Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Главная  » Последние комментарии сайта
100 последних комментариев во всех материалах сайта

1. , написал в материале "Либерти Бэлл Эль M36":

Отличная осаждаемость у м36, вчера м 44 и мне выставил на холод,+7,11 дней брожение, слился , мутняк, еще стоит по 1 бочке с такими же дрожжами, буду ждать погоду около 0
2. , написал в материале "Жмых кедрового ореха":

Причём жмых содержит минимум масел в отличии от ядра кедрового ореха. С ядром я бы тоже поэкпериминтирлвал :)
3. , написал в материале "Жмых кедрового ореха":

Запах и вкус кедрового ореха. Я применяю. Мёд немного отдаёт елкой. Если добавить 5% в браггат совсем другой вкус. Сибирский мёд
4. , написал в материале "Ноттингем":

Конечно искал, но не нашёл.
Ну если есть, значит есть...
5. , написал в материале "Ноттингем":

Данные дрожжи есть в базе мастера рецептов
6. , написал в материале "Красный домашненький":

Ради эксперимента в одно из бродильных "ведер" решил добавить 25 гр. хмеля Московский ранний. Второе бродильное "ведро" без сухого охмеления. в рецепт пока решил ничего не добавлять, посмотрим, что получится.
7. , написал в материале "Благородная полугоречь":

Ради эксперимента в одно из бродильных "ведер" решил добавить 25 гр. хмеля Московский ранний. Второе бродильное "ведро" без сухого охмеления. в рецепт пока решил ничего не добавлять, посмотрим, что получится.
8. , написал в материале "Жмых кедрового ореха":

Расскажите, чем ценен этот ингредиент для домашнего пивовара, чтобы его внести в мастер рецептов
9. , написал в материале "Венский солод":

А где таким солодом торгуют. Что-то я его ни где не встречал даже
10. , написал в материале "Сборник рецептов пива от BrewDog, 2019":
11. , написал в материале "Велкопоповецкий элевый":

Варю это пиво ,только не подготовился и нет китайских дрожжей, буду использовать s04,и солод бельгийский, поэтому думаю нп будет выше . Позже отпишусь ,ну и карбон углекислота. Надоел дрожжевой привкус :D %) :D :D

Парни, я на броне, что такое "землистый" аромат?
13. , написал в материале "Волшебство EVO хмелей":

Кто-то пишет, что при активном брожении бОльшая часть аромата уносится с СО2.
14. , написал в материале "Кальций сернокислый":

Что бы профиль сульфатов в пиве соблюсти
15. , написал в материале "Welterusten! (доброй ночи, нидерл.)":

Очень рад, что получилось вкусно! Поступил так же - половину партии сразу отвез в погреб к родителям:-) Скоро год, попробую выдержанный. Последний раз пил в июле, был такой плотный, ароматный.
Планирую через неделю повторить, уже без хлопьев, а вместо сахара сделаю реакцию Майара. Друг варит именно так и у него на наших  фестивалях домашних пивоваров неизменно квадрик выигрывает. Реакция дает бОльшую ореховость и фруктовость во вкусе, его квадрик можно есть:-)
16. , написал в материале "Ginger Kiss (пшеничное имбирное пиво)":

в этом рецепте если заменить имбирь на кориандр получится бельгийский вит.
17. , написал в материале "Царица полей":

Клон клона это конечно мощно, люблю наших пивоваров
Чтобы не морочиться с такой дебильной схемой затирания, удлиняем 62ю паузу, зашвыриваем туда амилазу грамма 1,5 на килограмм солода , радуемся.
18. , написал в материале "Хугарден - нефильтрованное":

Извините, а почему нет меш-аута? Он не нужен или просто не указан тут?
19. , написал в материале "Krivi Vit":

Почти убедил, ещё почитаю на просторах интернета если сомнения останутся заменю на каскад , с ним неплохо получилось в последний раз

У меня дымогенератор небольшой дома. Взял коробку картонную на 25 литров (от какого-то печенья, в магазе соседнем просто так отдали), старый дуршлаг сетчатый, прорезал в стенке коробки проем под ручку дуршлага и проволоку для опоры под усики спереди, ну и под трубку дымогенератора. В дуршлаг помещалось около 800 грамм солода. Два захода по часу копчения и полтора кило ароматного на буке солода готово. Дал ему отлежаться равномерным слоем на бумаге сутки, чтоб стабилизировались ароматы и можно использовать. Но свежекопченый ароматом посильнее фабричных, его нужно на 25-30% меньше закладывать. Если коптильня просторная, можно сетчатые стелажи марлей застилать и солод 2-3 сантиметровым слоем раскладывать. Дым отлично проникает.
21. , написал в материале "Krivi Vit":

Но через пару недель созревания полынь переходит в хвою. Для лагеров трискель очень хорош. Как в вите он себя раскроет, не могу предположить.
22. , написал в материале "Переосмысленный копченышь":

В РФ не подскажу,на Украине не проблем...
Хмель дело говорит,я тоже попробую в следующий раз коптильщику отвезти пилс,а то цена на немецкий 2$ за кило с доставкой
23. , написал в материале "Bud":

Сделал две варки по данному рецепту, действительно, пиво похоже на оригинал. Для эксперимента сбраживал на разных дрожжах.Одни оригинальные, как в рецепте, вторые на ферментис 33. Так вот на 33 дрожжах понравилось больше, пиво приобрело цветочный вкус, и стало более живое. Варить больше не хочу, замучился от пригаревшего риса кастрюлю отмывать))))
Автору спасибо за хороший рецепт
24. , написал в материале "Krivi Vit":

Почитал в описании что цитрусы и фрукты, про полынь там не слова не было

Т.е. имбирное пиво без имбиря? Отличный вариант.
26. , написал в материале "Krivi Vit":

Трискель? Очень смелый выбор для вита. )))) Его "полынь" не представляю как будет союзничать с кориандром.
27. , написал в материале "Ginger Kiss (пшеничное имбирное пиво)":

Пробовали вариант с кориандром вместо имбиря?

Добрый вечер. Подскажите, по количеству дрожжей ( и каких), сроки и параметры температуры

Поищите у себя в городе в объявлениях услуги по копчению. Дайте пару кило базового пилза коптильщику, коптить нужно не более часа. Выйдет дешевле.
30. , написал в материале "Переосмысленный копченышь":

Большое спасибо за рецепт. Подскажите где взять солод копченый на буке . Мне это кило 1,5 месяца везли чуть с ума не сошел .
31. , написал в материале "Переосмысленный копченышь":

Я выдохшееся люблю
32. , написал в материале "Переосмысленный копченышь":

Раух сейчас у меня как раз созрел. На 53л в засыпи было 5кг веермана на буке(при закладке 12кг)...Копчёности вмеру,меньше точно не нужно,больше можно.Можете посмотреть мой рецепт для примера (Дым)
С Ув.
33. , написал в материале "Сакура Японский рисовый лагер":

Сварил и не пожалел, получилось отлично. Использовал рисовые хлопья и 4% от засыпи 150-й карамели. Паузу сделал 63-65 градусов 50 минут, потом медленно нагревал до 78. Основное брожение при 18-19 градусах.
34. , написал в материале "СМСка Чёрная метка":

Спасибо, исправил!
35. , написал в материале "СМСка Чёрная метка":

Мох в черном стауте - сомнителен, муть в нем белковую разглядеть очень трудно. На декстриновую лучше оба черных солода забросить (и жжен., и шоко.)

good
37. , написал в материале "Pavučinové Léto":

Спасибо! Исправлюсь:)
38. , написал в материале "Варка зернового пива в мешках (BIAB)":

Примерно так же собрал и тоже на REX-е:)
А что у тебя за горизонтальная трубка на двух ногах?
Там ещё нагреватель второй?
39. , написал в материале "Go to Hell":

Нужен, почему ж нет. Это рецепты для себя, чтоб не забыть. Видать, не закрыл доступ к просмотру. :-)
40. , написал в материале "Pavučinové Léto":

Дрожжами не ошиблись? Для вайцена нужны М-20, WB-06 и им подобные. На американское пшеничное тоже не тянет: хмели не те и не в том объеме. Пока что у вас "экспериментальное".
41. , написал в материале "Go to Hell":

Карбон не нужен?

Ладно,тут каждому своë, а о вкусах на пиво спорить тоже не буду, мне моë не всегда нравится.
43. , написал в материале "Зель":

Дрожжи надо заменить yes
44. , написал в материале "Зель":

Не смейтесь))) это черновик просто. Не знаю как скрыть от общего доступа
45. , написал в материале "Джордж Вашингтон":

На осмосовой воде сильной солодовости не получите. Добавьте хлоридов хоть немного.
46. , написал в материале "Джордж Вашингтон":

Это всё что было в холодильнике хотелось чтоб был более солодовый вкус.
47. , написал в материале "Либерти Бэлл Эль M36":

Когда я выставлял в сени ( они холодные, как на улице ) было +2 ночью, днём где то в районе 7-8 градусов. Варил на них вот по этой рецептуре https://бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/druzhba_narodov/2-1-0-35352
48. , написал в материале "RyePaleLager":

Не знаю к какому стилю отнести мою идею. Хочу сварить ржаное с средней благородной горечью на лагерных дрожжах, которые случайно достались бесплатно. Из базы только Пэйл.
49. , написал в материале "Своя пшеничная кружка":

Спасибо!!!

А карбонизации не будет?
51. , написал в материале "Переосмысленный копченышь":

я вот тоже об этом ночью думал.
52. , написал в материале "Джордж Вашингтон":

Только я не понимаю… почему каскад на горечь, а Перле на ароматику???

Не до конца с вами согласен, и вот по каким причинам. 1. Я и мои друзья давно используем Дрожжи не те, что идут в комплекте к солодовым экстрактам, а известных брендов для данного сорта пива. 2. Температура в ферментере легко регулируется до необходимой. Много всевозможных приспособлений, и сейчас охладить сусло в ферментере очень даже просто. Мой друг, что меня увлек, варит прекрасные лагеры в ферментере при температуре +8  3. Нуи - самое главное. Пиво из экстрактов получается отличного качества, ничем не хуже зернового, по крайней мере из того, что я пробовал. Возможно, Ваше пиво лучше, но увы.. испить мне пока его не удалось! yes  В любом случае, предпочитаю этот метод.

Химические процессы везде одинаковые, я варил пару раз из экстрактов, бросил это дело, тем более в наборе с экстрактами непонятные дрожжи, а ведь они основа порой даже больше, чем хмель, и непонятно какие солода использовались для получения экстрактов, результата не будет чёткого, просто надо сварить из зерна пару раз и убедиться. Кстати, при комнатной температуре внутри ферментера будет намного больше градусов, где появляется очень много всего нежелательного в плане ароматики и вкуса, как, например, легко словить зеленые яблоки, которые затмят весь другой вкус. Или же использовать дрожжи, которые склонны к таким температурам. Просто на мой взгляд, экстракты и охмеление - ну наугад, увы, я варю в разных объёмах и много экспериментирую, но действительно советую уйти от экстрактов, это потраченное время зря и деньги, а собрать минимальное оборудование для зерна сейчас весьма просто.

Все ясно. У нас с вами несколько разные задачи, я не варю пиво тоннами из зерна, а использую исключительно солодовые экстракты на стандартное количество сусла- 23 литра. Поэтому Ваши комментарии мне вряд ли подойдут. Тнм не менне- спасибо, любая полученная информация всегда бесценна.

Шпайзе можно. Но 10% четко работает с пивом, где НП в районе 11-12% и степень карбона средняя - 2,6-2,8. Если НП ниже, то шпайзе нужно чуть больше - порядка 12%. И наоборот. Доверьтесь калькулятору. Он дает полное понимание картины.
57. , написал в материале "The hop quartet":

Сухое охмеление можно проводить, можно нет, это на Ваш вкус и Ваше усмотрение, в описании к стилю Американский ИПЭ написано следующее: "...Многие версии охмеляются насухую и могут иметь добавочный аромат свежего хмеля — он желателен, но не обязателен." Многие версии, но далеко не все охмеляются на сухую. На мой взгляд метод СО оправдан в случаях когда имеется возможность максимально отделить готовое пиво от дрожжей и провести искусственную карбонизацию, иначе все ароматы очень быстро уходят и эффект от сухого охмеления теряется.
58. , написал в материале "The hop quartet":

по-моему, не получится у вас ИПА. Ароматические американские хмели нужно обязательно задавать на сухое охмеление, для получения  свойственной им ароматики: хвои, цитрусовых, фруктов. И тот хмель, что вы добавляете на кипячение даст вам в основном горечь.
59. , написал в материале "Зель":

Надо занести в избранное good

Хмель нужен для коагуляции белка, также для антисептики, во всех сортах, тем более когда варю партии больше тонны, задаю через минут десять после начала кипячения. И не знаю, в каких вариантах его можно минимизировать, у каждого есть своя альфа и просто надо считать, а также не верить в расфасованные маленькие пакетики, которые продаются в магазинах, т.к. непонятно что там реально и сколько хранилось.
61. , написал в материале "Зель":

Шикарный рецепт с ингридиентами :)))
62. , написал в материале "Переосмысленный копченышь":

Копченого хотя бы 1кг...лучше 1.5
63. , написал в материале "Кашемировое чудо":

Не попробовать мне это чудо... В нашей глуши нет кашемира.а замен как я понимаю нет и это будет другое пиво %)
64. , написал в материале "Новогодний стаут":

Хочу этот рецепт повторить, но по энным обстоятельствам температура брожения будет 10-11 градусов. Думаю на лагерных дрожжах сделать. Только не могу определиться на каких и есть ли смысл для данного рецепта так делать?
65. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Можно ли закарбонить праймером Шпайзе и сколько его нужно на объем 30л? Везде пишут что 10% от объема, но калькулятор показывает, что нужно 4л. Кому верить?
66. , написал в материале "Welterusten! (доброй ночи, нидерл.)":

Я, кстати, сварил по вашему рецепту , варил в начале июня, финики добавлял на кип разделив их на 3 части и закидывал вместе с хмелем. После брожения и карбона(закатал в стеклянные бутылки) убрал в холодос где темп +10 постоянная. Попытаюсь сделать выдержку годовую(надеюсь доживет хоть половина партии). Тестирую предварительно пока пишу это сообщение=) .Получился отменный квадрюпель бельгийский. Огромный респект за рецепт.

Финики я брал Иран по 400р за кг, добавлял их партиями в мешок большой(который для солода продают) при кипе чтоб они ко дну пивоварки не пригорали
67. , написал в материале "Ангел CN36":

в wildberries
68. , написал в материале "ДобрыйДен":

4 - это многовато и не практично при 12 градусах. Можно карбонить при 5-7 градусах, ориентируясь на степень карбона 2,7-3,0. И давление на шланги не сильное. При 10-12 градусах давление в закупоренных бутылках возрастет, будет красивый пшшш.
69. , написал в материале "ДобрыйДен":

Возможно я что-то не правильно понял при составление рецепта, ну при карбоне выставляю около трех, думаете это много?
70. , написал в материале "Krivi Irish":

Завтра сварю
71. , написал в материале "Бельгийский Золотистый Эль WLP570":

Что медленно бродят, такого не заметил, все как обычно.

Спасибо, все ясно. Хотя... Касательно времени кипячения хмеля (не менее 60 минут). Масса информации на этом же сайте, да и не только: кипячение хмеля в отдельных вариантах КРАЙНЕ рекомендуют минимизировать. Но в одном согласен на все 100% : Эксперимент- это наше все!
73. , написал в материале "С небольшой горечью":

Спасибо большое. Это автомат так считает, буду корректировать
74. , написал в материале "Обычай":

Праймер в виде сусла можно заменить на декстрозу, на жидкий экстракт, на углекислоту. Они входят в партию? После карбона конечно да. Но не перед расчетом праймера.
Сумма праймера и партии после карбона будет давать конечный объем готового пива.
75. , написал в материале "С небольшой горечью":

Обратите внимание на эффективность. Просто нереально из 4 кг солода получить 28 литров сусла с плотностью 11%. Реальная эффективность в районе 75%.
76. , написал в материале "Обычай":

а праймер не входит в пиво на карбон?
77. , написал в материале "С небольшой горечью":

Опять глючит сайт(((
78. , написал в материале "С небольшой горечью":

Может вы и правы, судя по описанию очень похоже на Блон эль, я его просто не пил. Вы меня подталкиваете к дегустации чего то нового)))
79. , написал в материале "С небольшой горечью":

Вчера глючил сайт, дрожжи не добавлялись, солод я исправил на пайл эль, но почему то не сохранился. Про аскорбинку: на самом деле увидел у "профессионалов на yuotube" что типа антиоксидант и давай пихать его везде))),подкислить могу и молочкой.Спасибо за совет. Но начну сначала. Зашел давеча в сеть Глобус, увидел там бутылочку "Кельш" в пэт 1л., от андреевбир. Думаю дай попробую, настоящий кельш я пил, непосредственно в Кельне и неоднократно и разный. Это был совсем не кельш, а именно очень похож на ИПЭ Сессионный, но с небольшой горечью в районе 20 ibu. Поэтому было принято название именно IPA. По хмелю тоже вносил корректировки, но из-за глюка сайта ничего не поменялось, хочеться больше ароматики а не горечи. Спасибо.
80. , написал в материале "Stella Artois":

Учту
81. , написал в материале "Stella Artois":

Изначально он у вас был равен нулю, затем стал 0,2. Я вам поставил 1,1 как по умолчанию. Следовательно первый совет - уменьшите объем до кипа. Тем самым уменьшится и объем промывочной. Просто чтоб выпарить 33% сусла, и двух часов кипа мало.
82. , написал в материале "Stella Artois":

коэффициент абсорбции я и не трогал.
83. , написал в материале "MercenSoft":

А при чем здесь бельгийский дуббель? Если учесть, что профиль US-05 близок к кёльшевому и хмели немецкие, то это скорее альтбир (по цветности немного не дотягивает, темных карамелей не хватает или шоколадного). Пока что это "экспериментальное".
84. , написал в материале "Stella Artois":

Это клон чего? И оставьте коэффициент абсорбции как был. Дробина все равно в себе задержит как минимум 5 литров промывочной воды. Ну и объем после брожения не будет равен 25 литрам. Максимум 22 литра (в утиль уйдут брух и дрожжевая жижа).
85. , написал в материале "IV Императорский Стаут":

Здравствуйте.
Подскажите по температурным паузам.
Просто не понятно.
Понятно только что кипятить 90 мин и 68 градусов 90 мин.
Сколько выдерживать при 60 и 78 градусов?
Спасибо.
86. , написал в материале "Mr. Flanders":

Решил заказать с morebeer этот же бленд и что-то подобное заварить. Спасибо
87. , написал в материале "Mr. Flanders":

Добрый день, вполне.
88. , написал в материале "Mein Lieblingsweizen":

Для вайцена мало пшеничного солода должно быть (50%)
89. , написал в материале "Mr. Flanders":

Добрый день. Одного пакета хватило для сбраживания этого объема сусла?
90. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

3 пачки за глаза хватит.
91. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Решил дрожжи все таки взять то что в рецепте. У меня 125 пвк, выход сусла после кипа чуть больше 100, как раз две варки в 200 ЦКТ. На 100 литров нужно 39 грамм, 39 и отвешивать для чистоты эксперимента или тупо 3 пачки по 12 бросить ? Или может в первую варку сразу дать дрожжей на 200 литров (78 грамм), а потом вторую варку тупо долить без дрожжей? Кто бы как поступил ? Реально интересно.
92. , написал в материале "Смесь Руселаре Эль 3763":

Буду делать заказ из morebeer.com из Америки, очень хочется сварить подобное
93. , написал в материале "Leffe Blond clone":

Спасибо!
94. , написал в материале "Leffe Blond clone":

С декстринами будет сытнее, но не слаще.
95. , написал в материале "Leffe Blond clone":

Спасибо за совет. А если, всё же, попробовать с паузой?
96. , написал в материале "CIPA":

А какими сбродишь?
97. , написал в материале "С небольшой горечью":

Это самый обычный блонд с очень скромным охмелением. Хотите сессионный ИПЭ, не жадничайие и увеличьте закладку хмеля на поздних минутах или вирпуле хотя бы до 3 г/л. У вас появится тогда узнаваемая хмелевая ароматика, пусть без горечи, но уже намек на ИПЭ. А пока это блонд-эль. Ну и база для ИПЭ/АПЭ - пэйл-эль, а не пилз.
И еще вопрос по аскорбинке: каков смысл ее закладывать в финале кипа? Ладно на затирание для подкисления затора, ладно в начале кипа для снижения рН сусла с целью смягчения хмелевой горечи или увеличения коагуляции белков. Но в конце кипа каков смысл?
98. , написал в материале "Обычай":

Так скорректируйте НП на 12, чтоб дать реальную картину, хотя бы себе. Ну и партия после брожения не может быть равна партии после кипа. У вас же отходы будут: минимум 2 л бруха и 1 л дрожжевой жижи. Да и сусло на праймер, подозреваю, отобрано с этой же партии. Так что на карбон у вас должно выходить не более 25 литров. Но никак не 30.

А может все же будете соблюдать правила публикации? Придумаете норм название, а свои планы и размышления пропишете в примечаниях? Или хотите со старта в бан залететь?
100. , написал в материале "Обычай":

Я не варил по этому рецепту такое количество солода, с водой вроде нет беспредела, а эффективность низкая...