Лето в Шарлеруа

Примечание:
Перенеситесь на солнечные поля Валлонии. «Лето в Шарлеруа» – это искрящийся эль, дышащий теплом бельгийского лета. Его душа – сухое, игристое тело с освежающей газированностью, словно шампанское для жаркого дня. Аромат – взрывная симфония: спелая апельсиновая цедра и яркие цитрусы (мандарин, лайм) вплетаются в нежный венок из полевых цветов и трав. На первый вкус приходит чистая хлебно-пшеничная основа, быстро сменяемая волной сочных цитрусов. Легкие медово-карамельные оттенки и едва уловимые тосты добавляют глубины, а фирменная бельгийская «спесь» – легкая пряная сложность и фруктовые эфиры – танцует на языке. Финиш поразительно сухой, чистый, с деликатной горчинкой, зовущей к новому глотку. Идеальное воплощение легкости, сложности и освежающей силы настоящего сезона.

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (85.9%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (3.4%) | Castle Malting - Кара Голд / Cara Gold (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (6.9%) | IREKS - Пшеничный светлый / Wheat Light (Германия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (3.4%) | IREKS - Мюнхенский / Munich (Германия) цвет = 8.0 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.9 кг (99.6%)

Сахаросодержащие:

0.01 кг (0.3%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в вирпул.

Всего: 0.01 кг (0.3%)

Хмель:

5 гр (9.7 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (3.2 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр (7.9 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

Всего: 30 гр (20.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Французский Сэзон M29 | Брожение: 29 °С, Аттенюация: 95.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 132 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 6 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в вирпул.

1 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин. (Прим.: Засыпь при 68)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 11.9 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 7.1 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 19 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.2 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 6 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 13 л. | Температура карбонизации: 29 °С
Праймер:

120 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.81 (5.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей