Нулевая гравитация

Примечание:
Пиво, которое обманывает гравитацию — кажется, что оно вот-вот улетит. Полное отсутствие сладости — только хрустящая, минеральная свежесть. В аромате доминируют ноты белого винограда и нектарина, подхваченные лёгкой хвойной свежестью. Карбонизация напоминает фонтан: мелкие пузырьки атакуют нёбо

Золотистое, прозрачное, с упругой белой пеной. Первый глоток обжигает игристыми пузырьками, а следом раскрываются тона спелого крыжовника, цитрусовой цедры и лёгкая цветочно-пряная нотка. Пьётся как шампанское, но с характером современного IPA.

Ингредиенты
Зерновые:

3.2 кг (84.2%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (7.9%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (7.9%) | Кукурузные хлопья цвет = 0.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.8 кг (100%)

Хмель:

25 гр (6.7 IBU) | Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

50 гр (13.5 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

Всего: 175 гр (20.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафБрю DA-16 / SafBrew DA-16 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 100 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение в тару.
Для брожения рекомендуется 181 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Брют ИПЭ / Brut IPA (США): Кальций: 80 мг/л, Магний: 7 мг/л, Натрий: 3.5 мг/л, Сульфаты: 90 мг/л, Хлориды: 95 мг/л, Гидрокарбонаты: 16 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 90 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 15.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10.4 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 25.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 84 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 4 мин | Охлаждение: 7 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 23.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16 л. | Температура карбонизации: 26 °С
Праймер:

160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.02 (6.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей