По-быстрому - Вайцен/Вайсбир

По-быстрому

166

оценить и обсудить

Начальная плотность: 1.053 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 5.2 % Горечь: 12.7 IBU Цветность: 4.3 SRM ()

Примечание:
Кальций хлористый в затор на паузе 62 гр.

Ингредиенты
Зерновые:

110 кг (50.0%) | Белсолод - Пшеничный светлый (Белоруссия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 84.5 % | Внесение в начале затирания.

110 кг (50.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 220 кг (100%)

Хмель:

500 гр (8.9 IBU) | Опал / Opal (Германия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 100 мин.

200 гр (3.8 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в вирпул.

Всего: 700 гр (12.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.2 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 9667 млрд. дрожжевых клеток: 96 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 483 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

60 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 100 мин.

15 гр. | Соль поваренная | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

100 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

200 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 10 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 726 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 554.2 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 1280.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 984 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 1104.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 885.6 л. | Температура карбонизации: 9 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.018 (4.6 °P); КП = 1.014 (3.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.5 (7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер