Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Wind Of Change

Просмотров 175, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 9 | оценить и обсудить

Wind Of Change Автор: akunna
Стиль: Немецкий Экспортный Хеллес
Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): akunna

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.051     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 5.9 %    Горечь: 29.3 IBU    Цветность: 5.9 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4.5 кг (69.2%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (30.8%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 20 гр (16 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в первое сусло.
  • 10 гр (4.5 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.
  • 20 гр (5 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.
  • 5 гр (1.8 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 10 гр (2 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 65 гр (29.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Lallemand - Даймонд лагер / Diamond Lager | Брожение: 11 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 562 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 28 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 1.4 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 0 мин. (Прим.: засыпь)
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 20 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24.7 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 22.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 47.2 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 76.4 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 15 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 25.0 % | Размер партии перед кипячением: 40 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 12 °С
    Праймер:
  • 220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 9
    0
    1. 09-11-2022, 10:38
    Добрый день. Поясните пож. 20 гр (15.6 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в первое сусло. ( что значит первое сусло???)
    1
    2. Модератор  09-11-2022, 11:19
    Это сусло сразу после фильтрации.
    1
    3. 09-11-2022, 11:22
    Спасибо за помощь!
    0
    4. 10-11-2022, 14:44
    т.е. добавить хмель в начале кипа? Я правильно понял...?
    0
    5. 10-11-2022, 16:18
    В момент когда идёт промывка дробины,бросить хмель в котёл.То есть до момента закипания ещё есть время.У меня,температура сусла когда я закидываю первый хмель, где то 78-80 градусов.
    0
    6. 12-11-2022, 18:44
    А зачем бросать хмель в первое сусло? Какой от этого эффект хотите достичь?
    0
    7. 12-11-2022, 22:32
    Говорят горечь должна получиться не резкая,а мягкая и приятная.Впрочем,сам делаю такое во второй раз,так,что будем посмотреть.
    0
    8. Модератор  13-11-2022, 11:34
    Это вирпул в обратную сторону. Традиционный для немецкой школы пивоварения способ.
    0
    9. 13-11-2022, 14:04
    Вы правы,то же об этом подумал!Мне понравился эффект,но думаю,что подойдёт не для всех стилей!?
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход