Nordic sun

Примечание:
легкий эль с сухим финишем, мягкой цитрусовой горечью и тонким лаймовым послевкусием. Пиво бродило около 10 дней при температуре 21 градус. На вторичку не переливал. Вирпул был при температуре 76-80 градусов 20 минут. Все друзья оценили пиво очень хорошо, пьется легко. За сутки перед розливом добавил в готовое пиво (в ферментер) антиоксидант ASP SB 0,5 грамма растворенный в деаэрированной воде.

Ингредиенты
Зерновые:

3.4 кг (71.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (16.8%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (7.4%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.2%) | Dingemans - Кара Пилсен МД / Cara Pilsen MD (Бельгия) цвет = 2.8 L°, экстракт = 71 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.75 кг (100%)

Хмель:

10 гр (9.4 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=9.1% | Внесение в котел, кипятить 59 мин.

40 гр (20.6 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в вирпул.

40 гр (16.5 IBU) | Мотуэка / Motueka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=8.02% | Внесение в вирпул.

Всего: 90 гр (46.5 IBUs)

Дрожжи:

ASP Lab - DY106 Сталлен / DY106 Stalljen | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 218 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | БРЕЙКБРАЙТ | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 15 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 5 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 30.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

210 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей