Главная 100 последних комментариев

100 последних комментариев во всех материалах сайта

2026-09-23, 23:35
Здравствуйте! Сварил пиво по этому рецепту. Немного отошел от технологии. Отварки делал в кастрюле 8 л, т.е. воды немного меньше получилось. Основной затор в пивоварне и там наоборот, показалось что для 4 кг солода от фальшдна слишком мало воды. Поэтому налил литров 20. И промывочной воды меньше вошло, пивоварня под завязку 40 литров входит. Таким образом после фильтрования и кипячения на выходе получилось литров 25 сусла. И в плотность не попал. До кипячения 8.1, после 10.2. Поставил бродить при температуре 15 градусов (меньше даже на даче с открытыми окнами не получается 🤷‍♂️). По запаре не подумал, что сусла меньше получилось, бухнул все пять пакетиков дрожжей. Это было 19.09 вечером, сегодня 23.09 с утра брожения уже не было. Внизу цкт плотный слой осадка, правда крышку не вскрывал, спичкой не проверял. Как думаете, все две недели выжидать, или через пару тройку дней на дображивание отправлять?
П. С. Забыл, я ж ещё три литра на праймер оставил.
2026-09-23, 20:02
2. dimachfilin [В материале: Рыжий казак]
По составу рецепт выглядит вполне убедительно для Дуббеля. Пэйл с мюнхеном дадут насыщенную солодовую основу, небольшие добавки Спешл B и карамели - тоже нужные оттенки, а 8,4% тёмного бельгийского сахара сохранят сухой финиш.

Я бы немного упростил позднее охмеление, основную горечь оставил Магнуму, а позднее внесение сделал одно, небольшое. 

Эббей подходят, но брожение я бы начинал при 18-19°C с последующим плавным подъёмом температуры. И обязательно нужно исправить белковую при 15°.
2026-09-23, 11:47
3. oXidabt [В материале: Тропический доктор]
Во вкусе тропические фрукты, цитрус, легкая карамель и хлебные ноты. сухой
2026-09-22, 12:07
4. dimachfilin [В материале: Nice strip for summer trip]
Засыпь. 21% мюнхена 2 дадут слишком заметный хлебно-солодовый фон, который будет конкурировать с хмелем. Я бы сократил мюнхен примерно до 5-10%, остальное отдал базовому солоду. Если после этого цветность окажется ниже 6, её можно немного скорректировать спец солодом, не утяжеляя всю засыпь.

Охмеление для 40 л довольно скромное, особенно по поздним внесениям.
Я бы часть хмеля перенёс в вирпул и добавил умеренное СО. Оно не обязательно для ИПЭ, но в данном рецепте помогло бы усилить хмелевой характер.
2026-09-22, 08:35
5. Martin55 [В материале: "АмэриканЭЛЬ"]
Сварил его полгода назад по рецепту. Получилось сладковатое на 5-, но естественно лучше чем магазинное. Спустя полгода осталось литров 6 в заначке открыл бутылочку и удивился, вкус стал ярче, сладость ушла, ну и градус выше естественно. Как ни странно пшеничка выдержанная получилась лучше.
2026-09-21, 21:29
Хороший калькулятор
2026-09-21, 21:22
7. WhiteSun [В материале: Не слипнется]
Интересно, надо на выходных с варить
2026-09-21, 21:19
8. WhiteSun [В материале: Тропический доктор]
Как на вкус?
2026-09-21, 08:30
9. amatory09 [В материале: Ванильный бланш]
Ну и как?
2026-09-20, 19:59
10. rst911 [В материале: Красный Бор]
Сварил пиво по Вашему рецепту, единственное сбраживал на s-04. В конечном итоге пиво получилось суховатое с хорошей горчинкой. НП 12.2, КП 2.9 получилось. По моему вкусу не хватает карамельного вкуса. Если буду варить еще раз, попробую увеличить засыпь "карамельного 200" в 2 раза.
2026-09-20, 06:06
11. Алек [В материале: Волшебство EVO хмелей]
Добрый день!Уточните пожалуста, когда и как именно вносить хмель на сухое охмеление ? Я новичок и поэтому не совсем верно для себя понимаю эту процедура
  • 40 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на главное брожение на 6 дн. выдержки - 

  • 40 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на главное брожение на 4 дн. выдержки.
    • 2026-09-19, 15:36
    По факту горчинка получилась легкая, умеренная, на мой вкус самое то!
    2026-09-19, 14:28
    13. Aleksoos [В материале: Герцог Вюртемберг]
    По бутылкам разлил только17.09. Еще газируется. Предварительно, по горечи, совсем нет. Через недельку дополню
    2026-09-19, 13:40
    14. maestro_t [В материале: Не слипнется]
    У меня осталось еще пол кило лактозы, следующий раз сделаю на s-04. Тем более, что их можно повторно использовать для каких-нибудь красных элей в Английском стиле.
    2026-09-19, 11:34
    15. dimachfilin [В материале: Не слипнется]
    04-е вполне подходят для тёмных элей, в том числе стаутов. Вообще, строгого деления дрожжевых штаммов на "для светлого" и "для тёмного" пива нет. Важнее, какой профиль, степень сбраживания и полноту тела даёт конкретный штамм. S-04 я бы попробовал для сравнения, они могут дать более сдержанный дрожжевой профиль и позволить шоколадно-кофейным нотам выйти на первый план.
    2026-09-19, 09:29
    Горечи много по мне...
    2026-09-18, 21:20
    17. maestro_t [В материале: Не слипнется]
    С М15 работал, дают фруктовый аромат. М36 более универсальные. А вот S-04 еще не пробовал они, вроде бы, для светлых элей предназначены.
    2026-09-18, 17:27
    18. dimachfilin [В материале: Пшеничный жених]
    По засыпи рецепт очень удачный.

    Дрожжи. WB-06 использовать можно, но это скорее вайценовое направление, чем классический бельгийский вит-профиль, особенно при 22°C. Я бы выбрал специализированный wit-штамм и стартовал прохладнее.

    Цедру и кориандр лучше перенести ближе к концу варки, минут за 5, чтобы сохранить свежую цитрусово-пряную ароматику.
    2026-09-18, 13:41
    19. rexfoxxx [В материале: Венское раздолье]
    Да, результат тот же. Дозировка только другая.
    2026-09-18, 13:12
    20. Tagri [В материале: Венское раздолье]
    Спасибо за ответ!на Агар-агаре те же показания будут?
    2026-09-18, 12:53
    21. dimachfilin [В материале: Не слипнется]
    Вот в порядке приоритета: S-04, M15, London ESB, M36, Windsor.

    Это с учётом Вашей доли лактозы и примерно такой же КП.
    2026-09-18, 12:44
    22. rexfoxxx [В материале: Венское раздолье]
    Дней 7-10 держу, температура чем ниже, тем лучше.
    2026-09-18, 12:27
    23. Tagri [В материале: Венское раздолье]
    Сколько на желатине простоял и при каких  температурах?
    2026-09-18, 00:01
    24. artemgunchenko [В материале: De Kluizenaar]
    Спасибо за совет. Поправил.
    Думаю увеличить температуру до 20, когда плотность будет в районе 8
    2026-09-17, 23:24
    25. dimachfilin [В материале: De Kluizenaar]
    Спешл B я бы больше не добавлял, 4% уже достаточно, а вместе с арома, эббей и мелано специальных солодов и так немало. Если хочется получить более тёмный Дуббель, лучше увеличить долю тёмного бельгийского сахара примерно до 8-10%, немного уменьшив базовый солод, цвет станет глубже, появится больше характерных сухофруктовых нот, но пиво не станет тяжелее.

    Эббей я бы стартовал на 18°C и затем дал температуре постепенно подняться для уверенного дображивания.
    2026-09-17, 16:29
    26. maestro_t [В материале: Не слипнется]
    Только что закончил варку, снял пробу, да вкус шоколадно-кофейный. Насчет дрожжей, знаю что BVG не лучшие дрожжи, но на этом штамме уже делал Стаут и всем очень понравился, ну и один пакетик остался. Следующий раз, может, раздабуду что поинтереснее. А какие дрожжи посоветуете?
    2026-09-17, 13:18
    27. dimachfilin [В материале: Не слипнется]
    По конструкции рецепт уверенно в стиле, лактозы разумное количество, жареные солода внесены поздно, поэтому должны дать шоколадно-кофейный характер без лишней жжёности. Хмель сдержанный, вода хорошо настроена в сторону мягкости и полноты.

    Разве что на будущее подумал бы над более аутентичным дрожжевым штаммом для этого стиля.
    2026-09-16, 09:27
    Здравствуйте. Товар поставляется в пакетах по 40 шт в каждом 1,5 л и 60 шт 1 л
    2026-09-16, 07:01
    Подскажите, в коробке 200шт?
    2026-09-15, 20:56
    30. dimachfilin [В материале: Вечер в пабе]
    Основа хорошая, позднее внесение жжёного солода удачное, английские хмели подходят.

    Но я бы был осторожнее с суммарной долей карамели, при M15 и КП 3,6 пиво и так рискует получиться довольно полным и сладковатым. 

    Самый спорный момент - 24°C на M15 (при том, что их диапазон 18-22), это слишком высоко для чистого Ирландского Красного Эля. Я бы стартовал ближе к 18-20 °C, а то набродят они Вам . . .
    2026-09-15, 19:38
    31. rexfoxxx [В материале: Мёд и Персики]
    Да, все получилось отлично. Яркий вкус персиков.
    2026-09-15, 19:21
    32. iambayron [В материале: Мёд и Персики]
    Как на вкус? Получилось как задумывалось?  snack
    2026-09-15, 19:15
    33. iambayron [В материале: Персиковый Бум]
    Ну как сварили? Делитесь результатами интересно узнать что получилось  snack
    2026-09-14, 22:01
    34. maestro_t [В материале: Иллюзия Банана]
    Для Вайцена засыпь всегда стандартная пилс/пшнничный  50/50 , все остальные эксперименты - это температура брожения и паузы при затирании. BVG03 у меня дали четкую гвоздичку, а с бананами вопрос... W68 дали весь спектр но сбродили с 12 до 1.5, надо было не гнаться за градусами, а осахаривать на 66-68*С.
    2026-09-14, 21:26
    35. kirovec9906 [В материале: Иллюзия Банана]
    Еще раз большое Спасибо за наставления и рекомендации! Особенно по дрожжам. Попробую отработать советы и рекомендации в следующей пшеничке. Хочу правда добавить аббатского солода, как вам идея? Или лучше ограничится базовыми солодами...? Хочу что то интересное, но в стиле ...)))
    2026-09-14, 19:21
    36. killtrops [В материале: Leffe Blond клон]
    да конечно, я уже года 3 из него и варю...
    2026-09-14, 14:02
    37. maestro_t [В материале: Мартовская фантазия]
    Обычно, пару суток. Затем перелив в кегу и под давлением на созревание.
    2026-09-14, 13:03
    38. Tagri [В материале: Мартовская фантазия]
    спасибо!
    2026-09-14, 13:03
    39. Tagri [В материале: Мартовская фантазия]
    спасибо за ответ,на 0* градусе сколько продержать?
    2026-09-14, 11:49
    40. fvvn1973 [В материале: БлаБлаБир]
    белкоую сделал 1 минуту, M21 есть для пшеничного, как вариант.
    2026-09-14, 10:37
    41. Savatav [В материале: Мартовская фантазия]
    Напишу как я делаю. Это домашняя практика когда бродишь в 30 л. ведре (бродильная ёмкость! )) ) и дображиваешь в 30 л. ПЭТ кеге. 7 дней первичное брожение в ведре - 11-13 градусов. Перелив в кегу.
    14 дней вторичное в кеге - 11-13 градусов. 
    4-5 дней при 1-3 градуса держу под СО2 с соответствующим давлением.
    ну и дальше 0-3 градуса хотя бы неделю, лучше две...
    2026-09-14, 09:35
    42. maestro_t [В материале: БлаБлаБир]
    Если еще не варили, то откажитесь от белковой паузы, если не переходите скачком на осахаривание, потому как при медленном нагреве с 55 до 67 протолитические процессы продолжают идти, хотя и с меньшей интенсивностью. Если засыпать  на 55 и сразу нагревать  - гарантированный вариант для нормального питания дрожжей и хорошей пеностойкости. Дрожжи Т-58 дадут пиву бельгийский привкус, типа самогона (не лучший вариант для светлого пива). Профиль воды надо указывать результирующий после солей(никто не будет высчитывать в калькуляторе).
    2026-09-14, 08:15
    43. fvvn1973 [В материале: БлаБлаБир]
    это типа Бланш!
    2026-09-14, 08:14
    44. fvvn1973 [В материале: БлаБлаБир]
    не кинут, экспериментальное пиво ...можно всё
    да, модератор кстати только за хмель меня банил до смены стиля.
    2026-09-14, 08:12
    45. fvvn1973 [В материале: БлаБлаБир]
    я молю так что муки совсем нет, с лузгой не варю уже больше года, нет проблем.
    2026-09-14, 08:10
    46. fvvn1973 [В материале: БлаБлаБир]
    Кориандр у меня молотый, покупал на озоне, совсем не сравнимо с зернами что помолол и яркий аромат..   до этого больше клал и ничего ядерного не получилось
    2026-09-14, 07:41
    Лузгу кстати добавьте а то могут быть проблемы с фильтрацией
    2026-09-14, 07:39
    Хмель тоже не подходящий, но блин. Тут я вас тоже поддерживаю, мне та же цитра нравится. Но если выбрать стиль бланш и добавить американские хмели, в вас камнем кинут
    2026-09-14, 07:35
    Ещё кориандра многовато, я вот добавил 0.8 грамм на литр, но чет сильно, надо было 0.6 или вообще 0.5.По цедре не скажу на сколько верно, но я ваши 100 грамм поддерживаю, тоже сейчас бы увеличил засыпь цедры. Мне нравится когда апельсинка выпирает.

    30 минут опять же ядрено будет, сделайте хотя бы минут 5.
    2026-09-14, 07:31
    В бланше идет от 50-70% несоложеного сырья
    2026-09-14, 07:21
    51. fvvn1973 [В материале: The Prodigy / Чудо]
    Пиво получилось вкусное, с красивым цветом и ароматом.
    2026-09-14, 07:15
    52. fvvn1973 [В материале: БлаБлаБир]
    не претендую на соответствие стиля так как это уже эксперементальное пиво....и стоило бы обосновать притензии.
    2026-09-14, 07:13
    53. fvvn1973 [В материале: БлаБлаБир]
    Варку перенёс на следующие выходные, по совету бывалых отказался от части химозы.
    2026-09-13, 22:08
    54. serge_odin [В материале: Mare Incognitum]
    Варка сварена. Пару дней и буду знать что куда. Ну и это самый оптимальный способ хоть как то структурировать варку. Посмотрим что выйдет. Спасибо за пожелания.
    2026-09-13, 22:05
    55. serge_odin [В материале: Mare Incognitum]
    Так там и Восс и сайзоны, и Помона, и ещё куче лалемандов. Они спонсорами выступали на конкурсе. Поэтому могу себе позволить. Плюс ещё арбатские бельгийские и ирландские жидкие дрожжи. Когда я все это выварю я ума не приложу.плюс ещё whc запасы лежат. Нужно действовать.
    2026-09-13, 20:12
    56. maestro_t [В материале: Мартовская фантазия]
    Для большинства лагеров схема схожа - 10-12*С основное брожение, когда конечная плотность перестанет снижаться в течении суток, поднимаете температуру на 3*С на 3 суток, затем охлаждаете до 0 и снимаете с осадка, созревание при 1-3*С 3-4 недели.
    2026-09-13, 19:10
    57. Tagri [В материале: Мартовская фантазия]
    Здравствуйте!!!Спасибо за рецепт,хотелось бы повторить его.Напишите пожалуйста подробнее по времени и температуре сколько необходимо:для основного брожения,лагеризция,карбонизация.Спасибо
    2026-09-13, 16:52
    58. sibep [В материале: БлаБлаБир]
    Зачем улучшать то, что и так прекрасно?
    Хороший солод. Топовый хмель.
    Опыт у Автора тоже есть.
    Партия 25л-это на одну-две недели себе, семье и друзьям. И по объёму и по своему назначению -  это не для продажи с полки супермаркета .
    Пиво -  плохой предмет для коллекционирования, эйджинга и опытов с "созреванием", что требует стабилизации. И "типа бланш" - вообще не для такого и лучше свежим.

    "А скрипач не нужен, родной. Он только лишнее топливо жрёт". )
    2026-09-13, 16:39
    59. Stan_Lee [В материале: БлаБлаБир]
    Риск передозировки. Если внести слишком много, это уже точно скажется на качестве пива: может появиться нежелательная горечь, а в высоких концентрациях галлотанины способны негативно влиять на дрожжи (быть для них токсичными) или даже проявлять мутагенные свойства, ( невозможно использовать дрожжи повторно, без изменения вкуса и качества напитка)
    2026-09-13, 16:21
    60. maestro_t [В материале: БлаБлаБир]
    Если диоксид серы вызывает сомнения, то используйте проверенное средство -  Брютан Б, он состоит из растительных танинов, абсолютно безвредно и без посторонних привкусов.
    2026-09-13, 15:04
    61. sibep [В материале: БлаБлаБир]
    Хорошее мнение про диоксид серы. Знаю как минимум одного человека, совсем рядом, с  явной реакцией на его присутствие в вине.
    Улучшайзинг, с некоторой его концентрации (усилий по улучшению) становится невидимо вреден, хотя картинку обеспечивает.
    2026-09-13, 07:10
    Эта не бланш
    2026-09-12, 17:31
    63. Stan_Lee [В материале: БлаБлаБир]
    Когда вы кипятите продукт, вы не «ломаете» молекулу SO₂ химически в каком-то опасном смысле — вы просто физически удаляете её из системы за счёт испарения. Если его прокипятить, будьте готовы, что консервирующий (и антиоксидантный) эффект от SO₂ ослабнет — часть вещества уйдёт с паром. И лучше этими испарениями не дышать, особенно асматикам и алергикам smile
    2026-09-12, 17:18
    64. fvvn1973 [В материале: БлаБлаБир]
    Хуже ведь не станет)?
    2026-09-12, 16:24
    Понял, принял, лучше реально вообще вытаскивать не буду....
    2026-09-12, 15:19
    66. Stan_Lee [В материале: БлаБлаБир]
    Зачем Т-58 антиокислитель, тем более добавленный за 20 минут до конца кипячения?(Вносят в готовое пиво в количестве 2-3 г/гл для увеличения сроков хранения. Во время затирания
    в количестве 10-40 гр на 100 кг зернопродуктов (5-10 г/гл) wink
    2026-09-12, 15:16
    67. sibep [В материале: Mare Incognitum]
    Дрожжей благо тоже насыпали
    Есть мнение, что Восс при внесении ниже стандартной, относительно других, норм, ведёт себя более ярко. Пробовал разные нормы, всегда "с неприменным успехом" ))
    Делите запас, не расходуйте. Лале Восс 11 г пачка сейчас 700р.
    Удачи, хотя с Восс такое пожелание лишнее. )
    2026-09-12, 15:11
    нужна стерильность, а не герметичность.
    Если стерильность будет нарушена, то плохо. Можно заразить пиво, и придётся вылить.
    А есои аккуратно открыть, так что не налетит ничего, то можно
    2026-09-12, 15:11
    69. sibep [В материале: Mare Incognitum]
    Всё что в вирпул, для Восс (в моей практике) снести на Сухое, вторичное брожение. Или просто убрать.
    Каскад как супер подложку  сместил бы на 20 и 10 минут варки, и Сухом он на месте.
    На брожении ароматика под Восс съедается.
    Восс норм, только не держать долго в бродилке. Если глотнёт кислорода может закислить. Но плотная и солодовая засыпь нивелирует.

    И это не про рецепт.  Это про то, что "гепарда надо наблюдать в природе", а не готовить.
    Это ведь план "утилизация чужих подарков ).

    Мозаик без варки  - не видать Вам смородины (кошек, гепардов).

    Один разнообразен в обличиях. Спасибо Автору.
    2026-09-12, 14:55
    В этом рецепте портить нечего biggrin
    Да, нарушите. Поэтому можно не вынимать, сливать так. В тару или промежуточную емкость
    2026-09-12, 14:47
    Будет подобно геене огненной.... ,
    но только в Ваших сомнениях и в представлении тех, кто считает "герметичность" залогом успеха в пивоварении.

    Вам герметичность в  понимании этого термина зачем?
    И рецепт, давно брошенный Автором, Вам зачем? 
    От Автора вы мудрости не услышите. 
    А от других будут домыслы от мыслей Автора.

    Своё создавайте.
    2026-09-12, 00:16
    Интересное наблюдение, спасибо. Я обычно дрожжи каждые 2 дня сливаю с конуса ЦКТ. Ниразу ничего не оставлял. Но мне кажется тут дело именно в затирании. Если повторю те же температурные паузы, то дрожжи съедят столько же.
    2026-09-12, 00:06
    Попробуйте эти же дрожжи на 2-й генерации и увидите ка подскочит аттенюация. Зачастую, даже выше заявленной. Мне, порой, приходилось начинать затирание с 69*С, чтобы конечная плотность была не ниже 2.
    2026-09-11, 10:46
    74. Savatav [В материале: Зерновые фантазии]
    Данная варка сразу пошла не по плану... Не досмотрел что насос не туда немного качает, из-за чего циркуляция через затор была слабой и соответственно температуры не соответствовали. По замерам плотность оказалась малой, добавлял сироп от арбузных цукатов. )) Так ещё и трубка в конце кипячения слетела и треть сусла на пол ушло. 
    Результат получился хороший! Фото добавлю.
    2026-09-11, 10:16
    75. artemgunchenko [В материале: Зерновые фантазии]
    Такая засыпь осахарится за такое время? 27% базы с ферментами. Думаю, будет тяжело
    2026-09-10, 20:57
    Доброго времени суток! А ничего то что я нарушу герметичность бродильника когда буду вынимать сито с хмелем?
    2026-09-10, 09:22
    77. serge_odin [В материале: The Raven’s Crown]
    Всегда пожалуйста. Главное контролируйте Ph на всех этапах приготовления сусла.
    2026-09-09, 14:51
    78. SergeyKorolev77rus [В материале: The Raven’s Crown]
    Спасибо за уделенное время и подробное описание, обязательно попробую сварить по вашему рецепту. Попробую как в оригинале на Симпсонах, если найду, на крайняк на отечественном солоде попробую, думаю получится все равно не плохо... Хмель купил уже, дрожжи не найти, буду пробовать на Safale S-04, вроде это максимально приближенный аналог из доступного к покупке сейчас.
    2026-09-09, 10:17
    Факторов на самом деле много. При прочих равных, чаще всего в оборудовании дело. Но эффективность ниже 70-75% уже указывает на ошибку обычно.
    По 04 - по моим наблюдениям, у них эффективность прям сильно зависит от паузы.
    Так  при  66 степень аттеньюации была 78%, а при 64 -75%.Бывало и ниже. Но чем больше разбираешь старые рецепты, тем ближе к более точному прогнозированию последующих варок)
    2026-09-09, 09:35
    Можно будет попробовать.
    Но был как-то опыт затирания при 65-66 час и декстриновой минут 10. Тоже бродил S-04, и, как итог, степень сбражживания 60 %. Думал дело в датчике на пивоварне, проверял тремя разными термометрами в середине затора, и все +-1 градус показывают одинаково. Пытался и гидромодуль ближе к 3 держать, и pH 5,2-5,3, и засыпь была только из базовых солодов. И всегда s-04 бродят слабее заявленной аттенюации.
    Иногда не понимаю, как у людей засыпь с содержанием базовых солодов менее 70 % может сбродить на 75-80 %.
    2026-09-09, 03:53
    Попробуйте час на 64-65 одной паузой.
    2026-09-08, 22:47
    82. serge_odin [В материале: The Raven’s Crown]
    Что именно смущает в отсутствии белковой паузы? Не понимаю чего можно добиться, конкретно в данном пиве если ее добавить?. Что касается паузы в пределах от 62 до 73 действуют определенные типы ферментов солода расщепляя крахмал зерна на сахара. Химию процесса тут подробно расписывать не будем. Для континентальных солодов Европы в том числе Великобритании на данный момент температура в 65 градусов является оптимальной для получения достаточного сухого но не водянистого пива. Температурная пауза в 67 градусов для ирландского стаута излишняя, так как будет давать более плотное тело. Все засыпал на температуре 66-67 градусов, в течении затирания перемешивал затор несколько раз, циркуляцию сусла включил когда добавил последнюю партию спец солодов. Спец солодо добавил когда затор приблизился к температуре ок 73-75 градусов.
    2026-09-08, 18:21
    83. serge_odin [В материале: Mare Incognitum]
    Без проблем. cool
    2026-09-08, 18:20
    84. Stan_Lee [В материале: Mare Incognitum]
    Потом отпишитесь, что получилось biggrin
    2026-09-08, 18:18
    85. serge_odin [В материале: Mare Incognitum]
    Будем посмотреть. В данном случае. Я ничеготне трачу кроме времени. Дрожжей благо тоже насыпали за два призовых места.Вырабатывать сырье нужно и желательно без доп затрат. Вот и импровизация идёт в ход.
    2026-09-08, 18:09
    86. serge_odin [В материале: Mare Incognitum]
    «Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!» - Альф. Несколько раз использовал Восс в варке Восс эля. Отлично получается. И один раз в ароматом эле. Получилось не плохо.
    2026-09-08, 17:36
    87. Stan_Lee [В материале: Mare Incognitum]
    Да, было бы интересно такое попробовать biggrin Если языком математики, то вы взяли неопределённое уравнение(засыпь) и умножили его на генерирующую функцию(дрожжи) wacko
    2026-09-08, 16:39
    88. виннибух [В материале: Mare Incognitum]
    Не чего хорошего с воссами не разу не получилось.
    2026-09-08, 15:23
    89. Savatav [В материале: Мартовская фантазия]
    Спасибо! Так и задумывалось, максимально попасть в стиль. ) Воду последнее время использую водопроводную ( Севастополь, по идее жёсткая, не исследовал этот вопрос).
    2026-09-08, 14:06
    90. dimachfilin [В материале: Мартовская фантазия]
    Рецепт очень удачно собран под Фестбир.
    Засыпь из пилса, вены и мюнхена выглядит стилистически выверенной, карамели нет, хмель сдержанный и континентальный, дрожжи и температура брожения подходят.

    Я бы разве что немного поправил воду, она уж совсем маломинерализованная, особенно по хлоридам. Белковую паузу можно убрать.
    2026-09-08, 11:16
    91. SergeyKorolev77rus [В материале: The Raven’s Crown]
    Добрый день. Еще уточните пожалуйста про паузы. Настораживает, что варка только на одной  мальтозной паузе 65С (обычно 67С), то что нет 72С это ерунда, понимаю, но вот отсутствие белковой паузы 53-55С настораживает. Засыпь солода и хлопьев на 65С делается, я правильно понимаю и потом просто 1ч варки при этой температуре до пятиминутного мэш аута?
    2026-09-07, 16:12
    92. dimachfilin [В материале: Сомбреро]
    Ваймеа на 10 минут - мимо. Для Американского Лагера лучше не давать заметного хмелевого характера, а Ваймеа - это яркий свежий цитрус и хвоя.
    37,5% риса и кукурузы вместе - уже много, я бы немного сократил несоложёную часть и в качестве базы взял бы пилснер.

    И ещё, обязательно перепроверьте водоподготовку, 14 г лимонной кислоты при такой мягкой воде выглядят чрезмерно, а итоговый профиль в рецепте не показан.
    2026-09-07, 15:58
    93. Stan_Lee [В материале: Хлопья ностальжи]
    Белка и бета-глюканов много, из-за этого и фильтруется плохо. Поэтому нужен фермент, либо "Целлолюкс А" на белковую паузу, либо "Термамил SD" на декстриновую.
    2026-09-07, 15:49
    94. Savatav [В материале: Хлопья ностальжи]
    Спасибо за комментарий. Всё по делу! Я экспериментирую в пределах своих возможностей! В данном случае кислинка ощущалась, но это и дрожжи могли дать, а так пиво получилось отличное! 
    Хлопья - это попытка уйти от отварок несоложенки. Такое себе решение, опять же - эксперимент. На заметку: с хлопьями в таком количестве - плохо фильтруется.
    2026-09-07, 14:02
    95. Stan_Lee [В материале: Хлопья ностальжи]
    Конечно хозяин барин, но: 1) лучше не использовать лимонку, 2) с таким количеством несоложенки, лучше подстраховаться ферментом, 3) для вашей засыпи, лучше походят дрожжи М84. (Мысли вслух, вдруг мой совет вам пригодится)))
    2026-09-07, 13:32
    96. rexfoxxx [В материале: Jon's Tomatos gose]
    Да, нужно очень хорошо болтать ёмкость.
    2026-09-07, 13:30
    97. tux [В материале: Jon's Tomatos gose]
    наконец то сварил, понравилось.
    Убрал сорбат калия, нет у меня пока углекислоты, карбоню декстрозой.
    Что единственное не получилось, вероятно я как то делаю не так - не удалось равномерного распределения томатной составляющей по бутылкам.
    ферментер покачал, но все равно как то слабенько вышло. чуть чуть подкрашивает. Зато под конец разлива сцедил целый литр густой томатной жижи.
    вероятно надо более активно ведро поболтать.
    2026-09-06, 17:59
    98. dimachfilin [В материале: Рубироид]
    Засыпь. 83% вены - отличная база, а вот 16,6% кара аром + кара руби для Венского Лагера слишком много, вместо чистой хлебно-тостовой солодовости получите карамель и сухофрукты. Я бы оставил основу примерно из 85-90% вены и 10-15% мюнхенского, а цвет при необходимости добрал буквально небольшой добавкой тёмного безоболочного солода на мэш.

    По хмелю Сааз подходит отлично. BF16 по чистоте профиля в целом годятся, но формально BJCP говорит именно о чистых немецких лагерных дрожжах, поэтому для максимально классического варианта я бы предпочёл что-то вроде 34/70.

    Затирание с 40 минутами на 72-й я бы тоже упростил.
    2026-09-06, 14:12
    99. Lord_JAH [В материале: Белое поле]
    Спасибо! Доходчиво!
    2026-09-06, 13:56
    100. sibep [В материале: Белое поле]
    Автор рецепта, определивший своё пиво в том виде, в котором оно привлекательно, МОХ НЕ КИДАЛ. Не видел в этом смысла.

    Если что, Автор был на сайте в мае. И этот ответ только для того чтоб вопрос не повис

    Смысла мха в мутном нет. Пшеничное пиво может иметь стиль Кристал Вайцен. - там скорее мох в помощь.

    Вам зачем следуя рецепту, вносить в него изменения?