Примечание: Рецепт пока разработан не окончательно, буду рад конструктивным замечаниям! Хочется сварить травяное средневековое пиво, кое варили до 16 века без хмеля, или с его минимальным содержанием)
0.4 кг (8.2%) | Сахар-песокцвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел.
Всего: 0.4 кг (8.2%)
Хмель:
20 гр (8.7 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Всего: 20 гр (8.7 IBUs)
Дрожжи:
Angel Yeast Co - Ангел CN36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 212 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 4 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.5 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мальтозная пауза ({type}): 63°С - 30 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 33.3 л (гидромодуль 7.4 л/кг) | Промывная вода: 1.3 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 34.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 73.5 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.1 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С Праймер:
Добрый день. Относительно недавно сам Gordon Strong на портале Brew Your Own написал статью о данном пиве и в конце привел свое виденье рецепта: https://byo.com/article/gruit/. Но в основном описан термин, история и возможные компоненты. Как мне кажется для Грюйта скудноватая засыпь. Что касается трав то тут, как сказал уважаемый, думаю не только мной, человек и духовный гуру: хозяин-барин. Хмель можно взять попроще, прям очень попроще, можно старый, но не испорченый. И в целом горечь должны задавать скорее травы. И на мой взгляд грюйт лишь коственно можно назвать пойлом викингов так как если верить тому, что написано в интернетах родоначальники голландцы и частично бельгийцы, а среди них викингов не так уж и много. Но это мое личное мнение, которое можете не учитавать.
Добрый! Спасибо за коммент! Ссылка на рецепт некликабельна(((, выдает ошибку(((. Насчет названия рецепта - принял к сведенью, вполне возможно что оно будет изменено, притом кардинально.
()
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
