Золото Деметры

Примечание:
Набросок на следующую варку . Цена рецептуры в евро . Хмель Polaris , Centennial в стоимость не входят , так как выращены самостоятельно .
Расход СО2 на карбон и розлив по бутылкам гр * 0.013 € / гр = € .
Электричество kWh × 0.25 € = € .

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (50.6%) | Swaen - Лагер / Lager (Нидерланды) цвет = 2.0 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (38.0%) | Bestmalz - Пшеничный / Wheat (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.3%) | Bestmalz - Рэд Икс / Red X (Германия) цвет = 12.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.5%) | IREKS - Кислый / Sour (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.7 кг (97.4%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (2.5%) | Экстра Лайт - Cухой Экстракт цвет = 3 L°, экстракт = 95 % | Внесение на главное брожение.

Всего: 0.2 кг (2.5%)

Хмель:

80 гр (11.9 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - цельный, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

50 гр (16 IBU) | Поларис / Polaris (Германия) - цельный, a-к.=20.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 130 гр (27.9 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Мюник Классик / Munich Classic German Wheat-Style | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 377 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 87.7%) в 2.00 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в общую воду.

1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в промывную воду.

7 гр. | Соль поваренная | Внесение в общую воду.

4 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в общую воду.

2 гр. | Гипс | Внесение в общую воду.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в общую воду.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 4.55 л/кг) | Промывная вода: 17 л (абсорбция зерна 0.78 л/кг) | Всего воды: 52 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 39 л. | Испарение: 15.2 % | Размер партии перед кипячением: 46 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 35.1 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 3.97 (7.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей