Кёльш для фестиваля

137

оценить и обсудить

Стиль: Кёльш

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 110 л. (после кипячения)

Добавил(а): andore

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.051 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 5.4 % Горечь: 21.6 IBU Цветность: 3.6 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

19 кг (83.3%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (6.6%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

2.3 кг (10.1%) | Белсолод - Пшеничный светлый (Белоруссия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 84.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 22.8 кг (100%)

Хмель:

65 гр (10.7 IBU) | Голдингс / Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

65 гр (8.7 IBU) | Голдингс / Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

75 гр (2.2 IBU) | Голдингс / Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 205 гр (21.6 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Кёльн Кёльш Стиль Эль / Koln Kolsh Style Ale | Брожение: 16 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1039 млрд. дрожжевых клеток: 10 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 51 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 79.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 64.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 144 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 110 л. | Испарение: 8 % | Размер партии перед кипячением: 118.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 43.5 или bar = 03 | Итоговый объем СO2 = 5.9 (11.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер