Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Главная  » Последние комментарии сайта
100 последних комментариев во всех материалах сайта

1. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Ок. Ну попробуем. Завтра варка.

Цветочно-ванильная тема - очень субъективно, каждый слышит что-то своё. Никогда не гонитесь за подобным описанием. Только личный опыт.
3. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Да я горечи не боюсь, я citra mosaic 100ibu люблю! Беспокоит, будет ли цветочно ванильная тема, о которой все трещат))
4. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Больше горечи будет, советую вам либо чуть меньше кинуть на варку, в первую засыпь, скажем не 10гр а 7гр. Во второй раз не 20гр а 17гр. А вообще мастер рецептов, вам посчитает горечь, там легко разобраться, рецепт туда этот вносите, корректируйте альфу, и он выдаст вам горечь.
5. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

Подскажите, если альфа кислота у каскада 7,3 у меня, а в рецепте 5,7, сильно отличаться будет? Заранее спасибо за ответ!
6. , написал в материале "Каскад цветочно-ванильный":

День добрый!
Если у каскада АК 7,3 норм получится?
Спасибо за ответ! :)

Шпайзе отобрано с этой же партии?
8. , написал в материале "Пьяный фермер":

Ладно уж белковая пауза, но глюкановая здесь зачем?
9. , написал в материале "Жигули IPA (клон)":

Нет, явного изменения цвета не произошло.
10. , написал в материале "Уставший викинг":

А в чем сейчас трудность с заменой параметров воды?
11. , написал в материале "Пятое время года":

Здравствуйте! А не лучше ли вторую порцию хмеля забрасывать за 1-1,5 ед до КП и дображивать в теплую? Так и внесенный кислород дрожжи переработают и будет биотрансформация хмелей
12. , написал в материале "Биттттер":

Мне было ок. Чуть более выражена чем в обычном представлении, но тут у каждого свой взгляд на это.
13. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Обычный бродильный бак на 48 литров.
14. , написал в материале "Велкопоповецкий элевый":

Не нашёл информации подскажите м84 можно сбродить? В погребе как раз 8 градусов.  как понял козел это лагер?
15. , написал в материале "Жигули IPA (клон)":

Да, согласен, сейчас так не делаю, нужно мин. 2-3г. л.
16. , написал в материале "Жигули IPA (клон)":

Окисление скорее всего у вас. Цвет не поменялся?
17. , написал в материале "Биттттер":

А по горечи как?
18. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Пробежался по коментам, не смог найти, в чем бродилось это пиво у автора ?
19. , написал в материале "Просто питкое.":

Сварил 22.12.21. НП не замерил, перелил на карбон 16.01.22, ну и выбродило оно до 2.9, и при этом явно не сухое. Вкус приятный, чувствуется и солод и хмель. Будем наблюдать.
20. , написал в материале "БАРНАУЛ 22":

Не-не-не, с несоложкой это уже не пилз, а простой международный светлый лагер.
21. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Согласен, кстати народ, вступайте в группу Пивоваров в телеграмме, обмениваемся опытом, видео и фото.https://t.me/+xkzhvxp704hlOWZi

Я сварю по твоему рецепту, отпишусь как получилось ^_^
23. , написал в материале "Душный апельсин":

Варим на Перле. А почему изменили на Пекко?
24. , написал в материале "Для Себя":

Вот спасибо большое!!!
25. , написал в материале "Для Себя":

Аромат сухого охмеления это совсем другое, чем аромат от охмеления на последних минутах варки. Но если варите американца, так СО это уже даже по умолчанию должно быть.
26. , написал в материале "Для Себя":

Вот, это ваша реальная эффективность. Следующие рецепты будете создавать, ориентируйтесь на эти 73%. Будете в плановую плотность попадать.
27. , написал в материале "Для Себя":

Сухим охмелением, можно аромат добрать?
28. , написал в материале "Для Себя":

Мерил, 10
29. , написал в материале "Для Себя":

88% эффективность даже жля меня не достижима. Вам как новичку нужно ориентироваться на эффективность 70-75%. Сильно вы задрали планку. Вот и недобор плотности. Перед кипом не мерили?
30. , написал в материале "Для Себя":

Спасибо за науку, пытаюсь вникнуть в тонкости, пока не все получается, вот и по плотности после кипа только на 11 вышел.будем стараться
31. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Жаль конечно, что мой рецептик вышел из рекомендаций. Чуть-чуть не дотянул до Главы Гильдии пивоваров)))
32. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Наши поздравления вам. Пейте пиво пенное)))
33. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Да и какая собственно разница. Один фиг в бродильник всё не нужное в пиве осядет на дно.

А должна была быть гвоздика? Дрожжи ведь не вайценовые.
35. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Это ли не прекрасно!
36. , написал в материале "Пивные дрожжи Safale T-58 (Fermentis), 11,5 г":

Недавно варил на них светлый эль, НП 12% сбродили за неделю до КП 4% при температуре 18*. Вечером засыпал, на следующий день уже работали. Пена в бродильнике заняла 2 литра. После брожения вынес на балкон на температуру 0 градусов, они за сутки хорошо осели, пиво осветлилось. На вкус никаких гвоздик не услышал. Вроде нормальные дрожжи.
37. , написал в материале "Бельгийский Охотник":

Отпишитесь пожалуйста - как эксперимент с разными дрожжами?
38. , написал в материале ""ПЧЁЛА"":

По поводу стиля пива и GV12 абсолютно с Вами согласен. Когда разрабатывал рецепт ориентировался на бельгийский пэйл эль с добавкой меда не более 15%, но при публикации забыл поменять стиль пива. Спасибо за внимательность.
39. , написал в материале "Божественный Овсяный стаут":

Спасибо. Кстати о пиве. Варил так: темный солод закинул только на последние 15 минут на последней паузе перед мэш-аутом. И на последней минуте кипа кинул 1/2 чайной ложки соды в кател, с учётом, что партия была рассчитана на 23л. Начальная платность, как по рецепту. Конечная через неделю брожения - 5. Думаю разливать, потому что у меня почему-то весь пивас выбраживает до 4 ( чтобы я не делал) по вкусу - норм. Чувствуется еле заметная кислинка. Сухой финиш. Богатое послевкусие. Сравнить пока не с чем. Но однозначно вкус намного богаче, чем у темного импортного козла.
40. , написал в материале "Пшеничка зимняя тема":

Всем доброго времени суток. Подскажите температуру промовычной воды.
41. , написал в материале "Пшеничные поля Баварии":

Отварился в ночь эту, фильтрация более-менее шла, только после последнего промеса, перед декстриновой, были намеки на плохую фильтрацию, кран на минималку поставил, останова удалось избежать, без лузги рисовой точно встала бы колом.
42. , написал в материале "Кёлщик, надроби мне солода":

Варил 2 раза,результатом доволен в принципе. Единственное нужно долго лагерировать, чтобы хорошо осветлилось.
43. , написал в материале "Хурбинский пингвин":

Уже выпито! А сварено и сброжено когда указано в примечаниях! Пробую 2-ю варку, изменил эффективность, ввиду модернизации пивоварни, поменял дрожжи!
44. , написал в материале ""ПЧЁЛА"":

Гервины 12-е это точно не бельгийский штамм. По факту у вас "пиво с альтернативными сахарами", т.е. с мёдом.
45. , написал в материале "Для Себя":

По факту у вас американский амбер-эль. Каскада бы еще немного добавить буквально на последней минуте кипа. Охмеление по-американски - это минимум 3 г/л хмеля, основная закладка на последние минуты.

Сода повышает рН, сода ж нейтрализует кислоты, выводя рН в нейтрал. Кислая среда - ниже рН 7,0, щелочная среда - выше 7,0.
47. , написал в материале "Для Себя":

Добрый день, согласен полностью, по цветности не проходил, а рецепт надо проверить, прошу не пенять, для себя и назвал
48. , написал в материале "Божественный Овсяный стаут":

Странно. Ведь сода понижает РН. А для статутов желательно жёсткая вода, то есть РН должен быть больше среднего
49. , написал в материале "Хурбинский пингвин":

что значит "исправил " ?!, когда пиво уже сварено и сброжено  ?!

Если это АПЭ, то вполне в стиле. Исправил вам стиль на АПЭ.
51. , написал в материале "Топ кельш ин зе ворлд":

Профиль очень хороший на К97, но у меня не получилось на них сделать прозрачным, даже оклейка желатином не помогла, все равно хейз присутствовал
52. , написал в материале "Курский лайнер":

Пиво получилось вкусным  со вкусом гвоздики, как и хотелось. Очень легко пьётся, вкус гвоздики сохраняется уже два месяца, муть чуть подосела. Всё норм. Рецепт рабочий.
53. , написал в материале "NE ИПА Курская":

Собираюсь завтра сварить по такому рецепту пиво, хлопьев надо купить.
54. , написал в материале "Топ кельш ин зе ворлд":

Осветляется не плохо. 7 дней уже пальцы видно хорошо. Не было цели прозрачным делать. Скинул бы фото , но ограничение по весу, конвертить лень. Но профиль хороший.
55. , написал в материале "Жигули IPA (клон)":

На сухое охмеление всего 0,9г/л? На стойкость аромата рассчитывать не стоит.
56. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Все отлично получилось с вирпулом в фильтрационном
57. , написал в материале "Альтабир":

Альтбир на аббатских дрожжах? Все траппистские монахи округлили глаза. ))
58. , написал в материале "Топ кельш ин зе ворлд":

К97 не лучший выбор для кельша, как то пробовал на них делать не получается прозрачным сделать, лучше взять кельшевые от лалеманд или 05е
59. , написал в материале "Пьяный мед":

Спасибо. Понял. Учту
60. , написал в материале "Сосновое":

Ну и как оно?
61. , написал в материале "Жигули IPA (клон)":

Разочарование года((( Первую неделю,-потрясающий аромат, интересный вкус, маловато карбона, но пена супер-плотная и стойкая.
Вторая неделя,-что-то не то, вроде вкусно, но помня первую неделю, ароматика пропала наполовину. Хранение в помещении с +10гр.
Третья неделя, аромат исчез, остался неплохой вкус, вылезла навязчивая горечь Полариса, но терпимо, ведь осталось всего 8 литров).
Шестая неделя, аромат ноль, слабый вкус солода(ранее его забивал ароматический хмель), а вот Поларис нарастает. Теперь понятно, почему он мне дешево достался. Горечь интересная, но нарастающая. Т.е. чем больше пьешь, тем горчее в горле, более 1,5 литра уже неприятно пить. Хотя первый бокал неплох.
Повторять если и буду, то заменю Поларис и дрожжи. Мне кажется именно они  в +10 и сожрали весь аромат.
62. , написал в материале "Тёмная Ночь":

Т.е. вы сами утверждаете, что белковая пауза усиливает пену, но не исключаете, что без нее пена будет не хуже?
Скажу так: работа пептидаз происходит даже при температурах мальтозной паузы и с современным хорошо растворимым солодом значение белковой паузы для усиления пенообразования не актуально. Вещества, влияющие на пеностойкость, формируются на всем протяжении затирания и при кипячении в присутствии хмелевых кислот. Главное - качественный солод и корректный рН как в начале затирания, при промывке, так и в финале кипения сусла. Нарцисс, Кунце, Бак вот основа моих знаний.
Да, и правильно писать "кардинально", а не "координально".

Перенес комментарии на этот ингредиент. По ошибке забыли перенести
64. , написал в материале "Гудбай, Америка!":

А что магнум здесь делает?
65. , написал в материале "Тёмная Ночь":

Я не думаю что за 3года координально поменяется мнение о наработанной технологии варения. С какого года он варит?
Прошу заметить, что речь не о исключительной важности а о том, что при наличии белковой паузы пена более стойкая и более качественная чем нежели без этой паузы.
Я не утверждаю что без этой паузы пены будет плохой. Вы комментарии его почитайте по той ссылке про пену
66. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

У меня есть возможность вирпульнуть в фильтр чане, он широкий и низкий и отбор сбоку. Сита в этом случае вынять лучше или оставить ?
67. , написал в материале "Ядрёна Прачка":

Т.е. Jaws - авторы клона свего же пива?
68. , написал в материале "Венский танец":

Для пшеничного горечи не многовато?
69. , написал в материале "Шпатель":

Честно говоря не пробовал, но по идее можно, а вот как это на вкус повлияет не могу сказать.
70. , написал в материале "Кёлщик, надроби мне солода":

Норм на этих дрожжах?
71. , написал в материале "Экстра Пэйл Марис Оттер":

Не хватает описания ароматики и вкуса.
72. , написал в материале "Баблгамм V.4":

Глюкоза просто так на кислотной паузе не появится. Глюкоза является продуктом работы фермента мальтАза для которой субстратом является мальтоза. Т.е. нужно сперва получить хоть немного мальтозы, потом охладить сусло до кислотной, затем снова выходить на мальтозную паузу и дальше по классике. Такая схема для вайценов называется затиранием с мальтАзной паузой. У вас же кислотная пауза таковой и является, глюкозы совсем не создавая.

Мюнхенского много, на себя одеяло потянет. Будет характерная медовая немецкая солодовость. Лучше базового побольше, а цветность поднять шоколадным. В таком случае солодовость останется фоном для хмелей. А то по засыпи почти мюнхенский дункель, только с американскими хмелями и дрожжами.
74. , написал в материале "Первое в этом году":

Дрожжи мимо. Нужны кёльшевые и брожение по нижней температурной границе.
И горечь снизьте до 30-35 единиц. Магнум и так дает грубую горечь, а вы ее только им и формируете.
75. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Вообще у меня как будто не вирпул а хз что. Насос мощный, отрубаю его и даю минут 15 покрутиться инерции, сливаю слабым насосом и внизу даже кучки нет, так то осадок по центру, он и без вирпула бы был. Может что не так делаю или забор рядом см в 15 от центра вниз?
76. , написал в материале "Для Себя":

Сомневаюсь в бельгийскости этого пива. СN36 разве бланшевые дрожжи?
77. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

Теоретически ничего плохого не будет. А практически, я так делал-неочень. Когда сусло остывает - вся белковая муть имеет свойство "склеиваться" и оседать.Когда уже охлажденное сусло начинаешь закручивать, вся эта муть поднимается и висит мелкой пылью.
78. , написал в материале "Донецкий эль":

Спасибо! Я только учусь!
79. , написал в материале "Шпатель":

Подскажите пожайлуста, можно ли заменить процесс лагеризации на фильрацию? (фильтр ПФМ 1/0.5)
80. , написал в материале "Донецкий эль":

Магнум дает грубую горечь. Не портите американца таким образом. Американские хмели закладываются на последних минутах кипа и на вирпул ради максимизации ароматики, при этом горечь будет мягкая, так как альфа-кислот изомеризовалось мало. Вот собственно и модель охмеления по-американски: берете 3-4 г/л хмеля и располагаете закладки так,чтоб по калькулятору горечь оставалась в выбранном диапазоне по стилю.
81. , написал в материале "Не более трёх литров в одни руки.":

У меня пвк охлаждает посредством рубашки. В нем же мешалка и вирпул. Что если сначала охладить, так как с мешалкой этот процесс в 2 раза быстрее, а потом вирпульнуть остывший ?

Трудности перевода. ))) Я думаю, там пшеничный солод. Взглянуть бы на англоязычный оригинал. Несоложкой вы добавите мути, от которой потом трудно будет избавиться.
83. , написал в материале "Warming Twilight":

Рад, что все получилось. Удачи!
84. , написал в материале "Староновогоднее Пшено":

Все есть)))
85. , написал в материале "Вишневый Эль":

Спасибо.
86. , написал в материале "Новозеландский пилснер":

По хмелям возможно и поменяю, зависит от наличия. По сбраживанию - будет режим 18С под давлением в цкт
87. , написал в материале "Новозеландский пилснер":

Из описания стиля: Характерные ингредиенты: Новозеландские сорта хмеля, такие как Motueka, Riwaka, Nelson Sauvin, часто с добавлением Pacific Jade для горечи. Могут использоваться другие сорта из Австралии или США, если у них схожие характеристики. Базовый солод — пилс или светлый, возможно, с небольшой добавкой пшеницы. Материал подготовлен порталом Profibeer. Оригинальный текст: https://profibeer.ru/homebre....-recept
88. , написал в материале "Донецкий эль":

Не все горечь любят. Я грамм 7-10 в начале Магнума кидаю для горечи, а потом каскада пару раз или жатецкого

Др.Руди ближе к Чинуку. Под профиль Нельсона не очень. Нельсону подходят Вакату, Вай-ити, Мотуэка. Ну или Руди закладывать только на горечь. Да, и вест-костовскими дрожжами сбраживайте по нижней температурной границе как кёльш. По засыпи несоложенка не в тему, будет много белковой мути. Лучше смешайте пилз с пэйлом.
90. , написал в материале "Warming Twilight":

Пиво получилось шикарное. Спасибо за рецепт. Однозначно буду варить еще.
91. , написал в материале "Долгими зимними вечерами":

ну да, а новое кольцо 2000руб

У производителей узкие глаза, т.е. другой угол зрения. ))
93. , написал в материале "Долгими зимними вечерами":

Да, но производители... Не могли сделать какую-то развальцовку нижней кромки, она ведь просто режет уплотнение?

Респект, познали лучше своё оборудование. ))
95. , написал в материале "Тёмная Ночь":

В 2018-м я тоже по некоторым вопросам имел совсем другие точки зрения, чем сейчас. Думаю, и у Графа на текущий момент иные взгляды даже на этот вопрос искоючительной важности белковой паузы для хорошей пены.
96. , написал в материале "Тёмная Ночь":

В одном из своих рецептов в 18м году в комментариях он пишет про это..
https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....-0-6396
97. , написал в материале "Долгими зимними вечерами":

В результате, вышел на расчётную НП, йодная проба норм.
98. , написал в материале "Ворота в Альпы":

Только у вас не венский лагер, а мюнхенский дункель с небольшим недобором по цветности. Основа венского лагера - это венский солод.
99. , написал в материале "Долгими зимними вечерами":

Пивоварня Speidels Braumeister 50л.
Похоже разобрался с плохой циркуляцией сусла через затор. 
Дело в том, что был повреждён резиновый уплотнитель, который надевается на нижнюю кромку корзины для солода. И через зазоры сусло просачивалось через уплотнитель в основной бак. Это было заметно по бурлению в том месте бака, где были зазоры. Т.е. по сути не хватало избыточного давления в нижненй части корзины чтобы пробить затор. Прокручиванием бака удалось притереть уплотнитель, и сразу всё наладилось. Уплотнитель под замену!
100. , написал в материале "Вишневый Эль":

У ферментисов ВЕ-134, у мангрувов М29, у лаллеманов - Белль Сайзон. Сайзоновые дрожжи любят тепло.