Примечание: Гродненские пивовары готовятся к конкурсу с Ирландским стаутом, и я тоже участвую. Планируется тёмное, насыщенное пиво с бархатистой кремовой пеной и ароматом настоящего жжёного солода. Эксперимент обещает показать, каким может быть идеальный ирландский стаут: мягкий, сбалансированный и по-настоящему «живой» в каждом глотке.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 10 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 12 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 19.2 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 31.2 л
Параметры варки Эффективность варки: 71.7 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 28.6 % | Размер партии перед кипячением: 28 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 23.2 или bar = 1.6 | Итоговый объем СO2 = 2.1 (4.2 г/л)
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 