fortunaru, в холодильнике +5. Кега 6 литров, заливаю 5 литров. Манометр постараюсь проверить, нужно поискать другой для сличения. Есть ли Азот в углекислоте, не знаю, мне кажется нет, я заправляю балон в конторе торгующей газами, у них отдельное помещение под СО2, примесей быть не должно.
Добавлено (17-01-2022, 11:58) --------------------------------------------- Mstisatan, согласен, разницы чем карбонить нет. Заражения не было. Ни чем специальным не мыл, после того как пиво заканчивалось, сразу заливал кипятком из под крана, потом сливал воду, снова набирал, тряс и так по кругу, несколько заходов. Внутрь можно посветить фонариком, оценить степень очистки. Дезинфицирую хлоркой обычно. Два раза, до и после использования. В Easy keg разливал раз пять наверное, сейчас Корнелиусом пользуюсь.
Добавлено (17-01-2022, 12:02) --------------------------------------------- Graywise, Прокладки не травят, проверил. Трясу кегу по ощущениям минут 5-10, до того как перестает пробулькивать. Пойду еще потрясу.
Если следовать вашей логике, то давление набранное при 18 градусах в 2.3 бара превращалось бы в 1 бар при 2 градусах и даже меньше поскольку какая то часть впиталась бы в сусло. Но вы тут же говорите что это не так и давление будет больше 1 бара при 2 градусах что само по себе перекарбон. Сами себе противоречите. Не будем спорить, у меня варка послезавтра эля и пожертвую 200 литрами на пробнике и проведу эксперимент. На мой взгляд нужно набрать пока идет ГБ нужное давление для той температуры на которой будем карбонизировать плюс 0.2-0.3 бара на слив дрожжей и физику. Пока мы идем до температуры карбона, самого карбона не будет, поскольку мало давление. Как то так
Такой возник вопрос. После варки томатного гозе (не варите данный напиток с фальш-дном) получил первый раз пригар, "хороший" такой. Отмывал щелочем, губкой и ну и потер металлической губкой. На месте пригара остались полосы от этой губки. Совсем мелкие, типа легкого сатинирования. На крайней варке с фильтрацией вообще никаких проблем не было, но нагар получил сильный на этом же самом месте. Если честно, даже ожидал его. Сам вопрос. Если пройти дремелем с пастой гойа уйдет "гарантированный" нагар на этом месте? Может уже кто-то сталкивался с этим?
Описанная мной логика аболютно верна. Вы просто слышите только себя. Но это уже от меня никак не зависит... . Удачных Вам варок , если не трудно будет поделитесь, пожалуйста , потом результатом.
Сдается мне, что калькулятор неверно считает горечь на СО... Субъективно, если закинуть 25г. на СО, дня на 4, то горечи там значительно прибавится. И еще, хотелось бы самому менять значения кол-ва заторной и промывочной воды
И я к этому веду. Что описанная вами логика не верна. Т.е. в какой то момент охлаждения, да даже и придя к нему, мы увидим что давление для температуры в реальном времени больше чем по калькулятору и гораздо, что и есть перекарбон. И поэтому выход один, крутить шпунт по мере охлаждения. ИМХО
Теоретически так должно происходить.На практике НЕТ. Не увидите .По крайней мере сразу. Газ не растворяется так быстро. Давление точно будет снижаться но до какой точно величины не отвечу. Свой опыт я Вам ранее описывал.
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
Сообщение отредактировал wrex - Понедельник, 17-01-2022, 09:14
Хорошо. Но вы не ответили на мой вопрос. Я понял вашу логику и по ней означает то, что набрав при 18 градусах 2.9 обьема при 2.3 бара, и резко уронив температуру до 2 градусов, я увижу на манометре 1 бар, что соответствует 2.9 обьемам при 2 градусах по калькулятору?
будет растворяться в пиве и давление в цкт будет снижаться.Если я резко сброшу температуру, а давление не успеет снизиться и будет перекарбон. Вот что мне непонятно
Зачем Вы уперлись в давление? Для получения требуемой степени карбонизации (в Вашем случае 2,9 объема СО2) Вам необходимо их получить--вы их получаете на ГБ зашпунтовав на 2,3Бар при 18грд. Допустим давление набралось и шпунт сработал, тогда лишний объем со2 выходит через шпунт и у вас в ЦКТ остаются ВАши расчетные 2,9 объема). Дальше ГБ закончилось-со2 перестал вырабатываться.......Но Вы имеете свои требуемые 2,9 объема, просто при температуре 18 грд они очень плохо растворяются в пиве... Вы захолаживаете и газ начинает растворяться все эффективнее, и пиво насыщается углекислотой . Перекарбона не будет т.к. у Вас в ЦКТ имеются только ваши расчетные набранные 2,9 объема-они растворятся постепенно и вы получите Ваше высококарбонизированное пиво.
Цитатаjokker ()
Хотите сказать, что если я при 18 градусах наберу 2.3 бар, а на следующий день уроню Т до 2 градусов, при которых нужен 1 бар для нужного мне карбона, то давление таким и будет? Сомневаюсь.
Повторюсь -перенастраивать давление на шпунте нужно будет , если Вы карбонизируете из баллона (подключенного к ЦКТ). Ну например , шпунт закрыли поздно и остаточного экстракта не хватило, захолодили и поняли, что недостаточная степень карбонизации-тогда подключаете балон с СО2 перенастраиваете шпунт на новую величину давления (в зависимости от текущей температуры) и донасыщаете..
В ночь была новая варка, на кип поставил 100гр. Соответственно, опять та же история, пивоварка не перешагивает 96гр. Сусло кипит, таймер на телефоне. Пивоварню утеплил в этот раз 8мм туристическим ковриком. Не помогло. И кипение не сказать, что прям кипение, не как в кастрюле, активное, но не очень..
Хотите сказать, что если я при 18 градусах наберу 2.3 бар, а на следующий день уроню Т до 2 градусов, при которых нужен 1 бар для нужного мне карбона, то давление таким и будет? Сомневаюсь.
jokker, охлаждение обычно начинают при достижении КСС , т.е. после окончания Главного Брожения. Значит нового притока СО2 не будет (если вы не подключите баллон с углекислотой). Тем что выработается при дображивании можно пренебречь. Так что при охлаждении будет просто происходить насыщение пива имеющейся в цкт на текущий момент углекислотой и никакого перекарбона не будет. Перекарбон возникнет при ситуации-если постоянно подключен баллон с СО2 и вы начнете снижать температуру, а шпунт оставите на исходной настройке.
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
Сообщение отредактировал wrex - Понедельник, 17-01-2022, 07:18
Господи. Я зеленый, а не вы, поэтому и спрашиваю. Я на 6 КП наберу любое нужное давление до момента окончания ГБ. В этом вопросов нет. Вот набрал я нужное давление до окончания ГБ, пусть карбон пошел уже день, но этого мало, а Т понижать нужно и спонижением Т набранное для 18 градусов давление будет избыточным и получится перекарбон. Предположим я понижаю Т по 2 градуса в день в этом случае и давление я должен скидывать для 16, 14, 12 градусов по калькулятору?
Так если брожение закончилось , то и дополнительному со2 взяться неоткуда. При понижении температуры он будет растворяться в пиве и давление в цкт будет снижаться.
Если я резко сброшу температуру, а давление не успеет снизиться и будет перекарбон. Вот что мне непонятно
Сообщение отредактировал jokker - Воскресенье, 16-01-2022, 21:45
Так если брожение закончилось , то и дополнительному со2 взяться неоткуда. При понижении температуры он будет растворяться в пиве и давление в цкт будет снижаться. К вопросу раскрытия темы- вы экзаменатор, а перед вами первокусник зеленый? Коли чего не устраивает, то попробуйте что-нибудь сами сделать и поделитесь пожалуйста с нами. Успехов вам.
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
Сообщение отредактировал wrex - Воскресенье, 16-01-2022, 21:09
Что там расчитывать ? На 6 КП прибавил до скольки нужно, полюбому хватит, остальное вылетит. Дело не в том хватит или нет. Дело в том как производить расчет по калькулятору, ГБ при 18, хорошо, набрали 2+ бара, но ГБ закончится раньше чем карбон, и надо понижать температуру, и соответственно и давление нужно спускать. А ведь ктото понижает температуры по 2 градуса в день, получается и давление нужно каждый день персчитывать. Так или нет ? Тема не раскрыта. И где та грань после которой карбон можно считать законченным
jokker, мне кажется, что при карбонизации остаточным экстрактом ( шпунтованием), гораздо важнее расчитать кол-во этого самого экстракта для нужной степени карбонизации... т.е. момент закрытия шпунт аппарата. Ну закройте на 2,1 бар при18грд. И следите за показаниями манометра. Из своего опыта (не очень большого правда)- В цкт сбраживаю только лагеры. Т основного брожения 11,5грд как правило ставлю. Шпунт аппарат настраиваю на 1,3 бар. Степень карбонизации по органолептике---высокая. Даже бывает просят менее газированное. Как то так. Шпунт аппарат закрываю за 3 единицы до расчетной ксс. Кстати, пару раз не добирал до ксс расчетной примерно единицу и давление в цкт не добиралось до выставленного на шпунте.
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
Сообщение отредактировал wrex - Воскресенье, 16-01-2022, 20:52
Личный кабинет 
