|
Общие вопросы от новичков №2
|
|
| Админ | Дата: Пт, 2018-03-16, 10:21 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Alexpnz  | Дата: Вт, 2018-04-17, 15:23 | Сообщение 361 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Renomag (  ) Засыпь 6 кг солода воды 40 литров сколько надо добавить геркулеса? Пиво янтарное сорт пока не решил. Не даст ли мути пива?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Вт, 2018-04-17, 15:30
|
Статус: Offline |
|
|
inv1ze  | Дата: Вт, 2018-04-17, 15:30 | Сообщение 362 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тамбов
Сообщений: 249
| Цитата Alexpnz ( ) смотрю чтобы глютена в составе не было
А зачем именно такую? |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2018-04-17, 16:08 | Сообщение 363 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата inv1ze ( ) А зачем именно такую?  . понятно, что глютен это клейковина(разновидность белка) и присутствует во всех зерновых, но когда на пачке написано - "овёс, глютен" ...
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| inv1ze | Дата: Вт, 2018-04-17, 17:08 | Сообщение 364 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тамбов
Сообщений: 249
| Цитата Alexpnz ( ) "овёс, глютен" |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2018-04-17, 17:44 | Сообщение 365 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата inv1ze ( ) а, типа дополнительно сыпят его.
я сам впервые в составе упоминание "глютен" увидел в "ашане" на овсяных хлопьях "каждый день". на лентовских такого нет и на метровских тоже нет.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Dmitriy | Дата: Ср, 2018-04-18, 14:28 | Сообщение 366 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 274
| У меня есть несколько пачек кукурузных хлопьев (алтайский производитель) - указано что "может содержать глютен", также в Ленте купил ячменные хлопья (производителя не помню) - на пачке написано что "содержит глютен" (не в составе - а приписка)... как то не комплексую по этому поводу, все зерновые содержат его в той или иной степени, но не все производители указывают это - маркетинг - уж больно не рекомендуют его многие диетологи, а хлопья покупают в основном те кто на диетах сидит... ну и пивовары))
В жизни давно я понял, кроется гибель где. В пиве никто не тонет, тонут всегда в воде. Реки, моря, проливы — сколько от них вреда! Губит людей не пиво, губит людей вода. "Не может быть"
|
Статус: Offline |
|
|
| petukhov | Дата: Ср, 2018-04-18, 20:26 | Сообщение 367 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Детчино
Сообщений: 70
| Вроде как есть какая-то болезнь, при которой глютен кушать нельзя, но в целом его кушать можно. Главное, как и во всем, не перебарщивать. Без глютена пробовал только спагетти Барилла, из кукурузной вроде муки, меньше понравились чем обычная Барилла н.3 или н.5, например.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2018-04-18, 21:52 | Сообщение 368 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата petukhov ( ) Вроде как есть какая-то болезнь, при которой глютен кушать нельзя
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Чт, 2018-04-19, 17:19 | Сообщение 369 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Dmitriy ( ) на пачке написано что "содержит глютен"
Для пива конечно, лучше его поменьше. В ячмене его конечно меньше, чем в пшенице.
телега @lordofmalt
Сообщение отредактировал Vikonte - Чт, 2018-04-19, 17:22
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2018-04-19, 17:37 | Сообщение 370 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Клейковина - имеет большое значение в хлебопекарной промышленности, определяя такие характеристики теста, как эластичность и упругость при смешивании с водой, и служит одним из критериев определения качества муки.
Продают пустую, не вызревшую продукцию (второ-, третьесорт), придавая ей некую магическию силу. Хайп, кажется это теперь называется.
Один вопрос терзает - какое это имеет отношение к Теме!!?
|
Статус: Offline |
|
|
| schnaps | Дата: Пт, 2018-04-20, 07:14 | Сообщение 371 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| Цитата sibep ( ) Один вопрос терзает - какое это имеет отношение к Теме!!?
а кто тут трезвый?
|
Статус: Offline |
|
|
| nconcurent | Дата: Пт, 2018-04-20, 09:31 | Сообщение 372 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 18
| Добрый день! Решил варить пшеничное пиво, все шло отлично. Сегодня 5-й день брожения, взял пробу. На вкус кислит. Это нормально для пшенички или пиво скисло? Как определить?
|
Статус: Offline |
|
|
| schnaps | Дата: Пт, 2018-04-20, 09:47 | Сообщение 373 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
| nconcurent, если кислота как у уксуса или кислого молока, то пропало.
а так, в пшеничном кислый вкус вполне нормально
а кто тут трезвый?
|
Статус: Offline |
|
|
| nconcurent | Дата: Пт, 2018-04-20, 10:01 | Сообщение 374 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 18
| Отчетливая кислинка. Хотя ее небыло 2 дня назад вообще.
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Пт, 2018-04-20, 11:32 | Сообщение 375 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Цитата dmi32410689 ( ) Читаю я вас и думаю...как скучно оказывается я живу! Ни приборчиков, ни баночек, скляночек, шланчиков, пробирочек, штуцеров, манометров, балончиков и прочей приблуды у меня нет. Где то ареометр валяется, года два не видел. Надо что ли достать, пыль вытереть с него. smile
Стараюсь меньше лезть в пиво, а то еще намеряю чего, брошусь исправлять и совсем загублю. Как говорится - меньше знаешь, лучше спишь!
Или...чем больше женщину мы меньше. Тем меньше больше она нас. Только про пиво.
Хотя мужики всегда любили поиграть с прикольными игрушками. Понимаю...
Ты меня успокоил! А то у меня ареометр прилип к стакану, вытаскивал и отломил хвостик. Расстроился... Да вот варю так. Не плотности точной не знаю, ни крепости...
А пиво - оно и без этого знания пивом остется. Вот вкусное, а вот нет. и не совсем чтобы знание плотности на это влияло.
Расичитал плотность в мастере рецептов - значит она примерно такая и есть. и крепость примерно рассчетная.. а вкус не поменяется - буду я знать точно или приблизительно
Добавлено (20-04-2018, 11:26)
---------------------------------------------
Цитата Renomag ( ) Хочу в следующую варку добавить геркулес для более стойкой пены. Засыпь 6 кг солода воды 40 литров сколько надо добавить геркулеса? Пиво янтарное сорт пока не решил. Не даст ли мути пива?
я как то сыпанул в клон геркулеса. Он там ТАК распух, что сусло не пошло через солод...
не переборщи
Добавлено (20-04-2018, 11:29)
---------------------------------------------
Цитата inv1ze ( ) Цитата Alexpnz ()
смотрю чтобы глютена в составе не было
А зачем именно такую?
Тётенька на кулинарном сайте описывала киноа: "Если вы подвержены безглютеновой истерии - эта крупа для вас" 
мне кажется, что про глютен на одних пачках пишут, потому чтон там имеется по определению. А на других не пишут, что потому что он там есть по определению, а сами мы не добавляли )
А вообще вместо глупого слова глютен лучше импользовать обычное русское "клейковина" и всё станет на свои места.
- Вредна ли клейовина в муке? - Да вы что, с ума спятили? Что за мука без клейковины? - А глютен вреден? - Глютен конечно вреден, везде пишут.
Добавлено (20-04-2018, 11:32)
---------------------------------------------
Цитата schnaps ( ) nconcurent, если кислота как у уксуса или кислого молока, то пропало.
а так, в пшеничном кислый вкус вполне нормально
Кислота в пиве бывает очень разная. Одна приятная, другая нет. Одна освежает, другая резкая, тоже ничего, а бывает - как прокисло.
А мы всё описываем одним словом - кислое... и не понимаем друг другаСообщение отредактировал jurganov - Пт, 2018-04-20, 11:35
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пт, 2018-04-20, 12:39 | Сообщение 376 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата jurganov ( ) вообще вместо глупого слова глютен
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| nconcurent | Дата: Пт, 2018-04-20, 12:40 | Сообщение 377 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 18
| Может кислота сгладится со временем? Или так и останется?
|
Статус: Offline |
|
|
| Maltol | Дата: Пт, 2018-04-20, 13:39 | Сообщение 378 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Спб
Сообщений: 7
| И снова здравствуйте:)
Надумалось мне провести эксперимент, хочу посоветоваться прежде, чем его проводить. Суть такая:
Если после затирания не кипятить сусло, а довести его скажем до 80 градусов и выдержать в такой температуре для пастеризации и экстракции хмеля в сусло? На мой вкус сусло, которое не кипятилось куда насыщеннее по аромату и вкусу, чем то, которое уже сварено, что думаете?
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пт, 2018-04-20, 14:00 | Сообщение 379 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Цитата Maltol ( ) что думаете?
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| Freelncr | Дата: Пт, 2018-04-20, 14:21 | Сообщение 380 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 5
| Кутузоф, ДМС не ощущается потом?
Белок нормально сворачивается?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
