Главная 100 последних комментариев

100 последних комментариев во всех материалах сайта

1. , написал в материале "Мужской Угодник":

Подскажите,пожалуйста, если буду карбонизировать декстрозой, то получается (по калькулятору) минимум 18г/л при 24,5литрах после брожения и итоговым СО2- 4,97. Не рванут мои бутылки? %)

2. , написал в материале "БИРка "Эль-Мохнатый шмель"(клон)":

Меланоидовый солод даёт красноту.

3. , написал в материале "Клон шмеля":

А вы где то видели на этикетки разнообразие солодов )))? Какие они используют?


Треснула скорее всего из-за плохо спёкшихся слоев (неправильный подбор температуры печати и обдува). Моя из PLA до сих пор жива.
Про дырки я писал , в 35-м комментарии . Перерисовывать ничего не надо. Сам имею три вида бутылок с разной высотой горла , на ложке для этого две дырки , и их печатать не надо , они сверлятся и метчиком резьба нарезается.
На токарном и фрезерном надо было из дюральки или алюминия тогда делать , как тут https://xn--90aoy.xn--p1ai/load....1-0-246   , вечная. yes


Уже писали, что можно заменить на тростниковый сахар-сырец (мусковадо). Продаётся на вайлдберизе (mama nature), стоит не дорого. Я пробовал и получилось отлично.


Печать pet g у нас в бресте я нашел 73гр за 10 уе кста

7. , написал в материале "Пшеничное очарование":

здравствуйте а если вместо пшеничной ячменную использовать?


Ложка под бугели по этому чертежу со 100 процентным заполнением pet g пластиком треснула на втором розливе, в самом тонком месте,где металлические усики от застежки заходят в углубление,и под классик немного не пожходит по высоте горлышка,нужно на 4 мм отверстие под болт крепления выше по вертикали перерисовать мне выточили новую из цельного куска капролона,на токарном и фрезерном станке


Чего сложного с поиском мелассы? Один из самых популярных у самогонщиков, специализирующихся на роме, ингредиентов. Из того же Вьетнама ее тоннами везут. Купить баклажку от 5 до 18 л у нас в Казахстане не проблема вообще, и сильно подозреваю, что в России то же самое. Более того, она к нам через Россию и попадает, предполагаю.

10. , написал в материале "Витарус":

Вкусно получилось! smiles-pyushie-252


я варил пиво с добавлением мяты. ну такое себе. легкое, после бани, но в пиве этот вкус совершенно..ээээ...неуместен оказался. мелисса из той же оперы). кстати. мелассу- сложно найти...

12. , написал в материале "БИРка "Эль-Мохнатый шмель"(клон)":

Цвет то хороший получился, с красноватыми нотками!


А что китайского здесь? Не понял задумку автора?

14. , написал в материале "Марго":

Автор, а чего новый ингредиент Дрожжи BSG-035A Witbier II не вносите в базу? За вас этого никто не сделает. В ингредиентах вайценовые не в стиль

15. , написал в материале "Ми-Ми-Ми":

кипячу в 50% всей воды, половину доливаю после кипа

16. , написал в материале "Ми-Ми-Ми":

Посмотрим. Потому и дозировка бентонита в 3 раза ниже рекомендуемой.

17. , написал в материале "Марго":

Автор меняй под м-21 от мангрув

18. , написал в материале "Пильзнер":

Говорят он вообще не о чем как и Приволжская мельница шляпа а не солод, если подешевле, то не ниже Курского.

19. , написал в материале "Ми-Ми-Ми":

И за час при кипении 3% потери?

20. , написал в материале "Обед китайского монаха":

Поменяйте дрожжи на м-42, 44 ;) вбшки для пшена.

21. , написал в материале "Ми-Ми-Ми":

По моему скромному мнению после бентонита в меде уже не останется дрожжей для карбонизации.

22. , написал в материале "Клон шмеля":

"Эль Мохнатый Шмель" от МПК  скорее всего варится на  Шато Мюник   от Castle Malting (при соответствующей НП в 12 P он дает похожую цветность). Кроме того на этикетке указан просто солод ячменный, про спец солода там речи нет. Ну и хмель Каскад и Цитра.  За сим у вас вовсе не клон этого пива.

23. , написал в материале "Волшебство EVO хмелей":

Кто нибудь пробовал этот рецепт в сравнении дрожжей us-05? Какие отличия, не лучше ли us-05?


Причем здесь s33 в вайцене. Одними изменениями температурных пауз тяжело добиться бананов или гвоздичных ноток, на это влияет много факторов, вода, температура брожения.

25. , написал в материале "Марго":

Определитесь со стилем у вас не вит/бланш.

26. , написал в материале "Ржаное венское пиво":

А теперь? середина 2022? У меня тоже ржаной солод с 2020 валяется, никак не дойдет до него...

27. , написал в материале "Лондонский ЭСБ Эль 1968":

Тяжело сбраживает сахара, если затирание делать при темп  выше 66гр!!!!!Будет недоброди. Рекомендую затирание проводить при темп 62-65гр!

28. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Лучше слегка недозасев чем перезасев дрожжей, биотрансформации дрожжей, набродят гадостей, хотя с выдержкой потом фенольность уйдет, либо округлится во вкусе.

29. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Ну нет конечно, количество дрожжей влияет только на скорость сбраживание … я наверное ответила себе на свой вопрос

30. , написал в материале "Своя кружка W43":

Варил венский /несоложенку 50/50 good вкусно получилось. Нп12 алкоголь 4.5 плотное вкусное пиво.

31. , написал в материале "Царица полей":

Добротное, питкое и вкусное. автору респект. на второй день как  надулись бутылки -  открыл попробовал - хорошечно. карбонил суслом 100/1литр

32. , написал в материале "Барный QUAD":

На засыпку солода заливаю 25л воды, примерно 10-12 промываю по стандарту, но в данном рецепте в первый раз промываю немного, около 3-5л, чтобы осталось места для засыпки второй партии солода

33. , написал в материале "Барный QUAD":

Да, опечатка

34. , написал в материале "Медовуха":

Добрый день! Попробуйте сменить производителя дрожжей. И проверьте температуру внесения. Не более 28градусов

35. , написал в материале "Рука Бога":

Привет. Хмель на Сухое охмеление  сразу кидать в начале брожения или  спустя не сколько дней ?

36. , написал в материале "Барный QUAD":

И ещё вопрос. Что сколько воды? И сколько промывочной воды в первом и во втором случае?

37. , написал в материале "Барный QUAD":

Там по рецепту кара 300 0.5, а в рекомендациях к засыпи 2,3.
Ошибочка однако...

38. , написал в материале "Бельгийский бисквит":

На этом ресурсе много хорошего и от других. blush
Используйте как базу и как понимание что есть пиво от солода, что пиво от хмеля и, конечно какое пиво делают дрожжи.
Что вносит базу вкуса.
Балансировка этих составляющих - потом,

39. , написал в материале "АБВГДЕЙКА ТЕМНЫЙ ЭЛЬ PALE ALE":

Это, наверное, темный-бледный эль. Как в том анекдоте про лысого и лохматого мужика.

40. , написал в материале "Vенское 4.0":

Гидромодуль никто не отменял. ))) При 1:3,5 или 1:5,0 количество сырья будет сильно отличаться.

41. , написал в материале "Коричневый загар":

В сульфате кальция кальций тоже есть, но там он так не работает. ))))Так может не в кальции дело? В вашем случае сульфатов нет (а они работают усилителями горечи хмелевой), следовательно горечь на минимуме.

42. , написал в материале "Vенское 4.0":

Масса сырья будет зависеть от объема котла, в любом случае, но общий смысл понял, спасибо

43. , написал в материале "Коричневый загар":

Кальций смягчает. А хлориды солодовость вытаскивают. Вроде так ) Хотя могу и ошибаться по поводу кальция

44. , написал в материале "Vенское 4.0":

рН формирует вода и масса сырья, а не объем вашего варочника. Можно пойти опытным путем и начать с чайной ложки лимонки без горки в затор и столько же в промывочную.

45. , написал в материале "Коричневый загар":

А как хлористый кальций "смягчает горечь"?

46. , написал в материале "Коричневый загар":

Брютан - антиокислитель, позволяет пиву дольше хранится без изменения цвета, вкуса, запаха. Также связывает белок в конце кипячения. Хлористый кальций подчеркивает солодовость пива и смягчает горечь. Вода у меня из под осмоса, на ионы бедная

47. , написал в материале "Медовуха":

Второй раз пробую сделать по рецепту - не заводятся дрожжи. Те же, что и в рецепте. Шапки нет, гидрозатво на вторые сутки подавал ещё признаки жизни, а на третьи снова замолчал...

48. , написал в материале "Vенское 4.0":

А если лимонной¿ а еще подскажите порядок внесения в граммах, я понимаю что зависит от конкретного Ph, но хоть понимать порядок цифр, у меня 50 л котел. Это 5гр или 50

49. , написал в материале "Vенское 4.0":

Молочной кислотой


На чем затирали? Как фильтрация прошла с такой пропорцией солода?

51. , написал в материале "Вместо хлеба":

Мох лишний для пшенички, лично сам проверял... Не нужен он тут)

52. , написал в материале "Vенское 4.0":

Вот сейчас хочу вплотную заняться Ph затора, подкислять чем посоветуете¿


Так "ТЕМНЫЙ ЭЛЬ" или "PALE ALE"?

54. , написал в материале "Vенское 4.0":

А если еще затор подкислять, то и вовсе весь процесс затирания можно до 60 минут сократить

55. , написал в материале "КИС (Курский Имперский Стаут)":

Как получилось? Если сравнить, например, с РИС от Прачек?)

56. , написал в материале "Vенское 4.0":

Люксталь 50л

57. , написал в материале "Нескучная ИПА на Курском":

Снял пробу. Пена стойкая, аромат супер, дрожжи отработали хорошо. Рекомендую к варке, больше половины оставлю на зиму.

58. , написал в материале "Vенское 4.0":

а на чем затираете

59. , написал в материале "Vенское 4.0":

Я пробовал час, плотность ниже на 1 вышло

60. , написал в материале "Vенское 4.0":

да думаю часа хватит

61. , написал в материале "Vенское 4.0":

Здравствуйте, для себя вывел именно эту формулу затирания, пробовал по разному, но именно при такой паузе максимально осахаривается затор.

62. , написал в материале "Vенское 4.0":

Добрый вечер Мальтозная пауза 90 минут не много ?

63. , написал в материале "Клим Ржаное":

Поверьте, Аромы на такой объём - это слишком много(((

64. , написал в материале "Sesion APA":

варка завтра вместо Курского солод из Тулы помоему просто в ингридиентах тут его не нашел


Следуя вашей логике так и КП можно регулировать изменением массы засыпаемых дрожжей?

66. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

А если я паузы изменю для меньших спиртов - бОльших несбоаживаемых сахаров, количество дрожжей должно уменьшится? ( по логике)

67. , написал в материале "Коричневый загар":

Вапрос: А для чего такая пляска с бубном? Я по поводу брютана и хлористого кальция...


Добрый день.
Такой же это Классик или ЭКО?
Классик файл в начале, на ЭКО в другой ветке.


День добрый, у меня такой же Пегас подскажите сделали такую ложку? Есть чертёж для 3д принтера?

70. , написал в материале "Сааз":

А подскажите хорошую альтернативу этому хмель!

71. , написал в материале "Безумный бельгиец Рене Магритт":

Какой то дюже спокойный для "безумного"

72. , написал в материале "Белое поле":

Приветствую, можно тоже этот файлик m.belyaev87@gmail.com . Спасибо! :)

73. , написал в материале "Число Фибоначчи":

Спасибо, за рецепт, сварил и уже все уничтожено) Буду варить повторно, пиво очень понравилось. Охмеление сделал иначе, решил собрать ряд Фибоначи с начала) 
1г Центенниал - 55 мин
1г Чинук - 50 мин
2г Мозаика -45 мин
3г Центенниал - 40 мин
5г Чинук - 35 мин
8г Мозаика - 30 мин
13г Центенниал - 25 мин
21г Чинук - 20 мин
34г Мозаика - 15 мин
55г Центенниал - 10 мин
89г Чинук - 5 мин
на холодном охмелении
53г Мозаика
25г
 Чинук
13г
 Центенниал
Размер партии по рецепту.
Конечно это не Фибоначи, но очень достойный результат!
Всем, удачных варок.

74. , написал в материале "Ячменный светлый":

Эффективность меньше или все-таки экстрактивность?

75. , написал в материале "Русское пиво 0,5":

Это самый обычный блонд.

76. , написал в материале "Русское пиво 0,5":

Русский хмель + русский солод + новозеландские дрожжи + бельгийский стиль + упоротое затирание = русское пиво crazy crazy crazy

77. , написал в материале "Ginger Wheat":

Привет Максим. Сколько надо бродить и Карбонить?

78. , написал в материале "Ячменный светлый":

Поддерживаю. Солод мелче курского, эффективность меньше процентов на 7. Мусора не заметил. Аналогично стал добавлять на 1кг больше в засыпь. Тем не менее по качеству пиво выходит отличное, вопросов нет. Брал в марте у пробрюсервис.

79. , написал в материале "RAGGA JUNGLE":

Есть подозрение, что это Венёвский или Ефремовской солод, мешок 37кг

80. , написал в материале "RAGGA JUNGLE":

Курск?

81. , написал в материале "Chernick grapefruit zombie":

Нашёл на остатках дрожжи ангел 36. Сварил 60 литров, одну 30ку поставил на s04, вторую на ангела. Вторые получились нежнее, меньше горечи, больше фруктовости. Общем теперь ставлю всегда 2 варианта. Внимание, 36 бродят бешено, если оставите в 32л бродилке 5 см до края, будьте готовы отливать. Литра три. Бродят буйно, но не долго. Кстати о рецепте. Одно из лучших, варим всей родней, пьём в огромных количествах.


Это идея получить солодовый квас, похожий по вкусу на пиво, но на фруктовый лад, для летнего шашлыка, природы или дачи на лежаке. Если где-то есть ошибки в технологии, пожалуйста, уточните, где. План варить в ближайшие дни. Только использую дрожжевую лимонную воду. 1 Лимон мелко порезать, залить 0.5 л. воды и на 1-2 недели "забыть". Затем, добавить 1 ст. л. пшеничной и ржаной муки. На мешалке несколько часов или на день просто. Получим опару, которая отлично бродит. Только ее нужно через сутки после начала брожения пастеризовать. Я планирую использовать сувид. На 80 градусах 1 час, он и алкоголь уберет, и убьет микробы, молочно-кислые бактерии и прочую пакость. А дальше просто добавить декстрозы, давленой в миксере малины и разлить по бутылкам (не забыв о фильтрации, например, марлей или мешком для хмеля, в отдельную емкость). Часть может выжить, поэтому, с удовольствием съест глюкозу. Через 1 неделю карбонизации повторно пастеризовать. У меня стекло, поэтому, при 65 градусах ("щадящая пастеризация"). На полтора часа. И, охладив до 13-15 градусов, можно дегустировать.

83. , написал в материале "Каша":

Больше овсянки Билли! Нам нужно больше овсянки! Во имя Господа Бога нашего! Аминь!

84. , написал в материале "Волшебство EVO хмелей":

Интересное пиво! Обвалакивающее такое послевкусие. После второй бутылки начинают щурится глаза и растягиваться улыбка на лице! Тогда вспоминается, что хмель всё таки из семейства коноплёвых. Я бывалый пивахлёб, но с двух бутылок меня нормально зацепило! Выпить 13, это конечно жесть laugh

85. , написал в материале "RAGGA JUNGLE":

Солод-гавно! Зато по 60р взял на Авито! Пришлось 0.5кг декстрозы добавить, чтобы выйти на заданную начальную плотность! laugh

86. , написал в материале "Юг Германии/Süddeutschland":

Учитывая, что у этого стиля "хмелевой характер от слабого до отсутствующего" и нет никакой регламентации по хмелю в BJCP, да, действительно использовал американский хмель, который был в наличии, но именно Зевс, так как он не имеет выраженного профиля, а просто даёт горечь необходимую по параметрам.

87. , написал в материале "Юг Германии/Süddeutschland":

Прекрасно написано про вайцен. Но юг германии с американским хмелем как-то не очень ассоциируется

88. , написал в материале "Царица полей":

В таком случае проще уже декстрозу внести перед завершением кипа. Она ведь нужна дрожжам, а не ферментам на этапе осахаривания.


А для пшеничного и бланша какой профиль подойдёт?


Не рабочие ссылки

91. , написал в материале "Золотая Борода":

US-05 нейтральные дрожжи. Поверь, никакого привкуса они не дают)

92. , написал в материале "Tomato Gose":

По готовности, прошу поделиться результатом)

93. , написал в материале "Мужской Угодник":

Спс как будет повтор отпишусь.

94. , написал в материале "Бисквит 50 МД":

Он не был внесён в Базу ингредиентов, сейчас внесён.

95. , написал в материале "Янтарное сияние":

Спасибо) Рад, что понравилось)

96. , написал в материале "Царица полей":

Добрый вечер. Как думаете если на 40-45 градусную температуру положить, к примеру 1кг декстрозы. Избегая заморочки с понижением температуры. И далее 45-15мин; 63-40мин; 72-20мин
Получим бананы?

97. , написал в материале "По мотивам "Белого поля"":

Недовайцен, недовит? Тут скорее экспериментальное пиво.

98. , написал в материале "Золотая Борода":

Британский эль на американских дрожжах, которые дают харакЕрный хлебный (дрожжевой ) привкус?

99. , написал в материале "Шпатель":

Классный рецепт  good .На мой вкус тут присутствуют все мои ожидания, и та легкая горчинка оказалась той "вишенкой на торте"  :D  Однозначно буду варить еще не раз. Жаль только температура нужная ушла. В погребе, правда, еще12 держится, но думаю пока на других дрожжах сбродить. Посоветуйте на каких. Может на 54-х ? Они и лагерные, и бродят на температурах повыше (если я ничего не путаю)

100. , написал в материале "Мужской Угодник":

Медленная карбонизация декстрозой в вашем случае может иметь множество причин, начиная с малого количества жизнеспособных дрожжей которые попали в тару, заканчивая недостаточным количеством питания (декстрозы) для производства СО2, высокой спиртуозности в пиве, несоблюдение необходимой температуры и т.д. и т.п…
Поэтому обобщать и называть «ленивыми дрожжами» целый штамм именно на карбонизации, как минимум неправильно. Сбраживаемая способность дрожжей не меняется от того сбраживание вы пиво или карбрнизируете его ;)