Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 24.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.4 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.6 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 028 или bar = 1.9 | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)
Рецепт не плохой, но сейчас он перегружен профилем тёмных солодов, карамель 250 + шоколадный 900 = 21,4% - это довольно агрессивно. Уменьшите их общую долю до 15% максимум, и Вы получите мягкий шоколад и сливочность.
Да, такая засыпь уже полностью рабочая и стилистически корректная для сладкого стаута. Профиль получится шоколадно-карамельный, сливочный. Если захочется больше "стаутовской" сухой нотки, то можно небольшой процент (2-3) жжёного ячменя добавить (за счёт уменьшения доли шкоколадного и 250-й карамели). В остальном всё вкусно и логично собрано.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
