Примечание:
Варка 11 26.06.2022 Вода с автоматов. 3 литра воды для промывки добавил на кипе. Дрожжи 1я генерация, 2/3 от прошлой варки. Хмель SAAZ COMFORT (с Чехии)Брожение при 12-13 градусах. С 04.07.2022 подъем до 15 градусов. 07.07.22 - 2.37 brix 26.07.2022- лагеризация

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (100.0%) | Soufflet - Пильзнер / Pilsner (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.5 кг (100%)

Хмель:

20 гр (11 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=6.22% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

12 гр (6.2 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=6.22% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (6.5 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=6.22% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 62 гр (23.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 562 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

6 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

1.7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1 гр. | Гипс | Внесение в затор.

3 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин. (Прим.: рн-5.63 14 brix)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин. (Прим.: рн-5.61 15.1 brix)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: рн-5.61 16.1 brix)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 3.85 л/кг) | Промывная вода: 19 л (абсорбция зерна 0.92 л/кг) | Всего воды: 44 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.2 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 31 л. | Испарение: 18.4 % | Размер партии перед кипячением: 38.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.5 л. | Температура карбонизации: 12.5 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.09 (6.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей