Мутный Джо - ИПЭ Новой Англии (NE IPA)

Мутный Джо

107

оценить и обсудить

Стиль: ИПЭ Новой Англии (NE IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 23 л. (после кипячения)

Добавил(а): Wrungel

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.07 Конечная плотность: 1.016 Алкоголь: 7.5 % Горечь: 79.8 IBU Цветность: 4.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (65.6%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.4%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.6%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (5.7%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 50 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (5.7%) | Кукурузные хлопья цвет = 0.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.1 кг (100%)

Хмель:

43 гр (32 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=6.9% | Внесение в первое сусло.

54 гр (11.9 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=6.9% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

28 гр (11.1 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в вирпул.

24 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

24 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение на главное брожение, выдержка 4 дн..

28 гр (14.2 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в вирпул.

15 гр (0 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

15 гр (0 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение на главное брожение, выдержка 4 дн..

28 гр (10.6 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11.8% | Внесение в вирпул.

15 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11.8% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

15 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11.8% | Внесение на главное брожение, выдержка 4 дн..

Всего: 343 гр (79.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Хопхэд Эль М66 / Hophead Ale M66 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 291 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.1 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 11.3 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 31.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.5 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 27.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

1.2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.07 (16.9 °P); КП = 1.016 (4.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.64 (5.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер