ТОМАТ БАЗА 600 - Гозе | Рецепты пива

ТОМАТ БАЗА 600 Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Гозе

Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 600 л. (после кипячения)

Добавил(а): dimaciq

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.042 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 4.0 % Горечь: 9.4 IBU Цветность: 3.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

65 кг (72.2%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (27.8%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 90 кг (100%)

Хмель:

65 гр (9.4 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=30% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 65 гр (9.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 4725 млрд. дрожжевых клеток: 47 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 236 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

6 кг | Паста томатная | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр. | Укроп (семена) | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр. | Чеснок сушеный

10 гр. | Лавровый лист | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

100 гр. | Перец Чилийский | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

60 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

120 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

60 гр. | Смесь перцев молотая

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 62°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 315 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 415.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 730.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 90 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 600 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 631.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 540 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер