|
Пивоварни IBrew Auto35,40,50,60
| |
| lightning | Дата: Чт, 2023-11-02, 00:02 | Сообщение 2321 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Щербинка
Сообщений: 56
| Цитата MrDAnger (  ) Это не та тема, где это стоит обсуждать... Эта тема про китайские поделия по схеме BIAB с циркуляцией.
Тогда я не понимаю зачем все это. Можно же было сразу написать "вашего чайника это не касается, оставьте дефолтное значение (0)"...
Цитата glider156 ( ) А по факту, постоянно ли, а если фильтрация встала?
...
При этом разница есть.
Разницы не вижу. С тем же успехом я задам контр-вопрос - А если вы не помешали веслом?
Есть тех.процесс и он подразумевает, в том числе, нормальную фильтрацию. На это закладываются все расчеты. Отклонения от тех.процесса естественно случаются, но это дело случая и везения.
EasyBrew 40. Сварил пиво без пригара на тенах, что я сделал не так?
Сообщение отредактировал lightning - Чт, 2023-11-02, 00:06
|
Статус: Offline |
|
|
glider156  | Дата: Чт, 2023-11-02, 00:55 | Сообщение 2322 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата lightning ( ) А если вы не помешали веслом?
Вообще, можно сделать тест. Налить 7 литров воды и засыпать 2,5 кг солода, и попробовать затереть это в пивоварке и то же самое в кастрюле. Третьим экспериментом можно сделать по бирсмиту, 7+7 литров воды и 2,5 солода. Вот тогда и станет достоверно известно как и на что оно влияет.
Цитата lightning ( ) Есть тех.процесс и он подразумевает, в том числе, нормальную фильтраци. На это закладываются все расчеты.  )
Цитата lightning ( ) Отклонения от тех.процесса естественно случаются, но это дело случая и везения.  Добавлено (29-11-2023, 10:45)
---------------------------------------------
Владельцы 40 литровых версий, подскажите, 8 кг солода влезет в пивоварку, кто-нибудь пробовал? Сколько воды лили, 30 л норм будет? Бирсмит говорит при таком раскладе 35.22л объем надо |
Статус: Offline |
|
|
| gasp | Дата: Вт, 2024-01-30, 17:29 | Сообщение 2323 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 76
| Всем привет. Разжился я недавно Ibrew 40 и возник вот какой вопрос.
Варил я, значит, рецепт - https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-51671
По плану должно было получиться 26 литров плотностью 12 при эффективности 75%
А на самом деле получилось 29 литров плотностью 11 при эффективности 76%
В этом рецепте я уже данные исправил на то, что реально получилось.
Но не могу понять, почему у меня сусла на три литра больше вышло. Кипение уносит ~15% воды, как и должно быть по рецепту, я потом специально проверил.
Потом варил это - https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-51997
И здесь тоже я после промывки уже увидел, что у меня в котле нифига не 30 литров, как должно быть, а опять же литра на три-четыре больше.
Ну, в этой варке я еще и по эффективности провалился, но не суть. Рецепт не менял после варки.
Собственно, вопрос - почему у меня после промывки получается на ~3 литра сусла больше, чем должно быть по рецепту, что на это может влиять? Помол, абсорбация, слишком быстро фильтруется, масоны гадят? 
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Вт, 2024-01-30, 19:18 | Сообщение 2324 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата gasp ( ) И здесь тоже я после промывки уже увидел, что у меня в котле нифига не 30 литров, как должно быть, а опять же литра на три-четыре больше. |
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вт, 2024-01-30, 19:35 | Сообщение 2325 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 229
| Цитата gasp ( ) после промывки Цитата glider156 ( ) вода расширяется при нагревании
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вт, 2024-01-30, 20:08 | Сообщение 2326 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 573
| Цитата gasp ( ) абсорбация |
Статус: Offline |
|
|
| gasp | Дата: Вт, 2024-01-30, 20:17 | Сообщение 2327 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 76
| Цитата glider156 ( ) Кроме вас никто этого не знает. Чем меряли, сколько в зерне осталось. Если что, пивоварка тут не причем, проверено, воду сама генерить не умеет. Но учтите еще тот факт, что вода расширяется при нагревании, а пивоварка нет. Итого, примерно на 1.4л больше станет в вашей полной пивоварке, если нагреть воду с 20 до 100
Жаль, конечно, что пивоварни не умеют генерировать воду, а то можно было бы озолотиться, продавая их где-нибудь в Сахаре.
Меряю я по разметке на самой пивоварне, если после промывки должно получиться 30 литров, а получается заметно больше, то это видно как бы.
Как замерять сколько воды осталось в зерне я, к сожалению, не представляю.
Про нагрев интересно, но я до ста градусов не дохожу даже на тот момент.Добавлено (2024-01-30, 20:19)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) Вполне. Я предполагаю, что фильтрация у вас была на промывке ну ооочень быстрая?) Если да - абсорбация ниже рецептной.
Да, очень быстрая. Собственно, на это я первым делом и подумал. А как понять тогда какую ставить? И надо ли вообще с этим бороться, может помол уменьшить или еще что? |
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вт, 2024-01-30, 20:23 | Сообщение 2328 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 229
| Цитата Provincial ( ) абсорбация ниже рецептной. 
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вт, 2024-01-30, 21:13 | Сообщение 2329 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 499
| gasp, литров больше, плотность меньше. как бы логично по отношению к эффективности варки. промывать лучше медленнее, тогда сахара лучше вымываются. абсорбция стандартная около 1,1 (если вам не придет на ум давить на дробину при фильтрации, что НЕ рекомендую делать). Может, шкала врёт, может, эффективность просто хорошая. Чего паритесь? больше не меньше
|
Статус: Online |
|
|
| gasp | Дата: Вт, 2024-01-30, 21:26 | Сообщение 2330 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 76
| Цитата lXpycTl ( ) gasp, литров больше, плотность меньше. как бы логично по отношению к эффективности варки. промывать лучше медленнее, тогда сахара лучше вымываются. абсорбция стандартная около 1,1 (если вам не придет на ум давить на дробину при фильтрации, что НЕ рекомендую делать). Может, шкала врёт, может, эффективность просто хорошая. Чего паритесь? больше не меньше
Так мне не надо больше литров, мне надо в рецепт попасть. Эффективность-то в итоге получилась какая и была запланирована, только воды больше, а плотность меньше. Я мог бы, конечно, посидеть, покипятить подольше, и убрать лишний объем, но так же не должно быть.
А как промывать медленнее ? Я вот зачерпываю ковшиком из кастрюли и поливаю дробину, вода почти сразу стекает в пивоварню. |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вт, 2024-01-30, 21:45 | Сообщение 2331 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 499
| Цитата gasp ( ) как промывать медленнее |
Статус: Online |
|
|
| gasp | Дата: Вт, 2024-01-30, 22:01 | Сообщение 2332 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 76
| Цитата lXpycTl ( ) не открывать сливной кран полностью. А в целом лично я всегда меряю объем и плотность сусла до кипа, так понимаю, на какой мощности и какое время кипятить (и надо ли подстраивать рецепт). Это последняя возможность исправить варку
Стоп, зачем сливной кран открывать вообще? Я просто бункер наверх поднимаю на упоры и поливаю водой.
Ну так я вот тоже меряю, и у меня объем до кипа получается больше, чем должен быть по калькулятору. |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2024-01-31, 12:40 | Сообщение 2333 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 573
| Цитата gasp ( ) Ну так я вот тоже меряю, и у меня объем до кипа получается больше, чем должен быть по калькулятору
Выставлять меньшую абсорбцию зерна, смотреть, какой объем получается, и контролировать конечный объем с учётом промывки. То бишь, убирать корзину и смотреть, сколько уже в котле. Я вообще начал половину промывки делать в отдельной ёмкости, чтобы лишнего не налить и не разбавить.
И опять же - проверяли плотность перед перед кипом? |
Статус: Offline |
|
|
| gasp | Дата: Ср, 2024-01-31, 13:44 | Сообщение 2334 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 76
| Цитата Provincial ( ) У меня подобная ситуация с фильтрацией. Считаю придерживаться такой методы:Выставлять меньшую абсорбцию зерна, смотреть, какой объем получается, и контролировать конечный объем с учётом промывки. То бишь, убирать корзину и смотреть, сколько уже в котле. Я вообще начал половину промывки делать в отдельной ёмкости, чтобы лишнего не налить и не разбавить.
И опять же - проверяли плотность перед перед кипом?
Во вторую проверял, но там я еще и по эффективности провалился, причем конкретно так провалился, с 76% до 62%, кипятил два часа в итоге и все равно в НП 11 не попал, ночь уже была, так что плюнул, как говорится, и разлил с НП 10.
В целом, я покурил еще форум, плюс с одним человеком в личке пообщался, и пришел к выводу, что надо промывочную воду уменьшать, попробовать поставить абсорбацию 0.6 например и сварить посмотреть. Кстати да, можно сделать часть промывки, потом корзину поставить в ведро (ферментор бывший), допромывать в нем и оттуда уже перелить в котел сколько надо. Буду, в общем, при следующей варке ставить опыты.Добавлено (2024-01-31, 13:46)
---------------------------------------------
Кстати, а тут в калькуляторе же нет плотности перед кипом? |
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Ср, 2024-01-31, 14:12 | Сообщение 2335 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 229
| Цитата gasp ( ) Кстати, а тут в калькуляторе же нет плотности перед кипом?
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| gasp | Дата: Ср, 2024-01-31, 14:36 | Сообщение 2336 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 76
| Цитата michanyslobodskoi ( ) как же нет, когда есть! В конце рецепта в параметрах варки Добавлено (2024-01-31, 14:39)
---------------------------------------------
А, я понял, если ставишь эффективность, то плотность перед кипячением посчитает, а если укажешь начальную плотность, то не будет этого параметра. |
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Ср, 2024-01-31, 23:25 | Сообщение 2337 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 231
| Цитата gasp ( ) Меряю я по разметке на самой пивоварне, если после промывки должно получиться 30 литров, а получается заметно больше, то это видно как бы.
Цитата gasp ( ) Как замерять сколько воды осталось в зерне я, к сожалению, не представляю.
Цитата gasp ( ) но я до ста градусов не дохожу даже на тот момент
Еще! После промывки, перед тем как взять пробу, обязательно перемешайте все сусло лопаткой. Иначе сверху и на дне, после промывки, плотность будет различатьсяДобавлено (2024-01-31, 23:27)
---------------------------------------------
Цитата gasp ( ) Стоп, зачем сливной кран открывать вообще? |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Чт, 2024-02-01, 08:35 | Сообщение 2338 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 499
| Цитата glider156 ( ) Вашей пивоварки это не касается. Человек просто не обратил внимание на чем вы варите |
Статус: Online |
|
|
| gasp | Дата: Чт, 2024-02-01, 11:17 | Сообщение 2339 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 76
| Цитата glider156 ( ) Попробуйте мерять еще чем-нибудь другим. Читал, люди жаловались раньше, что шкала неправильная. У меня версия 2023 года, все правильно. Цитата glider156 ( ) Просто взвесить его Цитата glider156 ( ) Еще! После промывки, перед тем как взять пробу, обязательно перемешайте все сусло лопаткой. Иначе сверху и на дне, после промывки, плотность будет различаться Цитата lXpycTl ( ) Все так, я посмотрел на ютубе, как на ней промываются. Чисто технически корзину можно не поднимать, а сливать с крана в отдельную емкость, тогда скорость фильтрации снизится, заодно можно будет помыть пивоварку после затирания (от возможного бруха и нагара). Но так как я на ней не варил никогда, то и не советую придерживаться данной "технологии" Добавлено (2024-02-25, 23:57)
---------------------------------------------
Оставлю тут для потомков. Абсорбация 0.8 и эффективность 72 обеспечивают попадание в рецепт. Проверено опытным путем, так сказать. При условии, что несколько раз будет перемешивание на осахаривании. Возможно, водоподготовка увеличит эффективность, буду пробовать позже. |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2024-02-26, 06:03 | Сообщение 2340 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 573
| Цитата gasp ( ) Абсорбация 0.8 и эффективность 72 обеспечивают попадание в рецепт
абсорбация 0,8-0,9 актуальна для засыпей базовых солодов. При использовании пшеничного солода разбег 0,8-1. При использовании несоложенки - 1,1.
Эффективность 72%, когда мало перемешиваний. Я вчера смог выжать 87,5% с одной паузой и несоложенкой, что мне сыграло в худшую сторону.
И еще, по поводу измерительных инстурментов - рефрактометр маст хэв, ибо ареометр мой безбожно врал в НП/КП (то-то пыво уносило не по градусу)
Оптимальная эффективность 73-74% при условии выбора НП либо чуть с завышением желаемых, но в идеале - брать среднее значение НП по стилю. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
