Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Мюнхенская десятка

Просмотров 197, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 10 | оценить и обсудить

Автор: Sergej Grünwald
Клон рецепта:
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 33 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): sergrin1981

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.042     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 4.0 %    Горечь: 19.4 IBU    Цветность: 9.1 SRM  ()
Для отображения клона рецепта - его необходимо в первый раз отредактировать и сохранить

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 0

Всего комментариев: 10
0
1. Provincial 2025-05-27, 08:07
И каков результат в целом?
0
2. sergrin1981 2025-05-27, 08:34
Я хотел сварить лёгкое пиво, чтобы много пить без последствий наутро. Такое и получилось.
Вкусное, полнотелое. Буду варить на постоянной основе. Единственное, надо чуть больше хмеля задать. Я так понял, чем выше конечная плотность, тем выше IBU надо делать. В следующий раз 24 - 25 единиц сделаю.
0
3. Provincial 2025-05-27, 11:59
Если речь про соотношение BU:GU, то она стилем характеризуется. 
У Вас же упор в солодовую характеристику, если не ошибаюсь?
0
4. sergrin1981 2025-05-27, 13:36
Да, в солодовую. Плюс, супруга не любит горькое. Но всё же немного увеличил бы. Хочется для себя понять количество, где ей ещё не горько, но достаточная горечь уже присутствует. Это сугубо индивидуально. Я для себя сейчас вывожу соотношение IBU/КП. В этом рецепте получается 19,4/3,1=6,25
Это маловато. В следующий раз будет 25/3,1=8. .
1
5. Provincial 2025-05-27, 14:08
Мне кажется что все же корректнее использовать в расчетах SG, а не Р.
Это соотношение очень плавающее в экспериментах. Горечь 20 и 40 могут быть одинаковыми, в зависимости от засыпи, затирани.
Проверено на супруге)
0
6. sergrin1981 2025-05-27, 16:19
Вот именно, что разное. И мне кажется, что зависит оно от конечной плотности. Что плавает, как раз, это соотношение. Потому, что в сухо выброженом пиве, например, с конечной плотностью 1,8-2 °Р, 19 IBU для моей супруги это очень горько. Я делал для неё 16-17 единиц горечи. А тут она 19,4 не ощущает совсем.
А по поводу шкалы °P, °B, SG. Любая шкала немного некорректно показывает, т.к. рассчитана на раствор воды и сахарозы. А в сусле, во первых-другие сахара, во вторых- белки, целлюлоза, аминокислоты, танины, жиры и Бог знает сколько всего ещё.
0
7. Provincial 2025-05-27, 16:53
Я скорей от терминологии, принятой здесь, где отношение к горечи выражается через sg,иначе будет путаница.
И все таки мой опыт говорит, что не только КП, но в первую очередь НП, состав солодов и профиль затирания. Ну, и дрожжи конечно.
Для себя понял, что спецсолода в хорошей комбинации дают более гладкую горечь, при одинаковых НП и КП.
И не стоит забывать о самих хмелях, где когумулон решает)
0
8. sergrin1981 2025-05-27, 17:38
То-есть соотношение КП к горечи тут, на форуме, называется SG? Правильно я понял? А где про это почитать можно?
0
9. Provincial 2025-05-27, 17:41
Не только здесь, но и в большей части мира, ибу делят на сг)
тут можно почитать
0
10. sergrin1981 2025-05-27, 21:49
Спасибо. Правда это немного не то. Я почему-то думаю, что конечная а не начальная плотность выступает как противовес горечи. Потому что пьём мы пиво уже после окончания брожения, осаждения дрожжей. И в нем остаются только те сахара и вещества, которые не съели дрожжи. Вот в этих веществах и надо искать баланс.
Ну, это моё мнение, никому не навязываю. Тем более, что этот баланс всегда очень субъективный. Моя задача, найти подходящий для меня и супруги. На случай если я не стиль повторяю, а варю что-то своё.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход