Гарцующий Пони

Примечание:
Исходный профиль воды: Ca - 70; Mg - 23; SO4 - 12; Na - 7; Cl - 5; HCO3 - 320.
Добавлял: CaSO4 - 2 гр., CaCl - 5 гр., NaCl - 1 гр.
Вода бутилированная для кулеров, изначальный профиль нашёл на сайте производителя.
Дополнительно добавлял 1 чайную ложку молочной кислоты на затирании для понижения pH.
Цена на ингредиенты завышены поскольку почти всё заказывал на маркетплейсах.

Ингредиенты
Зерновые:

3.45 кг (85.6%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (7.4%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (3.7%) | Курский Солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (2.5%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.03 кг (0.7%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 4.03 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (13.9 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (9 IBU) | Фаггл / Fuggle (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 50 гр (22.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 67.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 214 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Бутилированная для кулера: Кальций: 70 мг/л, Магний: 23 мг/л, Натрий: 7 мг/л, Сульфаты: 12 мг/л, Хлориды: 5 мг/л, Гидрокарбонаты: 320 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин. (Прим.: За 5 минут до конца паузы добавил жженый солод)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.2 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 11.9 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 32.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 94.8 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 8.8 % | Размер партии перед кипячением: 28.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 96 % | Итоговый объем СO2 = 2.8 (5.6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей