Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Марцен. Пиво насыщенного рубинового цвета со среднезернистой, стойкой пеной. В аромате: карамель, древесные тона, сушеные ягоды, легкая фруктовость. Приятный, чистый и оригинальный карамельно-древесный запах, который своеобразно пресно-сухой, но эта своего рода фишка которая очень приятно удивила. Тело плотное, во вкусе: легкая карамельная сладость, сильная жженая горечь, неожиданные тона калины. В послевкусии: быстро угасающие фруктово-каармельные тона, акцентированная жженая горечь и сильная кислинка с выраженным окрасом калины. Сухое, кармельно-жженое с выраженной ягодной кислинкой в послевкусии. Жженая горечь и кислинка во вкусе и послевкусии несколько подвыпирают. Из интересного выделил бы необычный запах и оригинальный тона калины во вкусе и послевкусии. Возможно пиво уже несколько перестояло, стало очень "сухим" и за счет этого сильно изменился вкусовой профиль. С другой стороны, появились новые интересные оттенки и полутона. Мне было попробовать интересно, но думаю, что многие такого не воспримут.Ну и в стиль все-таки в текущем состоянии оно явно не попадает. P.s. чем-то напомнил британское. Только оно крепче конечно. У них тоже часто пиво фруктово-ягодное, сухое, охмеленное и при этом играющее красками. Если бы марцен еще охмелить чем-то интересным и уместным то был бы вообще огонь... ...удивил вкусовой профиль. неожиданный вкус...
Админ, Доброго времени суток. Уважаемые пивовары помогите решить проблему. Сварил бланш получилось 22л. залил в емкость для брожения объемом 25л дрожжи wb-06 не разбраживал внес на поверхность сусла.Прошло 48 часов пузырьков в гидрозатворе нет только изменился уровень. Можно ли узнать как нибудь есть ли брожение и как изменить ситуацию? Может влияет маленький объем сусла?
Доброго времени суток. Уважаемые пивовары помогите решить проблему. Сварил бланш получилось 22л. залил в емкость для брожения объемом 25л дрожжи wb-06 не разбраживал внес на поверхность сусла.Прошло 48 часов пузырьков в гидрозатворе нет только изменился уровень. Можно ли узнать как нибудь есть ли брожение и как изменить ситуацию?Может влияет маленький объем сусла?
Желательно оставлять 10% от объёма бродильного бака. Для газов и дрожжевой шапки. Не критично, если нет столько места. Далее есть вариант, что где то сифонит. Я когда первый раз использовал бродильную ёмкость плохо крышку закрыл и даже по началу не понял этого, потом дотюкал, что крышка на много плотней садится. Далее, поболтайте ёмкость с суслом. И да прибудет булькание в вашем гидрозатворе, аминь.
EsilNet: FanToM *************** Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца. (Демокрит) «Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником» (Основы шахмат, 1883 г.)
matveomx, Всегда контролирую старт визуально. На поверхности сначала мелкая, плотная, низкая пенка - забел. Потом пышная шапка. Это ОК - стартовало. Был случай со стаутом - проблемы фильтрации, мутное сусло, потеря пены (обычно при сливе в бродилку видно - есть шапка пены или не оч). Так вот, бродило по типу сахарной браги - никакой пены, но как мелкие гейзеры - пузыри. Я уж приговорил партию, думал не дрожжевым брожением пошла, ан нет! Неплохое пиво получилось, даже пена есть. Не стойка, рыхлая, но всё лучше чем у покупного.
Тоже были маленькие пузыркьки в гидрозатворе, но сейчас вообще никокого шевеления, рядом стоит бродилка с другим суслом бурлит как гейзер. Что можно сделать?
Тоже были маленькие пузыркьки в гидрозатворе, но сейчас вообще никокого шевеления, рядом стоит бродилка с другим суслом бурлит как гейзер. Что можно сделать?
на поверхности сусла пена то есть или нет? Так и не увидел ответа
Belik, Используйте поиск по сайту. Работает не хуже гугляндекса. Написали "фруктоза" - читаем.
И.. Не вижу преимущества технологии, когда кастрюля за спиной
Спасибо за "тынц"...., и всем кто откликнулся то же
Преимуществ не ищу, просто декстроза закончилась, а в магазине по соседству, эту самую фруктозу продают, в отделе с диетическими и др "полезными" для здоровья товарами....
jurganov, благодарю за наводку. С Магнумом дело имел - не он,а вот Херсбрукером пока нет. Может и впрямь он... Хотя везде пишут что хмель характерен для немецкого,а в немецком я его не встречал)
хочу внести апельсиновые корки на сухое охмеление, подскажите, как лучше всего их продезинфицировать?
Я делал так, помыл хорошо апельсин, цедру срезал и в бак.
Но, правильней надо, нарезал цедру, в духовку, превратил в сухой продукт и закидываешь в бродилку.
А ещё предлагали на форуме сделать настойку на цедре (нарезать цедру и закинуть в спирт на пару дней), и этот "сок" при розливе по чуть чуть добавлять в бутылки. Ссылка
EsilNet: FanToM *************** Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца. (Демокрит) «Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником» (Основы шахмат, 1883 г.)
Сообщение отредактировал frntom - Вт, 2018-04-24, 06:30
А ещё предлагали на форуме сделать настойку на цедре (нарезать цедру и закинуть в спирт на пару дней), и этот "сок" при розливе по чуть чуть добавлять в бутылки. Ссылка
Опыт изготовления лимончеллы, подсказывает, что некоторое количество жира с этим раствором попадёт таки в бутылку. И не факт, что пену не убьет.
Прошло 48 часов пузырьков в гидрозатворе нет только изменился уровень.
гидрозатвор вообще не показатель. он не булькает по многим причинам и в тех случаях, когда всё нормлаьно бродит... выбродило или нет можно оченивать лишь по изменению плотности. Дрожжи все же лучше вносить при температуре 25-30 градусов. ИМХО
jurganov, благодарю за наводку. С Магнумом дело имел - не он,а вот Херсбрукером пока нет. Может и впрямь он... Хотя везде пишут что хмель характерен для немецкого,а в немецком я его не встречал)
Опыт изготовления лимончеллы, подсказывает, что некоторое количество жира с этим раствором попадёт таки в бутылку. И не факт, что пену не убьет.
Я вот лимончеллу тоже делал, эфиры полностью растворялись в спирте. Настойку на апельсиновой цедре я делал и уже в готовое пиво добавлял, аромат ощутим был, и всё нормально. Но вот только не пробовал на карбонизацию добавлять поэтому с уверенностью не скажу, что будет с пеной. На мой взгляд всё будет ХОРОШО.
EsilNet: FanToM *************** Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца. (Демокрит) «Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником» (Основы шахмат, 1883 г.)
Дрожжи все же лучше вносить при температуре 25-30 градусов.
Для браги - это да. Но мы же пиво варим. Производители на упаковке всегда пишут оптимальную температуру сбраживания. При 30 градусах, почти любой штамм набродит каку.
Личный кабинет 
