Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

04-03-2021 в 12:22

Методы сухого охмеления

Просмотров 61158, оценка 4.8 из 33, обсуждений 53 | оценить и обсудить

Сухое охмеление по существу британский (а теперь и американский) обычай. С некоторыми исключениями, так как иногда практикуется немецкими, чешскими и бельгийскими пивоварами.

Какая разница между сухим и поздним охмелением? Ну, для многих аромат пива, который был достигнут сухим охмелением предпочтительней, чем в пиве полученным поздним охмелением (это когда хмель задается в самом конце кипячения для аромата). Аромат полученный сухим охмелением более интенсивный и стабильный, поскольку нет кипячения и, следовательно, хмель подвергается меньшему окислению и испарению ароматических масел, и аромат в пиве получается сильно напоминающий свежий шишковый хмель.

Для справки, в этой статье собраны некоторые основные сведения по использованию хмеля. Хмель имеет два основных компонента: первый - смолы, а другой - его эфирные масла. Смолы часто называют альфа-кислотами и они изомеризуются (или изменяются) во время кипячения до изо-альфа-кислот. Именно эти изо-альфа-кислоты обеспечивают горечь в готовом пиве. Эфирные масла в хмеле ответственны за "хмельной нос" или аромат в готовом пиве. Эти эфирные масла очень летучие и испаряются, если они будут кипятиться продолжительное время. Поэтому для большинства пивоваров, аромат достигается добавлением хмеля в конце варки, что позволяет более эффективно сохранить ароматные масла хмеля в сусле. Позднее добавление хмеля, как правило, происходит за 10 минут до конца варки или еще позже. Немецкие пивовары обычно привносят ароматы в свое пиво поздним добавлением хмеля. На самом деле, типичные вкусы и ароматы, которые мы воспринимаем как "Благородные", были получены поздним добавлением горького хмеля, а не сухим охмелением. Если вы испытаете сухое охмеление в немецких или чешских сортах пива, полученные в результате вкусы и ароматы, скорее всего будут не характерны для этого пива. Это все может быть тем, что вам нравится лично, но я не думаю, что судьи на конкурсе согласятся с вами.

Есть в основном три формы сухого охмеления:

  • Добавление хмеля на первичном брожение.
  • Добавление хмеля на вторичном брожение.
  • И добавление хмеля в кег при разливе.

Добавление хмеля на первичном брожение не рекомендуется в связи с потерей аромата, из-за интенсивного образования газа СО2, который образуется во время брожения и, который выносит из пива эфирные масла хмеля вместе с собой. Тем не менее, многие коммерческие пивовары больше беспокоятся о стабильности их пива, чем о потерях эффективности хмеля. Чем меньше кислорода они занесут в свое пиво, тем более стабильным оно становится. Таким образом, вместо добавления на вторичное брожение, они ждут, пока интенсивное брожение почти закончится (возможно, с остатком 4 или 5 % экстракта), а затем добавляют сухой хмель. Любой внесенный с хмелем кислород будет переработан дрожжами или удален с оставшимся CO2, поэтому они не беспокоятся о попадание кислорода в пиво, и они все еще ​​получают достаточно времени для работы сухого охмеления и свободного его оседания после добавления. Это может быть именно тот метод, который домашние пивовары могут попробовать, особенно в пиве, которое будет храниться в течение длительных периодов времени, такие как ячменное вино или старые Эли, и т.д.

Большинство пивоваров используют сухой хмель при вторичном брожение, чтобы получить наилучший хмелевой аромат и за те же деньги. Это делается по трем причинам: санитария, проблемы с переливом (хмель закупоривает переливную трубку), и чтобы сохранить большинство ароматов, как это возможно. Проблемой, как упоминалось выше, является возможность окисления и снижение срока годности при хранение.

Сухое охмеление в кегах часто практикуется, но некоторые считают, что продолжительное время контакта хмеля с пивом в кегах придает ему слишком много "травяного" или "масленого" аромата. Но есть такие кто никогда не имел каких-либо проблем по выдерживанию хмеля в кегах до четырех-пяти недель.

Многие домашние пивовары обеспокоены вопросами заражения от добавления не стерильного хмеля в готовое пиво. Это маловероятно, потому что когда сухой хмель добавляют в конце брожения, спирт помогает свести любые возможные заражения к минимуму. Кроме того, поскольку на этом этапе не так много сахаров остается в пиве, что является недостаточной питательной средой для бактерий. И, наконец, хмель противомикробное средство и, следовательно, не очень хороший материал для вредителей, таких, как бактерии.

Какой хмель следует использовать для сухого охмеления? По большей части, ароматический хмель с низким содержанием альфа-кислоты (менее 6%) и высоким содержанием эфирного масла. "Благородный" хмель попадает в эту категорию, как и большинство сортов c низкой альфа-кислотой. Некоторые примеры включают Saaz, Tettnanger, Hallertauer, Goldings, Fuggles, Cascade и Williamette. Но и в большинстве правилах бывают исключения. Многие хмели попадают под категорию "двойного назначения" и имеют очень хорошие ароматические и вкусовые характеристики, а также хорошие свойства горечи. Несколько хмелей с высокой альфа-кислотой часто применяются с хорошими результатами для сухого охмеления, например, Чинук (12-14% содержанием альфа кислоты) и Колумбус (14-16% содержанием альфа кислоты). Как правило, лучше всего использовать хмель на региональном уровне или конкретные традиционные сорта хмеля для сухого охмеления, а также для позднего охмеления вашего пива. Например, большинство английского пива охмелены хмелем Ист Кент Голдингс, а в большинстве американского пива для сухого охмеления применяется хмель Каскад.

Сколько хмеля использовать и как долго - этот вопрос часто спрашивают. Хорошее правило для среднего количества аромата 1.5 грамма хмеля на 1 литр пива в течение 10 дней до двух недель при температуре между 16 - 21 ° C. Для домашних пивоваров, которые любят больше хмелевого аромата, рекомендуется использовать 3 гр на 1 литр. Для еще большего аромата, попробуйте 4-5 гр на литр, такой аромат встречается в американских IPA или ароматных Пэйл Элях. Правильный ответ на вопрос о том, сколько хмель использовать: "Столько, сколько считаете нужно, чтобы достичь желаемого результата." При более 5 гр на 1 литр можно ощутить верхний предел, но в США, раздвигают границы общепринятой практики.

В Великобритании, как правило, проводят сухое охмеление в течение двух-трех недель, но при более низкой температуре, обычно около 13 - 16 ° C. Коммерческие пивовары в Великобритании используют меньше хмеля, когда добавляют сухой хмель в кег, но не удаляют хмель из кег перед подачей, поэтому пиво настаивается с хмелем в течение более длительного периода времени.

Одним из альтернативных методов сухого охмеления, является заваривание хмельного чая. Для этого вскипятите два стакана чистой пивоваренной воды, затем снимаете ее с огня и добавьте хмель. Дайте отвару остыть в течение часа или двух, а затем добавьте охлажденный чай в пиво. Добавление незначительного количества кислот к воде, таких как молочная или фосфорная, будет предотвращать от выщелачивания полифенолов из хмеля, которые могут вызвать терпкость в готовом пиве. Будьте осторожны при регулировке уровня кислоты в таком небольшом количестве воды. Проверьте воду ph-метром и остановитесь, когда pH будет около 6. Не допускайте попадание воздуха в чай и пиво. Любое добавление кислорода будет снижать ваши усилия, ухудшая хмелевой аромат из-за окисления. Попробуйте перелить чай через шланг, опустив конец шланга ниже поверхности пива (только не забудьте вытеснить воздух из шланга чаем).

Лагеры обычно не подвергаются сухому охмелению и ароматизируются добавлением хмеля в конце варки, но когда будете делать новый передовой стиль хмельного пива (прежде всего это эли), попробуйте в следующий раз при изготовлении своего лагера применить один из методов сухого охмеления и сравнить, понравятся ли Вам результаты.

Некоторые советы для успешного сухого охмеления:

  • Перед добавлением хмеля на вторичное брожение, отделите осадок на первичном, чтобы удалить как можно больше массы дрожжей.
  • Старайтесь, чтобы ваше пиво для сухого охмеления было, как можно прохладней: 16-20 ° C.
  • Так как мы теперь на этапе не аэробного брожения, постарайтесь свести к минимуму количество окисления в пиве.
  • Перед переливом после вторичного брожения в бутылки или кег, желательно охладить пиво до 0 -2 ° С, чтобы осадить взвеси хмеля и получить более прозрачное пиво насколько это возможно.
  • Вы получите лучше эффект, если сможете аккуратно перемешивать пиво (без добавления кислорода), чтобы хмель контактировал с большим количеством пива в сосуде.
  • Для снижения количества взвесей хмеля, вы можете использовать хмельной мешок, особенно если вы проводите сухое охмеление гранулированным хмелем.

Статья была создана , последние изменения произведены 04-03-2021

Опубликовал(а):

Читайте также: Поделиться/оценить Метки/теги:

Всего комментариев: 53
1
1. brewer 13-03-2016, 20:32
Еще для сухого охмеления отлично подходит Amarillo из-за своего ярко выраженного цитрусового аромата.
0
2. bachkarev02 11-01-2017, 10:41
Хотелось бы несколько моментов узнать:
- каким лучше охмелять шишковым или гранулированным? И вообще есть ли разница?
- как подготовить хмель в плане дезинфекции (не в йоде же его мочить)? Стоит ли мыть после покупки (если речь о шишковом)?
1
4. Админ 11-01-2017, 11:31
Гранулированный хмель должен давать лучше эффект, так как у него площадь контакта с пивом выше и хранится он лучше - дольше сохраняет свои ароматические качества.
1
20. Guevara 18-09-2019, 07:20
Добрый день. Вопрос: возможна ли успешная карбонизация (советы по успешному охмелению) сахаром/декстрозой по возвращению пива к температуре брожения после охлаждения пива до 0-2С?
Спасибо
1
21. Goose_beer 18-09-2019, 07:29
У меня был такой опыт с элем. После добавления праймера/декстрозы мало выдержал при комнатной температуре. Убрал в холодильник. Позже открыл, пена слабая. Подержал опять при комнатной и всё норм. Баллон надулся
0
22. Guevara 18-09-2019, 08:50
Благодарю. Значит можно остудить (скоро погода будет соответствовать) потом вернуть в комнату, добавить сахар и будет карбон.
0
52. Iam11th 07-04-2022, 07:59
Да, это работает 100%. Неоднократно проверено
-1
3. Miru_Beer 11-01-2017, 11:28
Шишковой не использовал, только гранулы.  Просто засыпаю на вторичное брожение и выдерживаю неделю, чтобы аромат перешел в пиво и хмель весь осел на дно ферментера. Потом переливаю на карбонизацию отделив пиво от осадка.
Дезинфицировать хмель не нужно, так как он сам по себе антисептик. Ну если боитесь, можно замочить в кипятке или в водке на несколько минут и задать раствор в пиво.
1
7. Бражник_Алексий 16-04-2019, 23:10
Андрей, подскажите пожалуйста. Была первая варка IPA, закинул около 100 гр гранулированного ( цитра и каскад) на вторичное брожение, спустя 2 дня - сегодня решил помешать, сверху шапка из хмеля. Он осядит? Как лучше поступить??? А то эль отменный получился, не хочется испортить( а про мешок для сухого охмеления я и не знал как-то((
1
5. bachkarev02 11-01-2017, 11:47
Понял идею, спасибо всем.
0
6. sibep 04-02-2017, 05:53
Сухое охмеление в обсуждении Сухое охмеление/ароматизация
13
8. hmell 11-09-2019, 21:50
Ребята, я сварил огромную кучу пива. Варим тремя соседними домами. Запоминайте и записывайте супер технологию сухого (холдного) охмеления. Все по порядку: после запуска чиллера, когда температура внизу котла упадет примерно до 40, берем бутылки (у меня ПЭТ) по 1л для праймера и прямо в них засыпаем хмель примерно поровну в каждую бутылку. (у меня 4л праймера на 30л (это индивидуально)). Далее заполняем остывающим суслом и закручиваем пробки. Держим при комнатной температуре. Когда сусло в ферментерах сбродит, смешиваем охмеленный праймер со  сброженным суслом. Я сливаю через нейлоновый мешок. Разливаем эту смесь тут же в бутылки и на корбонизацию. Кол-во хмеля то же строго индивидуально, я кладу 50 гр. на 30 л. При этом нет никакого контакта хмеля с воздухом и высокой температурой. Хмель из запечатанных бутылок с праймером сразу попадает в запечатанные бутылки на корбонизации. Нет никакой потери ароматики посредством контакта с воздухом. Эффективность охмеления чумовая. При использовании 50 гр. на 30л ароматика по интенсивности, как если бы вы положили 200гр на  тот же объем в конце кипячения или в вирпул.
3
9. iks 12-09-2019, 08:00
Способ имеет право жить конечно. Но возникает повышенный риск заразить пиво. У вас получает за 1-3 недели праймер может поймать что-то левое. Поэтому даже при хранении его в холодильнике, желательно прокипятить и охладить перед соединением с пивом.
0
11. _SHRIKE_ 12-09-2019, 10:17
я например праймер заливаю в бутыль и просто закатываю как компот) можно добавить хмель по расчетам и охладить в теплой воде)
0
13. Goose_beer 17-09-2019, 10:56
А как ведет себя праймер при комнатной температуре? Я однажды хранил без холодильника. Так оба баллона надулись(забродили похоже). Может денек при комнатной, а затем в холодильник? Есть такой опыт? Спасибо
0
14. iks 17-09-2019, 14:06
Похоже что да забродил ваш праймер. Я кипячу и закатываю в банки. Крышки стоят не дорого, зато хранение не составляет труда, холодильник не обязателен. Так храню праймер и сусло для стартера.
14
10. hmell 12-09-2019, 09:55
Праймер хранится неделю пока бродит пиво. Потом на карбонизацию. Ни на какую вторичку не ставлю. По мне так это необъяснимое и совсем не нужное мероприятие. При переливе и смешивании с праймером добавляю желатин (растворять только в воде не в сусле) из расчета 3 чайные с горкой ложки на 250мл и за тем на бочку 30 л. Забыл предупредить: некоторые бутылки с праймером могут надуться могут все по разному. Не пугайтесь это не брожение я проверял делая замеры плотности. Бутылки с праймером за день до разлива уберите в холодильник. Те что сильно надуты открывайте оч. аккуратно, сунув горлышком в нейлоновый мешок или чулок. Бутылки с таким охмеленным прай мером подрываются намного сильней чем с пивом. Но так сильно надуваются не все и редко. Пиво смешанное с желатином после недели в холоде становится кристальным как стекло. На вкус желатин ни как не влияет. Да и желательно при таких манипуляциях руки спиртом или перекисью протирать. Все что я написал это не теория и не мысли, которые бродят у меня в голове. Это было проделано на не менне чем 30 варках. Ничего никогда не заразилось. Пиво кристально чистое супер охмеленное и наивкуснейшее. Просто дозрел от чистого сердца поделиться т.к. многое то же из интернета узнал.
3
12. iks 12-09-2019, 23:05
Я разве что-то сказал о вторичке??? Вроде ни одного слова.
Я лишь сказал, что увеличивается шанс заражения. Ну не поймали вы его и хорошо. Каждый для себя решает сам стоит или нет что-то применять. Информация лишней не бывает.
0
23. aleksei 29-09-2019, 14:38
Действительно мысли бродят. Опишите процесс пивоварения не так сумбурно. Пиво бродит неделю , потом снимаете с осадка и на неделю в холоде с желатином , потом добавляете охмелённый праймер через фильтр и разливаете. Так ? Тогда праймер 2 недели при комнатной ? Какой хмель используете ?
0
15. FAV78 17-09-2019, 19:49
Существует много мнений по вопросу сухого охмеления. Собираюсь первый раз сделать сухое охмеление при переливе на вторичное брожение. Хмель Каскад( 50гр. на 21 литр) в вакуумной упаковке собираюсь замочить в водке  на 1 час и добавить в ферментер перед переливом на вторичку. Праймера нет, для карбонизации использую декстрозу.
3
16. Graywise 17-09-2019, 20:16
Не надо хмель ни в чем замачивать, сразу охмелять им пиво. Он асептичен по своим свойствам. Только нужно дезинфецировать тару (сетку, например) в которой он будет погружаться.
0
27. Valchi 29-09-2020, 19:34
Думаю что без сетки результат СО будет лучше
6
17. Санкционный_хмель Модератор  17-09-2019, 20:26
Сухое охмеление хорошо при принудительной карбонизации. Дрожжи - враг аромата хмеля. Если делаете естественный карбон, будьте готовы, что уже после месяца созревания, в пиве от ароматики, которая в недельном сносила с ног, останутся бледные воспоминания.
0
18. Goose_beer 17-09-2019, 20:34
Есть такое. Еще заметил при угасании аромата прибавляется горечь. По пшеничке очень заметно. Там обычно горечь маленькая в самом начале. В течении месяца ароматы еще как-то держутся. Ну а после совсем теряются
0
19. Санкционный_хмель Модератор  17-09-2019, 20:42
В пшеничном - то другое. Там и дрожжи встряхнуть нужно со дна (они дают особую шелковистость на языке, скрывая горечь хмеля), ну и постепенное дображивание происходит - дрожжи подъедают сахара, которые в начале балансировали хмелевой профиль.
0
28. Valchi 29-09-2020, 19:35
Тоесть добавлять хмель в кег?
0
51. БирМир 27-01-2022, 22:07
Блин,вот вы как серпом по чекам. Хорошо,узнал перед охмеление ,вюа то я губу раскатал,что несколько месяцев аромаиика будет %)
0
24. Stool87 25-12-2019, 07:58
А какой эффект даёт жатецкий на СО?
0
25. Alex547 21-08-2020, 15:39
Может проще кинуть хмель при розливе на карбон в бутылки из расчёта 1,5г на 1литр, кроме мутности какие могут быть негативные последствия?
1
26. Санкционный_хмель Модератор  21-08-2020, 15:44
Чем дольше хмель проводит времени в пиве, тем больше "травянистости" он дает, которая просто забивает любую его козырную ароматику.
0
29. Valchi 29-09-2020, 19:36
Если конечно не собрался пить пиво сразу после карбона на 10-й день))
1
30. greengo79 01-10-2020, 12:57
Я когда пиво охмеляю закладываю в двойной слой марли и завязываю. Предварительно марлю и нитки замачиваю в спирте. это решает сразу 2 проблемы: хмель не попадает в ферментер и его можно вытащить в любое время. Если долго хмель держать он дает травяной привкус. Поэтому я держу 3-4 дня, вынимаю, если результат недостаточен еще партию хмеля ложу
0
31. TLThomeBeer 07-02-2021, 12:19
При сухом охмелении столкнулся с проблемой осадка этого хмеля и попадание его в бутылки.
После основного брожения снял с осадка, перелил во вторую емкость и положил на дно хмель в круглое ситечко (спец. для сухого охмеления продается приблуда)
Через 5 дней начал розлив на карбон по бутыкам и часть хмелевой взвеси как не крути, попадет в бутылки. Т.кк. пиво при варке осветлял ирландским мхом - пиво получилось достаточно прозрачным и взвеси хмеля видны достаточно отчетливо. И тут возникло 2 вопроса:
1. Не скажется ли со временем это на вкусе пива
2. Можно ли как то избавиться от осадка в будущем? (дополнительной фильтрацией, мешочками и т.д.). Возможно эти сеточки не очень действенный метод...
0
32. Chister 07-02-2021, 12:31
1. Существенное количество при длительной выдержке может дать травяной вкус. Но вы делали пиво с СО не для долгой выдержки ведь? Чем быстрее выпьете, тем больше останется вкуса от СО, и меньше будет вероятности "травы".
2. Можно, например, охладить сутки и перелить в другую ёмкость, из которой потом уже осуществлять розлив

П.с. при плавающих частицах скорее проблемой может стать не изменение вкуса, а гашинг
0
33. TLThomeBeer 07-02-2021, 23:33
Гашинг связан именно с наличием частиц в пиве? А дрожжи? Они всегда будут присутствовать. Из за них выходит тоже должен быть гашинг? И не связан ли эффект гашинга с зараженным солодом или суслом?
0
34. Санкционный_хмель Модератор  08-02-2021, 00:03
Заражение - это всего лишь не контролируемое брожение и получение продукта иного качества, вместо дрожжей будут работать дикие дрожжи или бактерии. Гашинг это резкое выделение газа. А газ образуется вокруг твердых частичек. Пример: насыпьте щепотку соли в свежезалитое пиво в бокал.
2
46. zubqoo 14-07-2021, 00:31
Доброго дня, читал тут статью, наткнулся на ваш вопрос, возможно он уже решен, но я все же подкину свой метод. После первички я сливаю пиво в кег и делаю СО - просто сыплю в кеги гранулы без всяких мешочков и приблуд, затем через заливочную головку( можно и через обычную только подключить газ к выходу для пива, предварительно вытащив обратный клапан) нагнетаю туда СО2 из балона, чтобы хмель перемешать и заодно избавиться от лишнего кислорода в кеге, кстати выход для газа на головке тоже должен быть без клапана, чтобы стравливался кислород. Оставляю кегу в 15 градусов на 5 дней. По истечении времени остужаю пиво градусов до 5, переливаю в чистый кег, с обрезанным на 5-7 см. заборной трубки фитинга, через водопроводный фильтр с помощью балона со2. Фильтр обычная колба для магистрального водоотведения(стоит в районе 1000 рублей), В него ставлю градиентный фильтр 20/10 микрон.(60рублей). И вуаля, весь хмель на фильтре, пиво чистенькое, но в то же время не фильтрованным остаётся, часть дрожжей проходит, да и мутность у пшенички остаётся. Надеюсь кому то будет полезно!
0
47. pivopoi 14-07-2021, 09:02

Цитата
переливаю в чистый кег, с обрезанным на 5-7 см. заборной трубки фитинга, через водопроводный фильтр с помощью балона со2.
Можно по-подробнее?
2
48. zubqoo 14-07-2021, 10:25
Немного запутал) в первой кеге, где я делаю СО, после перелива с первички я заранее обрезаю трубку забора пива на 5-7 см. Чтобы через 5 дней осадок не мешал мне при переливе в другой кег. После 5 дней остужаю пиво, чтобы все хорошенько осело и переливаю в чистый кег для последующей искусственной карбонизации. Подключаю заборную головку классически со всеми обратными клапанами подаю газ из Балона а в разрез трубки по которой побежит пиво ставлю магистральный фильтр с картриджем 20/10 микрон slim line. Я брал в Леруа. Просто самотеком через фильтр не хватит давления, поэтому потихоньку подаю газ из Балога, здесь главное не спешить и первые пол стакана пива слить в канашку, в нем остатки фильтр материала, потом пивко идёт как надо! Кстати если взять фильтр на 1 микрон, то можно получить вообще кристально светлое пиво, но и вкусовой профиль у него поменяется… я использую для пшенички 20/10 микрон( он градиентный, то есть на входе 20 микрон на выходе из фильтра 10) для светлых сортов могу использовать 10/5 микрон. Важно пиво уже карбонизированное не получится так отфильтровать, пузырьки газа проталкивают взвесь через фильтр.
0
49. zubqoo 14-07-2021, 10:28
0
35. Alex547 04-03-2021, 09:48
Правильно ли нужно понимать что при использовании СО на первичном брожении, после окончания активной фазы, сохраняются вкусовые и ароматические свойства готового напитка, и срок хранения (выдержки), в частности в сортах с высоким содержанием алкоголя, также не будет влиять на аромат и вкус?
2
36. Санкционный_хмель Модератор  04-03-2021, 10:10
Сразу скажу, что для крепких сортов не практикуйте СО. Эти сорта созревают минимум пару месяцев, а за это время ароматика от СО значительно угаснет. Следовательно - напрасные труды. Оставьте СО для светлых элей с плотностями 11-13%. Вот тут хмели во всей красе раскроются.
0
37. Alex547 04-03-2021, 10:24
Спасибо!
0
38. pivopoi 16-03-2021, 17:27
А как же двойные и тройные ИПЫ? Там алкоголь 8-10%. Я так понимаю, что там тоже делаю СО, только выдерживают дольше на созревании и никуда запах хмелевой не уходит.
Хотя, может сначала пиво в танках выдерживают несколько месяцев для созревания, а потом, прям перед розливом делают СО и льют в бутылки. Не уверен, что это так, но в теории возможно.
0
39. Alex547 16-03-2021, 22:46
Возможно эти сорта либо не требуют выдержки, либо их подвергают колдкрашу (чтобы максимально отделить дрожжи) и искусственно карбонизируют.
0
40. SvoyoPivo 18-03-2021, 14:29
Кто нибудь пробовал использавать масла хмеля?
0
41. Polyrnik 10-04-2021, 02:58
статья супер!!!
0
42. Santil08 27-06-2021, 19:30
Подскажите бросил на вторичку хмель с альфой 9, а по рецепту надо было альфу 5,чем это черевато?
0
43. Санкционный_хмель Модератор  27-06-2021, 22:21
Чревато? Ничем. Изомеризации альфа-кислот при таких низких температурах, как на вторичке, не происходит.
0
44. Santil08 28-06-2021, 07:55
Спасибо
0
45. Freewa1ker 12-07-2021, 17:27
У меня вопрос: можно ли СО проводить при принудительной карбонизации - добавить мешочек с хмелем в корнелиус и оставить дней на 3-5 перед розливом?
0
50. John_74 01-12-2021, 08:46

Цитата
У меня вопрос: можно ли СО проводить при принудительной карбонизации - добавить мешочек с хмелем в корнелиус и
оставить дней на 3-5 перед розливом?
Попробовали такой способ?
0
53. Kirrron 26-11-2022, 09:10
Добрый день! Спасибо за статью и обсуждение!
Вопрос такой:
Есть ли стили пива, которым сухое(холодное) охмеление противопоказано(будет очень не в стиль)?
Собираюсь варить крепкий биттер(esb)
На сайте profbeerв статье про сухое охмеление упоминают, что для этого стиля данная процедура возможна.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход