Сливки - Сладкий (Молочный) Стаут

Сливки

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Сладкий (Молочный) Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 32 л. (после кипячения)

Добавил(а): Olegakot

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.058 Конечная плотность: 1.016 Алкоголь: 5.7 % Горечь: 31.8 IBU Цветность: 38.7 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

2.8 кг (32.7%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (23.4%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.7 кг (19.9%) | Crisp Malt - Декстрин / Dextrin (Великобритания) цвет = 1.9 L°, экстракт = 79.5 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (8.2%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.8%) | Курский солод - Двойной обжарки (Россия) цвет = 132 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.8%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение на осахаривание.

0.35 кг (4.1%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 490.6 L°, экстракт = 70 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 8.55 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (24.6 IBU) | Зевс / Zeus (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (7.2 IBU) | Зевс / Zeus (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 50 гр (31.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 71.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 340 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

150 гр. | Горький шоколад с 70 содержанием какао-продуктов | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

120 гр. | Кофе | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 3.27 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.3 %
Время кипячения: 65 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 35.2 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер