Фестиваль алкашей

347

оценить и обсудить

Стиль: Фестбир

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 190 л. (после кипячения)

Добавил(а): Popovich

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 5.1 % Горечь: 18.4 IBU Цветность: 5.2 SRM ()

Примечание:
Phзатора-5.1-5.2; сусла-5.2-5.3
Главное брожение -11 гр.-7дней; деацетил -14гр.-3дня; лагеризация-30дней
Аскорбинка - 12 гр. в затор
Аскорбат натрия 2.6 гр на 30л пива

Ингредиенты
Зерновые:

26 кг (65.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

7 кг (17.5%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

7 кг (17.5%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 40 кг (100%)

Хмель:

100 гр (11.1 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

200 гр (7.3 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 300 гр (18.4 IBUs)

Дрожжи:

White Labs - Немецкий лагер WLP830 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 3420 млрд. дрожжевых клеток: 34 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 171 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Осмос: Кальций: 59 мг/л, Магний: 2 мг/л, Натрий: 8 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 75 мг/л, Гидрокарбонаты: 16 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 124 л (гидромодуль 3.1 л/кг) | Промывная вода: 126.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 250.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 190 л. | Испарение: 8 % | Размер партии перед кипячением: 206.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 171 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер