Янтарный кокос

Примечание:
рН затора 5.45, рН сусла 5.28, BU:GU 0,52. Цель получить сбалансированный (солод/хмель) Амбер и попробовать не дать US-05 сожрать все сахара до суха(как обычно они это делают). Хочется немного остаточной сладости и чтобы спитров было меньше 6. Поэтому осахаривание на 69*С и брожение при 16*С, если получится конечная плотность выше 3, то будет здорово. Вместо сухого охмеления делаю Дипхоп, тем самым избавляюсь от травянистости во вкусе и резкого аромата. Воду слегка подкорректировал, основываясь на предыдущем опыте. Прошлый Амбер полюбили даже те мои товарищи, которые не любят АПЭ/ИПЭ.

Ингредиенты
Зерновые:

5.8 кг (88.7%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.32 кг (4.9%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.26 кг (4.0%) | Курский Солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.16 кг (2.4%) | Курский солод - Двойной обжарки (Россия) цвет = 132 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.54 кг (100%)

Хмель:

15 гр (24.6 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (4.2 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр (0.5 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

10 гр (0.1 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

15 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на главное брожение.

25 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение.

11 гр (0 IBU) | Сабро / Sabro (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение на главное брожение.

Всего: 111 гр (29.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 16 °С, Аттенюация: 78.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 258 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 6 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

0.4 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

3.5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2 гр. | Гипс | Внесение в затор.

3.6 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

0.6 гр. | Соль поваренная | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.4 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Подсоленный осмос: Кальций: 83 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 110 мг/л, Хлориды: 80 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 1 мин. (Прим.: после засыпи сразу нагрев до 69*С в течении 15 мин)

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 3.67 л/кг) | Промывная вода: 9.7 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 33.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 28.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей