Примечание: Обожаю West coast IPA, поэтому продолжаем находить то самое, которое хочеться варить постоянно.
Повторюсь, что вдохновление было почерпнуто из статьи на портале Американской ассоциации пивоваров:10 советов по домашнему приготовлению пива West Coast IPA. На этот раз изменил немного засыпь что б быть ближе к статейному аналогу, а так же взять классически-традиционные сорта американского хмеля для данной варки.
Вода обратный осмос, соли по калькулятору до нужных значений необходимого профиля.
В ферментер вместе с суслом уйдет 2 грамма Aromazyme от Lallemand разбавленные в 200гр воды. Затирание однопаузное. Брожение при 18-19 градусах 6-8 дней, после поднимаем до 21-22 и дображиваем 2-3 дня. Снимаем дрожжи и закладываем хмель на СО на 3 дня далее проводим колд краш на 2 дня. Ну и в кегу на карбон с баллона, после через iTap в тару. С хмелем на СО добавлю 2 грамма аскорбиновой кислоты, и по одному грамму при розливе в корнелиус.
49er’s - Название («люди 49-го»), как в названии футбольного клуба из Сан-Франциско, происходит от прозвища, данного золотоискателям, резко хлынувшим в Северную Калифорнию в 1849 году во время Калифорнийской золотой лихорадки.
49er’s Hops — пиво, созданное в честь тех, кто первым шёл навстречу неизведанному. В 1849 году на берегах Калифорнии разразилась Золотая лихорадка — тысячи людей со всего света бросили привычную жизнь ради шанса поймать удачу. Они пересекали континент, строили города, открывали новое будущее. Данный West Coast IPA посвящён именно этому духу — бесстрашным первопроходцам и жажде открытия. В каждом глотке — звонкая горечь, как удар кирки по породе, и вспышка хмелевого аромата — как отблеск золота под солнцем Западного побережья.
Так же в пиве при варке будет использовано 49 порций хмеля по 146 гранов(Гран – это старинная единица измерения массы, которая приблизительно равна 0,0648 г, которая до сих пор используют для измерения массы пуль и пороховых зарядов в США) каждая.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 70 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 35 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 25.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 60.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 82 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 49.6 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 37.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 4 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 13 или bar = 0.9 | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
