Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Кёльш на Курском

Просмотров 363, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Кёльш на Курском Стиль: Кёльш
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28.2 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Deil

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 5.1 %    Горечь: 19.9 IBU    Цветность: 3.7 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6 кг (95.2%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (4.8%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.3 кг (100%)

    Хмель:
  • 13 гр (9.6 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 57 гр (10.3 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 70 гр (19.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • BeerGenomics - Фертек А022 / Fertech A022 | Брожение: 16 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 255 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.049 по методу «Магнитная мешалка».

    Другие ингредиенты:
  • 7 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Профиль воды:
    Дюссельдорф (Германия): Кальций: 90 мг/л, Магний: 12 мг/л, Натрий: 45 мг/л, Сульфаты: 65 мг/л, Хлориды: 82 мг/л, Гидрокарбонаты: 223 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 15 мин. (Прим.: Ph затора 5.2)
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин. (Прим.: Сбраживаемые сахара. для алкоголя 61-67градусов в течении 40 минут.)
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин. (Прим.: Несбраживаемые сахара. Даёт тело пива. 68-72 градуса в течении 20 минут.)
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: Прекращение работы всех ферментов. Пауза 5-10 минут.)
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 18.9 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 21.5 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 40.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 69 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 28.2 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 32.8 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 25.38 л. | Температура карбонизации: 4 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход