Венский вальс

135

оценить и обсудить

Автор: rapatap
Стиль: Блонд Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 36 л. (после кипячения)

Добавил(а): rapatap

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.054 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 5.9 % Горечь: 11.5 IBU Цветность: 5.4 SRM ()

Примечание:
Любимое пиво липецкого пивовара( https://www.youtube.com/watch?v=KoT1G4sAjPY&t=440s ), просто пересчитал на свой размер. пока еще не варил, сварю отпишусь

12.03. в 20:00 отправил на брожение 17гр
19.03. Плотность 5 плато. 7 дней,
23.03. Плотность 5 плато 11 дней ( плотность встала, выключил холодильник повышаю температуру до комнатной в комнате 23гр )
24.03 Гидрик ожил потихоньку начал булькать, видимо дрожжи стали оживать.
26.03 плотность либо 5 либо 4.75 не особо понятно
Плотность после затирания :15.5
Плотность после промывки :12.2
Плотность после кипа : 13,3
Конечная плотность :
Кол-во литров до кипа :40 может 39
Кол-во литров после кипа : 35 (выкипело 5 л за час)
Кол-во литров готового :

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (47.1%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.9%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (47.1%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.5 кг (100.1%)

Хмель:

8 гр (7.6 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (2.6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (1.3 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 28 гр (11.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 359 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

4 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Астрахань, р.Волга (Россия): Кальций: 35 мг/л, Магний: 14 мг/л, Натрий: 43 мг/л, Сульфаты: 43 мг/л, Хлориды: 31 мг/л, Гидрокарбонаты: 93 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание ({type}): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 34.8 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 15.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 50.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.7 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 36 л. | Испарение: 12.5 % | Размер партии перед кипячением: 41.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 32.4 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

0 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 0.9 (1.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер