Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Pilsner with Rice

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Pilsner with Rice Источник:
Стиль: Американский Предзапретный Лагер
Категория: Пильзнер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): Loffka4

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.007     Алкоголь: 5.2 %    Горечь: 29.5 IBU    Цветность: 3.1 SRM  ()

Примечание:
По мотивам рецепта из инстаграм Стратегия21
При сбраживании 50% сухих веществ поднимаем температуру брожения до 14,5 градусов

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5 кг (84.7%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (10.2%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (5.1%) | Karl Bindewald - СиПи Мальц / C.P. Maltz цвет = 2.0 L°, экстракт = 78.4 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.9 кг (100%)

    Хмель:
  • 23 гр (21.6 IBU) | Поларис / Polaris (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
  • 100 гр (8 IBU) | Уилламетт / Willamette (США) - в гранулах, a-к.=1.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • Всего: 123 гр (29.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафлагер S-189 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 84 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 517 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 22 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 28.5%) в 1.5 л. стартера плотностью 1.049 по методу «Магнитная мешалка».

    Другие ингредиенты:
  • 7 гр. | Гипс | Внесение в затор.
  • 1 гр. | Мел | Внесение в затор.
  • 6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.
  • 7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

    Профиль воды:
    Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 23.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 20.7 л (абсорбция зерна 1.5 л/кг) | Всего воды: 44.3 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 77.1 %
    Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.4 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 13 °С
    Праймер:
  • 2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.046 (11.4 °P); КП = 1.007 (1.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!