Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Слёзы Кефира

Просмотров 26, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Слёзы Кефира Автор: Колыван
Стиль: Гозе
Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 2.2 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Колыван
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.077     Конечная плотность: 1.022     Алкоголь: 7.7 %    Горечь: 10.1 IBU    Цветность: 9.2 SRM  ()

Примечание:
""В процессе варки"" Кориандр и соль добавлю позже.

Заливка ацидофилина в кипяченое после затирания сусло при t=30* на 12-16 часов до pH=3.8

После основного брожения добавлю 1 литр разведенного смородинного пюре.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 0.2 кг (20.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (41.2%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.37 кг (38.1%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 0.97 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 1 гр (4.8 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 2 гр (5.3 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 3 гр (10.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 30 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 200 гр. | Ацидофилин | Внесение см в примечаниях.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 10 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 3 л (гидромодуль 3.1 л/кг) | Промывная вода: 1.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 4.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 55.6 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 2.2 л. | Испарение: 37.1 % | Размер партии перед кипячением: 3.5 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 2.4 л. | Температура карбонизации: 25 °С
    Праймер:
  • 0.4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.051 (12.5 °P); КП = 1.014 (3.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.5 (7 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход