Пойло викинга

Примечание:
Рецепт пока разработан не окончательно, буду рад конструктивным замечаниям! Хочется сварить травяное средневековое пиво, кое варили до 16 века без хмеля, или с его минимальным содержанием)

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (91.8%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.5 кг (91.8%)

Сахаросодержащие:

0.4 кг (8.2%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел.

Всего: 0.4 кг (8.2%)

Хмель:

20 гр (8.7 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 20 гр (8.7 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел CN36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 212 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 4 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.5 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

25 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр. | Багульник сухой

25 гр. | Тысячелистник сухой

3 гр. | полынь свежая

1.5 гр. | розмарин свежий

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза ({type}): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 33.3 л (гидромодуль 7.4 л/кг) | Промывная вода: 1.3 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 34.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.047 (11.6 °P); КП = 1.014 (3.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.7 (5.4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей