Летний вайб

Примечание:
Попытка варки пива в ПВК.
Солод клал в холодную воду, потом это всё нагревал. ТЭН 3квт 50 литровый котел тянет с трудом, впрочем за 1,5 часа он постепенно прошел все паузы для затирания.
Не разобрался в разнице между температурой рубашки и сусла. то 1,5 то 3 градуса. Греть до 67 не рискнул, остановился на 66,2
Самое геморройное это сливать сусло в отдельную кастрюлю, выгребать дробину, промывать котел , переливать сусло снова. Всё вокруг липкое, как шлюхи когда ты при деньгах. Впрочем автоматическая мешалка подняла процент до 14%вх даже после промывки.
При первой засыпи хмеля сусло давануло через верх так, что собирал по всей кухне (литров сусла в 7 минус), поэтому что там от 20 грамм осталось на знаю, но даже если 1/4 всё равно в стиль попадает.

Ингредиенты
Зерновые:

11 кг (78.6%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (21.4%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 14 кг (100%)

Хмель:

20 гр (12.7 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (16.8 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр (11.3 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (9.9 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 90 гр (50.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 420 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Санкт-Петербург, р. Нева (Россия): Кальций: 10 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 23 мг/л, Хлориды: 7 мг/л, Гидрокарбонаты: 25 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 80 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 42 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 17.8 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 59.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 54.0 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 35 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 50 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

280 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.47 (4.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей