Примечание:
Рисовую лузгу бросить до внесения солода.
Солод бросать на 57С, отключать нагрев сразу после внесения.

Ингредиенты
Зерновые:

5.7 кг (42.9%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (22.6%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (22.6%) | Курский солод - Ржаной неферментированный (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (6.0%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12.5 кг (94.1%)

Сахаросодержащие:

0.8 кг (6.0%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.8 кг (6%)

Хмель:

25 гр (8.5 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (5.8 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (2.6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (1.8 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр (4.5 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

30 гр (2 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в вирпул.

Всего: 135 гр (25.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 16 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 558 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
кальций хлористый (водный) - 7 гр. гипс - 19 гр. эпсома соль - 5 гр. соль - 2 гр. сода - 2 гр: Кальций: 77 мг/л, Магний: 6 мг/л, Натрий: 16 мг/л, Сульфаты: 152 мг/л, Хлориды: 55 мг/л, Гидрокарбонаты: 17 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин. (Прим.: для отфильтрованного затора 35л)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 15 мин. (Прим.: для отварки. далее нагрев 30мин)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин. (Прим.: добавление отварки частями. не превышать температуру)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 50 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 32.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 82.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 62 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 68.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 53 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

8 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.63 (7.26 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей