Подзаборный Эль

Ингредиенты
Зерновые:

7.2 кг (97.3%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.7%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.4 кг (100%)

Хмель:

100 гр (10.9 IBU) | Подзаборный - цельный, a-к.=1.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

150 гр (12.7 IBU) | Подзаборный - цельный, a-к.=1.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

200 гр (5.1 IBU) | Подзаборный - цельный, a-к.=1.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

200 гр (0 IBU) | Подзаборный - цельный, a-к.=1.5% | Внесение на главное брожение, выдержка 12 дн..

Всего: 650 гр (28.7 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Универсальные BVG01 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 80.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 315 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 9.3 л (абсорбция зерна 0.2 л/кг) | Всего воды: 34.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.0 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 33.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.057 (14.0 °P); КП = 1.011 (2.7 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.42 (6.84 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей