Главная 100 последних комментариев

100 последних комментариев во всех материалах сайта

2026-10-17, 11:58
1. Shpuntik1 [В материале: Пиллерс]
Сварил 17,10,26
Плотность 10,5°P брожение+14°
2026-10-16, 16:17
2. serge_odin [В материале: Янтарный Браггат]
И тут к счастью или к сожалению поспешу согласиться. ИИ мощный инструмент с живым любящем аналитику мозгом. но.. никто не заменить ощущение при написании фразы: ерунду советуюте, поаторять не буду, под коментарием который действительно является откровенной чушью))
2026-10-16, 13:56
3. sibep [В материале: Янтарный Браггат]
Не спешите соглашаться.  smile
По большому счёту, все  высказанные мнения верны и не вводят в заблуждение, но уточняют логику для принятия решений.
Панк, Про, Пролетар.. - интересные акцентирующие определения. Очень понравились.
По большому счёту это бы унести в профильную тему форума (если она есть, но искать не буду)). НО! с учётом развития ИИ и если участник нашего общества заинтересован и готов принять его (общества) мнения, то уже без поиска по форуму, задавая правильные вопросы ИИ, он найдёт мнения по мёду и здесь.
2026-10-16, 13:11
4. fvvn1973 [В материале: Октябрёнок]
вкус детства
2026-10-16, 11:23
5. serge_odin [В материале: The Raven’s Crown]
4 злака не подойдет. ячневая крупа, вполне сгодиться. все верно для возможности осазаривания несоложенного сырья необходимо провести клейстеризацию. для дробленой ячневой крупы думаю 30 минут будет вполне достаточно. по количеству воды возможно потребуется корректировка.
2026-10-16, 11:14
6. serge_odin [В материале: Ard Feainn]
Все верно, благодарю. исправил.
2026-10-16, 10:45
Сульфаты: 456 мг/л? может 45.6
2026-10-15, 23:51
8. SergeyKorolev77rus [В материале: The Raven’s Crown]
Подскажите пожалуйста, можно ли заменить ячменные хлопья на хлопья 4 злака или тп? Или лучше крупу ячневую купить, проварить минут 30 и добавить в затор при засыпи основной? Какая то засада с ячменными хлопьями, вообще не в одном магазине и супермаркете нет, отовсюду пропали... Алиса говорит, что мол хлопья норм, а при добавлении отваренной крупы есть нюансы и это не очень.
2026-10-15, 18:10
9. serge_odin [В материале: Янтарный Браггат]
Поспешу согласится.мне стоило бы уточнить в данном вопросе, что Точка отчёта (Т0) наступает с начала полного растворения меда в сусле стабилизации температуры по всему объему сусла. По PU так же можно предложить подробный расчет и нужное значение. Но кому интересно эти скучные формулы. Данное время было указано с учётом объема и примерных параметров будущего сусла. Ну и конечно же основываясь на опыте других. В целом в ваших словах истина.
2026-10-15, 15:48
Сейчас этот вопрос изучаю, нигде нет ни ложек для фит, ни 3д моделей. Загрузил модель джета в слайсер, смотрю размеры, вроде сходятся с оригинальным фитовским под пэт, по крайней мере посадочные размеры точно сходятся
2026-10-15, 15:22
11. serge_odin [В материале: Ard Feainn]
Добавил, профиль воды, соли добавил в описании, про дрожжи тоже указал, увеличил выдержку и добавил к ней примечание в описании рецепта. Внесение солодов описал.
2026-10-15, 14:53
12. barbosina-147 [В материале: Янтарный Браггат]
Ну как я указал ранее, буду варить данный рецепт впервые, посмотрим что получится)
2026-10-15, 14:16
13. sibep [В материале: Янтарный Браггат]
Уточню:
Мёд как цельная среда не позволяет содержащейся в ней биоте развиваться.
Растворение мёда в воде или в сусле всё меняет. Исчезает консервирующий комплекс и появляются факторы развития всего того, что ранее не могло развиваться.
 А пчёлы некоторые очень экзотичные вещи собирают, справедливо считая их питательными, полезными.
Два посыла:
- мёд асептичен;
и
- мёд консервирует в себе побочную биоту, но не уничтожает.
2026-10-15, 13:45
14. sibep [В материале: Янтарный Браггат]
Пастеризационные единицы - это редко когда звучит. И это хороший термин.
Только вот, Они для каждого продукта свои. И для каждого определяются с учётом и самого продукта (биомасса, кислотность,....) и для температуры.
Пастеризация сусла не равно пастеризации внесённого мёда.
И, скорее  всего, для мёда  не 10 минут при 65 гр.С.
Имеем:
- лучше сделать что-то, чем не сделать ничего;
- что-то, таким образом сделанное, не гарантирует ничего.
2026-10-15, 13:19
15. dimachfilin [В материале: Ard Feainn]
Рецепт выглядит продуманным. 

Марис Оттер, мюних, карамель и несколько видов тёмных солодов должны дать достаточно сложный профиль. 

Таргет и ИКГ здесь вполне уместны, Ноттингем тоже хороший выбор. Температурный режим брожения расписан грамотно, хотя при плотности 1.093 я бы предусмотрел небольшой запас по количеству дрожжей.

Есть вопрос по внесению Карафа Спешл 3 и жжёного. В примечании указаны последние 15-20 минут затирания, а по технологической схеме получается внесение на мэш-аут, всего на 5 минут. Надо уточнить этот момент, от продолжительности контакта будет зависеть выраженность жареного характера.

Сергей, если уж упоминаешь воду в Примечании, то не помешало бы указать итоговый профиль. 

Я бы закладывал более длительное созревание для пива с такой НП.

По составу и общей задумке рецепт заслуживает знака "Хороший образец стиля". После уточнения вопроса с тёмными солодами и профилем воды.
2026-10-15, 10:11
16. barbosina-147 [В материале: Янтарный Браггат]
Спасибо за комментарий, кстати версия внесения мёда для пролетариата интересная, как раз с учетом комментария Дмитрия о длительной термической обработке (в моей первой версии рецепта) думаю буду вносить именно так!
2026-10-15, 09:59
17. serge_odin [В материале: Янтарный Браггат]
В целом весь мед антисептичен. но всегда остается опасность что на таре в которую он вносился и на оборудовании при помощи которого он извлекался остались следы плесневых грибов, диких дрожжей и других бактериальных культур. По опыту медоваров зарубежья есть несколько основных приемов внесения меда.Панк версия: когда мед вноситься в охлажденое но не холодное сусло(теплую воду ) засеваем дрожжами. Ждем результат. 
Про версия: заблаговременно растворяем в достаточном количестве воды, вносим бисульфид ждем примерно один день что б он сделал свое дело и вносим в день варки в ферментрер.
Версия для пролетариата: Охлаждаем сусло до 65 градусов, вносим мед, ждем полного растворения, выдерживаем до нужного значения PU(пастеризационных едениц) это примерно 10-15 минут. быстро охлаждаем и вносим в ферментер.
2026-10-15, 09:56
18. barbosina-147 [В материале: Янтарный Браггат]
В любом случае, все значения в рецепте расчетные, по итогу варки внесу фактические показатели плотности и т.д.
2026-10-15, 09:54
19. barbosina-147 [В материале: Янтарный Браггат]
Внес небольшие корректировки в рецепт, убрал половину мюнхенского и добавил меда, как раз полная трехлитровая банка, убрал хмеля немного, и внесение меда на 5 минут кипа.
2026-10-15, 08:50
20. barbosina-147 [В материале: Янтарный Браггат]
На счет хмеля согласен, я указал как обычно добавляю, для этого стиля возможно многовато, думаю грамм по 15 с каждого внесения уберу. Сам рецепт скорректирую попозже. И подскажите, в какой момент лучше вносить мед?
2026-10-15, 08:48
21. barbosina-147 [В материале: Янтарный Браггат]
Мёд купил цветочный с пасеки, взял трех литровую банку (это примерно 4,2-4.5 кг). Этот рецепт еще не варил, создал на перспективу, варка планируется через пару недель, опубликовал сразу, чтоб была возможность скорректировать с учетом комментариев и рекомендаций. Вообще данный стиль решил сварить впервые, меда добавил 3 кг чтобы не сделать его сильно крепким, в принципе можно убрать часть мюнхенского солода, заменив его на мёд в таких пропорциях, чтобы градус остался примерно таким же, и по поводу внесения мёда я тоже думал в какой момент лучше его задавать, выбрал 10 минут кипа в целях дезинфекции.
2026-10-14, 16:16
22. dimachfilin [В материале: Янтарный Браггат]
Рецепт интересный, но у меня есть сомнения именно в его соответствии браггату. По BJCP в нём должен отчётливо ощущаться характер медовухи, а не просто крепкого пива с добавлением мёда.
Здесь на 55 литров приходится всего 3 кг мёда, зато почти 28% мюнхенского и 41 ИБУ горечи. Есть риск, что солод и хмель заметно потеснят медовую составляющую. Кстати, какой именно мёд используется? И не лучше ли добавлять его с меньшей термической обработкой, чтобы сохранить аромат?
2026-10-14, 13:53
23. sibep [В материале: Березовый Борщ ver.2]
Тайминг на комментариях впечатляет.
Автору за то что всё это время поддерживает рецепт  up
2026-10-14, 09:44
24. MakS [В материале: КОРОНА 2020]
А не сильно большое Ибу для такого лагерочка?
2026-10-13, 21:58
ненене)
2026-10-13, 19:03
Спасибо автору за рецепт. Сварил свое первое пиво Н3ЛВР. Получилось, на мой взгляд, чисто, без дефектов. Пивко я бы охарактеризовал как "питкое столовое пиво" под картофельное пюре с котлеткой. Благодарю бир.рф за возможность почерпнуть полезную информацию. Желаю добра, да пребудет с вами Пиво!
2026-10-13, 10:35
будут?
2026-10-13, 03:18
28. Homer [В материале: Пшеничный жених]
Дополнение: вышло в розлив 15л, в качестве праймера - 150г мёда+сусло
2026-10-12, 21:01
29. dimachfilin [В материале: Блондин 47]
Хорошая основа для Американского Пшеничного, 36% пшеничного как раз характерная для стиля доля, M44 при 20°C подходят, горечь и карбонизация тоже в порядке. Небольшое количество мюнхена и мелано допустимо, хотя последний я бы здесь, пожалуй, убрал.

Вода. Практически чистый осмос без минерализации, но с добавлением 5 г молочной кислоты. Я бы сначала определился с целевым pH и немного поднял кальций.
2026-10-12, 14:36
30. dimachfilin [В материале: Морской бриз]
Засыпь правильная, горечь невысокая, Philly Sour здесь вполне уместны, а полученный pH 3,2 соответствует характерным показателям этих дрожжей.

С солью я бы не торопился, 12 г на 28 л уже дают ощутимую добавку, а при увеличении до 16 г важно не перейти от лёгкой солоноватости к откровенно солёному вкусу. BJCP требует именно сдержанного солевого характера.
2026-10-12, 09:24
31. fvvn1973 [В материале: Выборы!]
Пиво наивкуснейшеее...   в отличии от моего "Иное" более сладкое, пьёшь и не можешь остановиться... 3 литра запросто
2026-10-12, 04:29
Да согласен Дмитрий с вами ,внесу на 72 паузе. Пиво пойдет на 1.5 месячное созревание все сгладится.
2026-10-12, 00:33
33. dimachfilin [В материале: Солнцестояние]
Всё верно Stan_Lee написал, ещё можно добавить Challenger, либо цитрусовые американские сорта.
2026-10-11, 17:28
Задумка интересная, особенно с предварительно обжаренными овсяными хлопьями. 18% овса для этого стиля вполне допустимы, а обжарка может добавить приятные ореховые нотки.

Но есть вопрос. Шоколадный и чёрный солода, а это суммарно 11,5% засыпи, вносятся только на мэш-аут. Хотелось бы понять, какой результат ожидается от такого позднего внесения. Ведь для Овсяного Стаута важен не только мягкий овсяный характер, но и достаточно выраженные шоколадно-кофейные оттенки. Может шоколадный внести чуть раньше?
2026-10-11, 15:58
35. flestina80 [В материале: Двойное золотое]
Хороший вкус пива, варить стоит. Также Донецкое и Жигулевское из этой серии
2026-10-11, 14:16
36. mspelmen5 [В материале: Солнцестояние]
спасибо, приму к сведению
2026-10-11, 11:54
37. Stan_Lee [В материале: Солнцестояние]
Если английский то наверное: Фаггл, ИКГ, а если в сторону американского то: Цитру, Амарилло...
2026-10-11, 08:33
38. kirovec9906 [В материале: Курский Шницель]
Здравствуйте, Спасибо за совет, но к сожалению пока не обзавёлся холодильником для пива ))) В помощь только погода за окном...
2026-10-11, 05:49
А можно подробнее с желатином? Вы его добавляете в ферментер после первичного созревания в ферментер, размешиваете, отстаиваете, а потом разливаете на карбон?
2026-10-11, 02:21
40. mspelmen5 [В материале: Солнцестояние]
Например, какой?
2026-10-10, 21:53
41. kirovec9906 [В материале: Курский Шницель]
Сегодня переливал в КЕГу, делал замеры (пока К.П. пока ~5 P) и снимал пробу... Хорошо вышло, спасибо еще раз за советы!!! Хлеба (особенно) с бисквитом не уловил, но ощущение во рту жирненькое (полное) ))) прям под Шницель )))
2026-10-10, 21:25
42. kirovec9906 [В материале: Иллюзия Банана]
К.П. перед отправкой в КЕГу, кода прошла активная фаза,  пока в районе 5 Plato
2026-10-10, 18:51
43. dimachfilin [В материале: Янтарный кокос]
Про дипхоп лучше там же в Примечании написать.
2026-10-10, 18:36
44. maestro_t [В материале: Янтарный кокос]
Перекарбон из за праймера. Когда при 16 брожение останавливается поднимаю до 18 на пару дней. Получается диацетиловая пауза и проверка на сбраживание. Если быть точнее, в последние дни брожения, когда гидрозатвор начинает замедлятся раза в 2, поднимаю до 17, когда замолкает 18-19.
2026-10-10, 18:29
Я вот ровно год назад варил на 05х так же при 16 градусах, бродило долго и вроде уже все встало. Зато потом когда добавил праймер и тепло, оно добродило нормально и получился перекарбон очень сильный.
2026-10-10, 16:12
46. maestro_t [В материале: Янтарный кокос]
Брожение предыдущего пива на 05-х при 16°C заняло около недели, затем колдкраш. Надеюсь прорфиль будет чище. Брожение не было слишком быстрым в первые 3 дня, а более-менее равномерным в течении недели. Наверно, повлияло предварительное разбраживанее, которое я тут тоже использую. Пол пакетика дрожжей засыпаю в стерильную банку и заливаю 60 мл кипяченой осмосной воды, через 10-20 минут заливаю 10мл остуженного сусла и включаю мешатку, а кегу с суслом ставлю в холодильник для стабилизации температуры. Через 16-24 часов вливаю разброженные дрожжи.
 Дипхоп делаю так. Когда температура сусла во время охлаждения опустится до 75°C, сливаю 2л в стерильную 3 литровую банку,  засыпаю в нее хмель, закрываю крышкой с дыркой, ставлю в прохладное место, чтобы остывала естественным способом до 40°C, затем смешиваю с охлажденным суслом в бродильной емкости (у меня 30л пластиковая кега). Дрожжи, как уже писал, заливаю на следующий день/утро.
2026-10-10, 14:49
47. dimachfilin [В материале: Янтарный кокос]
Рецепт в целом хорошо продуман. 

Засыпь подходит для американского Амбера, сочетание Вэрриор, Каскад и Цитра уместно, водный профиль сбалансирован. Очень понравилось, что Вы заранее определили желаемый результат и подбираете под него технологию.

Есть два момента, которые я бы поправил. Первый - брожение 05-х при 16°C, снижение температуры не гарантирует более высокую КП, зато может затянуть брожение. Лучше оставить 18-19°, а необходимую полноту формировать засыпью и затиранием.

Второй - дипхоп. В примечании он заявлен, но в самом рецепте указано только внесение хмеля на главное брожение. Стоит описать температуру и продолжительность горячего настаивания, чтобы технология была понятна тем, кто захочет повторить рецепт.
2026-10-10, 12:43
48. dimachfilin [В материале: Солнцестояние]
По засыпи рецепт хорошо соответствует Британскому Золотому Элю. 100% солода пилс дают нужную светлую, нейтральную основу без лишней карамельности.

Hallertau Tradition использовать можно, BJCP допускает любые сорта хмеля. Но для более характерного британского профиля я бы предпочёл английский сорт или цитрусовый американский.
2026-10-09, 19:26
49. maestro_t [В материале: Пять дней солнца]
Сульфаты: 275 - для АПЭ слишком много. 150 было бы за глаза. Гидрокарбонаты и магний лучше ближе к 0.
2026-10-09, 14:13
50. dimachfilin [В материале: Пять дней солнца]
Рецепт в целом очень удачно собран под АПЭ, простая засыпь, умеренный бисквит, хорошая комбинация Каскад/Цитра и нормальное сухое охмеление. По составу вопросов практически нет.

Я бы только поправил один момент, US-05 не держал бы на 24°C, лучше начать около 18-20°.
2026-10-09, 12:40
51. Stan_Lee [В материале: Ангел WA-18]
Главная их преимущество эта характеристика: Диастатичность- Отрицательно
biggrin
2026-10-08, 20:26
52. serge_odin [В материале: The Raven’s Crown]
Удачной варки
2026-10-08, 17:27
53. chernyaevsn [В материале: Leffe Blond клон]
Карбон с баллона сильно улучшает вкус...Или шпунт
2026-10-08, 14:33
54. Provincial [В материале: The Raven’s Crown]
М36 кислят, как по мне. И не любят выдержку, имхо.
Нормально 05 в целом для сухого стаута
2026-10-08, 14:30
55. Shpuntik1 [В материале: Аз и Ферт]
Сварил 8,10,26. Плотность получилась 9°P Брожение +5°
17,10,26 перелив на вторичку.плотность 3,5°P.Добавил праймер и агар
2026-10-08, 13:43
56. SergeyKorolev77rus [В материале: The Raven’s Crown]
Полностью согласен про чистый профиль, поэтому именно про М36 написал, они из линейки mangrove вроде самый чистый профиль дают. Хотя s04 тоже вроде при 18-19 градусах не должны дать фруктов, меда и т.д. Я пользовался s05 дрожжами, для варки эля, они дают прям чистый профиль, у них примерно такой же диапазон брожения, но очень сухо сбраживают они, примерно до 1.5-2 Plato, мне кажется для стаута это не очень... Ну что сказать, будем пробовать на S-04, они в холодильнике ждут лежат когда бугельные бутылки освободятся, а так все готово - и зерно, и хмель, и дрожжи ))
2026-10-08, 08:11
57. Stan_Lee [В материале: Трижды кипяченый]
Интересно, что самые дотошные пивоманы
подметили: Присутствие диацетила у чехов в пиве это не особенность стиля, а недостаток времени на его созревание... Пиво, туризм, гостеприимство поставлено на конвейер, поэтому на любителя wink
2026-10-08, 07:32
58. maestro_t [В материале: Трижды кипяченый]
Я как раз и был в Брно. Пилснер, как не странно, самое дорогое пиво. В магазине стоит 29 крон в стекле, при этом другое чешское около 16, Крушовице вообще 13, у меня даже фото чека сохранилось. Для сравнения в ресторане Пилснер 69 крон.
2026-10-08, 03:33
59. Provincial [В материале: Трижды кипяченый]
Астанавись!)
2026-10-08, 02:03
60. serge_odin [В материале: Трижды кипяченый]
А в Праге мастхэв посетить Výtopna, там заказ приезжает по железной дороге. И ресторан у семи Швабов.лучшая атмосфера и бехеровка для больных людей))
2026-10-08, 01:59
61. serge_odin [В материале: Трижды кипяченый]
Будете в Брно, обязательно посетите Плезенскую пивницу. Лучший пилзнер на кране, лучший местный Лагер. Лучшие официанты и лучшая рулька по моему субъективному мнению.и если будете с детьми заказывайте пол литра пива для них, это будет дешевле чем 0.33 лимонада biggrin
2026-10-07, 22:24
62. maestro_t [В материале: Курский Шницель]
Мой совет из практики. Если используете европейские хмели, занижайте температуру брожения US-05 до 15,5-16*С. Тогда ароматы хмеля и солода будут более чистыми, а не в Бельгийском стиле - аля Heineken.
2026-10-07, 22:14
63. maestro_t [В материале: Трижды кипяченый]
М84 - это другая тема. Они оставляют немножечко диацетила в стиле Чешских лагеров, как бы дополнительно смягчают горечь хмеля и более требовательны к температурам брожения и созревания. Т.е. им для созревания необходима особо низкая температура ( 0-4*С). 34/70 более универсальные - прощают ошибки, как бы немецкий стиль. Но мне кажется , что нефильтрованные Богемские лагеры можно делать на 34/70, неискушенный  обыватель не заметит разницы. Даже в Чехии, разливной Пилснер в баре отличается от бутылочного. Кстати, в барах он идет под названием Plzeň.
2026-10-07, 19:31
64. Stan_Lee [В материале: Трижды кипяченый]
А мне М84, даже больше понравились, чем 34/70.
2026-10-07, 16:15
65. serge_odin [В материале: The Raven’s Crown]
Хлопья берите любые, вносятся прям в затор. если захотите поменять на не соложенный ячмент, его следует перед внесением проварить. По дрожжам прямых аналогов сухих дрожжей нет. но вы можете взять любые с чистым профмлем брожения  Как сказал мой коллега US-04 но данные дрожжи могут дать небольшой эфирный профиль. можно попробовать Nottingam Lallemand. M15 наверное не подайдут, так каксоздают ноты фруктов. данное же пиво больше про чистый эфирный профиль.
2026-10-07, 14:27
66. maestro_t [В материале: Трижды кипяченый]
Брожение у меня в холодильнике, под точным контролем, а вот на созревание нет пока холодного места. 34/70 - интересная тема, как-нибудь попробую, но у меня на данный момент были в наличии US-05 и суть эксперимента заключалась в проверке дает ли трехотварочное затирание тот же эффект, что смесь солодов пилс-венский -мелано в определенных пропорциях. Т.е. стоит ли заморачиваться с долгим процессом варки или просто добавить спецсолода. Недавно делал рецепт на смеси, получилось весьма неплохо, как созреет буду сравнивать. Это пиво на отварках уже отбродило, сегодня, после колдкраша, снимал пробу с негазированного, пока все по плану - низкая температура брожения 16*С оправдана, нет ощутимого вкуса диацетила, горечь мягкая. Как похолодает, буду варить настоящий Пилснер, на дрожжах м84, с Жатецким хмелем, уже все есть в наличии.
2026-10-07, 12:56
Зачем US-05? Берите 34/70, Моторин утверждает, что они не меняют лагерный профиль/стиль пива вплоть до +20°С при брожении.
2026-10-07, 12:44
68. Provincial [В материале: The Raven’s Crown]
04 подойдут. Ну и м15
2026-10-07, 12:43
69. SergeyKorolev77rus [В материале: The Raven’s Crown]
Подскажи еще пожалуйста - хлопья ячменные, обычные, 5-ти минутки которые магазинные или есть особенность? И все-таки по дрожжам, трелистник сейчас не найти, ирландские тоже, хочется совет профессионала чем лучше сбродить. Есть safale s-04 у меня, многие сейчас им стауты/портеры сбраживают, еще вариант купить mangove jacks M36...
2026-10-07, 12:36
70. d-koltsov [В материале: Camaro'68]
Я другие лагеры бродил на балконе с разбросом температур 9-13 градусов. Брожение прошло нормально, посторонних вкусов не было
2026-10-07, 12:29
71. SergeyKorolev77rus [В материале: Camaro'68]
Оказывается лагер дома, при комнатной t - это не фантастика  Думал ближе к зиме на балконе попробовать, но там t будет плясать от 13-15 до 8-10 градусов, балкон утепленный, но температура на улице днем и ночью бывает сильно разная... Думаю, эта "пляска температур" не в лучшую сторону повлияет на вкус пива, или нет, главное чтобы диапазон брожения держался?
2026-10-07, 12:23
72. SergeyKorolev77rus [В материале: Camaro'68]
Спасибо за тест варки лагера при холоде/давлении. Очень помогает тем, кто хочет решиться сварить лагер дома, в городе, в квартире, при комнатной t. Теперь только осталось сделать выбор между пилснером и классическим жигулем с отварками smile
2026-10-07, 10:38
Здравствуйте. А что по фото не видно что ее там нет? Обычно принято указываеть все, что входит в комплект, а не чего нет. И производитель говорит, что пластик сам хорошо уплотняется по резьбе и не пропускает, если хорошо затянуть
2026-10-07, 09:27
Крышка хорошая, но почему не указано что она не имеет прокладку , без которой не функциональна?
2026-10-06, 16:12
75. kirovec9906 [В материале: Курский Шницель]
Хорошо, Спасибо! Значит не все так плохо))). Правки сохраню.
2026-10-06, 12:22
76. Stan_Lee [В материале: Кубаноид]
Вам нужно определиться какая для вас горечь наиболее приятна, ту и делать. А вообще эта тема очень большая, тут всё не напишешь wacko
2026-10-06, 12:17
77. Provincial [В материале: Кубаноид]
А, про хорспайдер/мешок речь...
Экстракция всех веществ меньше до 5-20% в зависимости от размеров засыпи и оборудования(хопспайдер/мешок), в сравнении с задаче просто в котёл
2026-10-06, 12:07
78. SergeyKorolev77rus [В материале: Кубаноид]
По пункту 2) не понял, хмель наоборот при кипячении и добавляется же. Я имею ввиду есть ли разница если по горечи/аромату между задачей хмеля на кипячение (не важно 1 задача, 2, 3 или 5) просто насыпая его в бак с кипящим суслом или насыпать его в бункер и в бункере добавлять хмель. P.S. конечно чем больше задач хмеля, тем больше бункеров надо, у меня например их 3 - 1 огромный, 2ой грамм на 50 и 3 маленький грамм на 20, мне конечно в идеале 1-2 задачи хмеля на кипения для удобства.
2026-10-06, 11:30
79. Provincial [В материале: Кубаноид]
1) о вкусах не спорят)
2) влияет на вкусоароматику, при при определенных штаммах, а горечь большого влияния нет, если хмель полностью извлекаем перед кипячением
3) формула IBU вшита в калькулятор
2026-10-06, 11:20
80. SergeyKorolev77rus [В материале: Кубаноид]
Я как пример привел свою прошлую варку. Вопрос: 1) не мало ли хмеля? 2) влияет ли добавление хемеля в бункер, а не насыпью в бак на горечь и аромат? 3) есть ли какие-то формулы или тп для расчета горечи и аромата.
2026-10-05, 22:56
81. dimachfilin [В материале: Курский Шницель]
Формально да, в стиле, если исходить из его характерных ингредиентов, но если отталкиватся от общего впечатления, которое должно оставлять пиво этого стиля, то с такой засыпью оно не будет достаточно простым и легко пьющимся.

Не грешите на деменцию, это я изменил стиль.
2026-10-05, 21:59
82. kirovec9906 [В материале: Курский Шницель]
Большое Спасибо!!! Внес правки в рецепт. Исходную засыпь оставил в примечании. Вопрос: Я правильно понял что исходная засыпь в стиле? P.S.: то ли деменция прогрессирует))), то ли что то еще, вроде последний раз сохранял в Экспериментальное пиво (Вне стиля)...))) хотя может и забыл пере сохранить после редактирования...
Еще раз большое спасибо за наставления!!!
Сниму пробу постараюсь отписаться в комментариях...
2026-10-05, 18:19
83. chernyaevsn [В материале: Не слипнется]
Сварил данное пиво, начальная плотность у меня получилась 18 Bx. Пришлось добавлять промывочную воду. около 4 л. Итог 16.5 Bx ограничен ферментером. Что получится будем посмотреть. Всем бобра)
2026-10-05, 17:24
84. Stan_Lee [В материале: Кубаноид]
Вы про какой рецепт спрашивали? Здесь все вопросы должны быть про это пиво, но в нём нет не Подвязного, не Раннего Московского wink Единственное, что должно насторожить пивоваров в этом рецепте, так это КП 3,6 и алкоголь 4,7° surprised который должен получиться при КП 2,7 а так всё норм...
2026-10-05, 17:03
85. dimachfilin [В материале: Курский Шницель]
По общей конструкции рецепт вполне соответствует Блонд Элю. 
US-05, умеренная горечь и немецкие хмели здесь хорошо работают.

Единственный момент - засыпь слишком солодовая, 40% вены + 10% кара клэр дадут уже заметную хлебно-бисквитную полноту. Для более классического лёгкого Блонда я бы немного увеличил долю пилснера до 70% за счёт вены и кара.
2026-10-05, 16:54
86. SergeyKorolev77rus [В материале: Кубаноид]
Господа пивовары! Надо попробовать сварить, но есть вопросик по хмелям. Кто подскажет, варил по рецепту с бир.рф Жигуль пятерочка (топ-50 за все время), там на 30л готового сусла (35л до кипа) добавляется 15г Ранний московский +15г Подвязный за сразу (за 90 мин) и 30г Раннего московского за 10 мин до окончания варки. В итоге хмель почти не чувствуется, а горечь так совсем, хотя по пропорции хмель/вода вроде +/- норм. Не хочется на эти грабли второй раз наступить. Хмель, если что гранулированный, свежий, возможно влияет (хотя сильно сомневаюсь), что я его в бункере закидываю (здоровый цилиндр сетчатый), но пивоварка 2020г и не рекомендует закидывать хмель прямо в бак, а через бункер рекомендует... Благодарю за советы и подсказки, хочется на будущее яркого хмелевого аромата и легкой, но чувствительно горчинки.
2026-10-05, 14:37
87. FigLee7197 [В материале: Американка]
Уже третий раз варю. (из 115 моих варок)  beer
2026-10-04, 21:30
88. kirovec9906 [В материале: Курский Шницель]
Прошу проверить на соответствие. Категория: Светлый Эль. Стиль: Блонд Эль.
2026-10-04, 18:57
89. fifti3612 [В материале: эль на венском]
а где видео
2026-10-04, 14:40
90. scandic [В материале: RIS Catherine]
адекватная критика! принимается!
2026-10-03, 13:25
91. dimachfilin [В материале: RIS Catherine]
По общей идее это убедительный Имперский Стаут, особенно в сторону английской трактовки. Но . . . 

Засыпь, на мой взгляд, перегружена специальными солодами, позднего EKG очень много, а профиль воды в рецепте противоречит примечанию.

И главное - дубовые кубики из-под бурбона на полгода. Бурбон/дуб будут заметны, рецепт нужно относить уже к специальному выдержанному в дереве пиву с базой Имперского Стаута, т.е. 33-я категория.
2026-10-03, 09:26
92. Stan_Lee [В материале: Американ ЭльБос]
Слышал от многих домашних пивоваров, что 60 мин. при однопаузном затирании не хватает, тем более без мэшаута wink
2026-10-02, 15:37
93. sibep [В материале: Виски 50/50]
TAHKEP?
Так и НАЛИВАЙ! 
Спасибо. Опыт крепкого и выдержанного редко проскальзывает между многого про пиво.
2026-10-02, 07:24
94. fvvn1973 [В материале: Иное]
Пиво плучилось яркое, питкое, очень зашло и слабому полу...   люди просят повторить! Результатом я очень доволен, ставлю рецепт в топ своего списка..
2026-10-01, 15:46
95. TAHKEP [В материале: Виски 50/50]
поправлю Мастер рецептов.
Оценочная стоимость рецепта: 130 руб. за бутылку 0,7л сорокоградусного зернового виски 50/50.
Односолодовый вышел подороже — 250 руб за ту же бутылку.
Посчитал  только стоимость всего сырья.
2026-10-01, 12:43
Я тоже ждал результат того что у вас получится(
2026-10-01, 12:32
97. donskih32 [В материале: Персиковый Бум]
увы но нет, не срослось.....
2026-10-01, 11:05
98. Stan_Lee [В материале: Аз и Ферт]
Редкий вид (краснокнижный). Существовал как "напиток для работников фабрик или полей..." К сожалению сегодня всё активнее вытесняется с рынка безалкогольным пивом wink
2026-10-01, 07:17
99. fvvn1973 [В материале: ЯрМарочное]
очепятка
2026-09-30, 21:16
100. dimachfilin [В материале: Франц И Сканер]
По Францисканеру я как раз проверил, на официальном сайте указано только, что пшеничного солода больше двух третей, остальное - ячменный солод. Какие именно ячменные солода используются, производитель не раскрывает, поэтому действительно якобы . . .