Тропический доктор

Примечание:
APA с новозеландско-американским характером. Dr Rubi и Mosaic дают свежую цитрусово-ягодную горечь, Sabro — кокос и тропики. Cara Ruby добавляет лёгкую карамель. Освежающий, с тропическим послевкусием.

Ингредиенты
Зерновые:

3.4 кг (97.1%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (2.9%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.5 кг (100%)

Хмель:

10 гр (14.5 IBU) | Др Руди / Dr Rubi (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (7.3 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (11.3 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (3.5 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

50 гр (0 IBU) | Сабро / Sabro (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

Всего: 85 гр (36.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 78.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 171 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Американский эль (APA, IPA) (США): Кальций: 125 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 15 мг/л, Сульфаты: 275 мг/л, Хлориды: 45 мг/л, Гидрокарбонаты: 40 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 0 мин. (Прим.: Засыпь и нагрев до 67)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12 л (гидромодуль 3.43 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 25.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83.7 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 6 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 9 % | Размер партии перед кипячением: 22.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

110 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.4 (4.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей