Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Supremacy

Просмотров 74, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Supremacy Источник: ссылка
Стиль: Шварцбир
Категория: Темный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 22 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Hardshitgive
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.007     Алкоголь: 5.2 %    Горечь: 27.7 IBU    Цветность: 30.0 SRM  ()

Примечание:
1.5 кг черного риса ("Южная ночь") отварил в течение часа в примерно 10 л воды, разбавил холодой водой до 17-20л общего объема, остудил до 52С, далее по паузам. На выходе интересно получить нечто супер темное, сухое, легко пьющееся, но не такое плотное и тягучее как стаут. Да и в целом, это первый эксперимент с большой загрузкой риса. Btw идея не новая, оригинальный рецепт https://www.youtube.com/watch?v=btwV52XnTVg

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1.5 кг (37.5%) | Черный рис цвет = 38.7 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.9 кг (22.5%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (25.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (5.0%) | Viking Malt - Кара Кристалл 100 / Cara Crystal 100 (Финляндия) цвет = 38 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (10.0%) | Weyermann - Карафа Спешл тип 1 / Carafa Special type 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4 кг (100%)

    Хмель:
  • 30 гр (3.5 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
  • 25 гр (24.2 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в первое сусло.
  • Всего: 55 гр (27.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафлагер S-189 | Брожение: 13.5 °С, Аттенюация: 84 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 379 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    : Кальций: 76 мг/л, Магний: 6 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 81 мг/л, Хлориды: 94 мг/л, Гидрокарбонаты: 2 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: 52-5 мин. 52-58 - 7 мин. 58 - 5 мин)
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 14 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 79 %
    Время кипячения: 30 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 12 мин
    Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 24.3 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 5 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход