Не слипнется

Примечание:
рН затора 5.45, рН сусла 5.35, BU:GU=0.34

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (78.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.4%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.6%) | Курский Солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.4%) | Курский солод - Двойной обжарки (Россия) цвет = 132 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (3.9%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 5 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.21 кг (3.3%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 5 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 5.86 кг (92.2%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (7.9%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.5 кг (7.9%)

Хмель:

30 гр (20.7 IBU) | Нортен Бревер / Northern Brewer (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 30 гр (20.7 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Тёмный эль BVG02 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 268 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

0.25 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

2.3 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

2 гр. | Сода пищевая | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

0.25 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Подсоленный осмос: Кальций: 102 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 45 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 144 мг/л, Гидрокарбонаты: 120 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 1 мин. (Прим.: нагрев до 63 за 10 мин)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10.5 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 33.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 28.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 13 или bar = 0.9 | Итоговый объем СO2 = 2.7 (5.4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей