Примечание:
Варил в 5-тилитровой кастрюле. Пшенички чуть меньше засыпал от базы. После первого кипячения в 15 минут после затирания, использовал закваску "Своййогурт" один пакетик на 5 литров. Закислялось при температуре около 37 градусов 16 часов. Ph сусла в итоге получился примерно 3,8. После этого полноценно кипятил с остальными ингредиентами.
Сделал пюрешку из свежей малины, довёл её до t=80*, остудил и кинул её в бродильню (ферментер, чтоб не бомбили) спустя неделю с начала засыпки дрожжей. Спустя еще 4 дня дображивания, долил кипяченый праймер(Шпайзе), остудил до самого минимума насколько это можно сделать в домашних условиях (ок. 5-8гр.) и через 2 часа начал разлив в бутылки.
В итоге получилось 2,5 литра гозе + 0.5 литра почти со дна, попробую после отстаивания профильтровать. Около 0,2 - 0,3 лл. ушло в осадок.

Ингредиенты
Зерновые:

0.6 кг (40.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (13.3%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (13.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 1 кг (66.6%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (33.3%) | Малина цвет = 5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 0.5 кг (33.3%)

Хмель:

2 гр (7.5 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

2 гр (4.3 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 4 гр (11.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 33 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

3.3 гр. | Соль морская / Sea salt | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1 гр. | Йогуртовая закваска Vivo | Внесение см в примечаниях.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 25 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 2.7 л (абсорбция зерна 1.7 л/кг) | Всего воды: 6.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 55.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 4.3 л. | Испарение: 14.0 % | Размер партии перед кипячением: 5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 4.3 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

0.8 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.042 (10.5 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.35 (6.7 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей