strength ale that is a refreshing summer drink with its high carbonation, dry finish, and light hopping", что в переводе означает "Нежный, слегка пряный эль средней крепости, освежающий летний напиток с высокой карбонизацией, сухим послевкусием и легким хмелевым ароматом".
2026-01-31, 18:35
29. TAHKEP, написал в материале "B.B.B":

Дмитрий, спасибо за репутацию!
Как раз сейчас делаю вторую варку про этому рецепту. Вместо ординарного курского Пильзена использую Премиум. С ним осахаривание несоложенки прошло более уверенно, длинная декстриновая пауза не потребовалась. Должно получиться посуше.
Баланс... время покажет. Самому жутко интересно, смогу ли почувствовать отличие.

UPD: Кислинку от пшеницы чувствую, нравится.
2026-01-31, 18:22
30. sibep, написал в материале "B.B.B":

Вит в описании не просит сухости.
Среднее, умеренно солодовое до солодово-сладкого.
...Витбир не должен быть слишком сухим или тощим, или, напротив, слишком жирным и тяжелым....
Мнение.
И с пониманием, что пресловутая кислинка сухость , достала всех и от неё бегут.
А был ли здесь баланс в этом ключе - Автор опишет, если уже не описал.
плюс рецепту
2026-01-31, 10:35
31. Shpuntik1, написал в материале "Букашка":

Можно и без праймера ,выход пива меньше будет.
2026-01-31, 10:16
32. maestro_t, написал в материале "ЦентениалСочиИпаБро":

Я бы из какрамельных оставил Кара Руби 3% для цвета, белковую паузу убрал - она этому солоду только во вред, хмель каскад из 15 мин перекинул бы на СО, из 5 мин Центениал вообще убрал - после СО его не будет слышно.
2026-01-31, 00:05
33. dimachfilin, написал в материале "ЦентениалСочиИпаБро":

Коммент к Примечанию.

Главный момент: Кара Руби 12.4% + Кристал 5% + Мюних 8.3% = очень много цветных и сладких солодов для американского ИПЭ. В сумме почти 26% НЕ базы.
Для американского ИПЭ обычно придерживаются таких долей: базовый пэйл 85-95%, карамель 3-7% (чаще вообще 0-5%), мюнхен либо нет, либо символически.
Иначе получается повышенная остаточная сладость и карамельно-тоффийный профиль. А это уже уводит пиво ближе к амберам.
2026-01-30, 13:04
34. maestro_t, написал в материале "Фестивальный бельгиец":

Есть такая версия, что больше 4 типов солода на темных и 3-х на светлых не имеет смысла класть, это как все краски смешать и выйдет зеленый.
Белковая пауза 20 мин негативно влияет на пену, достаточно 5 мин, а с этим солодом вообще не нужна.
2026-01-30, 12:38
35. dimachfilin, написал в материале "Фестивальный бельгиец":

Мысли вслух.

Засыпь перегружена для пэйла по вкусовому профилю, слишком много разных "усилителей" солодовой глубины сразу (мелано + эббей + несколько карамелей + карапилс) - есть риск уйти в более тяжёлую, сладковато-хлебную сторону, ближе к амберу. Мелано 12.8% - главный "флажок", он способен доминировать и сделать профиль слишком отварочным для бельгийского пэйла. Карапилс при таком наборе вообще избыточен (тело и так будет).
2026-01-29, 15:59
36. Санкционный_хмель, написал в материале "Пшеничная зима":

Вы случаем "пшеничный кристальный" с просто "пшеничным" не перепутали? Кристальный - это карамельный солод. А половина засыпи - спецсолод, ну такое... прям на любителя.
2026-01-29, 15:38
37. petryxa, написал в материале "Сорго":

есть еще сахарный сорго, из стеблей которого делают сироп, вот интересно его попробовать в пивоварении
2026-01-29, 14:11
38. Andrey_44_RUS, написал в материале "Адмирал Виноградов":

ну да, у меня как раз затор был почти под завязку, но все удачно прошло
2026-01-28, 13:21
39. sibep, написал в материале "Вымирающий вид":

Нет, на квейки не притягиваю.
Запекать, или выпекать солодовую лепёшку (хлеб тут не подходит, поскольку по технологии хлеба нужны дрожжи они уже покушают солод.

У Гарсхолда были описаны два варианта:
- когда один выпекал лепёшки и люди вокруг раскупали для варки пива;
- когда на противне в своей печи  до жути жарился пирог (часть пирога, верхняя карамелизировалась, остальное, видимо проходило стадии подготовки к осахариванию.
Provincial
Я не про квейк, а про то, что иногда приемы и их идеи совпадают, ну или имеют аналогии. Аналогии  самостоятельной мысли, личного (фермерского, извините за аналогию) подхода и движения в развитие пива.

Это не про дрожжи.
Это про Ваше интуитивное - запечь.

Немного повторил и оттолкнулся от п.3  от dimachfilin

Дрожжи не привязываю.
Запечь - хороший приём. Понравилось. Вспомнил, где  применялось похожее..
2026-01-28, 11:25
40. hol1988, написал в материале "Белый лед декабря":

Здравствуйте, я новичок. Как данное пиво на вкус, кислинка ощущается и есть ли привкус травы?
Хочу сварить пшеничное немного похожее вкусом на сладоаар.
2026-01-28, 08:35
41. Provincial, написал в материале "Адмирал Виноградов":

А в чём смысл? в 50 литров, емнип, как раз максимум 12кг при затирании
2026-01-28, 00:12
42. Инкогнито, написал в материале "Адмирал Виноградов":

Спасибо за ответ. Перестраховался, варил по Вашему рецепту затирал дважды. Сначала пилснер, затем остальное в первом сусле. Все вроде хорошо. Бродит вторые сутки. cool
2026-01-27, 21:41
43. Andrey_44_RUS, написал в материале "Адмирал Виноградов":

Так у меня котёл тоже 50 литров
2026-01-27, 17:52
44. TAHKEP, написал в материале "Малиновый коричневый эль. Strong version":

О, да, сочетание малины с пивом я попробовал в прошлом году. Они прекрасно дополняют друг друга.
Но у меня это получилось случайно: было лето, было много своего пива, была сладкая ратафия из свежей малины и в гостях были заводные друзья. Русской душе захотелось экспериментов...
Буквально 30 мл этой малиновой настойки в пивном бокале творят чудеса превращения и комбинации вкусов!
2026-01-27, 14:09
45. Provincial, написал в материале "Вымирающий вид":

Причем тут квейки?
2026-01-27, 14:05
46. maestro_t, написал в материале "Пшеничное очарование":

Йодную пробу после какой паузы делали, осахаривания или декстриновой? Уж очень много несоложенки.
2026-01-27, 13:46
47. Stan_Lee, написал в материале "Вымирающий вид":

Читал ещё, что мужики в советское время, в красноярском крае практиковали подобное: Покупали флягу пива на общаг и в эту флягу с пивом ломали краюху ржаного хлеба. Ставили эту флягу в погреб, а через неделю другую таким пивком уже баловались.

wacko
2026-01-27, 13:38
48. sibep, написал в материале "Вымирающий вид":

Надо листать Квейк Папу - Мариуса Гарсхолда. У него есть такой пример из экспедиции и потом попытка повторить
2026-01-27, 13:31
49. Stan_Lee, написал в материале "Вымирающий вид":

Тоже встречал упоминание о подобных коврижках, которые выпекались в прок для пива, кваса и выпечки подового хлеба, назывались они "квасники" biggrin
2026-01-27, 13:22
50. sibep, написал в материале "Вымирающий вид":

Предположу от того что встречал
Финны и или те, кого упоминают по фремерскому и близкому к сахти - это у них местами выпекаются солодовые "хлеба" на которых они потом ставят пиво. 
Запеканочки.
2026-01-27, 13:06
51. ylisen59, написал в материале "Пшеничное очарование":

Так я и не жаловался, я сказал что попробовал рецепт, мне понравилось, но для себя решил попробовать увеличить порции, и все. Просто потому что остался хмель
2026-01-27, 08:47
52. fvvn1973, написал в материале "Летний имбирно-мятный эль":

воду через фильтр три катриджа прогоняю..    осмоса в домашних условиях не вижу..    ну категория у меня травяное специальное....   считай эксперимент. Мне пиво понравилось, угощал людей, женщинам почему-то нет, мужикам да...   как-то так
2026-01-27, 08:28
53. TAHKEP, написал в материале "Батяня Аббат":

Цитата
на белсолоде делал, и всегда лотерея: осахарится за час или нет
Hommer, Затирание больше двух часов... явно где-то косяк.
Базовоых солодов тут 85 процентов. Должно осахариваться быстро.
А если эта проблема постоянная, то нужно искать причину. Или комплекс причин.

Наиболее вероятно:
  • слишком много несоложенки. Но не в этом случае.
  • крахмал долго выходит из зерна из-за слишком крупного помола? Кондиционировать, молоть мельче, добавлять лузгу. Но обычно это влияет на эффективность, а не на осахаривание.
  • что-то с водой. Измерить pH, Или хотя бы раз сварить с покупной для выяснения.
  • солод старый и в нем осталось мало ферментов. Частая ошибка — долгое хранение молотого солода.
  • термометр врёт. Тарировать/заменить на проверенный.
  • держать температуру более точно. Кстати, 75°С и 72°С — две большие разницы. Прыгнул чуть выше, до 78°С, — сварил ферменты.
  • сусло при затирании плохо перемешивается и замеры температуры некорректные.


По последнему пункту: Если в кубе установлен бункер, BIAB или фальшдно, то температура в кубе ОЧЕНЬ неравномерная, измерять ее не сверху, а в сливном кране. Если ТЭН, то постараться избавиться от него.
Еще вариант — сусло сливать снизу и возвращать его сверху. Геморойно, но эффективно. По такому принципу работает насос у продвинутых пивоваров.
Или базуку использовать. С ней хлопот меньше. А главное  — во всем объеме температура равномерная и мешалка достает до всей поверхности дна.

Вот тут картинки моей гипер-базуки, сделал ее три года назад, служит верой и правдой по сей день, справляется с фильтрацией пшенички. Во время затирания загибаю ее вертикально, чтоб не мешалась, а на дно опускаю только во время фильтрации/слива.
(в сам рецепт не вникай, это были мои первые шаги в пивоварения  )
https://бир.рф/beer_re....0-47261
Могу про нее рассказать поподробнее.

P.S. Название зачётное, картинка тоже!  specool
2026-01-27, 08:25
54. Provincial, написал в материале "Пшеничное очарование":

Вспоминается анекдот про рецепт...)
2026-01-27, 08:23
55. Provincial, написал в материале "Летний имбирно-мятный эль":

Муть дал дрожжа, она же масла хмелей преобразовала в цитрусы+ добавки ваши.
Пенное - ну так какое пивко без пены)
Несоложёнки нет вообще (а без неё вит не вит), паузы под достаточно плотное тело.
Т-58 хороший штамм, если грамотно обыграть ингредиентами - можно и бельгию какую сварить,наваристую-жЫрную)
Но от бланша у вас - только дрожжа и пилс. Как то так)
2026-01-27, 08:19
56. maestro_t, написал в материале "Летний имбирно-мятный эль":

Вода для пива не совсем подходит. Кальция мало, натрия и гидрокарбонатов много, а хлориды надо бы повысить. Лучше брать осмос и подсаливать.
2026-01-27, 07:37
57. fvvn1973, написал в материале "Летний имбирно-мятный эль":

такое ж мутное, пенное, с цитрусовым вкусом...   но меньше кислинка, больше сладости

имбирь молотый и покупной, дал только аромат, жгучести нет ...  это растроило, в следующий раз буду корневище варить, хотелось именно имбирь во вкусе...   получилось ближе к бланшу по вкусу.
2026-01-27, 06:06
58. jurganov, написал в материале "Пшеничное очарование":

Не пойму - зачем выбирать рецепт с минимальным IBU и жаловаться, что горчинка слишком мала??
Ну выбрал бы другой рецепт - погорче
2026-01-27, 03:33
59. Provincial, написал в материале "Летний имбирно-мятный эль":

От бланша у вас тут только дрожжа)
2026-01-26, 20:37
60. leshijpo, написал в материале "Букашка":

Ну вот тоже от осадка в бутылках хочу избавиться, потому планирую бродить в ПЭТ кегах и под конец шпунтовать на расчётный обьём карбона и по окончании брожения сразу через пегас разливать. Праймер вроде как лишний...
2026-01-26, 18:56
61. Shpuntik1, написал в материале "Букашка":

Надо попробовать самому солод закоптить.. И на нем сварить. Чтобы 0,5 выпить и сытый.
2026-01-26, 18:24
62. maxgrey63, написал в материале "Букашка":

По мне 30% копченого на буке тоже маловато, у меня сейчас на колдкраше с 59% почти не чувствуется и горечи этот солод не даёт. Зря кальций сернокислый положили - на зарубежных сайтах пишут дым и сера плохо сочетаются. Я положил только хлористый 5 грамм на профиль воды "пльзень".
2026-01-26, 17:05
63. Shpuntik1, написал в материале "Букашка":

Если сбраживать в ЦКТ то конечно так и делать. Я сбраживаю в кегах.
2026-01-26, 17:02
64. Shpuntik1, написал в материале "Букашка":

На днях как раз варил Накуренный ослик.Правильно тут подсказывали 20% маловато. В этот раз сделал 30%. Копчёное пиво конечно на любителя. Я один раз варил на торфе там вообще шпала была.Через год выдержки только можно стало пить. На буке слабее копчёности. Но мне понравилось,к нему привыкнуть надо.
2026-01-26, 16:18
65. fvvn1973, написал в материале "Летний имбирно-мятный эль":

Базовый стиль был Бланш
2026-01-26, 16:02
66. leshijpo, написал в материале "Букашка":

И ещё вопрос. Зачем праймер отдельно, почему не зашпунтовать просто в конце основного?
2026-01-26, 16:00
67. leshijpo, написал в материале "Букашка":

И как результат?
Если бы ещё варили, то сколько бы копчёного клали?
2026-01-26, 12:15
68. Homer, написал в материале "Батяня Аббат":

Ну не знаю, я тоже не один десяток варок на белсолоде сделал, и всегда лотерея: осахарится за час или нет. Тоже думал на неправильный помол, но заказав в нескольких магазинах, результат был таким же.
2026-01-26, 11:52
69. Provincial, написал в материале "Вымирающий вид":

Автор желает двигаться в сторону каска, но не перегрузить пиво солодом. Кукурузу можно заменить на тростниковый сахар(было в мыслях, но тогда убрать кофейный (а он даёт нотку кофе, что будет не лишним).
2026-01-26, 11:50
70. Provincial, написал в материале "Вымирающий вид":

Светлый ещё более редкий зверь, нежели тёмный)
2026-01-26, 11:45
71. Stan_Lee, написал в материале "Вымирающий вид":

Дмитрий, это не спор, а скорее размышление с вопросами. Так как Майлд - это не выбраженное пиво и может быть от умеренного сладкого до сухого, а также солодовым,фруктовым, карамельным с ириской..и даже с диацетилом. А вообще он оказывается был светлым до 20 века. То мне показалось разумным определиться в какую же сторону хочет двигаться автор. А кукуруза это всего лишь инструмент.
2026-01-26, 11:28
72. dimachfilin, написал в материале "Вымирающий вид":

Ребята, что за дисскусия по кукурузе!?

Она битым словом прописана в описании стиля: "Светлые британские базовые солода (часто довольно декстриновые), карамельный солод, тёмные солода или тёмные сахара, также может использоваться другое несоложёное сырьё, например кукурузные хлопья, может подкрашиваться сахарным колером".
2026-01-26, 10:57
73. Provincial, написал в материале "Вымирающий вид":

Всё же дешевле хорошего солода. Мне кукуруза нравится, если правильно применена)
Майлд всё же позиционируется как сессионное пиво, перегрузить солодами можно легко. И будет Лондонский браун. Или ещё куда свалится, в коммон, например)
2026-01-26, 10:48
74. Stan_Lee, написал в материале "Вымирающий вид":

Майлд это ведь не про градус.Кукурузные хлопья дороже солода и ложки Декстрина. К тому же кукуруза, как и рожь "оставляют" свой след в пиве ( и они на любителя).
2026-01-26, 10:38
75. Provincial, написал в материале "Вымирающий вид":

А если передержать? Жжёнку поймать?)
2026-01-26, 10:37
76. Provincial, написал в материале "Английский эль CY115":

Вот и проверим) У 33 профиль специфический, можно будет узнать в 115 этих думаю.
2026-01-26, 10:36
77. Provincial, написал в материале "Вымирающий вид":

Кукуруза - добрать градус без использования солодов. Подсушить, скажем
Бисквит для тела и вкуса)
Овёс = тело и проверка мифа про орехи)
2026-01-26, 10:33
78. Stan_Lee, написал в материале "Вымирающий вид":

Это очень не плохой приём (запекание), если аккуратно сработать, то можно поймать "бисквит" biggrin
2026-01-26, 10:33
79. Provincial, написал в материале "Английский эль CY115":

https://www.ozon.ru/product....9495920
Пардон, не производитель так заявляет.
Хотя нейросетка их указывает как аналог, и Лондон ESB
2026-01-26, 10:30
80. Stan_Lee, написал в материале "Английский эль CY115":

Так вроде 33 не имеют хорошей флокуляции? wink
2026-01-26, 10:27
81. Stan_Lee, написал в материале "Вымирающий вид":

Всё классно, но зачем в рецепте кукуруза? Её и рис кладут, чтоб уменьшить количество белка в засыпки(поправьте, если не прав). Но в рецепте Бисквит и Овёс, которые его поднимают wacko
2026-01-26, 10:26
82. dimachfilin, написал в материале "Английский эль CY115":

Дайте, пожалуйста, ссылку на заявление.
2026-01-26, 10:22
83. Provincial, написал в материале "Английский эль CY115":

Они прямой аналог S-33, как заявляет производитель)
2026-01-26, 10:19
84. Stan_Lee, написал в материале "Английский эль CY115":

Я тоже подумал про s-04, но все эти "груши" уводят на М36 biggrin
2026-01-26, 07:11
85. Stan_Lee, написал в материале "Херсбрукер":

Моё мнение, что этот хмель нужен, так сказать "для скрытого присутствия" - он как бы есть и вроде его нет. Слегка пряный с кислинкой, сладкие ноты сухофруктов(компот) и сухих трав. Может мне попался такой хмель, но по аромату это напоминает прошлогодний гербарий, чем хмель. biggrin
2026-01-26, 05:16
86. rexfoxxx, написал в материале "Jon's Tomatos gose":

Все верно.
2026-01-25, 23:50
87. ylisen59, написал в материале "Пшеничное очарование":

Сварил 2 раза данное пиво, 1 раз согласно рецепту, мне показалось что засыпь хмеля и апельсина маловато, при 2 варки увеличил засыпь хмеля и апельсина, посмотрим что получится, при пробе горчинка более выраженная, сейчас откарбонизируется и созреет посмотрим что получится
2026-01-25, 22:51
88. tux, написал в материале "Jon's Tomatos gose":

перечитал еще раз, вроде все понял
нуб я, прошу прощения smile
скажите, Соус Шрирача Uni-Eagle добавлять на вторичку, вместе со всем остальным?
2026-01-25, 22:43
89. maestro_t, написал в материале "Батяня Аббат":

Постоянно работаю с Белсолодом, а также с Курским и могу сказать, что при правильном помоле(1,2мм между вальцами) через 50 мин йодная проба прходит на ура. Разницы между Курским и Белсолодом не заметил.
2026-01-25, 20:50
90. dimachfilin, написал в материале "Вымирающий вид":

Запекание овсянки - это конечно уже авторский штрих, не классика, но для майлда с ореховым профилем вполне логично.
2026-01-25, 20:40
91. Provincial, написал в материале "Вымирающий вид":

Выражаясь словами Дока Брауна - "Если уж делать что-то - то делать это со вкусом!"
А вообще это чистой воды эксперимент.
Этот год упор на солодоориентированные сорта, бритинацы в приоритете.
Спасибо за оценку.
Вопрос - как думаете, эксперимент с запечены овсяными хлопьями - миф или реальность?
2026-01-25, 20:28
92. dimachfilin, написал в материале "Вымирающий вид":

Редкий случай, когда mild действительно mild, а не "тёмный эль под 6%".
Максим, Вы тут сыграли аккуратно - уважение  smile
2026-01-25, 18:10
93. Provincial, написал в материале "Батяня Аббат":

Не только ИБУсы влияют на горечь
2026-01-25, 18:05
94. Homer, написал в материале "Батяня Аббат":

Возьму на заметку замечание, хоть и не думаю, что меньше 1г хмеля на литр сделает горьким.
2026-01-25, 17:57
95. Provincial, написал в материале "Рождественская фантазия":

Напоминает КристмасЭль от Анхор, их классический ежегодный винтер-вомер рецепт.
2026-01-25, 17:52
96. Provincial, написал в материале "Батяня Аббат":

Когумулона многовато, резкая горечь может быть
2026-01-25, 17:51
97. Provincial, написал в материале "Батяня Аббат":

Осахаривание можно вообще убрать, по полчаса мальтозная с декстриновой.
2026-01-25, 17:13
98. Homer, написал в материале "Батяня Аббат":

Мой опыт показывает, что с белсолодом нужно изрядно повозиться, прежде чем получить не синюю йодную пробу. 
А с хмелем что не так, не понимаю? На горечь, как правило, добавляю то, что не жалко (мандарина бавария урожая 2024) с уровнем альфа-кислоты побольше желательно. Кто-нибудь сможет отличить 20IBU мандарины от 20IBU  ,например, сааза?
2026-01-25, 17:08
99. Homer, написал в материале "Батяня Аббат":

Спасибо за подробный комментарий. Действительно, слишком перегрузил я засыпь, но после вашего коммента убрал лишнее. Посмотрим, что выйдет.
2026-01-25, 15:19
100. Provincial, написал в материале "Английский эль CY115":

Какой уровень аттенюации реальный?