Трижды кипяченый

Примечание:
рН затора 5.46, рН сусла 5.35, BU:GU=0.65 Недавно был в Чехии перепробовал много сортов пива, больше всего понравился Pilsner Urquell. Сразу захотелось сделать аналог, но погода стоит теплая и лагер на созревание поставить негде, поэтому решил пока попробовать на нейтральных элевых дрожжах, но при температуре 16*С. Буду делать 3 отварки, воду возьму максимально мягкую. Хмель у меня в остатке только такой. Посмотрим что получится. на карбон 07.10.26

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (100.0%) | Белсолод - Пильзнер (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

20 гр (24.7 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (8.2 IBU) | Перле / Perle (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

40 гр (0.7 IBU) | Перле / Perle (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 85 гр (33.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 16 °С, Аттенюация: 78.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 245 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 6 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

0.3 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

4 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

1.2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

0.3 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Осмос: Кальций: 14 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 24 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 1 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 80 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10.2 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 34.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 30.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.84 (5.68 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей