|
Дайте комментарии к рецепту.
|
|
Alexpnz  | Дата: Воскресенье, 07-05-2023, 15:22 | Сообщение 161 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3891
| Цитата PSYKF (  ) Все таки решил остановиться вот на этой коррекции рецепта.
Рекомендация(но это база для всех) - когда составляете рецепт читайте BJCP.
В каждом стиле есть описание, в т.ч. ингредиенты.
1. На мой взгляд, 2 базовых солода в практически первой варке совершенно лишнее, не поймёте вкуса ни вены, ни пейла(карамельный почти норм, в стиле, но можно было и чуть темнее - потому и в цвет не попали, или из-за вены, или из-за карамельки светлой).
2. Хмель - совсем мимо. Американский амбер предполагает использование "Хмели американские или Нового Света, наиболее частотны цитрусовые, но могут использоваться и другие". Магнум и Сааз тут точно ни к месту.
3. Дрожжи, опять-таки на мой взгляд, для данного пива не самые удачные, по классике из сухарей здесь должны быть US-05.
4. Время осахаривания(особенно на курском солоде) я бы увеличил минут до 90(не помню кто из форумчан проводил эксперимент, у него плотность перестала значимо меняться прим. через 120 минут)
5. Кип 90 минут и 10% выкипания - слабая интенсивность, плохо выведется ДМС
6. Брожение(важно) - 22С - много. По возможности - снизьте до 17-18С(хотя бы до 20С). В противном случае, с Вашими параметрами в рецепте, утром голову от подушки не поднимете, такого Вам дрожжи набродят.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| PSYKF | Дата: Вторник, 09-05-2023, 17:01 | Сообщение 162 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 6
| Цитата Alexpnz ( ) рецепт получился криво-косой.Рекомендация(но это база для всех) - когда составляете рецепт читайте BJCP.
В каждом стиле есть описание, в т.ч. ингредиенты.
1. На мой взгляд, 2 базовых солода в практически первой варке совершенно лишнее, не поймёте вкуса ни вены, ни пейла(карамельный почти норм, в стиле, но можно было и чуть темнее - потому и в цвет не попали, или из-за вены, или из-за карамельки светлой).
2. Хмель - совсем мимо. Американский амбер предполагает использование "Хмели американские или Нового Света, наиболее частотны цитрусовые, но могут использоваться и другие". Магнум и Сааз тут точно ни к месту.
3. Дрожжи, опять-таки на мой взгляд, для данного пива не самые удачные, по классике из сухарей здесь должны быть US-05.
4. Время осахаривания(особенно на курском солоде) я бы увеличил минут до 90(не помню кто из форумчан проводил эксперимент, у него плотность перестала значимо меняться прим. через 120 минут)
5. Кип 90 минут и 10% выкипания - слабая интенсивность, плохо выведется ДМС
6. Брожение(важно) - 22С - много. По возможности - снизьте до 17-18С(хотя бы до 20С). В противном случае, с Вашими параметрами в рецепте, утром голову от подушки не поднимете, такого Вам дрожжи набродят.
Спасибо за комментарий, но к сожалению пиво уже сварено и бродит.
Я писал, что варил из того, что осталось в наличии.
Я из региона и не всегда оперативно можно купить то, что хотел бы. Опять таки, был не раз учен не качественным товаром при покупке через интернет.
Пиво варил ранее, это не первая варка. Был зарегистрирован тут, но очень давно не общался и восстановить аккаунт не получилось, пришлось регистрироваться по новой, по совету админа. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вторник, 09-05-2023, 20:10 | Сообщение 163 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3891
| Цитата PSYKF ( ) ...к сожалению пиво уже сварено и бродит.
Я писал, что варил из того, что осталось в наличии.
в любом случае - снизьте температуру брожения(если есть возможность, а она всегда есть)
Цитата PSYKF ( ) Я из региона и не всегда оперативно можно купить то, что хотел бы. Опять таки, был не раз учен не качественным товаром при покупке через интернет.
есть целая тема по магазам (перед заказом нужно уточнить на форуме -Бакус и ЯкимаХопс давно не работает, у Князева тоже были какие-то проблемы) -всегда можно сделать выбор(кстати, пару раз делал покупки в бир.рф(ни разу не реклама - ни каких плюшек от этого магаза не имею) - тоже всё ок.)
Цитата PSYKF ( ) Пиво варил ранее, это не первая варка. Был зарегистрирован тут
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| PSYKF | Дата: Вторник, 09-05-2023, 21:02 | Сообщение 164 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 6
| Цитата Alexpnz ( ) ставьте стиль "экспериментальное"
С праздником Вас и форумчан! |
Статус: Offline |
|
|
Tushisvet  | Дата: Среда, 10-05-2023, 15:58 | Сообщение 165 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 367
| Цитата leshiy2k ( ) У меня сколько народ пробует - больше всего любят моносолодовые сорта: венский, мюнхенский, пэйл, пилснер.
Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))
Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и не один раз.
2 х Brewzilla 3.1.1 35L
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вторник, 08-08-2023, 18:56 | Сообщение 166 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 386
|
Сообщение отредактировал Provincial - Вторник, 08-08-2023, 18:56
|
Статус: Offline |
|
|
| wrex | Дата: Вторник, 08-08-2023, 21:12 | Сообщение 167 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 248
| Provincial, не очень понятно, зачем на горечь задаете ароматный хмель (с самой низкой альфой из применяемых в данной рецептуре). расточительно как-то. 
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вторник, 08-08-2023, 21:27 | Сообщение 168 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 386
| Цитата wrex ( ) зачем на горечь задаете ароматный хмель |
Статус: Offline |
|
|
| wrex | Дата: Вторник, 08-08-2023, 22:38 | Сообщение 169 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 248
| Ну так можно внести их позже. 
Если хотите знать мое мнение- мительфрю здесь лишний ингредиент. (или Вам необходимо утилизировать старые запасы ? )
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Вторник, 08-08-2023, 23:17 | Сообщение 170 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 447
| Цитата wrex ( ) мительфрю здесь лишний ингредиент
Но недавно встетил этот хмель в статье и в таком разрезе можно и поэкспериментировать, но сыпать в затор и дрожжики типа Verdant IPA(вряд ли в наших краях Berkeley Yeast London Tropics встретятся).Сообщение отредактировал Aesh - Среда, 09-08-2023, 22:02
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Среда, 09-08-2023, 19:18 | Сообщение 171 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 386
| Цитата wrex ( ) старые запасы Цитата Aesh ( ) как-то не вяжутся с Каскадом и Эльдорадо.
СпасибоДобавлено (09-08-2023, 19:22)
---------------------------------------------
Цитата Aesh ( ) "Шалфей, розмарин, лаванда и сосна"
Халертаую сей - вроде как фрукты и цвет, каскад - цитрус и цветы, эльдорадо - тропические фрукты. Палитра вроде интересная, но, кроме каскада, в моно-охмелении ток каскад юзал |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Среда, 09-08-2023, 21:48 | Сообщение 172 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 447
| Цитата Provincial ( ) а я думал, что каскад ка подложка для эльдорадо самое то, жаль...
Если экспериментировать с биотрансформацией тиолов, то он вполне подходит, так как в ее процессе как раз тропические ноты и образуются, но тогда на вкус мительфрю не сыпать совсем, а кинуть в затор (только чуть подправить количество) в мешке, а потом тот же мешок кинуть в варочник .
Ты можешь в принципе и не менять свой рецепт, в любом случае не отравишься :))) |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Четверг, 10-08-2023, 07:01 | Сообщение 173 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 386
| Цитата Aesh ( ) но тогда на вкус мительфрю не сыпать совсем, а кинуть в затор |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Четверг, 10-08-2023, 09:02 | Сообщение 174 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 447
| Нашел советчика Пошли в приват шушукаться.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
