Овсяный стаут для себя

197

оценить и обсудить

Автор: Butcefallos
Стиль: Ирландский Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения)

Добавил(а): butcefallos0967

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.059 Конечная плотность: 1.020 Алкоголь: 5.3 % Горечь: 16.7 IBU Цветность: 30.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (47.6%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.2%) | Castle Malting - Кара Кофе / Cara Cafe (Бельгия) цвет = 150.4 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.9%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.2%) | Castle Malting - Блэк оф Блэк / Black of Black (Бельгия) цвет = 300 L°, экстракт = 72 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.2%) | Bestmalz - Жженый Ячмень / Roasted barley (Германия) цвет = 487.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.9%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.2%) | Soufflet - Каштановый / Marron (Россия) цвет = 94 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.8 кг (92.2%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (7.9%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел.

Всего: 0.5 кг (7.9%)

Хмель:

25 гр (11.8 IBU) | Ист Кент Голдингс / East Kent Goldings (США) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (4.9 IBU) | Ист Кент Голдингс / East Kent Goldings (США) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 50 гр (16.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 64.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 271 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
: Кальций: 127 мг/л, Магний: 18 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 81 мг/л, Хлориды: -196 мг/л, Гидрокарбонаты: 228 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 28.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.059 (14.4 °P); КП = 1.02 (5.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер