Пшеничное золотое Brobrewery

оценить и обсудить

Стиль: Вайцен/Вайсбир

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 200 л. (после кипячения)

Добавил(а): AlexBelarus

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053 Конечная плотность: 1.007 Алкоголь: 6.1 % Горечь: 14.2 IBU Цветность: 4.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

11 кг (23.9%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (10.9%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

20 кг (43.5%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (21.7%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 46 кг (100%)

Хмель:

20 гр (2.9 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

100 гр (11.3 IBU) | Поларис / Polaris (Германия) - в гранулах, a-к.=20.5% | Внесение в вирпул.

Всего: 120 гр (14.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 28 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1950 млрд. дрожжевых клеток: 19 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 97 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

500 гр. | Цедра горького апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

300 гр. | Кориандр цельный | Внесение в вирпул.

300 гр. | Кардамон | Внесение в вирпул.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 161 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 120.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 281.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 50 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 200 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 230.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 180 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 4.41 (8.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер