Рыжий казак

Примечание:
предыдущая варка Бельгийского триппеля "правильный помор" прошла успешно и триппель мне понравился. Но за счет крепости 8,5% мне его много не выпить и поэтому решил сварить чуть менее крепкое и большего объема Название- рыжий это отсылка к цвету (рыжий имеет много оттенков), а казак к моим корням и лихости. Варить буд на BrewZilla 65. Замечания и критику приветствую.
Важное замечание по дрожжам и брожению (по рекомендации уважаемого dimachfilin): Старт при 18–19 °С (первые 3–4 дня активной фазы), затем плавный подъем до 21–22 °С. Это позволит дрожжам чисто отработать, избежать фюзельных (от англ. fusel oil — сивушное масло) тонов и подчистить диацетил.

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (75.6%) | Приволжская мельница - Пэйл Эль (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (10.1%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (3.4%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (1.7%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (0.8%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10.9 кг (91.6%)

Сахаросодержащие:

1 кг (8.4%) | Belgosuc N.V. - Бельгийский карамельный сахар / Сandy sugar dark (Бельгия) цвет = 113.5 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 1 кг (8.4%)

Хмель:

22 гр (16.2 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

35 гр (6.1 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 57 гр (22.3 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Аббатский Бельгийский Эль / Abbaye Belgian Ale | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 474 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Архангельск 09.2026 Вода: Домашний фильтр (GH 3°dH. KH 2°dH) + коррекция солями и кислотой.: Кальций: 65 мг/л, Магний: 5.3 мг/л, Натрий: 0 мг/л, Сульфаты: 22 мг/л, Хлориды: 60 мг/л, Гидрокарбонаты: 0 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 38.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.3 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 54.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 44.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей