Ингредиенты
Зерновые:

200 кг (57.1%) | БСК - Пильзнер тип Б (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

50 кг (14.3%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

100 кг (28.6%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 350 кг (100%)

Хмель:

400 гр (7.5 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

1000 гр (2.2 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в вирпул.

500 гр (1.5 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 1900 гр (11.2 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо-Лагер W | Брожение: 14 °С, Аттенюация: 69.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 39330 млрд. дрожжевых клеток: 393 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1966 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 500 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1000 л. стартера плотностью 1.044 по методу «Без воздействия».

Другие ингредиенты:

0.4 кг | Молочная кислота | Внесение в затор.

0.15 кг | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

0.4 кг | Кальций хлористый | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 25 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 35 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 1260 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 1577.1 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 2837.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 97.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 50 мин
Размер партии после кипячения: 2280 л. | Испарение: 9 % | Размер партии перед кипячением: 2487.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 2052 л. | Температура карбонизации: 14 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 023 или bar = 1.6 | Итоговый объем СO2 = 2.61 (5.22 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей