Весеннее равноденствие

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (83.3%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.3%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.3%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (99.9%)

Хмель:

19 гр (20.4 IBU) | Сорачи Эйс / Sorachi Ace (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (18.9 IBU) | Эквинокс / Equinox (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (9.8 IBU) | Эквинокс / Equinox (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (6.6 IBU) | Эквинокс / Equinox (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 79 гр (55.7 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел CN36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 304 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

1 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

10 гр. | Гипс | Внесение в затор.

1 гр. | Соль поваренная | Внесение в промывную воду.

3 гр. | Гипс | Внесение в промывную воду.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: засыпь)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 13.1 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 38.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 88.0 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 32.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.048 (11.9 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей