123-45 - Крим Эль | Рецепты пива

123-45

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Крим Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 53 л. (после кипячения)

Добавил(а): AlexN

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 4.5 % Горечь: 14.3 IBU Цветность: 6.7 SRM ()

Примечание:
КРУПУ запарить в 7 литрах кипятка
заторной воды 36,8-7=30л !!!

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (75.9%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.4%) | Курский солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (17.4%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.12 кг (1.3%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.22 кг (100%)

Хмель:

20 гр (8.5 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

30 гр (5.7 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 50 гр (14.2 IBUs)

Дрожжи:

Своя Кружка - А05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 441 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.9 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 28 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 64.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 53 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 47.7 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

6 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.045 (11.2 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.87 (5.74 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер