|
progman варит пиво
| |
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:33 | Сообщение 101 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата MrDAnger (  )  Добавлено (29-12-2019, 18:28)
---------------------------------------------
Цитата MrDAnger ( ) Поток, значит неправильно отстраивал. Из под фальшдна насос высасывал воду и пригорало. Рисовую шелуху все равно добавояй, там немного другой механизм. Чтобы муки меньше было кондиционируй солод перед помолом...Попробуй на малом совсем объеме.
Можешь при затирании попробовать добавить гипса, он рН скинет. |
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:33 | Сообщение 102 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| progman, да возьми тряпку, и закинь в маленькую емкость. Посчитай в мастере, тупо на 1л, сколько пилза тебе надо для определенной плотности, и замочи на 70°С на часик, вытащи и посмотри плотность. В другую емкость попробуй гипса немного добавить. Обысно рекомендуют 1чайн.ложку на 30л, посчитай сам.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:33 | Сообщение 103 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата MrDAnger ( ) Ты ее минусуешь из массы солода?
Цитата MrDAnger ( ) progman, да возьми тряпку, и закинь в маленькую емкость. Посчитай в мастере, тупо на 1л, сколько пилза тебе надо для определенной плотности, и замочи на 70°С на часик, вытащи и посмотри плотность. В другую емкость попробуй гипса немного добавить. Обысно рекомендуют 1чайн.ложку на 30л, посчитай сам. Сообщение отредактировал progman - Вс, 2019-12-29, 18:32
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:33 | Сообщение 104 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата MrDAnger ( ) Может попробовать тупо в наволочке однопаузно затереть в кастрюльке тот же солод? И купить пару кг в магазе и попробовать...Ну не бывает чудес... или вообще 50-100г в пресскафе затереть? И померить плотность?
progman,
вот Вам вариант, который расставит все точки над и.
в обычную кастрюлю, без всяких мешков на 1 кг кондиционированного перед помолом солода влейте 3,5 л воды температурой 69-70С, выдержите час, периодически перемешивая затор ложкой, например(учитывая температуру за бортом 30С - теплопотери можно не учитывать).
через час замеряйте плотность, если есть возможность взять у друзей-пивоваров, у которых вы брали солод, их ареометр или реф - сделайте замеры несколькими измерительными средствами.
думаю -результаты данного эксперимента всё разъяснят.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:34 | Сообщение 105 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата Alexpnz ( ) НО, база, база!!!!!! должна быть.
Вы так часто его упоминаете. Просветите. Будьте любезны. Что такое база ?Сообщение отредактировал progman - Вс, 2019-12-29, 19:07
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:34 | Сообщение 106 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| progman, базовые знания по пивоварению...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:34 | Сообщение 107 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| ДимаМ, progman,
господа приматы(я о том подумал?) давайте ностальгировать и пр. в личке или в пабе.
завтра опять нужно будет чистить тему. или открывать "вопросы новичков 4" с припиской "предыдущие 3 темы "новички2 разрослись до безобразия и найти в них инфу не представляется возможным, поэтому..."
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:34 | Сообщение 108 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Alexpnz, уходим, уходим  сорри. ну спьяну чуть поболтали Добавлено (29-12-2019, 19:21)
---------------------------------------------
MrDAnger, ну ты то куда
к тебе уважение со всего размаху
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:34 | Сообщение 109 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата progman ( ) я программировать учился по чужим кодам.Повторяешь код потом ковыряешься внутри. И вы знаете - идеально работает
300 литров пива плотностью 1,02 и эффективностью варки 27% - если это идеал, то я - звезда зимбабвийского балета 
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:34 | Сообщение 110 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата Alexpnz ( ) базовые знания.начиная от того, что такое пиво, как его вообще варят, принципов варки, ферментов, температурных пауз, стилистики пива и до... до - не знаю, это как в любом обучении - начал, а где остановиться?
как его варят - знаю.
Принципы варки - знаю в пределах того оборудования которое у меня есть. Знать варку на недоступном мне оборудовании не считаю целесообразным.
Температурные паузы - знаю что это такое и для чего нужны и почему именно такая температура ( только поверхностное понимание о биохимии процесса на уровне изомеров и ферментов, хим формулу процесса не смогу расписать и как белки реагируют не нарисую в 3D )
стилистики пива... по большей части знаю со стороны продавца разливного пива. Со стороны варки знаю пару сортов - глубже копать мне нет нужды на данном этапе. Это лишняя для информация
По крайней мере верховое и низовое знаю. Лагер и Эль знаю.
Знаю про карбонизацию опять же в пределах того оборудования которое есть у меня: кега, СО2, холодильник.
Знаю про карбонизацию в процессе созревания в ЦКТ но только в теории. На практике не имею возможности проверить так как нельзя на работе ЦКТ использовать они опечатаны. А домашний не приспособлен для этого. 0.3 PSI всего.
Зато много знаю про хранении и розлив. Пеноосекатели, пеногасители не пустой звук. Какое давление поставить чтобы пены не было. Какое пиво лучше на азоте держать какое на смечи. Какую температуру, давление выставить в холодильнике для гиннеса какое для паулайнера. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:35 | Сообщение 111 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| progman, а что с рН воды? И с ее минеральностью. Не в курсе?
На чайнике есть накипь?
Может ирл.стаут с жженкой попробовать сварить тебе?.. вдруг вода жесткая?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:35 | Сообщение 112 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата Alexpnz ( ) как это работает в пивоварении - Вы, надеюсь, увидели.300 литров пива плотностью 1,02 и эффективностью варки 27% - если это идеал, то я - звезда зимбабвийского балета |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:35 | Сообщение 113 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| progman, ну, блин, тогда тянет на троллинг, особенно с первых вопросов...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:35 | Сообщение 114 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата MrDAnger ( ) progman, а что с рН воды? И с ее минеральностью. Не в курсе?На чайнике есть накипь?
Может ирл.стаут с жженкой попробовать сварить тебе?.. вдруг вода жесткая?..
По чайнику тоже нельзя судить - там бутулированная вода.
Я для пива беру у друга из скважины. как уже написал ранее pH 6.7 у нее.
Вроде в аквариумном магазине есть тесты на проверку пресной воды на жесткость - могу посмотреть и если есть чекнуть. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:35 | Сообщение 115 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата progman ( ) ммм что такое пиво знаю. Цитата progman ( ) стилистики пива... по большей части знаю со стороны продавца разливного пива. Со стороны варки знаю пару сортов - глубже копать мне нет нужды на данном этапе. Это лишняя для информация
знать о стилях(тем более при выходе в коммерцию) совсем не лишне.
и при этом такие вопросы, которые Вы задавали?
что-то у меня пазлики рассыпаются в воздухе.
ладно. Всё это лирика, Ваш путь - только Ваш.
затрите завтра тупо в кастрюле однопаузно и дайте инфу по полученной плотности.
думаю, всё станет ясно(про прокат ареометра или рефа у товарища-пивовара не забудьте, для повышения репрезентативности).
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:36 | Сообщение 116 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата MrDAnger ( ) progman, ну, блин, тогда тянет на троллинг, особенно с первых вопросов...
Логика тут не живет.
Добавлено (29-12-2019, 19:39)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) неверно в принципе. стиль, сорт, трейдмарк - совершенно разные вещи.
для лагеров чиллер слабоват.Сообщение отредактировал progman - Вс, 2019-12-29, 19:39
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:36 | Сообщение 117 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата EroshKA ( ) Самый простой способ заварить любой базовый солод в термосе при температуре воды 70 градусов и замером температуры после внесения солода, с последующей трансляцией полученного результата. Пока ты, просто тратишь деньги и время. Термос, горячая вода и дроблёный солод снимут многие вопросы.
EroshKA, у них за бортом 30С - теплопотери и смазывание паузы будут ни о чём.
в данном конкретном случае будет проверка солода(если будет взят на прокат реф или ареометр у товарища, чтобы исключить "левые" показания ареометра)
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| progman | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:36 | Сообщение 118 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 71
| Цитата Alexpnz ( ) затрите завтра тупо в кастрюле однопаузно и дайте инфу по полученной плотности.думаю, всё станет ясно(про прокат ареометра или рефа у товарища-пивовара не забудьте, для повышения репрезентативности). |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:36 | Сообщение 119 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата progman ( ) Знаю из стилей только лагер и эль
нет таких стилей. стилей 35(+подвиды) по БЖСП2015.
опять даю ссыль.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Чт, 2020-01-02, 13:36 | Сообщение 120 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата progman ( ) вы имеете ввиду рефрактометр типа такого
удобен в работе. для пробы нужно всего капля, не нужно ждать охлаждения сусла до 20С.
но в промварках в страховку нужно иметь еще и ареометр.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
