Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте
China Town Pils
Просмотров 375, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить
Источник:Стратегия 21 Стиль: Американский Предзапретный Лагер Категория: Пильзнер Тип:Лагер - низовое брожение Метод: Зерновой (настойное затирание) Размер:26.5 л. (после кипячения)
Примечание: По мотивам рецепта из инстаграм Стратегия21 При сбраживании 50% сухих веществ поднимаем температуру брожения до 14,5 градусов (диацетильная пауза)
Fermentis - Сафлагер S-189 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 81.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 488 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 22 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 28.5%) в 1.5 л. стартера плотностью 1.049 по методу «Магнитная мешалка».
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 23.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 21.1 л (абсорбция зерна 1.9 л/кг) | Всего воды: 44.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 73.1 % Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 26.5 л. | Испарение: 20.9 % | Размер партии перед кипячением: 33.5 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 25.5 л. | Температура карбонизации: 13 °С Праймер: