Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

"Сама мангу я садила, а потом её сбродила..." (Нерусск. нар. фольклор)

Просмотров 127, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

"Сама мангу я садила, а потом её сбродила..." (Нерусск. нар. фольклор) Автор: ПостороннимВ
Стиль: ИПЭ Новой Англии (NE IPA)
Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 22 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): ПостороннимВ

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.065     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 7.1 %    Горечь: 27.0 IBU    Цветность: 4.0 SRM  ()

Примечание:
По мотивам рецепта от Федорова В. (Стратегия 21).
Дрожжи предполагают сильный аромат манго!
По моему профилю исходной воды необходимо внесение солей (по калькулятору): в заторную и промывную примерно пополам Гипс (CaSO4*2H2O)-2 гр, Хлорид кальция (CaCl2*2H2O) - 10 гр, Пищевая соль (NaCl) - 4 гр
Главное брожение при 21°С, в ГБ вносим по 50 гр Эль Дорадо и Эквинокс.
По достижении 6,5% подснимаем хмель и делаем первый драй (Талус и Азакка по 50 гр) и охлаждаем до 12°С.
После 3-х суток снимаем дрожжи и хмель и делаем второй драй (Эврика, Сабро и Каскад по 50 гр), охлаждаем до 8°С, далее выдержка 3 дня и очередной съём хмеля.
КП заявлено 3,5% (то есть, согласно калькулятору BrewKing в рефрактометре должно быть около 8,3%, если НП 15,8%). По достижении снимаем дрожжи и при 0°С держим 10 дней)

Выбор хмелей сделан из набора, купленного в марте 2022 года на предчувствиях тотального дефицита.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2 кг (30.4%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный озимый / Pilsen 2RW (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (30.4%) | Castle Malting - Овсяный / Oat (Бельгия) цвет = 1.4 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (30.4%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.18 кг (2.7%) | Crisp Malt - Хлопья торрефицированного ячменя / Flaked Torrefied Barley (Великобритания) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (6.1%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в конце затирания.
  • Всего: 6.58 кг (100%)

    Хмель:
  • 19 гр (27 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 100 гр (0 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..
  • 50 гр (0 IBU) | Эквинокс / Equinox (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..
  • 50 гр (0 IBU) | Талус / Talus HBC 692 (США) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..
  • 50 гр (0 IBU) | Азакка / Azacca (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..
  • 50 гр (0 IBU) | Эврика / Eureka (США) - в гранулах, a-к.=18.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..
  • 50 гр (0 IBU) | Сабро / Sabro (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..
  • 50 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..
  • Всего: 419 гр (27 IBUs)

    Дрожжи:
  • Дрожжевая лаборатория - Y1003 Мангифера (NEIPA) | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 262 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 45 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 16.5 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 14.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.2 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 74.9 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 8.3 % | Размер партии перед кипячением: 24 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 8 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.65 (5.3 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход