Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

16-02-2019 в 18:22

Розлив по бутылкам: 10 советов

Просмотров 24660, оценка 4.6 из 21, обсуждений 30 | оценить и обсудить

1. Проверьте каждую бутылку перед использованием – поднесите бутылку к окну или источнику искусственного освещения и загляните внутрь. На горлышке и дне бутылки частенько бывают трещины и отколы. Кроме того, на самом дне иногда скапливается плесень и всякий мусор. Выбросьте плохие бутылки – это потенциальные бомбы замедленного действия, они могут запросто взорваться при хранении в них пива. Если возможно, отберите качественные и более тяжелые бутылки. Никогда не используйте бутылки с откручивающимися крышками.
2. Удалите этикетки с помощью аммиака – замочите используемые повторно бутылки в растворе воды и аммиака на ночь. После замачивания Вы сможете аккуратно оттереть большинство этикеток вручную. Обязательно наденьте резиновые перчатки и работайте в хорошо проветриваемом помещении – пары аммиака могут нанести вред здоровью.
3. Используйте "Струйный мойщик бутылок" (Jet Bottle Washer) и ершик для бутылок – на дне использованных бутылок часто заводится плесень, которую очень сложно отчистить. "Струйный мойщик бутылок" – это приспособление, которое накручивается на водопроводный кран. Оно оснащено клапаном, который можно привести в действие, надавливая на него бутылкой. Имея такое приспособление, Вы сможете очень быстро вымыть большинство бутылей. Для удаления стойких осадочных отложений понадобится маленький ершик. Перед розливом пива необходимо промыть бутылки качественным дезинфицирующим раствором.
4. Не переливайте пиво из ферментера прямо в бутылки – сначала откачайте пиво сифоном из ферментера во временное ведро или бутыль, где будет проводиться карбонизация, и уже после этого переливайте пиво в бутыли. Постарайтесь не взбалтывать пиво – кислород может вызвать окисление готового напитка. Добавьте карбонизирующий сахар в пиво, пока оно находится в промежуточном ведре или бутыли. Такая манипуляция поможет уменьшить количество осадка в бутылке, а также позволит убедиться, что сахар полностью растворился в пиве.
5. Используйте оклеивающее вещество (осветлитель) задолго до розлива – оклеивающие вещества делают пиво прозрачнее и уменьшают количество осадка в бутылке, но они должны добавляться задолго до розлива пива по бутылкам. Такие вещества, как желатин и "Поликлар" добавляют после окончания активного процесса брожения и за 5-7 дней до розлива, чтобы дать им время "оклеить" и отправить в осадок как можно больше "лишних" дрожжей и протеинов, содержащихся в пиве.
6. Взвесьте карбонизирующий сахар – забудьте привычку просто добавлять ¾ чашки кукурузного сахара в пиво. Сахара значительно различаются по плотности, поэтому одна чашка кукурузного сахара может быть не похожа на другую. Вычислите вес карбонизирующего сахара, который требуется для достижения заданного уровня карбонизации, с использованием такого инструмента, как BeerSmith, или он-лайн калькулятора, а затем взвесьте сахар или сухой экстракт солода перед тем, как добавить его в пиво.
7. Купите качественный укупориватель для бутылок – если Вы когда-либо использовали дешевые укупориватели, тогда Вы поймете, насколько важен такой совет. Существует множество разновидностей укупоривателей, и все они могут неплохо работать, но все-таки лучше потратить несколько лишних долларов на качественное устройство. Спросите совета в местном магазине товаров для пивоварения. Поверьте, качественный укупориватель поможет Вам сохранить душевное равновесие в день розлива пива по бутылям.
8. Поглощающие кислород крышки. Нужны или нет? - Поглощающие кислород крышки чрезвычайно популярны в настоящее время, но действительно ли они так нужны? Если Вы не собираетесь хранить пиво в течение значительного периода времени (год или больше), то, скорее всего, Вам не нужны такие крышки. Кислород в свободном пространстве над пивом, который попадает туда в ходе розлива, частично поглощается в процессе брожения карбонизирующих сахаров. К тому же, в ходе брожения праймера выделяется углекислота, которая защищает пиво от окисления. Таким образом, если крышки плотно и правильно закручены, то риск окисления будет минимальным.
9. Наливайте пиво до краев – в ходе розлива над пивом должно оставаться достаточное пространство (содержащее воздух) для правильной карбонизации и надлежащего давления. Если Вы используете разливочную машину стержневого типа, то можете наполнить бутылку почти до краев. При таком способе наполнения под крышкой остается пространство (от 1″ до 1-1/2″), и содержащегося в нем кислорода будет достаточно для карбонизации пива.
10. Храните бутылки с пивом правильно – после укупоривания бутылок, храните их при температуре брожения в течение минимум двух недель для завершения процессов ферментации карбонизирующего сахара. После этого пиво следует хранить в прохладном месте, недоступном солнечному свету. Если Вы хотите, чтобы пиво быстрее стало прозрачным, примените Лагерирование, т.е. храните пиво в холодильнике. После использования сполосните бутылки и храните их перевернутыми вверх дном – так Вам будет легче подготовить их для следующего использования.

Перевод выполнила Ермолаева Юлия,
специально для сайта Beersfan.ru

Статья была создана , последние изменения произведены 16-02-2019

Опубликовал(а):

Читайте также: Поделиться/оценить Метки/теги:

Всего комментариев: 30
4
1. АндрейГилев 16-07-2017, 19:46
А Я ВСЕГДА БУТЫЛКИ ПЛАСТМАССОВЫЕ, НАЛИВАЛ И КОГДА ЗАКРУЧИВАЛ НАДАВЛИВАЛ НА БУТЫЛКУ ЧТОБ НЕ БЫЛО КИСЛОРОДА , ЧТО Я НЕ ПРАВИЛЬНО ДЕЛАЛ ? ИЛИ ЧТО НЕ ПОЙМУ
1
2. Олег72 13-09-2017, 22:44
по моему ...всё правильно
2
3. Serg163 22-10-2018, 15:24
я тоже надавливаю бутылки для удаления воздуха. а во время карбонизации они надуваются до нормального состояния и не взрываются. если конечно с декстрозой не переборщить...
1
4. Zub1983 14-12-2018, 21:32
Подскажите пожалуйста. Обязательно ли использовать крышку с кольцом. Или можно закручивать ранее использованной? Предварительно стерилизованной
1
6. zizimber 24-01-2019, 13:42
Делал с Б/Ушными вроде все в порядке.Но дольше месяца не держал.
-1
5. Serg163 15-12-2018, 12:22
Я использую и б/у крышки с бутылками (пластиковые). заливаю их моющим раствором (фери, ушастый нянь...). бултыхаю их каждые 5мин. стоят они минут 30-40. а перед использованием еще раз мою. потом дезинфицирующим средством (ника2, перекись 6%).
0
7. zizimber 24-01-2019, 13:44
Тоже надавливал но слегка.Все равно чуть-чуть кислорода оставлял.Так сказать чтоб было чем подышать пока карбонится.
0
8. 9224486970 23-01-2020, 13:55
good
-1
9. Adolf 03-02-2020, 20:15
лучше бы дали совет как их стерилизовать :))
0
10. Илюхин 09-03-2020, 08:07
Перекись 6% наше всё.
0
11. Beliy_stas 14-10-2020, 11:27
Какое давление выдерживают стеклянные бутылки при розливе через пегас?
0
12. Graywise 14-10-2020, 11:33
Больше двух очков давление уже считается опасным и делать такое превышение при розливе через пегас уже не рекомендуется. Кроме того, лучше в любом случае использовать при розливе экран - всякое может случиться, особенно если дефектная бутылка попадется. Среди моих знакомых пивоваров есть и такие, кто отмечены шрамами. Только на руках, к счастью, но тем не менее.
0
13. Санкционный_хмель Модератор  14-10-2020, 13:12
Ой, ну лопались, не критично. Просто возможно бутылка падала,  но не разбилась, а какой-то дефект в кристаллической решетке образовался или царапина коварная.
0
14. Beliy_stas 14-10-2020, 18:41
я вот думаю что брать itap или пегас в первом случае вроде спец ложка есть для стекла но дороже немного а с пегасом колхозить надо
0
15. Graywise 15-10-2020, 04:27
Пользуюсь айтапом, очень нравится. Что особенно доставило - к штоку подошла запчасть от китайского крана, благодаря чему айтап стало возможно просто насаживать на выпускной фитинг корнелиуса. Удобно - не то слово. ) Не надо задумываться о монтаже.
0
16. Beliy_stas 15-10-2020, 21:13
ссылку можно? на китайское чудо
0
17. Graywise 16-10-2020, 04:28
https://a.aliexpress.com/_mrTsTJ1
Фото самосбора:
0
18. Санкционный_хмель Модератор  16-10-2020, 13:11
Систему недособрали или разлив идет только за счет внутреннего давления кеги?
0
19. Graywise 16-10-2020, 14:30
В кеге три очка почти, чего более чем достаточно. В бутылку перед розливом газ подается из баллона. Несколько месяцев уже успешно пользуюсь такой системой.
3
20. Санкционный_хмель Модератор  16-10-2020, 20:32
Принцип безпенного розлива: давление в бутылке равно давлению в кеге, т.е. баллон подает газ как на кран, так и на вход кеги, выдавливая пиво.
0
21. Graywise 16-10-2020, 22:03
Спасибо, я знаю.
0
22. Beliy_stas 17-10-2020, 07:05
в стекло разливали в таком давлении?
0
23. Graywise 17-10-2020, 07:45
Мне стекло без надобности, лью только в ПЭТ по мере необходимости. Ложка для стекла есть на всякий случай, но если надумаю все же лить в стекло, то давление конечно снижу до приемлемого.
0
24. Podvoh233 17-02-2021, 15:57
Подскажите в чем дело? разлил на карбон пиво из экстракта 2 февраля ( декстроза 11 грамм на литр) сыпал в каждую бутылку. 14 февраля началась надуваться 1 бутылка и то ооочень медленно, сегодня 17 февраля надулась последняя бутылка всего 4 пэт бутылки, остальные в стекле ради интереса одну стеклянную открыл, вообще без газа хотя на дне осадок небольшой был, дрожжи мангрув м-44.температура брожения и карбонизации 20°С
1
25. Миллер161 26-08-2021, 11:41
Бывает пробка плохо держит. Закручиваю с помощью спец закрутки как в пивнушках.
Еще слабонадуваемые бутыли я немного болтаю. Т.е. вверх дно - вниз дно один раз.
И еще было у меня, не оставил в бутылке кислород, от слова совсем. Дней 10 вообще не запускались. Взял одноразовый прозрачный пакет, внутри аэрозолью разбрызгал спирт. Обработал спиртом вверхушку бутылки спиртом. Надел пакет, приоткрыл пробку, запустил воздух, затянул. На следующий же день стало дуть бутылки.
0
26. Санкционный_хмель Модератор  26-08-2021, 12:46
Не понял насчет слабодержущей пробки? В ПЭТ-бутылках? Новых?
0
27. Миллер161 26-08-2021, 13:14
Да. Я только новыми пользуюсь.  Из сотни, бутылок  5-6 проскакивает. Затягиваешь максимально. Потом смотришь из 30 бутылок штук 5- 6 без карбона. Переворачиваешь и видно маленькие пузырики. Лечил заменой бутылки. Одной пробкой не помогало.
0
28. Санкционный_хмель Модератор  26-08-2021, 13:36
Меняйте поставщика бутылок. Это явный брак на линии у производителя.
0
29. Миллер161 26-08-2021, 13:42
Да в нашем городе не разгонишься. Рады и этому...
0
30. anton312 21-12-2022, 23:28
я в бугельные лью, очень удобно, ставлю вверх дном и все дрожжи в горлышке собираются, их потом легко слить.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход