Ингредиенты
Зерновые:

400 кг (94.3%) | БСК - Пильзнер тип А (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

12 кг (2.8%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

12 кг (2.8%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 424 кг (99.9%)

Хмель:

400 гр (5.1 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

400 гр (4.8 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

400 гр (4 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

400 гр (2.8 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

400 гр (2.2 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в вирпул.

Всего: 2000 гр (18.9 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Лалбрю - Эссеншиал Лагер | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 69.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 42900 млрд. дрожжевых клеток: 429 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 2145 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 5 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 1272 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 1729.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 3001.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 88.9 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 2200 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 2535.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 1980 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.020 (5.0 °P); КП = 1.016 (4.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.17 (6.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей