Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Малинковое гозе "Леди Дi"

Просмотров 143, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Малинковое гозе "Леди Дi" Автор: Колыван
Стиль: Гозе
Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 4.3 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Колыван
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.042     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 4.0 %    Горечь: 11.8 IBU    Цветность: 7.8 SRM  ()

Примечание:
Варил в 5-тилитровой кастрюле. Пшенички чуть меньше засыпал от базы. После первого кипячения в 15 минут после затирания, использовал закваску "Своййогурт" один пакетик на 5 литров. Закислялось при температуре около 37 градусов 16 часов. Ph сусла в итоге получился примерно 3,8. После этого полноценно кипятил с остальными ингредиентами.
Сделал пюрешку из свежей малины, довёл её до t=80*, остудил и кинул её в бродильню (ферментер, чтоб не бомбили) спустя неделю с начала засыпки дрожжей. Спустя еще 4 дня дображивания, долил кипяченый праймер(Шпайзе), остудил до самого минимума насколько это можно сделать в домашних условиях (ок. 5-8гр.) и через 2 часа начал разлив в бутылки.
В итоге получилось 2,5 литра гозе + 0.5 литра почти со дна, попробую после отстаивания профильтровать. Около 0,2 - 0,3 лл. ушло в осадок.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 0.6 кг (40.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (13.3%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (13.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 1 кг (66.6%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.5 кг (33.3%) | Малина цвет = 5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение на вторичное брожение.
  • Всего: 0.5 кг (33.3%)

    Хмель:
  • 2 гр (7.5 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.
  • 2 гр (4.3 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 4 гр (11.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 33 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 3 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 3.3 гр. | Соль морская / Sea salt | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 1 гр. | Йогуртовая закваска Vivo | Внесение см в примечаниях.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 25 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 2.7 л (абсорбция зерна 1.7 л/кг) | Всего воды: 6.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 55.5 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 4.3 л. | Испарение: 14.0 % | Размер партии перед кипячением: 5 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 4.3 л. | Температура карбонизации: 24 °С
    Праймер:
  • 0.8 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.042 (10.5 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.35 (6.7 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход