|
Дайте комментарии к рецепту.
|
|
| Lazy | Дата: Пн, 2021-09-27, 17:37 | Сообщение 141 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 29
| Здравствуйте.
Очень понравилось одно пиво пивоварни Великобритании (если это разрешено правилами, я приведу ссылку на сайт пива), хочу сварить нечто подобное. По информации с сайта и с этикетки известно, что в составе есть солода: Planet Pale, Munich, Crystal, Melanoidin & Carapils; хмель используется один - Citra; IBU 70; спирта 6,7%; НП 16%. Накидал примерный рецепт, хочу сварить немного в виде эксперимента. Прокомментируйте, пожалуйста, на предмет грубых ошибок (особенно касательно соотношения и использования указанных типов солода):
https://бир.рф/beer_re....0-38910
|
Статус: Offline |
|
|
| beebo | Дата: Пн, 2021-09-27, 18:39 | Сообщение 142 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Пермь
Сообщений: 119
| Lazy, 99% что там применяется сухое охмеление, у вас его в рецепте нет. А где ссылка на пиво? Там может все карты раскрыты 
|
Статус: Offline |
|
|
| Lazy | Дата: Пн, 2021-09-27, 23:36 | Сообщение 143 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 29
|
|
Статус: Offline |
|
|
Zlobnyi_Ka  | Дата: Вт, 2021-09-28, 04:01 | Сообщение 144 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Lazy (  ) я новичок, не знаю когда и на сколько закладывать. хочу сначала без сухого охмеления попробовать.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Lazy | Дата: Вт, 2021-09-28, 10:11 | Сообщение 145 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 29
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) начните с более простых рецептов Сообщение отредактировал Lazy - Вт, 2021-09-28, 10:12
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2021-09-28, 11:22 | Сообщение 146 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Lazy ( ) Результат более простого рецепта (100% pale ale) сейчас бродит в баке. По составленному рецепту что-то скажете?
По засыпи ни чего критического не увидел.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| zhariks | Дата: Ср, 2022-02-09, 07:09 | Сообщение 147 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Казань
Сообщений: 93
| Tushisvet, да, да. А еще поиск нормальный прикрутить, фильтрацию и тп. Все это говорилось много раз. База рецептов превращается в непроходимую помойку. Но похоже, администрация ресурс развивать не хочет. Как бы и то, что есть не накрылось в ближайшее время (
|
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Ср, 2022-02-09, 08:16 | Сообщение 148 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Tushisvet, и сделать это не так уж и сложно, нужно лишь добавить в создание рецепта обязательный чекбокс "сварено/планируется варить", а при выводе фильтр по нему и все.
Но, .... Вряд ли это будет, как и многие другие рационализаторские предложения по сайту остаются без внимания.
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| Anjey | Дата: Сб, 2022-03-05, 23:52 | Сообщение 149 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 7
| Всем привет!
Прошу помочь начинающему...
Составил рецепт IPA на основе готового зернового комплекта. В инструкции на комплект рекомендуется однопаузное затирание и варка 60 минут. Достаточно одной паузы и часа варки? Или что-то добавить?
Варить буду на пивоварне Знаменского 50 л. Гидромодуль указал 1:4 чтобы заторной водой закрыть ТЭН.
Прошу дать замечания к рецепту:
https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-42030
|
Статус: Offline |
|
|
| zlo5555 | Дата: Ср, 2023-04-26, 20:28 | Сообщение 150 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: воронеж
Сообщений: 64
| привет ребята, нужен ваш совет, посмотрите пожалуйста в моих рецептах Хеллес ели мясо мужики, пиво нравится очень, но совсем нет пены, в чем проблема?может добавить дектриновый или кара клэр солод 5%?
|
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Чт, 2023-04-27, 08:19 | Сообщение 151 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 855
|
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| PSYKF | Дата: Ср, 2023-05-03, 22:23 | Сообщение 152 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 6
| Всем привет!
Приобрел пивоварню, планирую в ближайшие выходные сварить первую варку. Небольшой опыт варки имеется, но на солоде и автоматике - впервые.
Создал рецепт на данном сайте.
Прошу специалистов и не только посмотреть и дать рекомендации.
Сразу прошу прощения, что размещаю тут, но создать новую тему в рецептах нет пока возможности.
Заранее спасибо!
https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....268#com
|
Статус: Offline |
|
|
| PSYKF | Дата: Чт, 2023-05-04, 22:24 | Сообщение 153 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 6
| Цитата Tushisvet ( ) Бета-глюкановая пауза не нужна.
Ароматный Жатецкий кипятить 60 минут тоже не надо. Найдите хмель погорче и кипятите его полчаса с тем же ИБУ.
Спасибо большое за рекомендацию, обязательно воспользуюсь.
Только я пиво ранее варил, но из концентратов как охмеленных так и нет.
Уточню, что имеется в магазине по горячее и заменю.
По солоду на ваш взгляд все хорошо? |
Статус: Offline |
|
|
| PSYKF | Дата: Пт, 2023-05-05, 23:37 | Сообщение 154 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 6
| Все таки решил остановиться вот на этой коррекции рецепта.
Завтра варю. Правильно вы говорите, нужно пробовать.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2023-05-05, 23:39 | Сообщение 155 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата PSYKF ( ) Все таки решил остановиться вот на этой коррекции рецепта.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| PSYKF | Дата: Вс, 2023-05-07, 06:47 | Сообщение 156 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 6
|
Сообщение отредактировал PSYKF - Вс, 2023-05-07, 22:45
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вс, 2023-05-07, 11:43 | Сообщение 157 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 855
| Цитата Tushisvet ( ) Рекомендую начинать с моносолода
У меня сколько народ пробует - больше всего любят моносолодовые сорта: венский, мюнхенский, пэйл, пилснер. На втором месте - двухсолодовые или один солод + несоложёнка. И только потом всякие ассорти. По хмелю любовь распределяется так: первое место - горечь до 20 и без сухого охмеления; второе место - горечь до 20 и сухое охмеление; третье место - горечь от 25 до 35 с сухим охмелением, остальные варианты как-то идут меньше, их даже в категории отдельные не выделишь. Как-то так.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2023-05-07, 15:22 | Сообщение 158 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата PSYKF ( ) Все таки решил остановиться вот на этой коррекции рецепта.
Рекомендация(но это база для всех) - когда составляете рецепт читайте BJCP.
В каждом стиле есть описание, в т.ч. ингредиенты.
1. На мой взгляд, 2 базовых солода в практически первой варке совершенно лишнее, не поймёте вкуса ни вены, ни пейла(карамельный почти норм, в стиле, но можно было и чуть темнее - потому и в цвет не попали, или из-за вены, или из-за карамельки светлой).
2. Хмель - совсем мимо. Американский амбер предполагает использование "Хмели американские или Нового Света, наиболее частотны цитрусовые, но могут использоваться и другие". Магнум и Сааз тут точно ни к месту.
3. Дрожжи, опять-таки на мой взгляд, для данного пива не самые удачные, по классике из сухарей здесь должны быть US-05.
4. Время осахаривания(особенно на курском солоде) я бы увеличил минут до 90(не помню кто из форумчан проводил эксперимент, у него плотность перестала значимо меняться прим. через 120 минут)
5. Кип 90 минут и 10% выкипания - слабая интенсивность, плохо выведется ДМС
6. Брожение(важно) - 22С - много. По возможности - снизьте до 17-18С(хотя бы до 20С). В противном случае, с Вашими параметрами в рецепте, утром голову от подушки не поднимете, такого Вам дрожжи набродят.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| PSYKF | Дата: Вт, 2023-05-09, 17:01 | Сообщение 159 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 6
| Цитата Alexpnz ( ) рецепт получился криво-косой.Рекомендация(но это база для всех) - когда составляете рецепт читайте BJCP.
В каждом стиле есть описание, в т.ч. ингредиенты.
1. На мой взгляд, 2 базовых солода в практически первой варке совершенно лишнее, не поймёте вкуса ни вены, ни пейла(карамельный почти норм, в стиле, но можно было и чуть темнее - потому и в цвет не попали, или из-за вены, или из-за карамельки светлой).
2. Хмель - совсем мимо. Американский амбер предполагает использование "Хмели американские или Нового Света, наиболее частотны цитрусовые, но могут использоваться и другие". Магнум и Сааз тут точно ни к месту.
3. Дрожжи, опять-таки на мой взгляд, для данного пива не самые удачные, по классике из сухарей здесь должны быть US-05.
4. Время осахаривания(особенно на курском солоде) я бы увеличил минут до 90(не помню кто из форумчан проводил эксперимент, у него плотность перестала значимо меняться прим. через 120 минут)
5. Кип 90 минут и 10% выкипания - слабая интенсивность, плохо выведется ДМС
6. Брожение(важно) - 22С - много. По возможности - снизьте до 17-18С(хотя бы до 20С). В противном случае, с Вашими параметрами в рецепте, утром голову от подушки не поднимете, такого Вам дрожжи набродят.
Спасибо за комментарий, но к сожалению пиво уже сварено и бродит.
Я писал, что варил из того, что осталось в наличии.
Я из региона и не всегда оперативно можно купить то, что хотел бы. Опять таки, был не раз учен не качественным товаром при покупке через интернет.
Пиво варил ранее, это не первая варка. Был зарегистрирован тут, но очень давно не общался и восстановить аккаунт не получилось, пришлось регистрироваться по новой, по совету админа. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2023-05-09, 20:10 | Сообщение 160 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата PSYKF ( ) ...к сожалению пиво уже сварено и бродит.
Я писал, что варил из того, что осталось в наличии.
в любом случае - снизьте температуру брожения(если есть возможность, а она всегда есть)
Цитата PSYKF ( ) Я из региона и не всегда оперативно можно купить то, что хотел бы. Опять таки, был не раз учен не качественным товаром при покупке через интернет.
есть целая тема по магазам (перед заказом нужно уточнить на форуме -Бакус и ЯкимаХопс давно не работает, у Князева тоже были какие-то проблемы) -всегда можно сделать выбор(кстати, пару раз делал покупки в бир.рф(ни разу не реклама - ни каких плюшек от этого магаза не имею) - тоже всё ок.)
Цитата PSYKF ( ) Пиво варил ранее, это не первая варка. Был зарегистрирован тут
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
