Примечание:
После трех недель брожения закинул вишню. Вишню предварительно положил в кастрюлю довел довел до кипения прокипятил 10 минут на медленном огне, и в начале когда вишня растаяла помял ее. После вишня находилась в ферментере 2 недели. При розливе пробовал на вкус молодое пиво кисленькое но не кисляк чувствуется аромат и вкус вишни цвет вишневый насыщенный. Половину партии закарбонил декстрозой половину вишневым соком чтобы проверить разницу. Через 2 недли карбона попробую , но думаю раньше чем через месяц может даже два пить не стоит. И на будущие лучше вишню добавлять в бродилку в мешке, на розливе намучался остатки вишни постоянно забивали трубку розлива, и попадали в бутылки.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (46.2%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (46.2%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.6%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.3 кг (97%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (3.1%) | Belgosuc N.V. - Бельгийский карамельный сахар / Сandy sugar dark (Бельгия) цвет = 113.5 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 0.2 кг (3.1%)

Хмель:

25 гр (10.9 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

Всего: 25 гр (10.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 206 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 кг | ВИШНЯ ЗАМОРОЖЕННАЯ | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Астрахань, р.Волга (Россия): Кальций: 35 мг/л, Магний: 14 мг/л, Натрий: 43 мг/л, Сульфаты: 43 мг/л, Хлориды: 31 мг/л, Гидрокарбонаты: 93 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): °С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 9.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 56.9 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 12.0 % | Размер партии перед кипячением: 25 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

140 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей